书城管理400个百年老店的长赢基因
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第85章 六必居——一分一秒的功夫都不能省

创始人——赵存仁,赵存义,赵存礼

创立时间——1530年

所属地区——中国北京

六必居是山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟于明朝嘉靖九年(1530年)创办的。由于酱菜卖得快,以后就专营酱菜了。这些酱菜,酱味浓郁,色泽鲜亮,脆嫩馨香,咸甜适口,赢得了消费者的青睐。

经过几百年的发展,六必居已经成为北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家。目前,它有12种传统产品:稀黄酱、铺淋酱油、甜酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、白糖蒜。

长赢基因——精挑细选,制作严格

(1)保证现金流安全。六必居在经营管理上有一套办法,在几百年的时间了形成了自己独特的经营经验,有一条是任何人不准超支或长支店内资金,对外经营也不欠债。这保证了企业的现金流安全,避免了因为资金断裂而破产。

(2)制作工艺严格、到位。为什么六必居酱菜几百年风味不减,盛名不衰?主要是制作上选料精良,讲究规格,精工细作,并采用自制天然酱制的方法。连制好的酱菜出售时都有严格的规范要求,要存放在酱缸内,卖多少出缸多少,从出缸到顾客手中最多不超过2—3小时。