书城管理400个百年老店的长赢基因
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第195章 稻香村——前店后厂,自创经营模式

创始人——郭玉生

创立时间——1895年

所属地区——中国北京

公元1895年,金陵人郭玉生带着几个伙计来到北京,在前门观音寺打出了“稻香村南货店”的字号。

稻香村是京城生产经营南味食品的第一家,南店北开,前店后厂,很有特色。当时,产品受到社会各界人士的广泛欢迎,鲁迅先生寓居北京的时候经常前往购物。

跨越三个世纪,稻香村历经六代掌门人,终于在2005年成立了“北京稻香村食品有限责任公司”。目前,北京稻香村已拥有近百家连锁店,一个物流配送中心,300多个销售网点,生产糕点、肉食、速冻食品、月饼、元宵、粽子等各种节令食品共600多个品种。

长赢基因——找到自己的经营套路

(1)前店后厂,自创经营模式。稻香村前店后厂,自制各式南味糕点、肉食,既好看又好吃。开业没多久就“火”了起来,大街小巷一传十,十传百,食客络绎不绝。前店后厂、自产自销的经营模式,成为京城糕点铺中的异类,这种经营模式逐渐被后来的饽饽铺、食品铺所效仿。

(2)用料讲究,花样翻新。稻香村食品讲究“四时三节”,端午卖粽子,中秋售月饼,春节供年糕,上元有元宵。用料讲究正宗,核桃仁要山西汾阳的,玫瑰花要用京西妙峰山的,龙眼要用福建莆田的,火腿要用浙江金华的等等。此外,稻香村大力开发南味食品,肉松饼、鲜肉饺、枣泥麻饼、酱鸭、筒鸭、肴肉、云片糕、寸金糖……一个个风味独特的产品纷纷摆上柜台。