书城养生滋补养生十堂课
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第11章 第三堂课 清肺润肺(1)

课前热身:肺气衰旺,关寿命之短长

传统医学认为,肺为人体十二经脉之始,主气司呼吸。《黄帝内经》亦指出:“邪之所凑,其气必虚。”可见,注重肺部养生,实乃祛病延年之关键。那么什么是肺呢?

肺是白色分叶、质地疏松含气的器官。其位于胸腔,左右各一。与心同室隔上,上连气管,同于鼻,与自然界之大气相通,与毛、皮、鼻、大肠等构成肺系统。肺在五行中熟金,为阳中之阴脏。在五脏六腑中,肺覆盖着其他脏腑,位置最高,为五脏之长。有以下四中生理机能:

肺主气、司呼吸。肺主呼吸之气和肺主一身之气。主呼吸之气是指通过呼吸运动,吸入自然界的清新空气,呼出体内的浊气,从而实现体内气体交换功能。主一身之气指肺有调节全身各脏腑之气的作用。

肺主行水。肺的宣发和肃降对体内水液的输布、运行、排泄有调节和疏通作用。

肺主治节。肺辅助心脏调节周身血、气、脏腑及津液的生理功能。有节制的调节一呼一吸,吸清呼浊,对保持呼吸的节奏有着极为重要的作用。而且还能助心行血,调节全身的血液的循环。

肺主宣肃。肺通过呼吸运动吸入自然界的清气,一宣一肃的完成吸清呼浊,吐故纳新的作用。

由此可见,肺气衰旺,实乃关寿命之短长!

视症而补,延长寿命

肺的病症分为肺气虚和肺阴虚两大类。肺气虚主要表现为:呼吸气短、痰液清稀、声音低怯、神疲乏力、自汗畏风、面色淡白,易患感冒。肺阴虚主要表现为:形体消瘦、口燥咽干、干咳少痰、五心烦热、盗汗,甚则痰中带血、声音嘶哑等。有些老年人上述症状都有,则为气阴两虚。因此,应采取相应的措施进行调补,以延缓肺的老化,推迟“老年肺”的发生。

肺气虚衰,功能下降,会导致气机机宣降失常,影响呼吸,不仅使人气短喘促,而且易感外邪,引发疾病。而现代医学研究表明,人的寿命长短与肺活量大小密切相关,肺活量的大小是衡量一个人健康状况和精力的标志之一。人进入老年期以后,由于肺组织肌肉和胸腔的弹性逐渐减弱,功能慢慢衰退,肺活量逐渐下降。由于呼吸功能减退,机体获得的氧就少,难以满足各组织器官的需求。尤其是大脑,耗氧量约占全身的25%,如果供氧不足,则影响脑组织代谢,脑细胞缺氧会变得死气沉沉,失去活力,加速大脑的衰老,从而使人的寿命缩短。

加强锻炼,药食两用

持之以恒的参加体育锻炼,不但有利于延缓肺组织老化,而且可以增强人的肺活量。人们可根据自己的体质来选择锻炼项目,比如步行、慢跑、打太极拳、跳健身舞、做广播体操、练气功等,都有改善肺活量的作用。不管采用何种锻炼方法,贵在坚持。老年人则应注重日常的自我保健,起居有度,保证睡眠,防寒保暖,心胸豁达,不要吸烟,这样才能保肺防虚,促进健康,祛病延年。

俗话说:“养生当需食补,治病才用药疗”,科学合理的饮食调配,也会有很好的补肺效果。

润肺食物

润肺类食物有补益肺阴虚、肺气虚、润肠道的作用,有利于缓解或消除肺的一些病症。经常食用一些对肺有补益功能的食物可以润肺健肺,起到有病调节、无病防病的保健作用。下面介绍一些常见的润肺食物。

梨:百果之宗——润肺止咳

梨是日常生活中最常见的一种水果。皮淡黄带白色,果肉白色,果皮光滑、细薄,果点细小,单果重约75~130克。肉质脆嫩多汁,味香,酸甜适口,质量上乘。虽然品种极多,从皮上区分,只有皮薄皮厚两种。

成分

主要成分 蛋白质 维生素B1 膳食纤维 脂肪 钠 钾 钙 维生素E

含量(100克) 0.2克 0.03毫克 l.1克 0.2克 1.5毫克 77毫克 4毫克 0.31毫克

功效

润肺功效

梨的润肺功效不用多说,秋冬季节咳嗽时,梨总是最方便快捷的水果。用秋梨做出的菜肴自然最具有润肺功效。

降血压

梨有降血压、养阴、清热、镇静的功用。高血压病、心脏病、肝炎、肝硬化患者如头昏目眩,心悸耳鸣,经常吃梨有好处。

助消化

梨还含有很多易被人体吸收的可溶性糖和多种维生素,肝炎患者常食能起到保肝、帮助消化、促进食欲的作用。

解毒化渴

人体如果因服药、食物中毒时,往往会产生口渴不止、眼睛充满血丝、胸口烦闷、肠胃发热等不适。此时,只要吃些梨子,身体就会倍觉清爽,不适的症状就会消失。

止咳化痰

用梨制成的“雪梨膏”有止咳化痰之功效,一直深受患者欢迎。做梨膏的上好原料是河北定县的油秋梨,因此“定县梨膏”闻名全国各地。此外,北京“秋梨膏”在全国也很有名气,如今出口马来西亚、印度尼西亚、新加坡和港、澳等地。

选购贮存

选购梨子时,以果体较大、果形圆整、表面光滑者为佳。

贮存梨子时,先捡掉腐烂、有病虫和破损的,之后放入纸箱中,每层之间用纸板隔开,放在室内阴凉、干燥、通风处,并注意经常翻检,弃掉烂果。也可用保鲜袋密封,放入冰箱中冷藏。

最佳搭配

与川贝母搭配

【原料】秋梨一个,川贝母5克,冰糖20克。

【做法】将梨剖开去核,把川贝母粉纳入梨内,然后扎住,放入锅内。然后将冰糖加入文火煮30分钟,饮水吃梨即可。

【功效】对久咳不愈,痰热伤肺者有显著疗效,秋冬食用,润肺保健,老少皆宜。

与银耳搭配

【原料】银耳10克,雪梨1个,红枣15克,冰糖8克

【做法】

1.银耳用清水浸泡1小时,泡至发开后剪去蒂部,用滚水焯一下后捞出,沥干水再撕成小块。

2.将红枣洗净,剪成两半,去核;雪梨洗净削皮,切块状。

3.烧开2000毫升水,倒入红枣、银耳和雪梨块,加盖用文火煮30分钟即可。

【功效】补气养血、润肺化痰、润燥通便。

滋补小提示:

●吃梨时不要喝开水,不然会导致腹泻。

●便溏泄、腕腹冷痛得人不要食用。

●脾胃虚寒的人不要食用过多,对身体不益。

食物相克

螃蟹与梨相克,同食会伤人肠胃。

莲藕:润肺凉血

藕又叫莲藕,为睡莲科植物荷的肥大根茎。根茎之间的节又叫藕节,可入药。藕原产于印度,现在我国大部分地区种植,是一种药食两用很好的的水生经济作物。

成分

主耍成分 蛋白质 糖 膳食纤维 脂肪 钠 钾 钙 镁

含量(100克) 1.9克 15.2 克 1.2克 0.2克 44.2 毫克 243亳克 39亳克 19毫克

功效

润肺凉血

民谚云:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”秋天天气变得干燥,根据“燥则润之”的原则,应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主,藕就是当令滋补佳品之一。尤其是莲藕生食,对清热润肺,凉血行淤效果极佳。可用来治疗热性病症。

健脾开胃 通便止泻

莲藕中含有一些黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,饮食获取的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕自身散发出独特清香,含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,开胃健中,对于肠胃不佳,食欲不振者恢复健康有益。

补血生肌

中医称莲藕:“主补中养神,益气力”。因为其富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。长期食用对血虚、气闷、免疫力低下者有很好辅助疗效作用。

选购贮存

藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为“花香藕”,秋天的称为“桂花藕”。选购莲藕时要注意以下:

选购藕的时候,要求藕身肥大,肉质白净脆嫩,少渣,汁多味甜,不折断,不破伤,不变色,不干缩,少锈斑,藕节完好不出气。

藕中含有丰富的铁质,长时间接触空气很容易出现锈斑、干缩,影响质量。因此,鲜藕存放时应带柄含泥,忌清洗干净后存放。量少时,可用塑料袋密封放在室内阴凉处短期保存。量大时,宜用泥埋藏,保持冷凉湿润,可保存较长一段时间。

最佳搭配

与排骨搭配

【原料】莲藕500克、猪排骨500克、生姜,食盐各适量。

【做法】

1.莲藕洗净,去节、切段,用淡盐水浸泡15分钟;

2.猪排骨洗净、剁块,猪排骨和姜先放进瓦煲内,加水2000毫升,武火煲沸。

3.然后下莲藕,10分钟后改为文火煲约1个半小时,然后调入适量食盐即可。

【功效】我国中医常用治法来泻火解毒、清热利湿、滋肺。莲藕性平寒而味甘,能清热生津、润肺及凉血等作用,富含的粗纤维能润肠通便,B族维生素、叶酸和微量元素铁、锌等能促进口腔黏膜上皮修复。

与枸杞银杏搭配

【原料】枸杞15克、银杏20克、鲜藕60克、大米100克。

【做法】大米淘洗干净浸泡半小时,鲜藕切块,和枸杞银杏及浸泡后的大米一起加入开水煮粥,煮至粘稠加入适量冰糖即可。

【功效】食之有滋阴润燥、益胃生津、健脾养心等功效,此粥对秋季皮肤养护有很好的作用。

滋补小提示:

●莲藕最好不要放在冰箱中,不然会引起其组织发生软化。

●熬煮莲孫时忌用铁器,一免引起食物发黑。

●生食莲藕不利于健康。

食物相克

(有待完善)

百合:清肺抗癌

百合花又叫夜合花,为百合科多年生多年生鳞茎草本植物百合的花。其含有人体所必需的多种微量元素,具有极高的医疗价值和食用价值。百合四季皆可食用,以秋季为最佳的食用季节。我国各地多有分布,性喜温暖高燥,适于砂壤土生长。

成分

主要成分 蛋白质 碳水化合物 膳食纤维 脂肪 钠 钾 钙 镁

含量(%) 2.6 2.8 1.7 0.3 0.085 0.311 0.066 0.058

功效

清肺抗癌

百合鲜品含黏液质生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质。对治疗肺燥或肺热咳嗽等症很有疗效。此外它还有良好的营养滋补功能,尤其是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合,有助病情改善,皆因百合可以解温润燥。

另外,其所含得生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高机体的体液免疫能力,因此百合对多种癌症亦有较好的防冶效果。

安神宁心 补阴益气

百合入心经,性微寒,能清心除烦,宁心安神,用于神气不足、语言低沉、热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。而且对少妇常见低温发热症状(阴虚的一种表现),多吃百合,此症亦可消。

养颜润肠

百合中含有一定的润肤成分和延缓衰老的微量元素,多吃百合能使皮肤不易干燥,脸上皱纹减少。此外百合柔滑,有通肠之功。便秘的患者,食之可不药而通,尤其是燥症,效果更佳。

选购贮存

选购百合根时,以肉质多、大小均匀者为佳。

百合根时可装入保鲜袋后,置于冰箱中保存。

最佳搭配

与银耳芒果搭配

【原料】红枣15克,鲜百合30克,银耳5克,芒果30克,冰糖、藕粉各适量。

【做法】

1.鲜百合洗净掰散,银耳水发去根,红枣洗净,芒果去皮,切粒。

2.锅内加水1500毫升,放入银耳、红枣文火煮至汤汁变黏时加入鲜百合和冰糖。

3.加入芒果粒。藕粉用水稀释,倒进锅里勾芡即可。

【功效】有养心安神,润肺止咳,滋阴补肾,补血养颜的功效。常食可以安神养颜。

与红枣糯米粥

【原料】鲜百合50克,糯米200克,红枣15克,红糖适量。

【做法】将鲜百合用清水浸泡20分钟后加红枣糯米煮粥,待粥煮至浓稠时,放入红糖煮5分钟即可。

【功效】此方具有补中益气、养胃健脾、清心安神之功效,适用于治疗神气不足、四肢乏力、心烦失眠、以及胃痛、胸闷烦躁、肺虚燥咳等症。

百合五味汤

【原料】鲜百合50克,沙参8克,麦冬10克,桔梗10克。

【做法】将以上药放入锅内,加清水适量浸泡15分钟后用武火熬煮,取药汁加红糖调味即可。

【功效】此方具有滋阴润肺、生津止咳之功效,适用于治疗夏、秋季热病后口干舌燥、心胸烦闷、肺热咳喘、胃口不开、精神恍惚以及阴虚燥咳、咽喉炎、肺气肿、痰中带血、更年期综合症等病症。

与洋参银耳搭配

【原料】鲜百合40克,西洋参5克,天冬10克,银耳15克,白糖适量。

【做法】将前4味药物洗净切片,用水浸泡20分钟,入锅武火熬煮30分钟后用莲藕粉勾芡即可。

【功效】此方有养阴清热、益气生津之功效,适用于治疗心肺阴虚之久、痰中带血、口燥咽干、手足发热、食欲不振、失眠多梦及神经衰弱等症。

滋补小提示:

●百合以洁白的质量较佳,味甘性平和。

●百合多食伤肺气。

●寒凉咳嗷者不要食用百合。

食物相克

猪肉和百合同食,会引起中毒,可以用韭菜汁治疗。

柿子

柿子是柿科落叶乔木植物柿的果实。品种甚多,著名品种有大盖柿,平均重224克,最大450克,果实扁圆形,中间有缢痕,品质优良,无核,丰产。高庄柿也为有名品种,主要产地有河北、北京、河南、山东、山西等省市。尤以北京昌平县为佳,果实个大,每500克3~4个,短圆柱形,果面有十字形纵沟,缢痕较浅,味甜。柿子除鲜食外,多干制成柿饼,亦称柿桃,可用作点心馅。

成分

主耍成分 蛋白质 维生素 膳食纤维 脂肪 钠 钾 钙 镁

含量(100克) 0.4克 0.02 毫克 1.4克 0.1克 0.8毫克 151毫克 9亳克 1毫克

功效

润肺生津