我在《热爱台州的100个理由》中写道：除了山西人，恐怕就数台州人最会吃醋了。在《台州十二怪》中，我也把“台州人无醋不动筷”列为第一怪。
台州人都是醋罐子，台州人爱吃醋的名声在外。有个山西朋友就对我说，到全国各地出差，只有到台州才有回到家的感觉。为啥，因为台州人跟他们一样爱吃醋，在台州餐餐吃醋，解了他的思乡之情。在吃醋上，山西人是引台州人为同道的，谈及吃醋，台州人与山西人是那么情投意合。民国时期，台州人屈映光任山东省主席，与山西省主席阎锡山是结拜兄弟，阎锡山教会了屈映光吃醋，从此屈映光的餐桌上，再也少不了醋，而屈映光则教会了阎锡山喝酒。
台州人到哪里吃饭，都少不了一碟醋。本地的酒店知道自己人的习性，不用说，约定俗成似的，食客桌前，除了摆放全套碗筷，必定会摆上一个小碟子，这小碟子就是专门用来盛醋的。韩国人习惯吃饭时先将汤匙放汤里蘸一下，叫“蘸调匙”，台州人若蘸调匙，蘸的必定是醋。
有人说，台州人属猫，最爱吃腥，吃海鲜当然得蘸醋，但同是盛产海鲜爱吃海鲜的民族，日本人却喜欢蘸酱油。日本的饭店里，每张餐桌上都有好几个小瓶子，里面装着不同口味的酱油。日本人无酱油不落筷，有些日本人出国旅行会带一小瓶酱油，说吃不惯外国食物，要配点“日本味道”才能吃下饭。如果说酱油是“日本味道”，那么醋就是“台州味道”，日本人初次到台州，台州人请他们到大酒店吃“便饭”，日本人看到桌上盛醋的小瓶，总以为里边的东西是酱油。一尝，酸酸的，是醋！
内陆地区的人来台州，热情好客的台州人请他们上大酒店吃生猛海鲜，他们见人前一碟醋，以为沿海地区的大酒店服务周到，怕客人喉咙卡上鱼刺，预先提供醋有备无患。他们大快朵颐之余，一不小心果然鱼刺卡喉，于是咕嘟咕嘟拿起面前的醋猛灌一肚子下去。
外地的酒店，饭桌上往往没有醋，有的话，也多半是加了酱油的酱油醋。台州人到外省去，到酒店一落座，第一件事就是开口讨醋，听得邻桌的人嘴角发酸。
见有人嚷嚷要吃醋，服务员小跑着拿来一小碟醋，往桌上一搁，说醋来了。台州人不干了，说，这一点点醋，哪够！要一人一碟醋！有一次，我们四五十人的大团队在上海一个大饭店用餐，向服务员申请人手一碟醋，正赶上吃饭高峰期，服务员忙不过来，便装聋作哑。我们不屈不挠再叫，她还是老大不情愿，嘴上嘟嘟哝哝的，说四五桌台州人都要一碟醋，哪有那么多碟子呀。经过再三申请，最后我们总算如愿，但醋只有一点点，刚盖过碟底。我们大发感叹，同时上纲上线，最后得出结论——“啊呐呐，上海银，老实（台州方言，确实之意）小气啊！”因为没有满足一人一碟醋的要求，又被“阿拉上海银”白眼相向，台州女人“伐开心”。于是这餐饭，在座的台州女人现身说法，由醋引申开去，抨击上海人之精明、会算计、看不起外地人、把全国人民当阿乡等种种陋习，而且都用“第一人称”叙述，表明是亲身经历，不属虚构。
舍不得加醋的不仅仅是上海的酒店，到黄山旅游，在山顶的酒店吃饭，台州人又要求加醋，服务员一板一眼地说：我们山顶上的所有东西都是挑山工挑上来的，加醋一小碟，要另外加钱，五元！台州人一算，一桌十人就是五十元。五十元够买一缸醋了，不合算。爱吃醋又会算计的台州人只好忍住不吃，但没了醋，这一顿饭也没吃出什么味道。
到全国各地出差，让台州人吃醋吃得最痛快的是山西，不劳服务员大驾，大小饭店的桌上都摆着醋瓶，让你随心所欲由着性子吃。光吃还不够，那一次，同行的还有几人特地买了上好的山西老陈醋，千里迢迢带回台州，千里搬醋瓶，也不嫌麻烦。还说，一路上闻着醋香，胃口大开。
台州人真的爱吃醋，到了一地，只要桌上没摆着醋碟，一桌人常常一齐敲着筷子催上醋，“醋！醋！醋！”有时候还敲出了节奏。某台州人的女儿找了个杭州小伙子，婚宴放在杭州办，大喜日子，女方的台州亲友团应邀出席婚宴，在喜宴上，台州人见桌上没有醋，习惯性地催着服务员要醋，结果男方家人误会了，以为女方家人对该女嫁给杭州人不满，一番解释之后，才澄清了误会。
别以为女人爱吃醋，台州男人吃醋水平一点不亚于女人，某位朋友，嗜醋如命，不管什么都要蘸醋吃，连咸菜都要倒点醋进去，他说自己从小就爱吃醋，小时候他娘让他出去打瓶醋回来，他在半道上，竟然会偷喝掉半瓶醋！师兄罗晓明是成功人士，是个无醋不欢的正宗台州人，他在临海饮食店吃一碗馄饨，却配了半斤醋，罗兄堪称吃醋大王！
台州人在饭桌上打赌，输了的女人有时不是喝酒，而是喝下整碟醋。那些个嗜醋的台州人不论身处何地，都是照吃醋不误。我们在香港的大酒店吃饭，菜还没上，先要来醋罐子，各自倒上一碟醋，倒好醋后，再安安稳稳等上菜。在等上菜的当儿，闻着醋香，有人馋虫上来了，拿着筷子蘸着醋往嘴里送。还说：“我有醋瘾！”香港的服务生态度好，虽然奇怪我们这帮人怎么这么会吃醋，不过还是笑嘻嘻的，由着我们吃。
台州人出了国，只要是去中餐馆吃饭，照样先要上一碟醋，也许用不上，不过先放着，习惯成自然了。
台州盛产海鲜，爱吃醋容易理解。因为吃海鲜容易吃坏肚子，醋有消毒杀菌的功能，把海鲜往醋里蘸着吃，类似于多了一道消毒关。台州人吃的海鲜不少是白灼的，在水里烫一下就捞上来，蘸上醋吃，能吃出海鲜的本味来，不过醋吃多了，嘴唇有时会发白，让人以为中了暗毒。当然，论及吃醋水平，台州九个县市区也是有高下之分的，一般来说，海边人吃醋水平高于山里人，南边人吃醋水平高于北边人。像三门、温岭、玉环这些沿海县市，更是餐餐离不了醋。外地人对台州人如此爱吃醋大感惊奇，台州人说：吃醋好，可以消毒，还可以美容，爱吃醋的人，生活才能过得有滋有味。要知道，人生滋味酸甜苦辣，酸是第一味。
除了吃海鲜要蘸醋，台州人吃醋的地方多着呢。吃火锅要醋，吃红肉白肉也少不得醋，拌凉菜要醋，吃饺子时更爱蘸醋，就算吃小笼包、面条之类，也往里倒点醋。更有过分的，我有几个朋友，连吃蔬菜都要蘸着醋吃，好像肚子里养了几条醋虫似的！有一次一食素的朋友拉我去吃素斋，什么空心菜、洋芋头、青菜、豆腐皮之类，无论上什么素菜，她每夹一筷就往醋碟里涮一下，看得我酸倒了牙根。
有道是“家有二两醋，不用请大夫”，除了消毒，醋还有开胃养肝、醒酒消食、散瘀止血的功效，所以“非典”时期，小店里的醋都脱销了。不过台州人爱吃醋不是为了什么保健，完全是为了调味，台州人可谓是“醋熘一族”。
在饭店食醋还不够，有一段时间，台州的咖啡吧还推出保健美容醋，什么苹果醋、水蜜桃醋之类，放在高脚杯里，用吸管吸着喝，喝到口里并不觉得酸，只有醇厚的醋香。醋饮料的名字也起得契合社会世相，叫处处（醋醋）留情。