书城养生细节决定健康大全集
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第50章 保健要遵循四季的运行规律(8)

学会用好“不贵重”的药

人们在选择补品的时候往往存在一个误区,那就是越贵重越好,其实不然,因为补品的价值和价格根本就不成比例。俗语说:“药症相符,大黄亦补;药不对症,参茸亦毒。”因此,药无贵贱,对症即可。

对于一般无病而体弱者,冬补还是以“食补”为主,兼有慢性病者,则需食补加药补。有许多食品,为“药食两兼”物品,因此食补和药补并无严格区别,关键在于合理调配,对症施补。下面介绍的这些药并不贵重,但只要合理搭配,对症进补,就能起到很好的保健效果。

1.补气类:具有补益脾胃、益气强身的作用,适用于脾胃虚损、气短乏力者。如小米、糯米、莲心、山药、扁豆、鸡肉、大枣、鹌鹑、鲫鱼等。

2.补血类:具补益气血、调节心肝之效。如龙眼、枸杞、葡萄、牛羊肝、猪心、带鱼等。

3.补阴类:具滋阴润肺、补脾胃和益气之效,适于阴虚火旺、体弱内热者。如黑豆、百合、芝麻、豆腐、梨、甘蔗、兔肉、蜂蜜等。

4.补阳类:具补肾填髓、壮阳强身之效。如核桃肉、狗肉、羊肉、薏苡仁、韭菜、虾类等。

秋冬调养“老肺病”的饮食要点

秋气应肺,很多“老肺病”患者在秋季容易复发或症状加重。下面几个饮食要点可以助你调养“老肺病”,安危过秋。

1.慢性支气管炎:应保证足够的营养。属于热证、实证者,忌食高脂肪和过于甘甜的食物,可常吃些瘦肉、鱼、鸡及豆制品。还应多吃些富含维生素的食物,如萝卜、山药、白菜及苹果、梨、橘子等。日常喝参苓粥、猪肺粥可以增强呼吸系统的防御功能。严禁饮酒及吃刺激性的辛辣食物。

2.支气管哮喘:要保证足够的热量。发作时应以清淡易消化的软食为主,缓解期要注意营养,可食用黄芪炖鸽肉等,起到健脾补肾、增强体质、调节人体免疫功能的作用。平时多吃富含维生素A、维生素C、维生素E及富钙食物,维生素A有润肺、保护气管上皮细胞的功能,如猪肝、蛋黄、胡萝卜、杏、南瓜等;钙能增强气管抗过敏能力,如猪骨、豆制品、芝麻、红枣、芹菜叶、柚子、柑橘等。

3.肺气肿:应注意补充蛋白质类食品。肺气肿病人应多吃富含B族维生素、维生素C的蔬菜和水果,避免吃容易引起过敏的食物,如鱼、虾、蛋等。急性发作期应少吃脂肪,禁饮酒和浓茶,忌食辛辣之品。有水肿的病人要予以低盐饮食,每顿不宜吃得过饱,因过饱会增加心脏的负担。病情缓解期,饮食应多样化,可增添些含蛋白质高的食物及新鲜蔬菜、水果。

4.肺心病:宜食用低盐、高维生素、中度蛋白质、适量碳水化合物的饮食。少食多餐,适当吃些柑橘类水果,以补钾排钠。饮食不宜太精细,要掺杂一些粗粮,吃些富含纤维的蔬菜和水果,既有助消化,又可预防便秘,以免因便秘诱发心力衰竭。饮水一次不宜过多,以防因血容量突然增加,加重心脏负担。

冬季膳食,避寒就温补出好身体

俗话说:“冬季进补,春季打虎;冬季不补,春季受苦。”意思是说,冬季是四季之中人体进补的最好时节,人们应该利用这个好时节来补益身体。冬季膳食养生的总原则是:避寒就温,多吃温热性的食物以增强机体的御寒能力,特别是能够温补肾阳的饮食。下面我们就介绍几种适合冬季补养的食物:

1.泥鳅

泥鳅被人们称作“水中人参”。中医认为,泥鳅具有调中益气、壮阳祛湿等功能。据营养学家的研究测定,泥鳅可食用的部分每100克含蛋白质9.6克,远比一般的鱼类、肉类要高,人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,与其他鱼类相比较高。因此,高血压等心血管病患者,贫血、肝炎等患者,多食用更适宜。

2.虾仁

虾仁性温,味甘、咸,入肝、肾经,有补肾壮阳、通乳、滋阴、健胃的功效,对阳痿、肾阳不足、体虚乏力、乳汁不下等有一定的食疗作用。虾仁的营养极为丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍;虾仁中含钙量很高,而且镁含量也丰富,同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首,维生素D和镁都可促进钙吸收;而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。

3.枸杞

《本草正义》中说:“枸杞,味重而纯,故能补阴,阴中有阳,故能补气,所以滋阴而不致阴衰,助阳而能使阳旺。”现代医学研究发现,枸杞含有14种氨基酸、大量的胡萝卜素,还含有甜菜碱、烟酸、牛黄酸、B族维生素、维生素C,以及钙、磷、铁等物质。枸杞不仅被用于防治糖尿病、高脂血症、肝病及肿瘤,对防治眼疾更有特殊的医疗价值。

4.鲫鱼

鲫鱼肉嫩味鲜,尤其适于做汤,具有较强的滋补作用。冬季是吃鲫鱼的最佳季节,自然是看好其温补之功。明代著名的医学家李时珍赞美冬天的鲫鱼曰:“冬月肉厚子多,其味尤美。”鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,易于消化吸收,是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力。另外,鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智的作用。吃鲫鱼时,清蒸或煮汤营养效果最佳,若经煎炸则上述功效会大打折扣。

5.狗肉

狗肉味甘、咸、酸,性温,具有补中益气、温肾助阳之功效,非常符合冬季进补之要义。中医历来认为狗肉是一味良好的中药,有补肾、益精、温补、壮阳等功用。现代医学研究证实,狗肉对人体的内分泌、消化、神经、生殖系统疾病有一定的治疗作用,它可以强壮人体,提高人体的免疫力和消化功能,增强性能力等。

6.羊肉

冬季吃羊肉是我国人民进补的传统习惯。羊肉营养丰富,所含的蛋白质略高于猪肉,含的钙和铁也高于牛肉和猪肉,胆固醇的含量是肉类中最低的。此外,羊肉还含丰富的维生素和微量元素。羊肉味甘不腻,性温不燥,能暖中补虚、益肾壮阳、开胃健脾、利肺助气、豁痰止喘、养肝明目。

御寒有方——家庭火锅的做法

在冬季里,吃火锅成了广受欢迎的御寒良方,而在家吃火锅必会给寒冷的冬季增加一丝温馨。那么,家庭火锅怎样做呢?

1.熬汤

材料:猪骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。

(1)做红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2~3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅底料,加入熬出的汤,加入盐、鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

(2)做清汤用:加入适量葱、姜、蒜、水煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。

2.备菜

菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

3.备味碟

一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等,视各自味调用。

汤烧开,人围坐,即可食用,一般先荤后素。

冬日餐桌不可缺少的美食——腊八粥

腊八粥的原料没有规定,所有的五谷杂粮都可以入粥。冬天喝腊八粥可畅胃气、生津液,温暖滋补,可以祛寒。可以根据各人的口味和身体状况不同而做成各种各样的腊八粥。

1.补脾健胃的薏米腊八粥:主要原料为粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用,对于虚寒泻痢、虚烦口渴、小便不利等有一定的辅助治疗作用。薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能,经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。

2.养心补肾的果仁腊八粥:主要原料为花生、核桃仁、莲子、枸杞、大枣、松子、栗子、粳米等。花生有“长生果”的美称,具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功效。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用,还能够增进食欲、乌须生发,核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁,将会起到很好的养心安神作用。莲子可补气健脾;枸杞具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品;大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品。对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效;松子仁能滋润心肺、通调大肠;栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

3.降糖降脂的燕麦腊八粥:主要原料是燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、奶花芸豆、粳米等。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者很有好处。腊八粥中的各种豆,能使蛋白互补,而且纤维素含量较高。糖尿病人喝腊八粥最好不放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

4.补充蛋白质的黄豆腊八粥:主要原料为黄豆、红豆、奶花芸豆、豌豆、绿豆、黑豆、粳米等。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等,营养十分丰富,并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功效。红豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有健脾祛湿、利水消肿之功,对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。

5.滋阴益肾的黑米腊八粥:主要原料是黑米、枸杞、大枣、黑豆、糯米、葡萄干等。许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。黑米能滋阴益肾、明目活血。黑豆蛋白质含量高、质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。

6.补气血的香软腊八粥:主要原料是大枣、黑豆、花生仁、核桃仁、黄豆、青豆、松子仁、莲子、桂圆肉、粳米等。用这些原料做出来的腊八粥具有补气养血的作用,是准妈妈和新妈妈的理想选择。