书城管理400个百年老店的长赢基因
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第347章 德州扒鸡——依托传统优势把企业做大

创始人——不详

创立时间——1953年

所属地区——中国山东

德州扒鸡,始于清朝,传于民国,盛于当今,是享誉中外的历史名吃。经过几代扒鸡艺人艰辛的经营发展,已由地方名产成为独树一帜的中华美食,被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”。

德州扒鸡集团是德州扒鸡的主要生产企业,始建于1953年。1956年初,通过公私合营,吸收了德州扒鸡联营社及其所有从业人员。1984 年初,成立德州扒鸡联合企业公司。1998 年 6 月,组建山东德州扒鸡集团有限公司。集团下辖山东华一食品有限公司、德州扒鸡美食城等12家企业。

长赢基因——历史悠久,家喻户晓

(1)选料严格,工艺精细。德州扒鸡之所以能经久不衰,其原因之一是在选料上要求十分严格。德州扒鸡行业广泛流传着这样一句话:“原料是基础,生产加工是保证。”制作扒鸡使用的毛鸡必须是鲜活健壮的,而运输过程中挤压死掉的必须弃之不用。其原因之二是制作工艺十分精细,从而保证了色、香、味、型均有独到之处。

(2)依托“德州扒鸡”传统优势做大企业。德州扒鸡历史悠久,家喻户晓,是山东知名的百年老字号。德州扒鸡集团依托这一传统优势,实现了产品系列化、包装档次化、口味多样化,形成了扒鸡、板鸡、熏鸡三大系列等三十多个品种。