书城养生养生高手(现代生活实用丛书)
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第32章 常用养生食疗补品(8)

注意和禁忌鹿肉同酒食之效佳。鹿肉与雉肉、虾同食,易生疮疡。阳盛的人和内热甚者忌用。

配方和用法

(1)鹿肉苁蓉羹:鹿肉150~200克,肉苁蓉30克。将鹿肉洗净,切片,肉苁蓉水浸泡后切片,两者同煮,加少量生姜、盐作羹,肉熟后,饮汤食肉。鹿肉、肉苁蓉两味同用补肾温阳,适用于肾阳虚所致的阳痿、腰痛、畏寒等病症及用于肾阳素虚者的补益。

(2)鹿肉大枣汤:鹿肉150克,大枣30克。二味共煮汤,肉熟后,饮汤食肉枣。鹿肉、大枣两味同用补益气血,适用于气血虚者的补养及气血虚所致的心悸、气短、乏力、乳少等症。

虾属甲壳纲十足目长尾亚目动物。虾,古称虾,海虾称为红虾。素所食者多为淡水虾和对虾。

性能虾味甘,性温,入肝、肾经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、维生素(A、B1、B2)、尼克酸。其中干海米含蛋白质量占58.1%,对虾占20.6%,含有多种氨基酸,如缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、胱氨酸。其作用:①补肾壮阳,治疗肾阳虚阳痿、体倦、腰膝酸软等病症。②补虚增乳,治疗产后乳少。③托毒,治疗丹毒、痈疽、疡疮等病症。

注意和禁忌①淡水虾是水田沟渠中的虾,不宜食。②有的人食虾起荨麻疹,此为过敏反应,可用中药苏叶15克水煎服之,有效。③阳盛有热或阴虚有热者忌用,因性温热且热之故。

配方和用法

(1)炒酒虾:鲜虾200~300克,黄酒或米酒500克。将虾放于酒中浸泡,泡时约10~15分钟,取出,放锅内炒熟,食用。虾得酒之温热,补肾阳之力更强,适用于肾阳虚畏寒、腰痛、阳痿的治疗。

(2)韭菜炒虾:生虾100~200克,韭菜500克。将生虾洗净,去甲壳及足,韭菜洗净切段,锅内加油,然后炒虾和韭菜,加盐,熟后食之。两者同用补肾壮阳,适用于肾阳虚所致的阳痿。

(3)九香虫虾汤:九香虫10克,虾30克。两味共煎汤,水沸1小时后取汤饮用。九香虫温补肾阳,壮阳益气;虾补肾壮阳。两味同用温肾壮阳,适用于阴虚所致的阳痿、腰酸痛等病症。

(4)虾仁豆腐汤:虾仁15~20克,豆腐2~3块。将虾仁洗净,豆腐切块,两味放砂锅中共水煮,加入葱、姜、盐,待虾仁熟后,饮汤食豆腐和虾仁。虾仁、豆腐两味共用补益脾肾,适用于脾肾虚诸证。

麻雀肉

麻雀属文鸟科动物。麻雀,古称为瓦雀、实雀、黄雀。俗称家雀、老家贼。雀肉味鲜。

性能麻雀肉味甘,性温,人肾经。含蛋白质、脂肪、灰分、碳水化合物、维生素(B1、B2)。其作用:主要为温肾益气,用于老年人温补,用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数,用于五脏之气的不足。

注意和禁忌①食雀肉不与李、酱、白术同用。②阳盛之体,有内热之人忌食,因雀肉性温热助热之故。

配方和用法

(1)雀肉粥:麻雀2~3只,小米200~300克。将麻雀去毛、内脏、爪切块,小米洗净去泥砂,米加水煮粥,加入雀肉,加入葱姜及少许盐调味,熟肉烂,食用。麻雀肉、小米、葱姜几味同用补明温阳、益气补中,适用于老年人肾阳不足或脾肾虚者的补养,也适用于肾阳虚所致的阳痿、早泄、小便频数等病症。

(2)炸麻雀:麻雀2~3只,去毛和内脏,将锅肉食用油烧开,麻雀放入炸至熟酥为度,取出蘸少许盐食用,每日食1次,连服5~7天。适用于治疗肾阳虚的阳痿、滑精、早泄。

(3)菟丝枸杞麻雀:麻雀2只,菟丝子、枸杞子各15克。将麻雀去毛、内脏、爪,将菟丝子、枸杞子混合后分放于麻雀腹内,用线缝好,放于砂锅内加清水煮之,等煮沸1小时后,取出麻雀,饮汤食雀肉。麻雀、菟丝子、枸杞三味同用补肾固精、养头目、强腰膝,适用于肾气虚的阳痿、早泄、遗精、尿频、夜尿多、头晕等病症。

(4)麻雀丝子苁蓉酒:麻雀3只,菟丝子15克,肉苁蓉30克,黄酒或米酒1000克。将麻雀去毛、内脏,菟丝子洗净,肉苁蓉切片,共放于酒中,封盖,放7~15天后,饮用,每次1~2小杯,1日2次。麻雀、菟丝子、肉苁蓉三味同用补肾壮阳、益气固本,适用于阳痿。

雀卵

雀卵为家雀的卵。

性能雀卵味酸,性温,入肾经。其作用:①温补肾阳,治疗阳痿。②滋阴补血,治疗精少不孕、血虚经闭。

配方和用法

(1)雀卵虾仁汤:雀卵2~3个,虾仁20~25克。将雀卵打破壳,卵清及卵黄倒入碗中,先煮虾仁,再倒入卵清和卵黄,共煮汤。熟后饮汤,食卵和虾仁。雀卵、虾仁两者同用补肾壮阳。适用于肾虚阳痿、滑精。

(2)雀卵羊肉羹:雀卵2~3个,精羊肉100~150克。将雀卵打破倒入碗中,羊肉切片,先煮汤,放入葱花、姜丝、盐、羊肉片,再放雀卵,肉熟后,饮汤,食肉。雀卵和羊肉两味同用温补脾,适用于脾肾阳虚所致的阳痿、腰膝冷痛、纳少等病症。

胡桃肉

胡桃树属胡桃科植物。胡桃肉为胡桃的果仁。胡桃,古称羌桃、核桃。处方用名为胡桃肉、核桃肉、胡桃仁。

性能胡桃肉味甘性温,入肾、肺、大肠经。其成分含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素(A、B1、B2、C、E)、钙、磷、铁、镁、锰。其中蛋白质占17%~27%,脂肪68%左右。其作用:①补肾的纳气,治疗肾阳不足的咳嗽、气喘,用于治疗老人和产后气喘。②滋阴润燥,治疗阴液不足的便秘、肌肤干燥、须发白等症。③化石通淋。④补血益髓,治疗精血不足的头晕、目花、腰膝酸软等症,亦是健脑治疗神经衰弱的佳品。

注意和禁忌素有内热盛及痰湿重者忌食。常人也不宜1次进食过多,以免生热和生湿痰。

配方和用法

(1)胡桃肉蜜糖糊:胡桃仁100~150克,蜂蜜100克。将胡桃肉用食用油炸酥,捣细,加蜂蜜调成糊状,分2~3天服用。胡桃仁、蜂蜜两味同用滋补阴血、强壮身体、滋阴润燥,适用于老年人补养,治疗阴虚肠燥的便秘。

(2)胡桃骨脂杏仁丸:胡桃肉、补骨脂、杏仁各等份。胡桃肉、杏仁炒。然后三味共研细末,炼蜜为丸,每丸10克重。每次1~2丸,1日3次。胡桃肉、补骨脂、杏仁三味同用补肾纳气、理肺止咳嗽,适用于肾阳虚咳喘。

(3)胡桃益智山药汤:胡桃肉15克,益智仁12~15克,淮山药15~20克。三味共水煎,取汤饮之。1日1剂,分2次服用。胡桃肉、益智仁、淮山药三昧共用补肾固小便,适用于肾阳虚小便频数、夜尿多,亦治老年人夜尿多。

(4)红颜酒:胡桃肉120克,红枣120克,杏仁30克,白蜜100克,酥油70克。将胡桃肉捣碎,杏仁泡去皮尖再煮沸4~5次,晒干,捣碎。好白酒1000克,先把蜜、油溶开放入酒内,再将胡桃肉、红枣、杏仁放入酒内浸。7日后可取用。每日早晚2次,每次服2~3小杯。胡桃肉补肾滋润,红枣补气养血,杏仁理肺化痰,白蜜滋润益人,酒通脉,酥油滋润。几昧同用补肾益肺、滋润通便、止咳,适用于肾虚的腰痛、足软弱、便秘。亦用于治疗肺肾两虚的咳嗽、气喘。

补气食品与药膳

人参

参属五加科多年生草本植物,为名贵补药。人参,古亦称黄参、血参、土精、地精、海腴。参,为浸渐之意,以其植物年深渐长而根如人形,故名人参,后世字繁简变,以参代之,而为人参之名。其处方用名为野山参、圆参、生晒参、边条参、红参、糖参、吉林参、辽参、高丽参。

性能人参味堪微苦,性温,入脾、肺经。其成分为含人参皂甙、人参酸、植物甾醇、糖类、挥发油、维生素(B1、B2)、胆碱、烟酸、泛酸。其作用:①补益强壮作用较强,对五脏之气血虚弱均有补益功效。可用于虚损,有较强的抗疲劳之效,以提高工作效率;可用于人体正气不足,抵抗力下降,有增强抗病能力的功效;可提高对低温、高温的耐受力,用于高温伤气的补养,用于低温下的补养;可增强心脏机能,治疗心衰。对气不足者常用,可轻身延年。《本草纲目》说:人参能“补五脏,……久服轻身延年”。实验证明,人参甙为蛋白质的促进因子,有提高机体代谢与免疫功能的作用。②补气固脱,治疗元气虚极或元虚脱所致的休克、大出血。③补肺健脾,治疗肺气虚的声低、自汗、呼吸弱、脉虚,治疗脾气虚的食欲不振、消化不良、腹泻等症。

注意和禁忌①人参与藜芦相反,不宜同用。②水煎人参忌用铁器。③实热症与湿热症不宜用。④人参作补益时,要去参芦。因参芦有涌吐的功效,故易致呕吐。⑤注意常用参的品质的优劣:红参以芦长、主根粗、体长饱满、无抽皱沟纹、棕红色、半透明者佳。白糖参以主根上部有横纹、芦长、皮紧、色淡黄白色为佳。高丽参以主根较圆、皱纹细深、皮灰黄、质充实者为佳。野山参以芦长、碗密、圆芦、体充实、纹细呈螺旋状、须带珍珠点、坚韧者为佳。

配方和用法

(1)生脉散:人参6~9克,麦冬15克,五味子10~12克。水煎,每日一剂,分2次服用。人参、麦冬、五味子三味共用益气养阴、敛汗安神。适用于热病后或久病气阴虚所致的心悸气短、汗出口干、脉无力,亦治疗低血压、冠心病具气阴虚症者。

(2)参麦五味丹金汤:人参6克,丹参10~12克,郁金9克,麦冬12克,五味子10克。几味共水煎,每日1剂,取汤服之。人参、麦冬、五味子益气、滋阴养心肺、收敛安神、丹参通脉活络,郁金理气解郁,几味合用益气养阴、理气活络,适用于冠心病胸闷痛有气阴虚之症者。

(3)益气养阴止渴饮:人参6克,黄耆24克,淮山药30克,玄参15克,花粉15克,知母12~15克。六味共水煎,水沸1小时以后取汤,放温后饮之。人参补气生津液,黄耆补气生清,淮山药补脾滋液,玄参滋阴益脾肾,花粉、知母滋阴清热止渴。六味共用益气养阴,止渴缩尿,适用于气阴虚有热所致的口渴思饮、尿多、气短乏力,亦治糖尿病(消渴病)具气阴虚之症者。

(4)参附萸草汤:人参9~15克,炮附子10克,山萸肉9~12克,炙甘草6克。人参、附子先煎2~3小时,再下山萸肉、炙甘草以水煎,1小时以后取汤放温饮之,不能饮者亦可鼻饲法饮之。人参大补元气,炮附子温肾阳回厥,山萸肉温肝收敛,炙甘草补气且调和诸药。四味同用温阴益气、固脱回厥,适用于休克具四肢厥冷、呼吸微弱、少气、脉微者。

(5)参茸巴戟丸:人参、鹿茸各15克,山萸肉24~30克,巴戟、肉苁蓉、麦冬、杜仲、柏子仁各30克,菟丝子、熟地、枸杞子各60克。以上11味共研细末,炼蜜为丸,每丸9克重,每次服1丸,1日2次,空腹时温开水送下。人参、鹿茸温肾填精,补元阳;巴戟补肾阳,温肢体,祛寒湿;肉苁蓉补肾阳,滋阴液,温而不燥;麦冬、柏子仁、熟地黄、构杞子,补阴液,益五脏;山萸肉补肝敛精;杜仲、菟丝子补肝肾、强腰膝。11味共用补肝肾,壮元阳,强腰膝,振精神,适用于肾虚所致的阳痿、畏寒及用于肝肾虚所致的腰膝酸痛、神疲易倦。

(6)参术茱萸诃子汤:人参6克,白术、吴茱萸、诃子各9克。四味共水煎,水沸1小时以后,取汤温服,每日1剂。人参、白术健脾助运化,吴茱英温肝脾,诃子固肠收敛。几味共用温补脾胃止泻,适用于脾胃阳气虚所致的泄泻。

(7)人参灵芝丹参散:人参30克,灵芝60克,丹参90克。以上三味共研细末,每次服3克,1日2次,温开水送下。适用于心气虚夹阏的冠心病。

西洋参

西洋参属五加科草本植物,为名贵补药,主产于美国、加拿大,我国移种叫种洋参。处方用名为西洋参、花旗参、种洋参。

性能西洋参味甘、苦,性凉,入肺、胃经。其成分主要含人参皂甙、树脂、挥发油。其作用:①益气补阴,治疗少气、口干、乏力、咽干、声音嘶哑、干咳等症。②养阴清热,治疗午后潮热、干咳、咯血等症。本品对肺结核、冠心病、热病后气阴伤均可使用。

注意和禁忌①注意辨别药品的真伪:真品其质轻,切片内层有微细菊花形纹路,味清香;伪品其质重,切片内层多实心,无菊花心纹路,无清香味。②禁忌:西洋参性寒凉,体质虚寒忌用,腹冷痛、寒性腹泻者禁用。

配方和用法

(1)洋参灵芝香菇散:西洋参、灵芝、香菇、石斛、白木耳、淮山药各30克。将上药焙干,共研细末,每次服2~3克,温开水送服,1日2次。西洋参益气养阴,灵芝健脾益胃增强体质,香菇益气和血抗癌,石斛、白木耳养阴益胃,淮山药益气健脾。诸味同用益气滋阴、补益脾胃、和血抗癌,适用于胃阴虚所致的胃朊痛、食欲不振;亦用于萎缩性胃炎,并具一定防胃炎恶性变的作用。

(2)洋参灵芝三七散:西洋参30克,灵芝60~90克,三七30克,丹参45克。以上四味洗净干燥后,研为细末,贮于瓶中待用。每次服3克。1日2次,温开水送下。西洋参、灵芝养心益气血,降低胆固醇;三七、丹参,和血通络,止痛。四味同用,益气养阴,通络止痛,适用于心气阴虚兼瘀血所致的心悸、胸痛、气短、口干等症,亦治冠心病具气阴虚有瘀之症。

(3)二参化痰止血汤:西洋参3~6克,北沙参9~12克,川贝母9克。白及12~15克。以上四味共水煎,1剂煎2次,分2次饭后半小时服用。西洋参、北沙参,养阴润肺胃,川贝母化痰,白及补络止血。几昧同用补气阴。化痰浊,止咯血,适用于肺气阴虚有痰热所致的久咳、痰中带血、咽干燥、乏力;亦治支气管扩张、肺结核具该症者。

(4)西洋参散:西洋参量多少不拘,轧为细末,干燥后,装胶囊中,每次服1~2个胶囊,温开水送下。亦可取1小块参,放口中细嚼慢咽。凡气阴两虚、体弱易疲倦、体弱易感冒者可服用。

太子参

太子参属石竹科草本植物,处方用名为太子参、孩儿参、童参。

性能太子参味甘,性平,入脾、肺经。其成分含皂甙、果糖、淀粉。其作用:既补气,又生阴液。可用于治疗气虚所致的自汗、气短、食欲不振,亦可用于治疗气阴不足所致的干咳、气短、乏力、咽干等病症。

配方和用法

(1)童参乌梅甘草汤:童参15克,乌梅10克,甘草3克,适量冰糖。几味共水煮,水沸1小时后取汤饮之。可代茶或饮料饮之。童参益气养阴,乌梅、甘草酸甘化阴,冰糖养阴调味。四味共用补气养阴。生津止渴,适用于炎热季节汗出口渴的饮汤,酸甜可口。

(2)童参石斛滋胃汤:童参15~24克,石斛12~15克,玉竹12克,淮山药12克,乌梅3枚,大枣6枚。以上六昧共水煎,分2次服用。童参、石斛、玉竹滋养气阴,润胃和中,淮山药益气健脾。乌梅、大枣养胃阴。几味同用滋阴健胃,适用于胃气不足所致的食欲不振,亦治萎缩性胃炎气阴不足所致的纳少、胃朊不舒。

党参

党参为桔梗科植物党参的根。其处方用名为党参、潞党参、台党参、野台参。

性能党参味甘,性微温,入脾、肺经。其成分含人参皂甙、生物碱、蛋白质、淀粉、维生素(B1、B2)、糖类(葡萄糖、蔗糖、菊糖)、挥发油、树脂。其作用:①补中益气,治疗脾胃气虚所致的纳少、食欲不振、体倦乏力、食后腹胀、便溏、腹泻、内脏下垂等病症。②补气养血。治疗贫血、白细胞减少症等。党参对消化机能不足,红细胞和白细胞低均有治疗作用。

注意和禁忌①配伍禁忌:党参和藜芦不宜同用。②注意与白蟒肉相区别。白蟒肉为我国东北地区一种植物的根,即山胡萝卜。白蟒肉呈纺锤状,党参呈长圆锥形;白蟒肉顶端有茎痕而无芦,党参顶端有狮子盘头芦;白蟒肉质不坚实,党参质坚有弹性;白蟒肉断面白色无黄心而有蜂窝,党参断面有黄色圆心而有细小致密小孔;白蟒肉味稍苦有辣腥气,党参味甜而有香气。

配方和用法

(1)党参大枣饮:党参30克,大枣15克。两味共水煎,水沸1小时后,取汤温服,1日1剂。党参、大枣两味同用健脾胃、补气血,适用于脾胃虚所致的食纳减少、食欲不振、消瘦乏力,亦治疗贫血。