教师在平时的工作中需要批改作业，看书阅读的时间也很长，眼睛容易疲劳，因此饮食中应注意多吃一些能够保护眼睛健康的食物，比如胡萝卜、南瓜、西蓝花、菠菜等。因为上述食物含有较多的β-胡萝卜素，它是脂溶性维生素A的前体，β-胡萝卜素只有在脂肪存在的条件下，才能在体内转化为维生素A，从而发挥保护眼睛的功效。
胡萝卜和牛奶这对“黄金搭档”正好起到一加一大于二的作用。牛奶中富含胡萝卜搭配在一起，就可以为身体充分提供优良的脂溶性环境，促进β-更快、更好地转换为维生素A。
胡萝卜奶需要鲜牛奶500毫升、胡萝卜50~100克。先将胡萝卜洗净、切块，后，放人食品搅碎机中；然后，倒人牛奶，盖好盖子，充分搅打粉碎后，杯子饮用。冬季可热饮，夏季可冷饮。
一般人群来说，早餐一杯胡萝卜奶、一个煮鸡蛋，再吃少量主食就可以要营养的需要。至于牛奶和胡萝卜的比例，可因人而异。
小提示
β-胡萝卜素不但能降血压、降血脂、降血糖，还具有提高免疫功能、肺功能和增强上呼吸道抗感染的能力。血压、血脂、血糖高的“三高”人士，在自制胡萝卜奶时要多加点胡萝卜，以增强其保健效果。