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第344章 剑南春——好水好粮酿好酒

创始人——不详

创立时间——1951年

所属地区——中国四川

绵竹剑南春酒,产于四川省绵竹市,因绵竹在唐代属剑南道,故称“剑南春”。从1913年开始,绵竹相继有50多家酒店、酒行、酒庄在成都西市,绵竹大曲成为成都“酒坛一霸”。

1951 年 5 月,国营绵竹县酒厂宣告成立,这就是今天“四川省绵竹剑南春酒厂”的前身。1958 年 3 月,酒厂从改变酿酒原料入手,进行科技攻关,试验出一种绵竹酿酒史上从未有过的新原料,用这种原料酿出了“剑南春”。

20世纪60年代,剑南春生产工艺完全成熟;70年代,开始出口,远销日本、港、澳,并荣登全国八大名酒金榜。80 年代,剑南春完成了一期工程的扩建、一系列的技术改革,系列产品实现了全优。

长赢基因——工艺独特

西蜀文化古城绵竹,素有酒乡之称,这里是中国名酒剑南春的故乡,也是川酒发源地之一。从绵竹的史料和收藏的文物可以出,延续2400年的剑南春酒史,不仅是四川酒史的重要组成部分,也是我国珍贵的文化遗产。

剑南春的名气,来自于独特的品质。(1)水:取自城西的中国名泉——玉妃泉。该泉低钠无杂质,富含硅、锶等有益人体的微量元素和矿物质。(2)粮:产自川西千里沃野的高粱、大米、糯米、小麦、玉米。(3)曲:采用千百年积累的传统工艺措施,并结合现代科学手段而成的独特品种。(4)窖:“天益老号”窖池。(5)酿:严格采取传统工艺,在千年老窖中微生物固态自然发酵而成。(6)藏:陶罐中,上用棕盖置于阴凉的房内,经过较长时间缓慢的物化反应,其味更醇、香更浓。