第五章 巧用维生素对症治病(3)
尽管医学上还没有发现能够预防白内障的特效药物，但研究发现，在日常生活中加强某些营养素的摄入，尤其是一些维生素，对延缓白内障的产生及控制很有效，这是因为老年性白内障是由于晶状体蛋白的氧化而造成的。在抗氧化维生素中，能够对白内障起到延缓作用的是维生素C和维生素E。1. 维生素C
眼睛晶状皮质中的维生素C可以积极清除自由基和单态氧，将其转化为氧化离子，减少晶状体蛋白的氧化，对维持晶状体透明有重要作用。在调查研究中，专家们发现老年性白内障患者都不同程度地缺乏维生素C。
2. 维生素E
维生素E通过保护脂类免受自由基的损害，在晶状体的抗脂类氧化中起主要作用。在实验性动物白内障形成过程中，维生素E可使50％的动物的白内障形成迟缓。研究发现，抗氧化维生素能够有效地预防老年性白内障，维生素E和维生素C联合使用还可以治疗早期白内障，使晶状体混浊减少。
此外，防治白内障还要注意多摄取B族维生素，这是因为晶状体的能量主要是通过葡萄糖的无氧酵解来获得的，而一旦无氧酵解过程受阻，就会造成晶状体内能量短缺。而维生素B1、B2、B6是该过程多种酶的辅酶，可调节糖的代谢，保证晶状体能量的供应。
多饮水，每天至少饮一升半水，也是防治白内障的一个饮食策略。喜欢喝茶的话可以茶代水，茶中含有大量的鞣酸，有助于预防白内障，但是不要喝过多的牛奶，因为牛奶中含乳糖，会促成白内障。
推荐配方
名称 使用量 特别提示
维生素B2 口服：10mg/次，3次/天； 皮下或肌注：8mg/天
维生素C 400mg/次，3次/天
维生素E 50mg/次，3次/天
胃溃疡
针对胃溃疡的治疗，除了要建立起科学的饮食规律，适当补充维生素也能起到缓解作用。尤其是通过补充维生素A和维生素U，对治疗胃溃疡大有帮助。
1.维生素A
人们常用抗酸剂治疗胃溃疡，如果在服用抗酸剂的同时配合吃一些维生素A，治疗胃溃疡的效果会更好。这是因为维生素A具有维持胃黏膜上皮细胞正常机能的作用，可有效缓解胃溃疡。此外，血中维生素A的含量降低与肺、膀胱、皮肤癌的发生有显著关系。人们平时应注意通过吃动物肝脏、胡萝卜、芹菜等食物补充维生素A。
2. 维生素U
维生素U可以很好地促进胃肠道黏膜的创伤面修复愈合，改善胃肠道的运动机能。在医学上，人们主要用它来治疗胃及十二指肠溃疡、溃疡性大肠炎、胃肠运动无力与慢性胃炎。
防治胃溃疡要注意维生素U和维生素A的双重摄取。应多吃一些富含这两种维生素的食物，比如富含维生素U的白菜、高丽菜、莴苣、芹菜、芦笋等，和富含维生素A的肝类、肉类、蛋类和奶类等。因胃溃疡患者胃的消化功能大大减弱，可以将新鲜的蔬菜和水果榨汁喝来补充维生素。
推荐配方
名称 使用量 特别提示
β-胡萝卜素 10000IU/次，1次/天
B族维生素 100mg/次，上下午各1次
复合维生素C（长效） 1000mg/次，上下午各1次
芦荟胶 胶囊：1~3粒/次；液状：1~3汤匙/次。 1次/天
维生素E 400mg/次，2次/天 4周一个疗程
复方维生素U胶囊 4粒/次，4次/天 饭后服用
肝硬化
肝脏的健康离不开维生素C，这是因为维生素C是肝脏进行正常生物化学反应不可缺少的主要成分，是细胞代谢的氧化剂，参与糖的代谢和氧化还原过程，能促进组织产生细胞间质，减少毛细血管的通透性，加速血液的凝固，刺激造血系统，增强造血功能，促使维生素B12和铁在肠内的吸收，并有降低血脂、治疗脂肪肝、增强对感染的抵抗力及抗组织胺的作用。
阻止致癌物质如亚硝胺的生成，也是维生素C的一大功效。它还可在人体的三羧酸循环中组成氧化还原系统，参加众多的生化反应。大剂量应用维生素C，可增强肝细胞的抵抗力，促进肝细胞的再生与肝糖原的合成，改善新陈代谢，促进胆红质的排泄，并有软化血管、利尿功能，能起到解毒、消除黄疸、降低转氨酶、恢复肝功能的作用。维生素C还有改善肾上腺皮质的功能。在机体各种应激状态下，大量补充维生素C并配合其他药物，能使病情尽快转危为安。
推荐配方
名称 使用量 特别提示
维生素C 100ml/次，3次/天
维生素K 肌肉注射：20mg/次， 1次/天静脉点滴：30～40mg/次，1次/天
维生素E 800IU/天 辅助治疗
小贴士
许多肝硬化患者都存在消化、吸收障碍，单吃蔬菜和苹果、桃、梨、橘子、香蕉等水果，远远满足不了身体的需要。此时，可在医生的指导下适当补充些维生素片剂或针剂，如维生素B1、B2、B6、B9、B12以及维生素A、C、D、E、K等。
胆结石
女性比男性更容易罹患胆结石。一系列研究证明，女性胆结石的发病率是男性的2～4倍，而在美国近1900万的胆结石患者中，女性患者数量高达总数的2/3。
美国加利福尼亚州旧金山大学的内科和流行病学副教授西蒙博士对13000多位缺乏维生素C的妇女进行了调查，调查结果表明，维生素C的主要工作是溶解胆固醇，把胆结石扼杀在萌芽状态。维生素C摄入不足的女性容易患胆结石。西蒙博士还发现，维生素C含量低，与女性罹患胆囊疾病有关，但与男性无太明显关系。
防治胆结石，不仅要多运动、多锻炼，还要注意补充维生素，尤其是多吃维生素C含量丰富的食物，比如橘子等。
此外，抗氧化维生素中的维生素A和维生素E的联合出击，也对防治胆结石大有益处。对于女人们来说，运动不可或缺，运动的同时也别忘了补充适量的维生素C。
糖尿病
现代社会，一方面是生活水平提高带来的丰盛食物，一方面是快节奏生活下极力压缩的时间，二者的结合为糖尿病的出现创造了条件，这也就是糖尿病患者日益增加的原因。如何应对糖尿病，许多人首先想到药物治疗，其次是控制饮食，却不知道，小小的维生素也能起到防治糖尿病的大作用。
1. 维生素C
一般来说，糖尿病患者体内维生素C的水平较低，如果每日给予糖尿病患者2000毫克的维生素C治疗，血糖和血脂的控制水平将会有显著的改善。这是因为维生素C是一种抗氧化剂，可以中和及抑制自由基，防止氧自由基对身体造成的破坏。
2. 维生素E
维生素E也是一种抗氧化剂，也能抑制自由基对身体的破坏。维生素E还能预防糖尿病患者的心脏、肾脏及眼部受到损害。研究显示，体内维生素E含量低的男子患糖尿病的危险性是正常人的数倍，但维生素E每日补充量若大于267毫克，也会对人体造成损害。专家建议每日服用维生素E的剂量应小于100毫克，这才是对人体健康有益的摄入量。
此外，维生素B1、维生素B2、维生素B6都有助于防治糖尿病，联合摄取效果会更好。
推荐配方
名称 使用量 特别提示
吡啶甲酸铬 200μg/次，1次/天
钾 99mg/次，3次/天
螯合锌 50mg/次，1~3次/天
水 6~8杯/天
小贴士
一般糖尿病患者想要通过维生素来控制病情，应每天摄取大约60毫克维生素B1、6毫克维生素B2、25微克维生素B6、1.2克维生素C和0.5克维生素E，并且后两者要分三次服用，这样有助于缓解糖尿病的症状。但老年糖尿病患者和女性糖尿病患者要谨慎，最好在医生指导下服用。
低血糖
低血糖的症状就是血液中的糖分过低，一般低过4.0mmol/l，此现象容易发生在服用某种药丸或注射胰岛素期间。但低血糖的外在表现特征不明显，因此许多人患上低血糖却并不知道。为此，除了定期前去医院做相关检查时，还需要注意补充一些较复杂的碳水化合物和蛋白质。
推荐配方
名称 使用量 特别提示
β-胡萝卜素 500IU/次，1次/天 与维生素D胶囊同服
维生素D胶囊 400IU/次，1次/天 与β-胡萝卜素同服
B族维生素 50mg/次，3次/天
维生素C 500mg 三餐时或餐后服用
鱼油胶囊 1000mg/次，3次/天
葡萄糖耐受因数铬或吡啶甲酸铬 200μg/次，3次/天
金丝桃多酚类合剂 1片/次，1次/天
大豆奶昔 当做早餐
高血压
科学研究证明，如果人们每天摄入适量的维生素，不仅能有效降低罹患高血压的风险，对高血压的治疗也有一定的辅助作用。
1. B族维生素
科学家最近的研究显示，每天补充一定量的B族维生素或摄入富含B族维生素的食物，有助于预防高血压。27～44岁的女性中，每日摄入1000微克B族维生素(食物、药片均可)，会比每日摄入少于200微克者患高血压的风险低46％；而45～70岁的女性患高血压的几率则降至18％。人们通过吃动物肝脏、大豆、花生、牛奶、菠菜等食物，就能摄取全面又充足的B族维生素，有效降低罹患高血压的风险。
2. 维生素C
维生素C是一种抗氧化剂，能够帮助保持体内的一氧化氮水平，从而保护动脉血管内皮细胞免遭体内有害物质损害，对高血压患者大有益处。人们只要每天补充500毫克的维生素C，并多吃橙子、番茄、山楂、柠檬等富含维生素C的食物，也能降低患高血压的风险。
3. 维生素D
维生素D会影响人们的血压水平。美国第三次全国健康及营养状况调查的资料分析指出，如果人体血液中的维生素D水平偏低，血压就会升高。而对于50岁以上的人，这种表现更为明显。因此，晒太阳又多了一项养生功效，就是预防高血压和降血压。
4.维生素E
防治高血压首要的是避免压力，可辅助配合服用维生素E、维生素C和胆碱。维生素E可以清除血管中的脂质；维生素C巩固血管内壁的细胞，保持血管内壁细胞胶原排列缜密，预防血管破裂受伤；而胆碱具有扩张皮肤及内脏血管、使血压下降的功能，并且有助于防止脑中风复发。
推荐配方
名称 使用量 特别提示
钙 1000mg/次，1次/天
镁 500mg/次，1次/天
辅酶Q10和维生素E合剂 2~3次/天
高血脂
维生素能防治高血压，也对防治高血脂有较好的效果。
1. 维生素C
维生素C是直接参与体内氧化还原及羟化反应的某些酶的必要成分。维生素C能促进胆固醇降解，转为胆汁酸，从而降低血清总胆固醇水平，还能增加脂蛋白脂酶的活性，加速血清降解，从而降低血清甘油三酯的水平。体内维生素C的总库存量及在血中的浓度与摄入量有关，也受年龄、性别、代谢及病情差异等多种因素影响。成人每日必要的摄入量为60~100毫克。
2. 维生素E
维生素E是脂溶性的自由基清除剂。近年来，大量研究证明，动脉粥样硬化的发病及严重程度皆与血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL)水平的增高、LDL的颗粒大小，以及LDL是否被修饰有关。LDL在体内经过乙酰化，或与丙二醛结合，或经加氧酶的氧化修饰，产生氧化修饰的LDL。据报道，补充维生素E可延缓动物动脉粥样硬化病变的形成。维生素E能影响参与胆固醇分解代谢的酶的活性，有利于胆固醇的转运与排泄，从而对血脂水平起调节作用。
推荐配方
名称 使用量 特别提示
维生素C 60~100mg/天
维生素E 50mg/天
维生素A 2640IU/天
维生素B1 1.4mg/天
维生素B2 1.4mg/天
维生素B6 1.2mg/天
维生素B12 2.4μg/天
泛酸 5mg/天
生物素 30μg/天
心脏病