桑椹极不耐贮藏,可薄摊于阴凉通风处短期存放。亦可用保鲜袋密封后放入冰箱中冷藏。
最佳搭配
与蜂蜜搭配
【原料】桑葚100克,蜂蜜适量。
【做法】将桑甚洗净,放人锅中,加水1500毫升,用文火煮熬1小时,滤渣取汁继续煎煮5分钟,然后加人蜂蜜煮沸即可。
【功效】补肝益肾,滋补强壮,适用于两眼昏花、慢性肝功能异常、肺燥咳嗽、肠燥便秘、热渴、须发早白等症的辅助食疗。
与米酒搭配
【原料】新鲜熟透的桑葚500克,米酒1000毫升。
【做法】浸泡1个多月饮用既可。
【功效】可常用于贫血或关节炎的辅助治疗,有很好的效果。
食物相克
桑椹忌与鸭蛋同食。
滋补小提示:
●儿童不宜食用桑椹,其中含有影响人体对铁、钙、锌等吸收的物质。
●没有成熟的桑椹不能食用。
补血中药
当归:女科之圣药
当归是伞形科植物当归的根。最早见于《尔雅》,名而后在《神农本草经》中改为“当归”,沿用至今。其秋季采挖,晾晒熏干后入药。主要产于陕西、四川、甘肃等地,有秦归、云归、西当归、岷当归之分,其中岷县当归的品质最佳。
功效
补血调血
《本草纲目》载:“当归调血,为女人要药。”当归甘温质润,为补血要药。即能治疗心肝血虚,面色萎黄,眩晕心悸等,又能用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调,痛经,经闭等症,为妇科要药。对促进新陈代谢和刺激卵巢,对妇女延迟衰老有一定作用。
双向调节子宫
当归对子宫的双向调节作用与子宫的机能状态有关。当子宫肌肉紧张时当归能使之松弛,当处于弛缓时则能使之变成有节律性收缩,收缩力会加强。另外对女性子宫肌痉挛所致的痛经,服用当归与其膳食的搭配可亦能达到很好的疗效。
安定神经
当归的多种成分均有明显安定神经作用,而其所含的总酸和阿魏酸,我国药理学研究认为,更有抗心律挫常作用。对治疗患心悸、心慌等症状效果明显。
选购贮存
选购当归要注意,上部主根圆柱形,下部有多条支根,根梢不细于0.3厘米。表面棕黄或黄褐色,断面黄白或淡黄色,稍有油性,气芳香,味甘微苦的为佳品。
贮存前要晾晒好,至于阴凉干燥处,最好温度在28℃以下。其次要定期检查,发现吸潮或轻度霉变、虫蛀,要及时晾晒或用60℃的温度烘干。
滋补药膳
当归生姜羊肉汤
【原料】当归20克、生姜10克、羊肉300克。
【做法】将生姜切片、羊肉切块、当归切片,三味同放锅内加清水适量煮汤,待羊肉熟烂后放入葱花、胡椒粉、猪油、味精、食盐调味即可。
【功效】此方有补血调血、温经止痛、益气健脾、散寒开胃之功效,可用于治疗产后血虚腹疼、寒凝气滞所致的胸闷腹疼、月经不调、四肢不温、食欲不振等一系列妇科疾病。
当归黄汤
【原料】当归25克、黄花20克、瘦肉200克。
【做法】将当归切片、黄花切段、瘦肉切片,同放入锅内加清水适量煮,食肉饮汤。
【功效】当归养血补血,瘦肉益气养血,黄花补虚疗损和血脉,此方适用于产后或病后血虚所致的经闭腹痛、身体虚弱、贫血、神经衰弱、记忆力下降和食欲不振、月经不调等症。
当归首乌鸡肉
【原料】当归25克、何首乌25克、鸡肉300克、枸杞子20克。
【做法】鸡肉洗净切块与当归、何首乌、枸札同放锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时放入葱花、食盐、味精调味,饮汤食肉。
【功效】枸杞补肝肾、明目,首乌养肝肾补血、当归养血和血,鸡肉补气血。合用有补肝肾、益气血之功能,适用于肝血不足所致的身体虚弱、皮肤干燥、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等症的补养和治疗。
滋补小提示:
●不要买很白的当归,可能是用硫磺漂白过的。
●阴虚火旺者慎用。
白芍:养血调血 平肝止痛
白芍,别名山芍药、草芍药、金芍药等,为双子叶植物药毛茛科植物芍药的干燥根。主要产于我国四川、安徽、浙江、等地。夏、秋季采挖,煮制、晾干后入药。
功效
柔肝养血
《本草备要》亦载白芍有“补血,泻肝,益脾,敛肝阴,治血虚之腹痛”的功效。我国传统中药药方常重用白芍酸养甘润之品,养阴柔润,以治肝体养血脉。白芍主用于月经不调,经行腹痛,崩漏,以及自汗、盗汗及肝气不和所致的胁痛、腹痛,以及手足拘挛疼痛等症。
增强免疫 解痉止痛
粱代陶弘景《本草经集注》中就有记载白芍具有止痛功能。我国近代药理研究也证实白芍中含有芍药苷可提高痛阈,从而来达到解痉止痛的作用。此外白芍还有消炎抗菌、增强免疫、镇静、防治溃疡病的效果。
养颜润肤
早在元代《御药院方》就有关于白芍美用养颜的记载。与其它药草配成“七白膏”。
有祛除黑斑,润肤防皱之功效。能改善肌肤色泽,使之光泽柔润。而且白芍还有治疗面色萎黄、面部色斑、无光泽的功效。
选购贮存
选购白芍看其形态,圆柱形,直或稍弯,栓皮去净,两头整齐。表面类白色或淡红棕色,质坚实体重。断面白色。味微苦酸。长约8厘米以上,中部直径1.7厘米以上,没有芦头、花麻点、破裂口、杂质、霉变及虫蛀品。一般这样的为佳品。
贮存时要放置在干燥阴凉处,注意防潮、防蛀即可。
滋补药膳
加味白芍汤
【原料】白芍、当归各25克,麦冬、生地黄各15克,天花粉、炒栀子各5克。
【做法】水熬煮服用。
【功效】此方有收敛肝阳、养血补肝的效果,主治肝血不足等症。
白芍炖猪肘
【原料】白芍25克,猪肘500克,料酒5毫升,食盐、味精适量,姜片、葱段适量。
【做法】以上原料按常法入锅炖熟即可。
【功效】此方能活血、凉血、消肿、止痛柔肝养血。用于治疗月经不调、崩漏带下、阴虚发热等症效果显著。
白芍麦枣粥
【原料】糯米150克,枣(干)30克,白芍药20克,小麦25克,蜂蜜15克。
【做法】糯米淘洗干净,用冷水浸泡一个小时,捞出沥干水分。将小麦、白芍整理干净,装入纱布袋内,扎紧袋口放入锅内,注入适量水烧沸,然后小火煎煮30分钟。取出药袋,枣去核,洗净,切两半。将糯米、红枣放入锅内,用旺火煮沸。然后改小火煮至糯米软烂,下蜂蜜拌匀即可。
【功效】此粥能养血、益肾、健脾养胃的功能。对于治疗病后体虚、肝硬化、女性血虚、心血管疾病有一定好处。
滋补小提示:
●阳虚畏寒者不宜单独服用白芍。
●白芍不能与硝石、鳖甲、藜芦、芒硝等同服。
熟地黄:补血滋阴,补精益髓
熟地黄为玄参科植物地黄的干燥块根,经加工蒸晒而成。始载于《本草图经》,全国各地均产,以河南产质量最佳。
功效
滋阴补血
我国中医认为熟地黄有“大补血虚不足,通血脉,益气力”的功效。其味甘厚,性微温,质地柔润,为中医中滋补肝肾阴血不足的常用要药。它既能补血,治血虚萎黄、肾阴不足的潮热骨蒸、盗汗、遗精、消渴等证;又善滋阴,治眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等证。用熟地黄治血虚与阴虚潮热骨蒸,血虚者常配当归、白芍等以补血滋阴;阴虚潮热骨蒸者,常配山药、丹皮等以滋阴去火。
乌发养颜
男性气主其身,女性血主其体,因此对于女人,想留住美丽,补血成为了必修功课。熟地黄就是微温补血的上好补药,而且,熟地生性“多情”,它的多种配伍成就了它的多种滋补养颜功效。它对肝肾精血亏虚所引起的须发早白、眩晕耳鸣、腰膝酸软等亦有很好的疗效。
补肾益气 抗衰老
据我国现代药理研究证明,熟地黄在增强体质、控制衰老方面,可与人参相比。而且它还是关键的补肾药物,在补肾益气的药物中一向作为首选。
选购贮存
熟地黄一般不分等级。选购时一般以个大,体重,质柔软油润,断面乌黑,味甜者为佳。熟地黄多呈不规则的圆块或长圆形,中间膨大,两头稍细,长6~12厘米,直径3~6厘米。有的细小,长条状,稍扁平而扭曲。表面乌黑色,有光泽,有粘性。以河南怀庆所产最佳。
熟地黄贮存比较简单,一般放于阴凉、干燥、通风处即可。
滋补药膳
四物汤
【原料】熟地黄20克,当归20克,白芍15克,川芎10克。
【做法】将原料按一般熬煮中药的方法加水同煮即可。
【功效】此方中当归补血活血调经,川芎活血行气开郁,熟地滋阴养血填精,白芍补血敛阴。四物相配,补中有通,滋阴不腻,温而不燥,阴阳调和,使营血恢复。而且还有美颜、改善面色苍白、褐黄,补血、调血,改善粗糙皮肤的作用。
甲鱼补肾汤
【原料】甲鱼1只,熟地黄15克,枸杞子30克。
【做法】
1.甲鱼宰杀后,去肠杂,内脏、甲壳,洗净,切成方块,入锅。
2.然后放入洗净的熟地黄、枸杞子,加水适量,武火烧开,改用文火炖至甲鱼熟烂即成。
【功效】此方有滋补肝肾、凉血之功效,方中甲鱼滋阴凉血补血,枸杞子滋补肝肾,熟地滋阴补血。对于出血又兼有阴虚证、血虚证、的患者,尤为适用。
三才炖鸡汤
【原料】熟地黄25克,天门冬15克,人参8克,大枣10克,生姜3克,鸡1只,食盐、味精、葱段各适量。
【做法】将以上药物洗净后一起放入鸡腹中,加水炖煮,直至肉烂即可。
【功效】有滋阴养血、固精填髓、益气生血、延缓衰老的功能。主治阴虚引起的腰膝酸软、已经崩漏、头晕目眩、须发早百等症。
滋补小提示:
●脾肖气滞、痰湿内阻导致的腚腹胀满,食少便稀者不宜服熟地黄。
●服用熟地黄时忌食葱、蒜、萝卜、以免降低药敌。
阿胶:调养贫血,美容养颜
阿胶是马科动物驴的干燥皮货鲜皮,去毛后经煎煮、浓缩而成的胶状物。别名驴皮胶、盆覆胶、陈阿胶。主要产于我国浙江、山东、河南等地。
功效
补血清肺
在长期的临床使用中,阿胶最主要的功能还是补血、清肺、安胎、调经作用。由于它在补血方面的独特作用,故被称为“补血圣药”。阿胶含有多种蛋白质、氨基酸、钙等,能改善血钙平衡,促进红细胞的生成。中医学认为,阿胶性味甘、平,具有清肺补血、安胎的功效。此外,阿胶还能升高血压,防止失血性休克的功效。
固血补铁
阿胶不但能补血清肺,还能通过提高血液内血小板的含量及胶原蛋白、促进血液的凝固,以达到止血的目的。阿胶除对造血止血系统有良好的促进作用,能够迅速增加红细胞和血红蛋白数量,其作用机理除促进机体的造血功能之外,还能提供造血的原料,所以具有强大的补血功能,疗效优于常用的西药补铁剂。
补锌钙 供营养
阿胶内含有较高的微量元素锌,对促进人体的生理功能、提高免疫功能、增强机体的耐受能力均有积极意义。服用阿胶还能促进机体对钙的吸收,对防治老年人的骨质疏松症和骨折的愈合也有益处。此外胶原蛋白在人体水解后可分为数十种氨基酸,还含有氨基多糖,如透明质酸、硫酸皮肤素等,以及纤维黏液蛋白及多种矿物质等。
选购贮存
选购阿胶时可采用以下三种方法:
一是观察法:阿胶表面黑褐色,平滑而有光泽,碎片对光照视显琥珀色半透明状,质坚脆易碎,不发软粘合;伪品质硬不易碎,或碎后易发软粘合。
二是水试法:阿胶15~20克,置烧杯中,加适量水,加热溶化,溶液呈红茶色,透明,清而不浊;伪品常伴有沉淀、混浊或油状漂浮物。
三是口尝法:取阿胶水溶液口尝,微带腥味,味甜;伪品带有强烈的肉皮汤味(猪皮胶)、豆油味(杂质胶)或特殊的臭味。
民间有阿胶越陈越好之说,阿胶如果稍微保存不好,很容易出现发霉和溶化的现象。那么,家庭中应该如何保管和存放阿胶呢?专家建议,可把阿胶贮于木盒内或者存于密封盒内,底层放少许石灰或其它吸潮剂,这样可防止阿胶困受潮而结饼、起霉花。放阿胶的容器也需要放置于阴凉干燥处。另外,阿胶遇热、遇潮易软化,而在干燥寒冷处又易碎裂,可用油纸包好,密闭贮存,隔离外界湿气从而起到保护药物的作用。夏季还可贮藏于密封的生石灰缸中。只有用正确的方法存储,才能保证其药效正常发挥。
滋补药膳
补血阿胶鸡
【原料】阿胶20克、黄芪15克、鸡块500克。
【做法】将阿胶、黄芪、鸡块放入盅内加上高汤,上锅蒸1个多小时,加入盐、鸡精即可食用。
【功效】具有补血益气、清肺、安胎、调经的功能,女性常服健体养颜。
姜苓阿胶汤
【原料】丹皮10克,丹参9克,桂枝10克,茯苓8克,干姜10克,首乌9克,阿胶10克,甘草5克。
【做法】一起熬煮成汤即可。
【功效】具有温经养血,通络调经,增强机体免疫能力,促进人体对钙锌微量元素的吸收的功效。
滋补小提示:
●阿胶性质黏腋,有阻消化,所以食欲不振,胃虚者不宜服用。
●中医认为有痰湿、呕吐、泄泻者不宜服用。
课后小结
血是构成人体和维持人体生命活动的基本物质之一,具有营养和滋润全身的生理功能,而且也是神志活动的物质基础。
血盛则形盛,血衰则形萎,血败则形坏,人的精力充沛、神志清晰、感觉灵敏、活动自如,都有赖于血气的充盛,血脉的调和与流动。
常见补血食物有:黑豆、胡萝卜、面筋、菠菜、金针菜、龙眼肉等。
常用补血中药有:当归、阿胶、何首乌、三七、益母草等。