书城管理400个百年老店的长赢基因
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第225章 大有丰酱园——独特口味源自独特工艺

创始人——不详

创立时间——明末清初

所属地区——中国河南

河南商丘大有丰酱园,始创于明末清初顺治年间,是河南省调味品行业唯一的中华老字号。20 世纪五十年代,产品曾出口朝鲜、英国、台湾、香港等国家和地区,广受欢迎。

2006 年 10 月,归德大有丰酱园被国家商务部最新认证为“中华老字号”。2007年10月,被河南商丘市旅游局评为华商文化节旅游纪念品定点生产、销售单位。

今天,大有丰酱园厂区占地面积14500多平方米,职工总人数240多人,主要产品有酱油、食醋、酱腌菜、豆腐乳、酱类等五大系列,70多个品种。

长赢基因——原料 技术

(1)传统工艺技术。大有丰酱园的酱腌菜酱香浓郁、咸甜适口、质地脆嫩、营养丰富,誉满海内外。中国微生物学会、酿造学会曾经到大有丰酱园进行工艺技术交流会,大家一致认为:大有丰酱园的制作技术是中国最古老的传统工艺技术,是中国调味品行业继承和发展的宝贵财富。

(2)得天独厚的自然条件。商丘地处河南东部,南接安徽,北接山东,交通方便,陇海、京九铁路在商丘交汇,道路四通八达。广大菜农具有丰富的种植经验。目前无公害蔬菜种植基地已初具规模,为发展酱菜业提供了得天独厚的自然条件。