书城养生谁“偷”走了老师的健康
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第18章 固少些糖少些老化

巧克力、蛋糕、甜点、布丁、可乐、汽水、果汁等,这些看了都叫人心动流口水的甜食,除了带给我们味觉上的甜蜜感、心情上的兴奋感外,还有可能使人变胖,加速细胞老化。

我们吃糖时,它会刺激身体分泌内啡肽,这种神经传导物质,会使人感觉舒适、镇定。但是吃糖太多不但会引起肥胖,更可怕的是,吃太多的糖还会增加体内的自由基,加速细胞的氧化,增加低密度脂蛋白(LDL),使患心血管疾病与糖尿病的机会增加。

曾有实验证实,糖的摄取会干扰白细胞的免疫功能,在糖吃下去后30分钟,白细胞的活动就会减缓,而且在5个小时之内都不会恢复,若每天摄取超过100克的糖分,对人体免疫系统将会有很大的影响。并且糖摄取过多,还会造成食物中摄取的钙质被排出体外,导致钙质不足与骨质疏松症,使身体流失矿物质,并且消耗体内的维生素C、B族维生素、维生素E,使血压升高,增加血液中甘油三酯与胆固醇的含量,使胰腺的负担过重。

因为现在糖的取得相当容易,而且多量的糖还有防腐作用,所以很多的加工食品中都加人了不少的糖,就算是自认不爱吃糖的人,也常常因为食物中添加的糖而不知不觉吃进许多糖。有些食物虽然吃在嘴里是咸的,例如罐头食品、咸饼干、薯片、调味酱汁等,但在加工过程为了口感都加人了不少的糖,连目前市场上十分热卖的加味矿泉水,其实也是加人了糖与香料的。

那么,如何减少饮食中的糖分呢?可以试着从以下几个方面做起。

(1)吃自制的食品,或是选购标示糖分含量低的食物。

(2)少吃加工食品或零食,以免吃进许多看不见的糖分。

(3)喝白开水、矿泉水代替含糖的加味饮料或是汽水。

(4)以渐进的方式,从饮食中减少糖的用量,慢慢习惯不需要加太多糖,例如喝咖啡时少加点糖或是试着不加糖。

(5)改掉嗜吃甜食的习惯,最好以新鲜水果来代替甜食,因为水果中不仅含有糖分,还有许多抗氧化的维生素。

(6)建议在食用糖时采用果糖代替,这种糖的甜度比蔗糖高,能使糖的用量减少点。

小提示

使用代糖(木糖醇)也是不错的方法,它是一种不含热量的人工甜味剂,但因为它的口感不如蔗糖,很多人无法接受。很多食品就算标示所含的是木糖醇,但还是会加入蔗糖与其混合,所以不要以为外包装上标示着代糖(木糖醇)就真的没热量了。