书城养生细节决定健康大全集
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第29章 饭要吃得饱,更要吃得好——饮食中的健康细节(17)

2.手指甲小太阳较多,平时吃鱼、虾等荤食较多的人,或者抽烟、喝酒的人,以及平时吃蔬菜、水果不多的人,都可以经常喝牛奶,能起到滋阴、润燥、止渴的作用。

3.孩子如何喝奶?质量好的配方奶要比稀稀的鲜奶在营养的搭配上更加丰富、均衡。而且家长在给孩子喝奶的时候要注意孩子舌苔的变化。如果其他饮食没变,孩子喝奶后舌苔变白,就该试着换其他牌子,再注意观察;后者在饮食中多增加一些温热性质的食物,以中和牛奶的属性。

不论你对牛奶的看法如何,牛奶仍是一种营养丰富、全面的好食品,而且便于吸收。只要大家再注意一些细节,就完全可以放心食用了。

豆浆增强免疫力最天然的激素

《本草纲目》中记载:“豆浆性平味甘,利水下气,制诸风热,解诸毒。”

经常为家里的老人准备豆浆,每天一杯就能让他们远离骨质疏松,也不会便秘。女性常喝豆浆可以调节体内雌激素与孕激素水平,使分泌周期的变化保持正常,能有效预防乳腺癌和子宫癌、卵巢癌的发生,提高机体的免疫能力。

豆浆适宜四季饮用:春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津止渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。现代医学也证明,豆浆内含丰富的氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”,具有调节女性内分泌系统的功能。每天喝一杯鲜豆浆,可明显改善女性心态和身体素质,延缓皮肤衰老,使皮肤细白光洁。

豆浆是女性的养颜圣品,但是在饮用时一定要有所注意,否则很容易诱发疾病。那么,喝豆浆要注意什么呢?

1.不要空腹喝。空腹喝豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆内的蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

2.不能冲入鸡蛋。很多人以为豆浆加鸡蛋会更有营养,殊不知,鸡蛋中的蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质。

3.不能与药物同饮。有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素类药物。忌饮未煮熟的豆浆。生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

现在市面上买的豆浆机种类很多,可以选一款自己喜欢的,喝自己亲手打出来的更卫生,需要注意的是不要把各种豆子放在一起磨,因为不同的豆子有不同效果,混在一起,会互相影响疗效。

4.喝豆浆时最好不要加糖或蜂蜜。如果纯豆浆不适合你的口味,你可以用豆浆煮粥。

做法:把洗净的大米和豆浆一起放入锅里,如果豆浆过少,可以加清水,以达到平时煮粥所需要的水量。先用大火烧开,再转为小火,一直到粥熟。用豆浆和大米煮粥有你想不到的滑腻香甜滋味。

醉翁之意不在酒——增强免疫力的DIY酒水

酒,人们印象中是伤身体的东西。人们忽视了食物有坏也有好的道理。其实,酒水只要喝得恰到好处也可增强身体的免疫力,在平常的日子里,做一些自己调制的“保健酒水”,也是十分有用的。这些增强免疫功能的家庭饮品制备简便,取材容易,下面就教大家几招:

1.香菇甜酒

香菇酒具有确实的增强免疫力和降压、降胆固醇、开胃健脾的功能。

做法:香菇50克、蜂蜜200~250克、柠檬3个、白酒1000克。将香菇洗净,柠檬切片,和蜂蜜一起浸入白酒(30°~60°)中发酵。若采用干香菇,15天就可饮用;若采用鲜香菇,则10天即成。

注意事项:柠檬应在第7天时取出,以保持香菇的风味。

2.枸杞酒

枸杞本身可以使免疫抗体时间延长,具有健肾补肝之功效,对老年人正气虚弱有治疗效果;其根入药而成的地骨皮也是强身益精的重要药物。

做法:枸杞100~150克(鲜品则需500克)、地骨皮20克、蜂蜜100克(如果枸杞子是鲜品,则改用砂糖200克)、白酒1000克,浸泡1~2个月后滤除残杂,即可饮用。每天临睡前饮用15毫升,效果更佳。

3.松竹酒

松树叶和竹叶都含有丰富的叶绿素和维生素A、维生素C,并具有净化血液的高效功能,对消除疲劳、提起精神和治疗动脉硬化有益处。

做法:松树叶200克、竹叶100克、蜂蜜100克、白酒2000克浸泡1个月后即可饮用。近年发现竹叶中含有抗癌的多糖成分,所以这种酒不仅适用于一般保健,也适用于患肿瘤的病人。只需每日饮用10毫升左右(不能饮酒的人,可用白开水稀释),就能有一定效果。

4.青核桃酒

核桃具有很高的营养价值,可以滋润肌肤,对防治神经衰弱和免疫功能低下等有良好功效。

做法:取青核桃1000克,蜂蜜400克,白酒2000克。用刀叉把核桃的青皮挑破并放入白酒中,浸泡1~2年,这样才能把色、香、味全部酿出。

5.金橘酒

金橘含有大量维生素C,对促进免疫功能极有补益,具有促进食欲、止咳、祛痰等具体功效。

做法:金橘800克,蜂蜜150克、白酒2000克。将金橘去皮并分瓣浸入酒中。1个月后即可饮用,两个月最为理想。此时酒色如饴,香味最浓。可把橘瓣捞出,压榨一下,把压出的橘汁再倒回酒中,是极好的开胃酒。

饮食与身体默契最相合才能健康长寿

合理膳食的最大玄机是明白自己的体质

中医很重视体质,任何食疗如果没有依照个人体质进行,就可能导致虚不受补,反而会越补越糟糕。不同的个体,其身体素质有很大的差别,大致来看,人的体质主要分为阴虚、阳虚、气虚、血虚、阳盛、痰湿、气郁、淤血、平和等7种类型。在考虑进补的时候,应当根据不同体质的特殊需要“辨体施食”,选择与身体相适的食物来补充缺乏的营养,恢复健康。这种建立在体质差异上的膳食养生,是中医饮食保健的特点之一,对增进健康、提高抗病能力等方面有重大意义。

根据以下类型体质的表现特征,你可以对照一下自己是属于哪种体质,从而制订相匹配的膳食方案。

1.阴虚体质

先天禀赋不足,后天调养不当,或久病不愈,就容易导致阴虚体质,多见于形体较瘦的人。主要表现为:身体消瘦、脸色暗淡无光或潮红,有时会有红热感;口舌容易干燥、口渴时喜欢喝冷饮、四肢怕热、易烦易怒、容易失眠、大便偏干、小便偏少、舌红少苔、脉象细数。

2.阳虚体质

一个人呈现出阳气偏衰、机能减退、热量不足、抗寒能力低弱的生理特征,那他就属于阳虚体质。阳虚体质的人大多由于先天禀赋不足或后天调养不当所致,较常见于形体白胖者。主要表现为脸色淡白无光、口淡不渴、体寒喜暖、四肢欠温、不耐寒冷、精神不振、懒言、大便溏泻、小便清长或短少、舌淡苔白、脉象沉细无力。

3.气虚体质

气虚为中医术语,一般是指体质虚或久病之后所引起的一系列表现,如经常感到倦怠无力、语言低微、懒言少动,动则气短或气喘、饮食不香、多汗或自汗,动辄易患感冒等,均为气虚之象。气虚又有脾气虚、肺气虚、心气虚和肾气虚之分。若气虚以饮食不佳、恶心呕吐、腹胀腹泻、胃下垂、脱肛为主者,为脾气虚;若以呼吸短促、久咳久喘或汗多易感冒为主,则重在肺气虚;心气虚是以心慌气短为主要表现;肾气虚则以腰酸软无力、下肢浮肿、小便频数甚或遗尿为常有表现。因此气虚者进补,在补气的基础上,要兼顾到脏器之虚。

4.血虚体质

机体失血过多或生血不足,就是血虚之象,多因失血过多,或者脾胃消化吸收功能低下,或因营养不足、气血生化乏源而引起。主要表现为面色苍白、头晕眼花、耳鸣、心悸失眠、指甲口唇眼睑色淡,甚至毛发枯槁、稀疏脱落、全身乏力,妇女月经量减少、色淡、经期错后,严重者出现闭经,化验检查可有血小板、红细胞等减少征象。

5.阳盛体质

阳盛体质的人身体强壮,声音洪亮,精神饱满;经常感到口干舌燥,口有异味;喜凉怕热,爱喝冷饮,容易流汗,体温较高;满脸通红,眼睛有红血丝,唇色较深;体味重,容易长痘疹;内脏较热,易发生便秘,小便热赤、大便熏臭;呼吸气粗,容易腹胀;对气候适应力较强,不喜穿厚重衣物;抵抗疾病的能力较强,常觉闷热;个性固执,脾气较差,容易烦躁不安、失眠;女性经期提早,分泌物浓而有异味。

6.痰湿体质

人体水分代谢功能减退、痰湿停滞在体内,就易导致痰湿体质的形成。痰多大多是由于脏腑功能失调所引起,以形体肥胖的人最为常见。主要表现为喜好甜食、精神疲倦、嗜睡、头脑昏沉、身体常觉千斤重、睡觉易打鼾、代谢能力不佳,积聚废物于体内、进多出少。这一类型的人如果运动又少,很容易发生关节酸痛、肠胃不适、高血压、糖尿病、痛风等病。

7.气郁体质

形体消瘦或偏胖,面色苍暗或萎黄,平素性情急躁易怒,易于激动,或忧郁寡欢,胸闷不舒,时欲太息,舌淡红,苔白,脉弦。若病则胸胁胀痛或窜痛;或乳房小腹胀痛,月经不调,痛经;或咽中梗阻,如有异物;或颈项瘿瘤;或胃脘胀痛,泛吐酸水,呃逆嗳气;或腹痛肠鸣,大便泄利不爽;或气上冲逆,头痛眩晕,昏仆吐衄。

8.淤血体质

淤血体质常见于形体较瘦的人,他们大多血行迟缓不畅,多半是因为情志长期抑郁,或久居寒冷地区,以及脏腑功能失调所造成。主要表现为头发易脱落、肤色暗沉、唇色暗紫、舌是紫色或有淤斑、眼眶黯黑、脉象细弱。此类型的人,有些明明年纪未到就已出现老年斑,有些则常有身上某部分感到疼痛的困扰,如女性生理期时容易痛经,男性身上多有淤青等,且此种疼痛在夜晚会更加严重。

9.平和体质

还有一类人,他们阴阳平衡、气血旺盛流畅、脏腑功能正常协调、身体抗病能力强,这就是中性体质。中性体质的人不仅是先天禀赋良好,也有后天调养得当的功劳。如果你具备体质不寒不热、形体胖瘦匀称、体格健壮、发茂黑泽、面色光泽、食欲正常、睡眠良好、耐寒耐暑、精力充沛、舌淡红润有泽、舌苔淡薄、脉象和缓有力等特征,那恭喜你,你是健康的中性体质。

阴虚体质膳食的关键在于补阴

阴虚体质的进补关键在于补阴,阴虚体质的人要遵循滋阴清热、滋养肝肾的养生原则。五脏之中肝藏血,肾藏精,同居下焦,所以,以滋养肝肾二脏为要。此体质之人性情较急躁,常常心烦易怒,这是阴虚火旺、火扰神明之故。

味甘、性凉、寒平的食物是阴虚者的好伴侣,《本草纲目》中记载的下列食物,适合阴虚者选用:麦苗、醋、绿豆、豌豆、菠菜、竹笋、空心菜、冬瓜、莲藕、百合、丝瓜、番茄、胡瓜、苦瓜、紫菜、梨、柳橙、柚子、西瓜、白萝卜、椰子、豆腐、豆浆、大白菜、茭白等。

阴虚体质的人不要吃大蒜、辣椒、胡椒、咖啡、榴莲、荔枝、龙眼、樱桃、核桃、红豆、韭菜、生姜等食物。

这里有适合阴虚体质者的一款佳肴:珠玉二宝粥。淮山药60克,薏米60克,柿饼24克。将山药、薏米捣成粗粒,放入锅内;加水适量,用火煮至烂熟;再将柿饼切碎,调入煮好的粥内,搅匀溶化即成。

阳虚, 温补脾肾以祛寒

既然阳虚,就要补阳,那么如何补阳呢?阳虚体质的人要遵循温补脾肾以祛寒的养生原则。五脏之中,肾为一身的阳气之根本,脾为阳气生化之源,故当着重补之。中医认为,阳虚是气虚的进一步发展,故而阳气不足者常表现出情绪不佳,易悲哀,故必须加强精神调养,要善于调节自己的情感,消除不良情绪的影响。此种体质多形寒肢冷、喜暖怕凉、不耐秋冬,故阳虚体质者尤应重环境调摄,提高人体抵抗力。

在饮食方面,阳虚者应该多吃一些养阳的食物。《本草纲目》中说羊肉、狗肉、鹿肉等具有养阳之功效。

羊肉性温,味甘,是温补佳品,有温中暖下、益气补虚的作用。阳虚之人宜在秋冬以后常食之,可以收到助元阳、补精血、益虚劳的温补强壮效果。

狗肉性温,味咸,能温补阳气,无论脾阳虚或是肾阳虚,都可食用。民间早有“阳虚怕冷,常吃狗肉”的习俗。对平时四肢欠温、腰膝冷痛者,每年入冬以后,经常食狗肉,可以改善这种情况。

阳虚的人可以在夏日三伏,每伏食羊肉附子汤一次,配合天地阳旺之时,以壮人体之阳。

阳虚体质的人宜食味辛、性温热平之食物,如薏苡仁、大蒜、葱、莲藕、甘薯、红豆、豌豆、黑豆、山药、南瓜、韭菜等。

阳虚者不要吃空心菜、大白菜、菠菜、茼蒿、茭白、白萝卜、百合、冬瓜、苦瓜、茄子、绿豆、绿豆芽等食物。

阳虚体质者可常吃温阳袪湿消暑汤。白扁豆、莲子、薏苡仁、菟丝子、巴戟天各30~40克。将菟丝子、巴戟天用净布包好,与其他材料一起加入锅内,加开水10碗慢火煲约2小时,加适量瘦肉煲亦宜,食时用盐调味。

气虚者的饮食调养方案

有些人在形体上消瘦或偏胖,体倦乏力,少气懒言,语声低怯,面色苍白,常自汗出,动则尤甚,心悸食少,舌淡苔白,脉虚弱,女子白带清稀,这些症状说明此人气虚。气虚体质者应该补气养气,因为肺主一身之气,肾藏元气,脾为“气血生化之源”,因此脾、肺、肾都要补。