书城养生谁“偷”走了老师的健康
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第15章 过度素食危害多

现在很多人年纪轻轻就患上了高血脂、高血压等“老年病”,其中一个原因就是饮食中高脂肪食物摄人过多。但也有许多人由于害怕血脂过高,所以对荤菜总是抱着敬而远之的态度,觉得饮食越清淡越好,甚至认为吃素能长寿。其实一味吃素或吃得过于清淡反而会降低体质,有害健康。

(1)影响维生素的吸收素食中的脂肪含量较低,会影响脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和维生素K的吸收。缺乏维生素A容易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏维生素D易患骨质疏松症;缺乏维生素E会引起溶血性贫血、脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍、免疫力下降;缺乏维生素K易引起各种自发性出血。维生素B12是造血过程和神经系统所必需的,而它几乎只存在于动物性食品中,长期吃素会因缺乏蛋白质及维生素B12等营养素,导致恶性贫血和神经退化,出现记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝、疲劳等症状。

(2)缺乏铁、锌等微量元素人体必需的微量元素,如锌、铁等主要来自于荤食。锌的主要来源为动物性食品,饮食中80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、铁的含量很少,却含有较多的植酸和草酸,会阻碍锌、铁等微量元素的吸收。因此,长期素食者容易发生因微量元素缺乏而引起一些疾病。

(3)增加心脑血管疾病的发病率长期素食会导致低胆固醇血症。胆固醇是人体不可缺少的营养物质,也是人体细胞膜、性激素、皮质醇等的物质基础,对白细胞活动起着重要的作用。研究表明,血液中胆固醇含量过低时,死亡率会增加4倍,低胆固醇易致脑出血性中风,这是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高,容易破裂出血,特别是在有高血压的情况下。

(4)增加抑郁症的发病率国外医学研究表明,长期素食或荤素搭配不合理的人群,由于血清胆固醇含量低下,出现抑郁症的相对危险性较大。低胆固醇可使脑内血清素再摄取速度加快,血清素有明显的抑制中枢神经系统功能的作用,因此低胆固醇血症直接导致或加速抑郁症的发生。

(5)影响性功能美国麻省大学医学院一项研究发现,蛋白质摄取过少的男性,其睾丸激素分泌也会偏低,因而直接影响其性能力。而肉类、鱼类正是蛋白质主要来源之一。

因此,从健康角度出发,不应主张长期素食。

小提示

缺锌可引起厌食症、异食癖、性功能低下;缺铁会引起贫血和记忆力下降;缺钙易引起骨质疏松。长期素食会导致这些矿物质缺乏,因此长期素食并不利于健康。