书城管理400个百年老店的长赢基因
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第224章 梁义隆饼店——精益的制作艺术

创始人——梁义德

创立时间——1937年

所属地区——中国江西

九江“清真梁义隆”饼店是回民梁义德先生创办于1937年,以生产清真糕点而驰名。1945 年,梁义德在浔阳古城繁华地段用重金购置了经商要地大中路676号房产。从此,梁义隆在这黄金宝地脱颖而出,蓬勃发展,规模迅速扩大。

1956年,全国实现公私合营,“梁义隆”同市内其他几家经营食品的作坊合并成立九江食品厂。1962 年市政府对“梁义隆”品牌实行保护措施,将其从食品厂划出并指定在“梁义隆”旧址恢复老店旧貌,重塑“清真梁义隆”老字号品牌。

1989年12月26日,梁义隆第一代传人梁启标以50元起家,揭开了重振梁义隆的序幕。1997年元月19日,九江市清真梁义隆饼店成立。

长赢基因——博采众家之长

(1)质量上乘。“梁义隆”不仅继续保持了原有传统特色,而且选料要求质量上乘。糕点原料由总店在生产厂家统一采购,配方由总店独家把持,加工质量由总店统一验收。

(2)精益的制作艺术。梁义隆第二代传人梁启标,不仅继承了父辈制作糕点的清湛技艺,而且博采众家之长,吸收大江南北、海内外各种流派的先进制作技术。如今梁义隆的糕点,品种有二大系列8大类,180多个品种。

(3)丰厚的文化底蕴。“文化是糕点的灵魂,没有文化的糕点是没有生命力的”。梁义隆的糕点丰富多彩,各具特色,以小麦为主体的梁义隆糕点即是九江食品文化的瑰宝,也是中国食品文化中的一朵奇葩。