书城养生细节决定健康大全集
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第30章 饭要吃得饱,更要吃得好——饮食中的健康细节(18)

气虚体质的人最好吃一些甘温补气的食物,如粳米、糯米、小米等谷物都有养胃气的功效。山药、莲子、黄豆、薏仁、胡萝卜、香菇、鸡肉、牛肉等食物也有补气、健脾胃的功效。人参、党参、黄芪等中药也具有补气的功效,用这些中药和具有补气的食物做成药膳,常吃可以促使身体正气的生长。

中年女性是较为常见的出现气虚症状的人群,平时可常吃大枣、南瓜,多喝一些山药粥、鱼汤等补气的食物,注意摄入各种优质蛋白对补气大有好处。气虚往往和血虚同时出现,因此在注重补血的时候,更要注意补气,以达到气血平衡。

气虚的人最好不要吃山楂、佛手柑、槟榔、大蒜、苤蓝、萝卜、香菜、大头菜、胡椒、荜拨、紫苏叶、薄荷、荷叶;不吃或少吃荞麦、柚子、柑橘、金橘、金橘饼、橙子、荸荠、生萝卜、芥菜、君达菜、砂仁、菊花。

秘制南瓜粥不失为血虚体质者的补血良方。大米100克,南瓜300克,水600克,花生油25克,盐8克,葱花10克。将大米淘洗干净;南瓜洗净刮皮去瓤,切成小块;锅置火上,放油烧至七成热,下葱花炝锅,炒出香味后,放入南瓜块,煸炒1~2分钟盛出;锅上火,放水烧开,下大米、南瓜块,旺火煮开,改用小火熬煮40~50分钟,至米粒开花,南瓜酥烂,汤汁浓稠,加盐搅匀即可。

血虚体质,多吃补血养血食物

血对身体有营养和滋润的作用,如果营养摄取不足,就会造成身体气血虚弱,形成血虚体质。

有些人面色苍白无华或萎黄、肌肤干燥、唇色及指甲颜色淡白、头昏眼花、心悸失眠、多梦、肢端发麻、舌质淡、脉细无力,女性还伴随月经颜色淡且量少。这都是血虚体质的特征。血虚体质的人养生应当补血养血,因心主血脉,肝藏血,脾统血,故心、肝、脾皆当补之。

那么,血虚的人在饮食上应该如何调养呢,据《本草纲目》记载,桑葚、桂圆、何首乌、熟地、黑木耳、菠菜、胡萝卜、牛肝、乌鸡、甲鱼、海参等食物具有补血养血的作用。

对于血虚的人,可用中药搭配食物做成可口的药膳,比如当归羊肉汤、四物鸡汤、十全排骨汤等,养血效果十分不错。此外,单从食物方面看,补血的菜肴也不少,比如,凉拌菠菜含有较多对补血有益的铁质,牛奶含有对补血有益的钙质,动物肝脏的铁质含量也很多。《本草纲目》还记载了用羊肝同枸杞根制成羹食用的食疗方。

血虚的人不要吃荸荠、大蒜,不吃或少吃海藻、草豆蔻、荷叶、白酒、薄荷、菊花、槟榔、生萝卜等。

血虚体质者可以喝点当归羊肉汤来进行调理。羊肉400克,黄芪25克,党参25克,当归25克,姜6片,盐少许。将羊肉洗净,切成块;将黄芪、党参和当归用纱布扎紧,姜切成片;烧热1汤匙油,爆香姜片,放入羊肉快爆炒至血水干,盛入沙锅内;往沙锅内注入适量清水,放入黄芪、党参、当归和姜片,大火煮沸后改小火炖煮2小时,加盐调味即可。

此外,久视伤血,血虚的人应注意调摄,不可长时间劳心视物。

阳盛者饮食要清淡勿酗酒

有些人形体壮实,面赤烦躁,声高气粗,喜凉怕热,口渴喜冷饮,小便短赤,大便熏臭,如果病了则易出现高热、脉洪数有力、口渴、喜冷饮等症。这种人属于阳盛体质。

阳盛体质的人,应多吃滋阴降火、清淡的食物,平时应忌辣椒、姜、葱等辛辣食物;适宜食用芹菜、菠菜、油菜、黄花菜、生菜、丝瓜、黄瓜、芦笋、百合、荸荠、番茄、苜蓿、葫芦、苦瓜、莲藕等蔬菜;适宜吃的肉食有鸭肉、兔肉、牡蛎、蟹、蚌等;适宜吃的水果有梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柑、橙子、甜瓜、罗汉果、杨桃、芒果、草莓等。

由于酒性辛热上行,因此阳盛之人切勿酗酒。阳盛体质的人多见于男士,但如果女性发现自己有上述特征,也应引起注意。

推荐一款适合阳盛体质者的食疗方:银叶红枣绿豆汤。干银杏叶15克,红枣10枚,绿豆100克,白糖适量。将银杏叶洗净切碎,红枣用温水浸泡片刻洗净,绿豆除去杂质洗净滤干;将银杏叶倒入沙锅内,加水适量,用文火烧开,等20分钟后,将银杏叶捞出,留汤;将红枣、绿豆一起倒入沙锅内煮,如果水不够可中途加水;等红枣、绿豆滚热后,加糖即可服。

痰湿之人,吃味淡性平的食物是最好选择

痰湿体质的人应当注意环境调摄,不宜居住在潮湿的环境里,在阴雨季节,要注意避免湿邪的侵袭。饮食调理方面少食肥甘厚味,酒类也不宜多饮,且勿过饱,应多吃些蔬菜、水果。《本草纲目》上记载了一些具有健脾利湿、化痰祛痰功效的食物,如荸荠、紫菜、海蜇、枇杷、白果、大枣、扁豆、红小豆、蚕豆等。

痰湿体质的人宜食味淡、性温平之食物,如薏苡仁、茼蒿、洋葱、白萝卜、薤白、香菜、生姜等,不要吃豌豆、南瓜等食物。

调养痰湿体质的饮食疗法很多,这里给大家推荐一款简单易行的菊花苡仁粥。枇杷叶9克,菊花6克,薏苡仁30克,大米50克。将前两味药加水3碗煎至2碗,去渣取汁,加入薏苡仁、大米和适量水,煮粥服用。

气郁体质,通血行气解抑郁

气郁体质者会经常莫名其妙地叹气,较容易失眠,而且大多大便干燥,性格内向。一般分为两种:一种是内向的同时,情绪平稳,话不多,所谓的“钝感力”,让人感觉比较温和迟钝;一种是内向话少,但是心里什么都清楚,而且非常敏感,斤斤计较。

气郁体质者的女性月经前会有比较明显的乳房胀痛和小腹胀痛。有的月经前特别明显,不小心碰到那里的皮肤都感觉疼。

气郁体质经常出现在工作压力比较大的白领阶层、行政工作人员、管理人员中。有的也可能跟幼年生活经历有关,比如说父母离异、寄人篱下等。气郁体质者易患抑郁症、失眠、偏头痛、月经不调等症。

气郁的人应多吃一些行气的食物,如佛手、橙子、柑皮、香橼、荞麦、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等,以及一些活气的食物,如桃仁、油菜、黑大豆等,醋也可多吃一些,山楂粥、花生粥也颇为相宜。忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品,少食肥甘厚味的食物。

这里为气郁体质者推荐一道粥:甘麦大枣粥。小麦50克,大枣10枚,甘草15克。先煎甘草,去渣,后入小麦及大枣煮粥,空腹服用。

活血化淤淤血体质的保养要点

淤血体质的人,可常食桃仁、油菜、慈姑、黑大豆等具有活血化淤作用的食物,酒可少量常饮,醋可多吃。不要吃过度寒凉的食物,如冰品、西瓜、冬瓜、丝瓜、大白菜等。

此外,保持好心情和适当运动也是不可少的。

这里有一道特别适合淤血体质者的佳肴:糯米酒炖猪蹄。把猪蹄洗干净,斩块,先用开水焯一下去血水。锅中放糯米甜醋半瓶,去皮生姜若干块,去壳熟鸡蛋若干个,猪蹄,然后加入清水,炖上三四个小时。每天可以吃1~2小碗,喝汤吃猪蹄、鸡蛋。阳虚、淤血体质且有痛经、月经延后、经血紫暗、乳腺增生、子宫肌瘤、有黄褐斑的女性,吃一冬天,到春天你会发现脸红扑扑的,痛经也会明显减轻。

平和体质,阴阳平衡最可贵

健康人士一般体形匀称,面色、肤色润泽,头发稠密有光泽,目光有神,鼻色明润,嗅觉通利,味觉正常,唇色红润,精力充沛,不易疲劳,耐受寒热,睡眠安和,胃口良好,两便正常,舌色淡红,苔薄白,脉和有神。这类人属于平和体质。

对于平和体质的人,养生保健宜饮食调理而不宜药补,因为平和之人阴阳平和,不需要药物纠正阴阳之偏正盛衰,如果用药物补益反而容易破坏阴阳平衡。对于饮食调理,首先要“谨和五味”。饮食应清淡,不宜有偏嗜,否则会破坏身体的平衡状态。如过酸伤脾,过咸伤心,过甜伤肾,过辛伤肝,过苦伤肺。

在维持自身阴阳平衡的同时,平和体质的人还应该注意自然界的四时阴阳变化,顺应此变化,以保持自身与自然界的整体阴阳平衡。平和体质的人还可酌量选食具有缓补阴阳作用的食物,以增强体质。

这类食物有:粳米、薏苡仁、豇豆、韭菜、甘薯、南瓜、银杏、核桃、龙眼、莲子、鸡肉、牛肉、羊肉等。平和体质的人春季阳气初生,宜食辛甘之品以发散,而不宜食酸收之味;宜食韭菜、香菜、豆豉、萝卜、枣、猪肉等。夏季心火当令,宜多食辛味助肺以制心,且饮食宜清淡而不宜肥甘厚味;宜食菠菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、桃、李、绿豆、鸡肉、鸭肉等。秋季干燥易伤津液,宜食性润之品以生津液,而不宜食辛散之品;宜食银耳、杏、梨、白扁豆、蚕豆、鸭肉、猪肉等。冬季阳气衰微,故宜食温补之品以保护阳气,而不宜寒凉之品;宜食大白菜、板栗、枣、黑豆、刀豆、羊肉、狗肉等。

南瓜蒸百合不失为平和体质者的佳品。南瓜250克,百合100克,白糖、盐、蜂蜜各适量。将南瓜改刀成菱形块,百合洗净;南瓜、百合装盘,撒上调料,上笼蒸熟即可。

气血最易“两虚”,两款中医经典方可双补

我们经常听到中医说:“你需要补气血。”这个气血是合在一起说的,没有分开,这其中是有一定道理的。因为气血很容易“两虚”。中医讲气是人生命之本源,元气充盛,才能防病健身,延年长生。一个人一旦气不足了,就会出现各种各种的疾病。

当人体出现气不足的症状后,就要补气,以使正气充足旺盛。但是,在这里要提醒大家的是,当你气不足的时候,千万不能盲目补气,否则不但达不到补气的目的,还会影响身体健康,因为这里还牵扯到了血的问题。中医认为“气为血之帅,血为气之母”,所以,如果你出现气不足的症状,很有可能是血不足造成的。血虚无以载气,气则无所归,故临床常见气血两虚的病症。如果真是因为血不足,那就需要先补血,否则就成了干烧器皿,把内脏烧坏了;如果是因为淤滞不通,就可以增加气血,血气同补,这样才能达到补气的目的。

气血双补需以食用补血、补气的食物、药物慢慢调养,切不可操之过急。《本草纲目》里记载的这类食物有猪肉、猪肚、牛肉、鸡肉等,常与之相配伍的中药有党参、黄芪、当归、熟地等。药物调理需在中医指导下服用。补足了血再补气,或者气血双补才能达到补养的目的。

这里介绍两款气血双补的中医经典方:四君子汤和十全大补方。

所谓“四君子”就是指人参、白术、茯苓、炙甘草四种,《本草纲目》里记载,人参甘温,益气补中为君;白术健脾燥湿,合人参以益气健脾为臣;茯苓渗湿健脾为佐;炙甘草甘缓和中为使。四味皆为平和之品,温而不燥,补而不峻,故名四君子汤。

四君子汤

材料:人参9克,白术9克,茯苓9克,炙甘草6克。

做法:将上述材料用水煎服,不拘时候。

功效:益气健脾。面色萎白、语声低微、气短乏力、食少便溏的人可以用本方。

十全大补汤

材料:党参、炙黄芪、炒白术、酒白芍、茯苓各10克,肉桂3克,熟地、当归各15克,炒川芎、炙甘草各6克,墨鱼、猪肚各50克,猪肉500克,生姜30克,猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。

做法:1.将以上中药装入洁净纱布袋内,扎品备用。

2.将猪肉、墨鱼、猪肚洗净;猪杂骨洗净,捶破;生姜拍破备用。

3.将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内,加水适量,放入葱、生姜、花椒、料酒、食盐,置武火上烧沸;后用文火煨炖,待猪肉、猪肚熟烂时,捞起切条,再放入汤中。捞出药袋不用。服用时将汤和肉装入碗内,加少许味精,食肉喝汤,早晚各吃1碗,每天2次,全部服完后,隔5天再服。

功效:十全大补汤向来是中医里补气养血之要方,具有气血双补的作用,适用于血气俱虚或久病体虚、面色萎黄、精神倦怠、腰膝乏力的人。一般情况下,服用一剂即可见效。

男女有别,膳食滋补也要各有侧重

《黄帝内经》关于男女有深入的研究,女属阴,命数是7;男属阳,命数是8。男人和女人的生命周期是不一样的,女性7岁、14岁、21岁、28岁、35岁,每7年有一次变化,女人的顶峰年龄是28岁,过了28岁以后就开始慢慢向下走了;男性是8年转一圈,8岁、16岁、24岁、32岁、40岁,男人的顶峰年龄是32岁,过了32岁以后就开始走下坡路了。

男人以阳气为主,女人以阴血为主,过了各自的顶峰年龄后,在饮食上就要加以注意了。因为这个时候脾胃运化能力减弱,代谢的东西排不出去,就容易发胖,并开始衰老了。

那么怎么办?在饮食上应注意,首先是早上、中午吃好点,晚上尽量少吃,吃得清淡些。这是大的饮食方针,具体到食物的选择上,男人的饮食要多以补阳的食物为主,女人要以养血为主。下面给大家推荐几种食物:

1.男人要多吃的食物

(1)狗肉。能补中益气、温肾壮阳,还可以治疗腰膝冷痛、阳痿遗精、小便频多、神疲乏力、胀满少食,或水肿等。

(2)羊肉。能温补肝肾,还可治疗肾阳虚所致阳痿、腰膝酸软、畏寒喜热、小便清长、夜尿多、困倦乏力及脾胃虚寒之反胃等症。

(3)小米。不管是男人还是女人,小米是一定要经常吃的。

(4)韭菜。能补肾壮阳、健脾暖胃,还可治肾阳虚弱、腰膝酸冷、阳痿早泄、小便频数、腹中冷痛、泄泻或便秘等。