越来越多的研究表明,危害人类健康的高血脂、心血管疾病、糖尿病、肥胖症及癌症等,发病因素部分与饮食不当有关。特别是晚餐不当很容易导致多种病症,最常见的疾病有以下几种:
(1)肥胖症晚餐过饱,血液中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高,再加之晚上人们活动量小,热量消耗少,多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪,逐渐使人发胖。
(2)高血脂、高血压大量的研究资料证实,晚餐经常大量进食荤食的人血脂与正常人相比要高3~4倍。而患高血脂、高血压的人,如果晚餐经常进食大量荤食,等于火上加油,使病情加重或恶化。
(3)糖尿病如果长期晚餐过饱,反复刺激胰岛素大量分泌,往往造成胰腺(3细胞负担加重,进而衰竭,诱发糖尿病。
(4)冠心病晚餐经常摄人过多热量,可引起血胆固醇增高,过多的胆固醇堆积在血管壁上,久而久之就会诱发动脉硬化和冠心病。
(5)急性胰腺炎如果晚餐暴饮暴食,容易诱发急性胰腺炎,若抢救不及时,往往危及生命。如果胆道有结石嵌顿、蛔虫梗阻、慢性感染等,贝I便容易诱发急性胰腺炎而猝死。
(6)肠癌晚餐过饱,必然有部分蛋白质不能被消化吸收,这些物质在肠道细菌的作用下,产生一种有毒有害的物质,这些物质在肠道的停留时间延长,会促进大肠癌的发生。
因此,晚餐进食要适量。像脂肪类、蛋白质类的食物不要吃得太多,最好多选择吃一些粗纤维的食物,如芹菜、香菇、豆角、蒜薹等,因为它们有助于吸附油脂,促进血液循环。
小提示
晚上吃主食50~100克,25克肉或鱼,再加上200克左右的蔬菜比较合适。其营养摄入量大概相当于全天所需热量的30%左右。这样的搭配,就达到了既科学又营养的目的。