书城养生谁“偷”走了老师的健康
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第17章 胡萝卜奶保护眼睛

教师在平时的工作中需要批改作业,看书阅读的时间也很长,眼睛容易疲劳,因此饮食中应注意多吃一些能够保护眼睛健康的食物,比如胡萝卜、南瓜、西蓝花、菠菜等。因为上述食物含有较多的β-胡萝卜素,它是脂溶性维生素A的前体,β-胡萝卜素只有在脂肪存在的条件下,才能在体内转化为维生素A,从而发挥保护眼睛的功效。

胡萝卜和牛奶这对“黄金搭档”正好起到一加一大于二的作用。牛奶中富含胡萝卜搭配在一起,就可以为身体充分提供优良的脂溶性环境,促进β-更快、更好地转换为维生素A。

胡萝卜奶需要鲜牛奶500毫升、胡萝卜50~100克。先将胡萝卜洗净、切块,后,放人食品搅碎机中;然后,倒人牛奶,盖好盖子,充分搅打粉碎后,杯子饮用。冬季可热饮,夏季可冷饮。

一般人群来说,早餐一杯胡萝卜奶、一个煮鸡蛋,再吃少量主食就可以要营养的需要。至于牛奶和胡萝卜的比例,可因人而异。

小提示

β-胡萝卜素不但能降血压、降血脂、降血糖,还具有提高免疫功能、肺功能和增强上呼吸道抗感染的能力。血压、血脂、血糖高的“三高”人士,在自制胡萝卜奶时要多加点胡萝卜,以增强其保健效果。