书城养生养生高手(现代生活实用丛书)
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第34章 常用养生食疗补品(10)

性能当归味甘辛,性温,入肝、心、脾经。其成分含挥发油、生物碱、蔗糖、B-谷甾醇、维生素B12烟酸、亚叶酸等。其作用:①养肝补血。治疗肝血虚所致的头晕、目花、乏力、月经延后或量少色淡等症。②和血调经。治疗经血不调、痛经等病症。③润肠通便,治疗产后或老人便秘。药理实验证明,当归有调整子宫舒缩、保肝、镇静、抗维生素E缺乏等作用。

注意和禁忌①当归以肥大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。②当归滋润通便,性温热,阴虚火旺者、腹泄者忌用;湿重者有腹胀、食欲不振者少用。

配方和用法

(1)当归生姜羊肉汤:当归15克,生姜15克,羊肉100~200克,将生姜切片,羊肉切块,当归切为片,三味共煮扬,待羊肉熟烂以后,取汤服用,食肉。当归补血调经,通脉止痛;羊肉温经补血,益气健胃;生姜祛寒和胃。三味同用补血通经,散寒开胃,适用于产后血虚腹痛、头晕及血虚有寒所致的腹痛、月经不调。

(2)归身黄花菜根猪肉汤:当归身15克,黄花菜根15克,瘦猪肉150克。三昧共煮汤,待肉熟烂后,取汤服用食肉。当归身养血,黄花菜根和血脉,瘦猪肉益气养血。三味同用补血通脉,适用于血虚所致的经闭、身体瘦弱。

(3)当归猪胫骨汤:当归15~20克,猪胫骨500克。二味共煎汤,水沸1时后,取汤温服。可加少量盐调味。当归、猪胫骨两味共用补肝肾、强筋骨,适用于肝肾虚的筋骨酸痛、贫血。

熟地黄

地黄属玄参科植物。熟地黄是地黄的根加工蒸制而成。地黄古称为地髓。其处方用名为熟地、熟地黄。

性能熟地黄味甘,性微温。入肝、肾、心经。其成分含梓醇、地黄素、糖类、维生素A、氨基酸、甘露醇、生物碱、脂肪酸。其作用:补血阴,用于血虚所致的心悸、失眠、头晕、月经量少色淡的治疗以及阴精不足所致的遗精、盗汗、脱发、腰膝酸痛的治疗。药理实验证明,该药有强心、利尿、降血糖等作用。

注意和禁忌①本品阴血而滋腻,痰湿所致的食欲不振、胀满、苔厚腻者忌用。②本品忌用铜器煎药,忌与萝卜、葱、猪血、韭白等同食。

配方和用法

(1)补肾延寿酒:熟地黄、全当归、石斛各100克,川芎40克,菟丝子120克,川杜仲50克,泽泻45克,淫羊霍30克,好白酒1500克,或将药减少二分之一。将诸药放于瓷坛中,或大玻璃瓶中,加入酒,封盖存放,放置半个月,即可取服。每日早晚各服1次,空腹服用1小酒杯。熟地、石斛滋补肾脾,益精气;全当归、川芎养血活血,补肝通脉;菟丝子、淫羊藿温补肾阳,振奋精神;泽泻去湿利尿;杜仲补肝肾,强腰膝。诸药共同补精血,益肝肾,通脉降浊,疗虚损。适用于老年人补养,治疗精血虚所致的早衰、阳痿、腰膝酸痛、消瘦等病症。

(2)熟地枸杞沉香酒:熟地、枸杞子各60克,沉香6克,好白酒或米酒1000克,将三味药浸泡于酒中,封盖,10天以后可服用,每次1小杯,1日3次。熟地、枸杞子补益肝肾,沉香暖肾行气,三味同用补益肝肾。适用于肝肾虚所致的脱发、健忘、不孕等病症。

(3)熟地补血汤:熟地黄24克,当归12克,杭白芍10克,鸡血藤15克。以上四味共水煎,水沸1小时后取汤温服,1日1剂,空腹服用。熟地、当归、杭白芍、鸡血藤四味同用补益精血,适用于血虚证,亦治疗贫血。

何首乌

何首乌是蓼科植物何首乌的块根。何首乌古称为夜合、地精、陈知白、马肝石、桃柳藤、赤葛、红内消、疮帚。

性能何首乌味甘苦、微涩,性微温,入肺、肾经。其成分含大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂。其作用:①何首乌补益肾精,促进新陈代谢,抗衰老。用于早衰的补养。《本草纲目》说它能“益精髓,延年不老”。②滋补肝肾,治疗肝肾精血不足的发白、头晕、目花、健忘、失眠等病症。药理实验证明,它有降血脂、扰动脉硬化作用。③补肾涩精,治疗肾虚所致的遗精、带证。③何首乌补阴滋润,其味苦能降,而能通便。药理实验证明,首乌能刺激肠道,加强排泄作用。用于患便秘者的治疗。⑤解毒止痒,治疗皮肤瘙痒症。

注意和禁忌本品因有通便作用,故泄泻者忌用。本品滋腻,湿痰重而纳少、胀满、若腻者忌用。本品忌萝卜、葱、蒜、铁器。

配方和用法

(1)首乌鸡蛋汤:何首乌50克,鸡蛋2只,共放于清水中煮,煮沸10分钟,取出鸡蛋去壳,蛋再放入煮,50分钟,取汤温服,食鸡蛋。1日1次,连服10~15天。两味同用补肝肾,益精血,适用于精血不足所致的头晕、目花、遗精、早衰等病症。

(2)首乌山楂汤:何首乌15克,山楂12克。两味共煎汤,加少量糖,水沸50分钟后,取汤温服。每日1剂。何首乌、山楂同用,补肝肾,降血脂,降血压,适用于高血压、动脉硬化、血脂高具肝肾虚证者。

(3)首乌苁蓉汤:何首乌15克,肉苁蓉15克,牛膝12克,炒枳壳9克。以上四味共水煎,水沸1小时后取汤温服。1日1剂,煎2次,早晚空腹服用。何首乌、肉苁蓉补肝肾润肠,牛膝补肝肾降虚火,炒枳壳理气宽肠。四味同用滋润通便,适用于老人、产妇及阴血虚者的便秘。

(4)首乌蛋汤送补中益气丸:何首乌30克,鸡蛋2个,补中益气丸10克。先将何首乌、鸡蛋水煮,水沸10分钟后取蛋去壳再煮,50分钟后取汤。用药汤送下补中益气丸10克,每曰服用两次。何首乌补肾强腰,鸡蛋补阴益气,补中益气丸补气升提。几味药同用补脾肾安胎,适用于脾气虚、肾虚所致的子宫脱垂。

(5)首乌金樱子汤:何首乌15克,金樱子15克,五味子9克,分心木9克。以上四味共水煎,每日1剂,空腹早晚各服1次。何首乌、金樱子补肾固精,五味子补气收敛。分心木涩精,四味药同用补肾固涩。适用于肾虚所致的遗精、白浊。

(6)首乌决明子汤:何首乌15克,草决明10克,山楂10克,泽泻10克,牛膝12克。以上五味共水煎,取汤温服,每日1剂,早晚空腹服用。何首乌补肝肾,降血脂,降血压;草决明清头目,降血脂;山楂消食化浊降脂;泽泻去湿浊;牛膝补肝肾,降血压。几味共用,补肝肾、降血脂、降血压。适用于肝肾虚症及血脂高、血压高具肝肾虚、大便不通者。

阿胶

阿胶是黑驴皮经炮制而成。处方用名为阿胶、蛤粉炒阿胶、阿胶珠、蒲黄炒阿胶。

性能阿胶味甘,性平,入肝、肾、肺经。其成分含胶原、氨基酸、钙、硫。其作用:①补血止血,治疗血虚所致的心悸、眩晕、月经少,又能用于多种出血症。对血小板减少性紫癜、子宫功能性出血均有佳效。药理实验证明,本品有促进血液凝固作用,故能止血;有加速生成血红蛋白作用,故可治贫血。②滋补阴液,治疗心阴虚所致的心烦、失虑,亦治疗肺阴虚所致的咳嗽。对神经衰弱、慢性支气管炎、肺结核者可应用。

注意和禁忌①泄泻者忌用。②本品不宜与其他药同煎,而宜隔水炖化后服用。

配方和用法

(1)胶参散:阿胶、西洋参各30克。两味药共研细末,每次服3克,1日2次,温开水送下。阿胶、西洋参两味合用补气养阴,适用于气阴两虚咳嗽痰少、少气、自汗。

(2)胶芪枣汤:阿胶9克,黄芪18克,大枣10枚。先水煎黄耆大枣,水沸1小时后取汤,将阿胶纳入药液中溶化,服用,每日1剂。阿胶补益血液,黄芪、大枣补气生血,三味同用补气养血,适用于贫血。

(3)阿胶赭石汤:阿胶6克,党参9克,代赭石、麦冬、藕节各15克。先水煎代赭石,1小时后下党参、麦冬、藕节,取药汁,纳入阿胶溶化,服用。每剂分早晚2次煎服,1日1次。阿胶补血止血,代赭石降气和胃止呕吐,党参、麦冬补气阴,藕节凉血止血。几味同用养胃和中止吐血,适用于气阴不足,胃气上逆吐血。

白芍

白芍为毛莨科植物芍药的根。古时称芍药为将离、余容、金芍药。其处方用名为白芍、杭白芍、毫白芍、川白芍、炒白芍、酒白芍。

性能芍药味苦、酸,性平,入肝、脾经。其成分含挥发油、芍药甙、苯甲酸、芍药醇、芍药碱、鞣质、脂肪油、树脂、淀粉、牡丹粉。其作用:①补血敛阴,治疗血虚头晕、月经不调,亦治疗阴液不敛之多汗、多尿。②柔肝缓急,用于肝阴血虚、肝阳上亢和肝气逆所致的头痛、头晕、肋痛、胃痛、腹痛、肌肉痛等。白芍是神经衰弱、高血压、平滑肌痉挛、妇科病常用药。

注意和禁忌①本品以根粗长、圆直、体重、质坚实、头尾均匀、粉性大、无夹生和炸心者为佳。②本品反藜芦不宣同用。

配方和用法

(1)芍药甘草花粉散:白芍药10份,甘草5份,天花粉10克,共为细末。每次用3克,水煎后服用,1日3次。芍药味酸,甘草味甘,酸甘合用化阴生液,天花粉清热生津止渴。三味同用滋阴清热止渴,适用于阴伤有热的口渴,亦治消渴病。

(2)白芍酸枣仁汤:白芍药15克,炒酸枣仁15克,远志9克,茯神19克。四味药共水煎取汤温服,1日1次,分2次煎,早晚各服1次。自芍、炒枣仁养血安神;远志祛痰安神、交通心肾,茯神养心安神。四味同用养心肝,安神魂,适用于心肝虚所致的失眠、易惊。

枸杞子

枸杞子为茄科植物枸杞的成熟果实。枸杞古称为枸棘、苦杞、天精、地骨、地铺、地仙、却暑、洋乳、仙人杖、西王母杖。其处方用名为枸杞、枸杞子、甘枸杞。

性能枸杞子味甘,性平,入肝、肾经。其成分含甜菜碱、胡萝卜素、维生素(A、B1、B2、C)、烟酸、β-谷甾醇、亚油酸、酸浆红素。其作用:①枸杞子能抗衰老,常服能耐早衰、健脑。②滋补肝肾,用于肝肾虚者的补养,治疗肝肾阴虚头晕、腰膝酸痛或酸软。本品有保肝、降血糖作用,用于治疗慢性肝炎、糖尿病具肾肝阴虚之证者。③养肝明目,治疗肝阴血虚的目昏花、夜盲、视力下降、迎风流泪等症。

注意和禁忌本品滋腻,便溏、腹泻者少用。

配方和用法

(1)枸杞子酒:枸杞子100克,捣烂,置于清洁玻璃瓶中,用好白酒500克浸泡。封盖,7日后可饮用。用于补益人体,强壮身体,益寿延年。枸杞酒饮用时,食熟猪肝片,每次酒1~2杯,猪肝100~150克。两味同用养肝明目。滋阴补肾,适用于肝肾虚所致的夜盲症、遗精、眩晕、迎风流泪等病症。

(2)枸杞子粥:枸杞子30克,大米100克。大米洗净后,与枸杞子共煮粥,粥熟后加少量白糖,食用。枸杞子、大米两味同用补益肝肾,适用于肝肾不足的补养,并可治疗肝肾虚证。

(3)杞子鸡蛋汤:枸杞子30克,鸡蛋2个。将枸杞子、鸡蛋于清水中煮,蛋熟取出去壳再煮,饮汤食蛋。连服:3~5天。枸杞子、鸡蛋两味同用养肝肾、益精血、补气血,适用于神经衰弱、视力减退等病症。

(4)枸地二花散:枸杞子、熟地黄各200克,杭菊花100克,密蒙花150克。将四味药干燥后,研为细末,存用。每日服2次,每次3克。空腹服用。枸杞子、熟地补益精血,杭菊花清头明目,密蒙花养肝明目,四味同用补肝肾明目。适用于肝肾虚所致的视力下降、目眩。

(5)枸地人参酒:枸杞子80克,熟地黄80克,红参15克,茯苓20克,首乌50克,好白酒1000克。将五味药共浸于酒中,封盖半月后饮用。每日早晚各1次,每次2小杯。熟地、枸杞子、首乌填精补血,红参大补元气,茯苓利尿去湿浊,五味同用补肝肾,益精血,补五脏,益寿延年。适用于精不足所致的阳痿、耳鸣、目花、早衰等病症。

补阴食品与药膳

北沙参

北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根。北沙参古称为白参、羊乳、羊婆奶、羚儿草、虎须、苦心、文希、识美、志取。其处方用名为北沙参、银沙参。

另有“南沙参”,为桔梗科植物“轮叶沙参”与北沙参不同。

性能北沙参味甘、微苦,性微寒。入肺、胃经。其成分含挥发油、香豆素、淀粉、生物碱、三萜酸、豆甾醇、β-谷甾醇、沙参素。其作用:①增强正气、对阴虚而正气不足者有作用。实验证明沙参有提高T细胞比值,提高淋巴细胞转化率,升高白细胞,增强巨噬细胞功能,延长抗体存在时间,提高B细胞等作用,可提高和促进免疫功能。可以增强正气,减少疾病,预防癌症的产生。②滋阴润肺,治疗肺阴不足咳嗽、咯血。③滋阴养胃,治疗胃阴不足口渴、食欲减退。

注意和禁忌①北沙参以条细长、圆柱形、均匀、质坚、味甘为佳。②注意北沙参与南沙参的区别:北沙参滋阴作用强,南沙参清肺作用强。③寒性咳嗽者忌用。④反藜芦,不宜同用。

配方和用法

(1)沙参糖蛋汤:北沙参20克,鸡蛋1~2个,冰糖适量。三味加清水共煮,10多分钟后蛋熟去壳再煮,20~30分钟后,取汤温服。北沙参、鸡蛋、冰糖三味共用滋阴润燥,适用于肺胃虚的咳嗽、咯血、咽痛、口渴及肺结核具肺阴虚证者。

(2)沙参淮山汤:北沙参15克,淮山药15克,炒扁豆12克,莲子10克。四味同水煎,水沸1小时后,取汤温服,1日1次。北沙参滋阴养胃,淮山药、炒扁豆、莲子健补脾胃,四味同用补气阴养脾胃。适用于脾胃气阴虚食欲减退、消化不良、乏力等病症。

(3)沙参百合汤:北沙参15克,百合15克,罗汉果1/4个。几味共水煮,水沸50分钟后取汤温服,亦可水煎代茶。北沙参、百合滋阴润燥,罗汉果清热滋阴,化痰利咽,三味同用滋阴润肺,止咳利咽。适用于肺阴虚的咳嗽、咽痛。

(4)沙参百合鸭汤:北沙参30克,百合30克,肥鸭肉150克。三味同煮汤,鸭肉熟后饮汤食肉。沙参、百合、鸭肉几味同用滋阴清热、润肺止咳,适用于治疗阴虚所致的咯血、咳嗽及肺结核具阴虚证者。

玉竹

玉竹为百合科植物玉竹的地下竹鞭状肉质根状茎。玉竹,古称为女萎、萎蕤、萎移、萎香、茕玉竹、地节。其处方用名为肥玉竹、玉竹、萎蕤。

性能玉竹味甘,性平,入肺、胃经。其成分含铃兰甙、铃兰苦甙、生物碱、黏液质、糖类、白屈菜酸、烟酸、维生素A。其作用:①滋补强壮,虚损之人服之补益。常人服之亦可补益,久服可强身,故《本草纲目》说:“主……诸不足,久服去面黑干。好颜色润泽,轻身不老”。②滋润心、肺,治疗心阴虚的心悸、心绞痛,亦治疗肺阴不足的咳嗽。药理实验证明,玉竹所含的铃兰甙有强心作用,小剂量使心搏加强、加速,大剂量则相反。③养胃止渴,治胃阴不足的口渴、易饥,亦治消渴病。药理实验证明,玉竹有降血糖作用,可用于糖尿病的治疗。

注意和禁忌①本品畏碱卤,忌铁器。②本品滋阴、湿痰盛时少用。

配方和用法

(1)玉竹杞子膏:玉竹、枸杞子各等份,水煎,熬至成膏,加蜜调匀。每日食2次,早晚各1次,每次2汤匙。玉竹、枸杞子、蜂蜜三味同用滋补强身、益寿延年,适用于阴虚及早衰之人的调养。

(2)玉竹沙参五味汤:玉竹10克,北沙参15克,麦冬10克,五味子9克。四味共水煎,取汤温服,每日1剂,分2次煎服。玉竹、北沙参、麦冬、五味子四味同用滋阴强壮、安神止咳,适用于精神不振、失眠,及肺气阴两虚所致的咳嗽、自汗。

(3)玉竹三七汤:玉竹12克,丹参9克,三七粉3克。将玉竹丹参水煎,取汤送服三七粉。玉竹养心,丹参、三七活络止痛。三味同用养心通络止痛,适用于心阴虚夹瘀所致的心悸、胸痛。

麦门冬

麦门冬为百合科植物沿阶草的块根。麦门冬古称秦名羊韭、齐名爱韭、越名羊耆、禹韭、忍冬、不死药、阶前草。其处方用名为寸冬、麦门冬、麦冬。