书城养生黄帝内经:四季饮食调养智慧
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第30章 《内经》告诉你:冬季怎么吃(7)

五忌:把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜

过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物,吃后容易引起中毒,轻者头晕、恶心,重者造成心、肝、肾损害。

另外,吃火锅时还要注意:羊肉不能和醋共食,因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉,因为牛肉属于甘温,补气助火;白酒属大温之品,与牛肉相配则如火上浇油,容易引起牙龈发炎。

此外,吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡,餐后得吃些水果;火锅汤中的钠离子、钾离子较多,有肾病、高血压的朋友不宜吃火锅。火锅料如鱼丸、虾丸等各种丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。火锅汤中含有大量嘌呤,痛风的病人不要吃。吃得太好当心痛风。火锅汤中含钠离子、钾离子多,有肾脏病、高血压的人要小心。调味料如辣椒酱,对于肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用麻油等较清淡的调料。吃火锅时注意肉类与蔬菜类要均衡,记得吃完之后吃些水果均衡一下。

【健康小贴士】

碳酸饮料除了含糖分外,含其他营养成分很少,但其中的二氧化碳可促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉,补充水分的效果也较好。果汁饮料含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收,但控制体重的人和老年人、血糖高者要注意选用低糖饮料。蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料,如酸奶、杏仁露、椰汁等,适合有慢性病的人和老年人。吃火锅时适量喝点白酒或葡萄酒,可以起到杀菌等作用。

天干物燥,依然能吃出水润容颜

随着寒冬的到来,很多女性经常会有嘴唇干裂、皮肤干痒、头发干枯、咽喉肿痛、鼻子出血等困扰,所以这个时候一定要好好养护自己的容颜。朱丹溪在《脉因证治》中说“寒毒藏于肌肤之间,至春变为温,至夏变为热病”,旨在说明如果不注意呵护自己,寒毒就会藏在肌肤之间,到春天或者夏天的时候,毒素就会出来闹事,使皮肤变粗糙或者产生痤疮。所以,冬天女人要做好自身的养护工作,更要注意滋阴。其实,冬令时节,只要合理调整饮食,美丽的容颜就可以“吃”出来。

1.吃大枣、喝蜂蜜,使你“面如桃花”

冬季皮肤干燥,缺水少油,蜂蜜中含有各类丰富的生物活性物质,能改善皮肤的营养,使皮肤保持细嫩光滑。

蜂蜜采百花之精,有女性“美容圣药”之美称,经常食用蜂蜜可使人“面如桃花”。

经测定,红枣中的维生素含量为百果之冠,被人誉为“活维生素丸”。维生素A的重要功能之一是激活和调节表皮细胞的生长,抗角化,所以补充维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性,若与维生素E同时使用,可延缓皮肤的衰老。故俗话说得好,“一日吃三枣,终生不显老”。

2.吃龙眼、嚼胡桃,为你“保湿补水”

将龙眼肉加冰糖熬制成“玉灵膏”,每天早晚冲服一汤匙,简单方便,易于保存。龙眼又名桂圆,味甘性平,有养心安神、滋阴补血的功效,最适合于体弱多病、心悸失眠、面色无华的女性进补之用。

传说,慈禧太后年老而面容不衰,与常食胡桃肉有关。胡桃民间又称长寿果,有强身健脑、养颜益容之功。胡桃中

含有丰富的维生素E、不饱和脂肪酸,能延缓衰老、滋补养颜,并迅速补充体力。若将胡桃肉和黑芝麻研碎合用,更是珠联璧合,相得益彰,因为黑芝麻中含有丰富的胱氨酸和b族维生素、维生素E,可增加皮脂分泌,改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。用脑过度、神经衰弱、体虚疲乏、皮肤干燥者饮用尤佳。

另外,在冬季,对紫外线的防御仍不可懈怠。这个时候的UVB紫外线虽不如盛夏强烈,但UVA紫外线却和全年任何时间的强度大致相同,而UVA紫外线不仅会增加皮肤黑色素,使肤色变深,更能深入肌肤,令肌肤衰老。

最后,冬季还要注意皮肤的保湿。随着冬季的到来,天气干燥日益加重,肌肤受伤害的特征越来越多地显现出来,

此时肌肤表面容易干燥,缺乏弹性,因此在冬季深度且长效的保湿是必不可少的。肌肤失去水分,就仿佛是失了水的水果一样,不再新鲜诱人。同时,及时地给肌肤补充能量与营养,也是延缓肌肤衰老的有效方法。我们可1~2周持续不断地滋润保养,每隔2~3天使用保湿性较强的面膜敷脸一次,对于情况较糟的地方还可以稍加按摩,同时配合维生素C的摄取,如此便让肌肤恢复原有的健康。

另外,在此特别向大家推荐一种补益气血、滋润肌肤、颐养容颜的食补方:冰糖燕窝乳鸽羹,此羹独具补气润肺、滋养容颜的功效。

【材料】燕窝20克,乳鸽1只,冰糖适量。

【做法】燕窝浸发,除去绒毛、杂质;乳鸽宰后去头、足、肠杂,切成肉丝或切为碎块,然后放入清水锅内,武火煮滚后,改为文火煲至鸽肉烂,加入冰糖,至糖溶化即可。亦可隔水炖之,此量可供1~2人用。

【功效】滋阴润肺、补脾益气、美容润肤。

【健康小贴士】

温性的糯米酒能补脾胃、益肺气,正气旺盛了,身体也就暖了。还有,冬天在糯米酒中加进一些桂圆、花生、红枣等食物,简直就是补血丰胸的绝妙方法。

胶筋煲海马,女人冬季温阳补阴第一汤

冬天严寒,寒为邪气,易伤阳气,女性们要注意温阳补阴。这时大家就赶快为自己煲一锅热气腾腾、营养丰富的胶筋煲海马吧。这款汤的成本或许有些昂贵,但是它所取得的效果却绝对值得期待。

《黄帝内经》早就言明:“虚则补之”。每日忙碌的生活常常让我们忽略了自己的身体,特别在冬季,我们很容易体质虚弱。这时偶有闲暇,女性朋友们不妨静下心来,做一锅胶筋煲海马,补补自己虚弱的身体。准备鹿筋100克,干花胶50克,上等海马2只,老母鸡半只,盐、味精适量。先把花胶和鹿筋放入80℃的水中泡软,取出洗净;老母鸡洗净切块备用;将鹿筋、花胶、海马、鸡块一同放入煲内,加清水用大火煲25分钟,再转慢火细熬3小时,加盐、味精调味即成美味滋补的胶筋煲海马。

关于它的滋补功效我们可以从用料上来分析。其中的花胶就是鱼肚,是“海八珍”之一,与燕窝、鱼翅齐名,由体型巨大的鲟鱼、大黄鱼的鱼鳔晒干而成,因富含胶质,故名花胶。中国人食用花胶,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就有过记载,可谓历史悠久。花胶有相当的滋补作用和药用价值,它含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效。另外,还可帮助人体迅速消除疲劳,并能促进伤口愈合。据说以前家中有孕妇的,都会准备一些陈年花胶,怀孕4~5个月后食用,临产前再多食几次,能帮助产后身体迅速恢复。

鹿筋性温,味淡、微咸,入肝、肾二经,有补肾阳、壮筋骨的功效,用于治疗劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精等症。

海马,又名龙落子,是一种珍贵的药材,民间就有“北方人参,南方海马”之说,主要有补肾壮阳、舒筋活络、通血、祛除疔疮肿毒等功效。

鸡肉使我们比较常见的食物,其性平温、味甘,入脾经、胃经,可温中益气,补精添髓。有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。而用老母鸡炖汤之所以受到很多人的推崇,是因为老母鸡生长期长,所含的鲜味物质要比仔鸡多,炖出来的汤味道更醇厚,再加上脂肪含量比较高,炖出的汤更香。

将以上几种食物放在一起煲汤,既可滋阴补肾,又可活血益气,都是从根本上滋补我们的身体,是宠爱自己的最好方式。

【健康小贴士】

下面再为大家推荐两款以养颜、瘦身、抗寒,在家里煲制比较方便的美容汤:

1.莲藕排骨汤

【材料】排骨750克,新鲜莲藕2段。

【做法】排骨洗净切段,清水漂20分钟。将水沥干。莲藕洗净去皮,切小段后用刀拍松。将全部材料放入锅内,加清水1500毫升,大火煮滚后改小火煲3小时左右即可。煲好后加盐调味。

【功效】本汤可清热消痰、补血养颜,凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

2.香菇土鸡汤

【材料】土鸡1只,香菇100克,红枣10粒。

【做法】香菇用温水泡发。将土鸡除内脏后洗净,去除头、尾部分,切块用清水漂20分钟,然后将水沥干。红枣洗净去核用水泡10分钟。将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中,加清水1500毫升,大火将水烧开改用小火,慢煨3小时左右,出锅前加盐适量。

【功效】可软化皮肤角质层,有效改善皮肤老化,同时还有养胃健脾、延缓衰老的功效。

第四节 冬季祛病食疗方

猪蹄黄豆煲,冬天让肌肤不再感冒

寒冷的冬季里,女孩们都裹上了厚厚的棉衣,身上是暖和了,可是面部皮肤还暴露在寒风中,脸蛋、耳朵都冻得红彤彤的。进到温暖的屋里,脸上就开始发烧,尤其是耳朵最热。一次两次还好,如果经常让面部肌肤承受这么大的温差变化,它也会“感冒”的,起皮、发红、脸色差等问题就都出来了,其实这些就是皮肤生病的表现。

人的面部有着非常丰富的血管和神经,它们一方面负责输送营养,一方面又将多余的毒废物代谢出去。冬季天寒地冻,血液循环就会受影响,营养的输送和毒废物的代谢就会受到阻滞,这就是为何我们的肤色在冬季会变黑、筋肉会纠结的原因所在。怎么办呢?靠洗脸解决。先用温水洗脸,然后再用冷水轻拍脸部,这样持续约一分钟左右,不仅可以有效缓解冷空气给皮肤带来的不适,还可以起到收缩毛孔的作用。

此外,每天早晨起床前还可以做做面部按摩,将双手搓热后擦面,从脸部正中→下颌→唇→鼻子→额头,然后双手分开各自摩挲左右脸颊,到脸部发红微热的程度即可。这样可以加速面部的血液循环,加大皮肤的血流量,使皮肤升温、毛孔扩张、排出老旧的表皮细胞。

很多人在冬天都会两颊红扑扑,别以为这是气色好的表现,其实这两团红是脆弱肌肤的信号。人感冒了就会发烧、流鼻涕,皮肤感冒了也会有表现,如起皮、发红、脸色差等。所以,冬天里一定要护理好自己的皮肤,否则皮肤“感冒”了影响颜面不说,还很不好治呢。《本草纲目》中就记载了猪蹄的美容功效,值得我们一试。

可以多食用胶原蛋白,像猪蹄、猪皮等食物中胶原蛋白就很丰富,冬季里煲一锅猪蹄黄豆,很不错的。

先用清水泡黄豆,后把猪蹄洗净,放入水中,加料酒、葱姜煮40分钟后(此时,汤已变成乳白色),捞出切块。起油锅,加入猪蹄煸炒,加入料酒,盖盖稍焖,然后加入黄豆、生抽、胡椒粉,再加一些刚才煮猪蹄的浓汤,中火15分钟后改小火直至猪蹄酥软,撒上葱花即可。

猪蹄富含胶原蛋白质,有美容作用,而且还能补血、祛寒热、解药毒。民间一直有“冬食猪蹄胜补药”之说。大豆富含植物雌激素,有防治血脂增高、提高非特异性免疫的作用。

【健康小贴士】

寒冷的冬天正是肌肤缺氧的主要季节。给皮肤补“氧”的最好方法就属按摩了,相当于给肌肤做有氧运动。

用指腹从额头中央按压至发际,重复5次;用食指和中指沿着眼周,轻柔地画一个大圈,重复5次;放松下巴,以指腹从嘴角按摩至脸颊,直到有温热感为止;以指腹在脖子上由上往下按摩,重复5次。每天坚持做,一定会有效果的。

冬季防皮肤瘙痒症,一药一茶解君忧

每逢冬季,很多人的皮肤都会发生瘙痒、脱皮屑等现象,双腿和双臂最为常见。而中老年人和皮肤干燥型的人就更加严重,有的人经常把皮肤抓破了。这就是冬季皮肤瘙痒症。

为什么冬季特别容易发生皮肤瘙痒呢?在冬天的时候,气候寒冷,以刮来自内陆的北风为主,即使在南方也主要刮北风,空气就特别干燥。而天气寒冷又使人体皮肤的汗腺和皮脂腺收缩,处于不活跃状态,分泌的汗腺和皮脂腺大大减少,也使皮肤干燥脱屑。中医学认为,这种病是血虚不足,阴津亏损,因而生风发痒。现代医学则认为,由于冬季气候寒冷干燥,人体皮肤也变得干涩粗糙,甚至表皮脱落,使皮内神经末梢更容易受刺激而发痒。特别是老年人,由于皮肤分泌机能减退,所以一到冬季就容易发病。

一旦发病,可以试服养血滋阴的中药:何首乌、生地黄、胡麻仁各15克,当归、白芍、玉竹、白鲜皮、地肤子、秦艽、苦参各10克煎水,分3次服。另外分配合针刺曲池、血海、足三里、三阴交等穴位。

在服药的同时,还应注意以下几点:

1.在室内可给空气加湿,可买空气加湿机,也可用土办法,譬如,在地面上洒水,在室内种植物等,这在北方采用的相当普遍。

2.最好穿着柔软宽松的棉织品内衣内裤,减少对皮肤的刺激。

3.经常在皮肤上搽一些甘油、冷霜之类,以滋润皮肤。

4.洗澡水温度不要太高,别用碱性强的肥皂和烫水擦洗,以免刺激皮肤而更加瘙痒。

5.冬季可适当多吃些富含油脂的食物,以植物脂肪为好。如果是肥胖或血脂高的人就更不适宜食用动物脂肪了。

另外,常喝茶可摆脱冬季瘙痒的困扰,这是因为茶叶中含有保护人体皮肤的微量元素锰。锰对皮肤的保护作用体现在三方面:

1.锰能参与人体内很多酶促反应,促进蛋白质代谢,并能促使一些对皮肤有害物质的排泄,从而减少皮肤所受到的不良刺激。

2.锰可促进维生素B6在肝脏中的积蓄,加强皮肤抗炎的功能。