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第227章 江津米花糖——特色食品彰显地域文化

创始人——不详

创立时间——1910年

所属地区——中国重庆

江津米花糖原为“太和斋米花糖”,创于1910年。其米花原为砂炒,后改为油酥。其产品具有酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便等优点。

目前,重庆市江津米花糖有限责任公司是全国最大的米花糖生产厂家,拥有标准化的生产厂房、园林式的生产环境、先进的生产设施,年生产能力7000吨。

长赢基因——工艺流程最讲究

“炒米糖开水!”在20世纪三四十年代重庆的街头巷尾,几乎到处都可以听到这样的叫卖声。油酥米花糖,是江津正宗老字号产品,选用优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、饴糖、植物油、玫瑰糖等原料,运用传统工艺与现代科技相结合精制而成,其工艺流程包括:选糯米→蒸米→阴米→油酥米→熬糖→拌糖→开盆→包装→成品。凭借独特的制作工艺和口味,江津米花糖流传到今天,成为市场上受欢迎的特色休闲食品。