第二章 家庭应用中草药知识 (17)
梅花性平无毒，入肝经，有疏肝理气，和胃止痛之功，是中医常用的疏肝和胃药。常用于梅核气是指咽部有梗塞感，但无任何阳性体征，属于神经官能症的一种，肝胃气痛，胸闷不舒，食欲减退等。煮粥服食，疏肝健脾，对肝胃气痛，郁闷不舒，饮食减少，食欲缺乏，消化不良等，有较明显的治疗效果。《山家清供》言“扫落梅英，拣净洗之，用雪水同上白米煮粥，候熟入英同煮”。“英”即花的意思，梅英即梅花。杨诚斋有诗赞云：“才看腊后得春晓，愁见风前作雪飘，脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧”。《采珍集》言“梅花粥，绿萼花瓣，雪水煮粥，解热毒”。《百草镜》言梅花“清香散郁，煮粥食，助清阳之气上升”。《饮食治疗指南》言“煮食梅花粥，能振精神”。现代生活节奏加快，各种心身疾病纷至沓来，人们常感心情焦虑，精神疲乏，食欲缺乏，常食梅花粥，可振奋精神，开胃消食，疏肝解郁，有益身心健康。梅花粥的煮食方法是：取白梅花5朵，大米100克，白糖适量。将白梅花择净备用，大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时，放入白梅花、白糖，再煮一二沸即成，每日1剂，连续3～5天为1个疗程，每日分2次空腹温热服食为宜。
十四、闲话槟榔
说起吃槟榔，在我国已有悠久的历史，而且有很多脍炙人口的故事。如被后人改编成传奇剧的《槟榔记》，便记载的是刘穆吃槟榔的故事。现在我国台湾、广东、云南、广西等个别地方尚有吃槟榔的习惯，与40年前相比，我国台湾吃槟榔的量比以往增加了10倍。但最近有资料显示，常吃槟榔可促使口腔癌增加。据化验槟榔中含的石灰和老藤中含的黄樟素具有致癌作用。可见槟榔不可常用。
槟榔，又名大腹子，海南子，为棕榈科常绿乔木植物槟榔的成熟种子，商品药材以果大体重、坚实、不破裂者为佳。
中医应用槟榔治病，不但历史悠久，而且经验丰富。槟榔性味辛、甘、温，入胃、大肠经，有杀虫消积，行气导滞，利湿消肿之功，适用于水肿脚气，肠道寄生虫病等。《本草纲目》言其可“治泻痢后重，心腹诸痛，大小便气秘，痰气喘急”；《名医别录》言其“主消谷逐水，除痰癖，杀三虫”。《药性论》言其“宣利五脏六腑雍滞，破坚满气，下水肿，治心痛，风血积聚”。宋人罗大经《鹤林玉露》说：槟榔有四种功用。一是醒能使之醉，食久熏然颊赤。苏东坡诗“红潮登颊醉槟榔”，盖促进血液循环，像醉酒一样。二是醉能使之醒，能宽气下痰，解除酒力。三是饥能使之饱。四是饱能使人饥。
空腹食之，则充然气盛如饱，饱后食之，则饮食块然易于消化。槟榔秉性疏通而不泄气，味有余甘。从中医临床实践来看，槟榔的主要功效是杀虫、消积、下气，治疗虫积腹痛，食积停滞，脘腹胀满，泻痢后重等。药理研究表明：槟榔含有多种生物碱，其驱虫的有效成分是槟榔碱，易溶于水，能使绦虫体产生弛缓性麻痹瘫痪而被排出体外。对猪肉绦虫有较强的麻痹作用，对牛肉绦虫的作用较差，对有钩绦虫、无钩绦虫及短小绦虫也有较强的麻痹作用。据报道：用槟榔治疗猪肉绦虫病，治疗有效率在90％以上；治疗姜片虫病，治疗有效率为47.2％～90％，一般用药1～3小时后即可见虫体排出，对蛲虫病、蛔虫病、钩虫病疗效稍逊，但也在50％以上，一般用药24小时后可见虫体排出。
槟榔皮，又名大腹皮，有行气宽中，利湿除胀之功。临床常用于治疗水肿腹胀，小便不利等。尽管槟榔疗效确实，但仍可耗伤正气，不宜久服；素体亏虚，脾胃虚弱者，也不宜服用。现介绍二则食疗方，供选用。
1.槟榔粥槟榔10克，大米100克。将槟榔择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮为稀粥即成，每日1剂，连续2～3天。可下气，消积，杀虫，适用于食积气滞，脘腹胀满，大便不爽，泻痢后重，以及多种肠道寄生虫病等。
2.榔术猪肚粥槟榔10克，白术30克，猪肚150克，大米100克，调味品适量。将猪肚洗净，切块，与槟榔、白术同放锅中，加清水适量煮至猪肚熟后，去渣取汁，加大米煮粥服食，猪肚可取出调味佐餐服食。可补中益气，健脾和胃，适用于脾胃虚弱，消化不良，食欲缺乏，倦怠少气，脘腹胀满，大便不爽等。
十五、润肠通便良药——火麻仁
火麻仁，又叫大麻仁、麻仁、麻子仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实。其味甘、性平，入脾、胃、大肠经，能润燥滑肠，滋养补虚。火麻仁入药在我国有着悠久的历史，诸家本草都认为火麻仁是一味润肠通便而兼有补养作用的药物。
现代研究表明：火麻仁含脂肪油、蛋白质、矿物质及多种维生素。因脂肪油可润燥滑肠，故中医常用火麻仁来治疗大便燥结，尤其适用于治疗老年人血虚津枯之便秘。另外，诸如虚弱与热积病后、产后津枯血少的肠燥便秘患者，同样很适于服用它。
很多老年人因津枯肠燥而导致大便燥结，不能顺利排便，甚至有人一连好几天也解不下大便来，往往苦不堪言。遇到这种情况时，若使用猛烈的泻下药攻之，又易引起腹泻不止，且止泻后便秘依然如故，根本不能解决问题。而火麻仁既可润燥滑肠，药性又较为缓和，故老年人最好选用火麻仁或以火麻仁为主药的方剂来润肠通便。
此外，火麻仁富含脂肪油，而脂肪油中又含有大量亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，这对人体十分有益。
火麻仁因为味甘、性平，故而较少出现毒副反应。但其不宜与牡蛎、白薇、茯苓等配伍使用，否则会降低药效。火麻仁的一般用量应该控制在9～30克，须特别注意的是，60～120克为火麻仁的中毒剂量。临床报道有人在服用了大量的火麻仁后中毒，表现为恶心、呕吐、腹泻、四肢发麻、烦躁不安、精神错乱、手舞足蹈、脉搏增速、瞳孔散大、昏睡、昏迷等。因此在用药时一定要注意控制剂量。其常用的方剂组成有：
1.麻子仁丸由火麻仁、苦杏仁、大黄、枳实炒、厚朴姜制、白芍炒、蜂蜜等药物组成，前6味药共研成粉末，蜜制为丸。麻仁丸的制剂规格有3种，其一为黄褐色水蜜丸，每次服6克；其二为小蜜丸，每次服9克；其三为大蜜丸，每丸重9克，每次服1丸。无论选用何种丸剂，每日均服1或2次，重症者可酌情加服1或2次，直到通便为止。个别服此方无效者，则应请医师另外开别的药方。麻仁丸能润肠通便，适用于肠燥便秘。凡大便干结，数日一行，小便短赤或频数，口干咽燥，脘腹胀满或疼痛，舌红苔黄，脉滑数者，可选用此方。但纯由血少津亏引起的便秘则不宜使用。
2.麻仁润肠丸由火麻仁、苦杏仁去皮炒、大黄、木香、陈皮、白芍、蜂蜜等组成，蜜制为丸，每丸重6克。口服每次1～2丸，每日2次。凡大便秘结，脘腹胀满，尿频，口干咽燥，舌红苔黄或黄燥，口干口臭，脉滑数者，可选服此方。但由血少津亏引起的便秘不宜使用，孕妇也应忌服。
3.麻仁滋脾丸由火麻仁、大黄、当归、厚朴姜制、苦杏仁炒、郁李仁、白芍等组成，蜜制为丸，每丸重9克。口服每次1丸，每日2次。此方既能润肠通便，又可健胃消食，故用来治疗老年人便秘效果尤为良好。凡便秘难解，数日一行，脘腹胀满，饮食无味，烦躁不宁，舌红少苔，脉弦细者，可选服此方。
4.火麻仁冲剂由火麻仁、枳实、杏仁、厚朴各10克，芍药、当归、炒四仙各6克，大黄、陈皮各5克，郁李仁3克，甘草1克组成。上药加工成冲剂，每袋含生药6克。用于治疗小儿习惯性便秘，一般1岁以下每次1/4袋，1～3岁每次1/2袋，3～7岁每次1袋，均为每日2次。7岁以上每次口服1袋，每日2次。一般服药1～6天均能获效，多数效果较佳。
十六、健脾行气说陈皮
陈皮，为芸香科常绿乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮，秋季果实成熟时采收，干燥，生用，又名橘皮。陈皮以陈久者为佳，故称陈皮，也称贵老，且以广东新会柑、茶枝柑的柑皮品质最好，处方名广陈皮，新会皮。元代王好古也说“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮，陈皮”。
陈皮性味辛、苦、温，入脾、肺经，有行气健脾，降逆止呕，调中开胃，燥温化痰之功。适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满，嗳气，恶心，呕吐及湿阻中焦所致的纳呆倦怠，大便溏薄及痰湿壅滞，肺失宣降，咳嗽痰多等症。《本草纲目》言其“疗吐哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈。入食疗，解鱼腥毒”。“陈皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和……同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。陈皮含挥发油，黄酮苷如橙皮苷，肌醇，维生素Ｂ1等。药理研究已经证实，陈皮有下列功用：
1对消化系统的作用。陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。
2对心血管系统的作用。陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂血症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3对呼吸系统的作用。陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咳出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。
4对泌尿生殖系统的作用。陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
5抗炎作用。陈皮煎剂与维生素Ｃ、维生素Ｋ并用，能增强抗炎作用。
陈皮煎剂副作用小，动物实验多次均末见急性中毒。但本品燥湿助热，舌赤少津、内有实热、气虚者、阴虚燥咳及吐血者慎用。现介绍陈皮药膳食疗方如下，供选用。
1.陈皮鸭陈皮10克，青鸭1只，调味品适量。将陈皮洗净，切丝；将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉拆去鸭骨；将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，再将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，掺入料酒、酱油、胡椒粉、搅匀倒入搪瓷盆内，而后将陈皮放在拆鸭上面，上笼蒸30分钟即成。可开胃健脾，利湿降脂，适用于脾胃亏虚，纳差食少及高血压、高脂血症等。
2.陈皮鲫鱼陈皮10克，鲫鱼250克，调味品适量。将陈皮泡开，洗净，切丝；生姜切片；胡椒研细；葱切段；鲫鱼去鳞、内脏，洗净；将陈皮、生姜、胡椒、葱段等放入鱼腹内，而后将鲫鱼放碗中，上面摆上姜片，再加入黄酒、食醋、食盐、味精及清水适量，隔水炖熟后服食。可健脾化痰，适用于痰湿咳嗽，脘腹胀闷，纳差食少等。
3.陈皮瘦肉丝陈皮10克，猪瘦肉50克，生姜3片，调味品适量。将陈皮洗净，切为细末；葱切为段；猪瘦肉洗净，切丝，用淀粉、酱油、料酒勾芡；锅中放植物油适量烧热后，下葱、姜爆香，而后下肉丝爆炒，再下陈皮丝翻炒，待熟时调入食盐、味精，炒熟即成。可健脾开胃，化痰除湿，适用于慢性胃炎、慢性支气管炎的食疗。
4.陈皮槟榔陈皮20克，槟榔200克，丁香、豆蔻、砂仁各10克，食盐适量。将诸药洗净，放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，转文火慢煮；煮至药液干后，停火候冷；待药液冷后，将槟榔取出，用刀剁为黄豆大小的碎块备用。每次饭后含服少许。可行气健脾，消食化积，适用于脾胃气滞所致的脘腹胀满，纳差食少等。
十七、健脾消食鸡内金
鸡内金，为雉科动物鸡的砂囊的角质内壁，剥离后洗净晒干，研末生用或炒用。又名鸡金，炙鸡金。
本品性味甘、平，入脾、胃、小肠、膀胱经，有健胃消食，固精止遗、化石通淋之功，适用于消化不良，食积不化，小儿疳积，遗尿，遗精，石淋、沙淋等，本品可治一切饮食积滞，为健胃消食之良药。《本草纲目》言其“治小儿食疳，疗大人淋沥，反胃，消酒积，主喉闭乳蛾，治一切口疮牙疳诸疮。”《本经》言其“可治泻痢。”《别录》言其“止泄精并尿血，崩中带下，肠风泻痢。”营养分析表明，本品含胃激素，角蛋白等，口服后能使胃液分泌量及酸度增高，胃运动功能增强，排空加速。鸭内金也有类似作用。现介绍鸡内金药膳几款如下，供选用。
1.红枣益脾糕红枣30克，白术、鸡内金各10克，干姜1克，面粉500克，白糖50克，发面、碱水各适量。将红枣、白术、鸡内金、干姜水煎取汁，加面粉、白糖、发面等，揉成面团，待发酵后，加碱水，试好酸碱度，做成糕坯，上笼蒸熟，每日1次，作早餐食用。可益脾健脾消食，适用于食欲缺乏，食后腹痛，肠鸣腹泻等。
2.益脾饼红枣250克，白术30克，鸡内金15克，面粉500克，干姜6克，食盐、植物油适量。将白术、干姜布包，同红枣煮约1小时，去除枣核，将枣肉压泥，同面粉、鸡内金粉、食盐放盆内，加药汁适量，揉成面团，分为若干小团，做成薄饼，放油锅中烙熟服食。可健脾消积，适用于脾胃亏虚，饮食积滞，纳差食少，食后腹胀，腹痛等。