书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第67章 顺天应时食为养,违背自然食为伤——适时变化是养命的根本(9)

清热解暑,“香薷饮”功不可挡

香薷饮是中医有名的方剂,是夏日解暑的良方,由香薷散演变而来,药味相同,制成散剂叫香薷散,熬成煎剂就是香薷饮。此方源自宋代的《太平惠民和剂局方》,由香薷、厚朴、扁豆三味药组成。香薷素有“夏月麻黄”之称,长于疏表散寒,祛暑化湿;扁豆清热涤暑,化湿健脾;厚朴燥湿和中,理气开痞,三物合用,共奏外解表寒,内化暑湿之效。按《红楼梦》所述,林黛玉的“中暑”,不过是她到了清虚观之后,因天气炎热,寻那阴凉所在多待了一会儿,因身子骨虚弱,便受了寒,得了病。所以她的中暑属于阴暑,但并不严重,故服用“香薷饮”,显系对症之方。

此方的主药香薷,又名香菇、西香薷,是唇形科植物海洲香薷的带花全草。全身披有白色茸毛,有浓烈香气。中医认为,香薷性味辛、微温,入肺、胃经,有发汗解表,祛暑化湿,利水消肿之功,外能发散风寒而解表,内能祛暑化湿而和中,性温而为燥烈,发汗而不峻猛,故暑天感邪而致恶寒发热,头重头痛,无汗,胸闷腹痛,吐泻者尤适用。故《本草纲目》上说:“世医治暑病,以香薷为首药”。《本草正义》记载:“香薷气味清冽,质又轻扬,上之能开泄腠理,宣肺气,达皮毛,以解在表之寒;下之能通达三焦,疏膀胱,利小便,以导在里之水”。

药理研究表明,香薷发散风寒,有发汗解热作用,并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动,对肾血管能产生刺激作用而使肾小管充血,滤过压增高,呈现利尿作用。因此,夏日常用香薷煮粥服食或泡茶饮用,既可预防中暑,又可增进食欲。但香薷有耗气伤阴之弊,气虚、阴虚、表虚多汗者不宜选用。

除此之外,香薷还能祛暑化湿,故在暑天因乘凉饮所引起的怕冷发热无汗及呕吐腹泻等症,是一味常用的药品。但其性温辛散,多适用于阴暑病症,正如前人所说:“夏月之用香薷,犹冬月之用麻黄。”故在临床用于祛暑解表时必须具备怕冷及无汗的症候。如属暑湿兼有热象的,可配黄连同用。至于暑热引起的大汗、大热、烦渴等症,就不是香薷的适应范围了。

下面,我们就将香薷饮的制作方法告诉大家,以供参考:

组成:香薷10克,白扁豆、厚朴各5克。

制法:将三药择净,放入药罐中,加清水适量,浸泡10分钟后,水煎取汁。

用法:分次饮服,每日1剂。

功效:可解表散寒,化湿中和,适用于外感于寒、内伤于湿所致的恶寒发热、头重头痛、无汗胸闷或四肢倦怠、腹痛吐泻等。

正确用膳,预防三种夏季病

感冒、腹泻、中暑是夏季常见的三种高发病。中医把夏季的感冒称为热伤风,多由阳气外泄引起。由于夏季人们出汗较多,消耗较大,容易使人体阳气外泄,而且天热了很多人吃饭不规律,造成抵抗力下降,易患感冒。所以夏季人们应多补充营养,多吃一些祛湿防感冒的食品,如绿豆粥。

对于腹泻,中医认为,夏季是阳气最盛的季节,天气炎热很多人都不想吃东西,营养容易缺乏,而且夏天人体出汗多,能量消耗较大,这时如果能量补充不足,加上不少人在夏天有贪凉的习惯,就容易导致腹泻的发生。每天吃饭时可以吃一两瓣蒜,因为大蒜对于预防急性的肠道传染病是非常有效的。

中暑最常见的是突然头冒冷汗、头晕、恶心甚至呕吐,或者突然体力不支等症状。

下面向大家推荐两道夏季防病菜肴:

1.苦瓜瘦肉汤

夏季吃苦瓜有清热祛暑,提高免疫力功能,从而可以达到清心火、补肾、预防感冒的目的,而且苦瓜还有明目解毒的作用。

2.香菇干贝豆腐

香菇中所含不饱和脂肪酸很高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强免疫力和预防感冒有良好效果。香菇可预防血管硬化,降低血压。另外,糖尿病病人多吃香菇也能起到一定的食疗作用。

姜汤是对付空调病的有力武器

用什么办法来对付夏季的“空调病”呢?令人意想不到的是,最简便有效的东西竟然是我们厨房里常用的生姜。研究表明,适量喝姜汤不仅能预防“空调病”,而且对吹空调受凉引起的一些症状也有很好的缓解作用。针对吹空调引发的症状,我们来看看姜汤是如何对付它们的。

很多人晚上睡觉喜欢开着空调,空调的凉气再加上凉席,真可谓凉快!可是早晨起床胃部和腹部开始疼痛,伴有大便溏泻的症状,原来是昨天晚上着了凉。这个时候喝一些姜汤,能驱散脾胃中的寒气,效果非常好。而对一些平常脾胃虚寒的人,可以喝点姜枣汤(即姜和大枣熬的汤),有暖胃养胃的作用。因为生姜侧重是补暖,大枣侧重是补益,二者搭配服用可以和胃降逆止呕,对治疗由寒凉引起的胃病非常有效。

空调房里待久了,四肢关节和腰部最容易受风寒的侵袭,导致酸痛,这个时候,可以煮一些浓浓的热姜汤,用毛巾浸水热敷患处。如果症状严重,可以先内服一些姜汤,同时外用热姜汤洗手或者泡脚,这样能达到散风祛寒、舒筋活血的作用,最大限度上缓解疼痛。

长时间吹空调加之室内外温差过大,很容易引起风寒感冒。主要体现在恶寒、头疼、发热、鼻塞、流涕、咳嗽等症状,这个时候喝上一碗姜汤,你会发现感冒症状好了许多。

如果想预防“空调病”,可以在上班之前带一些生姜丝,用生姜丝泡水喝,这样就不用担心“空调病”的侵袭了。喜欢喝茶的朋友可以再配一些绿茶,这样不仅口味好,对身体也更有益处。

如果想缓解“空调病”,姜汤不可过淡也不宜太浓,一天喝一碗就可以起到作用。可以在姜汤中加适量的红糖,因为红糖有补中缓肝、活血化淤、调经等作用。

夏季我们怎样利用食物清热消暑

夏天阳光在外,人的消化功能较弱,食物的调养应着眼于清热消暑,健脾益气,因此,饮食宜选择清凉爽口、少油腻易消化的食物。酷暑盛夏,因出汗过多常口渴,适当用一些冷食,可帮助体内散发热量,补充水分、盐类及维生素,起到清热解暑的作用,如西瓜、绿豆汤、杨梅汤等,但切忌因贪凉而暴饮,否则会使胃肠道受到寒滞而引起疾病。

引起急性胃肠炎的食品主要有肉类、蛋奶类、豆制品、鱼虾、糕点等。由于这些污染食物的致病菌不分解蛋白质,因此,被污染的食品通常没有感官性状的变化,容易被忽视。可是如果进食了这些有毒食物,在6-12小时后患者常有恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状。

很多生的食物也可能带有致病菌,因此,进食未经彻底煮熟的海鲜,如虾、蟹、蚝等或进食未经洗净的蔬菜水果等,易引发胃肠道疾病。

在选购食物时,应该尽量选购新鲜有卫生保障的食品。从冰箱内取出的肉类和豆制品等熟食要加热消毒后再食用。熟食放置时间不要过长。

生、熟食物一定要分开处理及储存,避免熟食与生食接触。进食自助餐时,应小心选择冷冻食物,例如刺身和生蚝等,不宜过量进食,以免引起肠胃不适。

夏季里最好的降温食物全知道

盛夏,阳光炙烤,酷暑难耐,让人无处可逃。这时候也许你会躲到空调房里,也许你会抱着冰镇汽水灌个没完,可仔细想想,贪图了一时痛快可给健康留下了多少隐患!让我来给你推荐几样果蔬吧,保你既能消暑解渴又能强身健体,真可谓是两全其美的绝招啊!

1.白扁豆。性平,味甘,有清暑化湿、健脾益气的作用,尤其是长夏之时,暑湿吐泻,食少久泄,脾虚呕逆者,食之最宜。

2.绿豆。性凉,味甘,能清热解毒、消暑除烦,为夏季祛暑佳品。《本草汇言》中说得好:“绿豆清暑热,静烦热,润燥热,解毒热。”民间常于炎夏之季,用绿豆煮成稀薄粥食用,对健康很有裨益。

3.梨子。古代医家称之为“天生甘露饮”,意思是梨有清热润燥,生津止渴的作用,在炎夏酷暑、津伤烦闷之时,食之最宜。

4.甘蔗。古代医家称之为“天生复脉饮”。蔗浆甘寒,有解热、生津、润燥、滋阴的作用,通常作为清凉生津剂。 在炎热夏季,对口干舌燥,津液不足,烦热口渴者,食之最宜。

5.乌梅。在民间,有用乌梅同冰糖煎成乌梅汤放凉后当冷饮供夏天饮用的习惯。乌梅味酸,同冰糖煎汤,又甜又酸,非常可口。中医有“酸甘化阴”之说,炎夏饮用乌梅汤,有生津止渴,祛暑养阴的效果。不仅如此,乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等多种病菌都有抑制作用。因此,夏季饮用乌梅汤,不但是清凉饮料,并且可以防止肠道传染病。

6.草莓。有清暑解热,生津止渴的作用。果味酸甜适口,具有特殊的香味,是夏季天然的清凉止渴剂。

7.桑葚。性寒,味甘,是一种球形多汁的小浆果,每100千克新鲜桑葚能榨出果汁40多千克,民间用它制成桑葚汽水,甜酸适度,风味别致,是夏令理想的清暑饮料。桑葚有滋阴养液的作用。《本草经疏》载:“桑葚,甘寒益血而除热,为凉血补血益阴之药。”《四时月令》还说:“四月宜饮桑葚酒,能理百种风热。”所以,每年4~6月桑葚紫熟时,食之最宜。

8.葡萄。性平,味甘酸,是一种多汁浆果,有补气血、开胃口的作用。古人对葡萄给予很好的评价,认为“葡萄当夏末涉秋,尚有余暑,甘而不饴,酸而不酢,冷而不寒,味长汁多,除烦解渴。”可谓是水果中的隽品,夏天食之颇宜。

9.椰子浆。又称椰子汁、椰酒,为椰子胚乳中的浆液。《中国药植图鉴》云:“椰汁滋补,清暑,解渴。”所以,夏季饮用椰子浆,既能补充随汗丢失的体液,又有补虚、祛暑、止渴的功效。特别是对患有充血性心力衰竭而水肿之人,食之更宜。

10.柠檬。味极酸,有生津、止渴、祛暑、安胎的作用。《食物考》中记载:“柠檬浆饮渴瘳,能避暑。孕妇宜食,能安胎。”所以,炎夏之季,宜用柠檬绞汁饮,或生食,尤以怀孕妇女食之更宜。

11.西瓜皮。又称西瓜青、西瓜翠衣,是西瓜的外皮。有良好 的清热解暑、生津止渴的效果,炎夏之季,暑热烦渴者,食之最宜。《随息居饮食谱》中说它能“凉惊涤暑”。《饮片新参》亦云:“西瓜皮清透暑热,养胃津。”或洗净凉拌,或煎汤代茶饮服均可。

12.柿子。有清热、去烦、止渴的功用。故炎热夏季,肺胃阴伤,汗多津泄,燥热烦渴之时,食之尤宜。然而柿子是大凉之物,即使在伏天,那些胃寒、脾胃虚弱者以及妇女经期,仍当忌食为妥,更注意不可与螃蟹一起食用,“凡食柿不可与蟹同,令人腹痛大泻”。

13.菠萝。菠萝多汁,味酸甜可口,香气浓郁,别有风味。有清暑解渴、消食止泻的作用。

14.荸荠。是夏季理想果品,它性寒多汁,无论生食或熟食,均属清热、祛暑、生津、止渴的佳品。当热天口渴、咽喉干痛、肺有热气、眼球红赤、口鼻烘热、咳吐黄痰时,吃荸荠非常奏效。炎夏时容易发生暑热下痢,饮用荸荠汁,能清理肠胃热滞污秽,可收到辅助治疗的效果。

15.苦瓜。性寒,味苦,有清火消暑,明目解热的作用。适宜夏季烦热、口渴多饮,甚者中暑发热时服食。民间都把苦瓜当做夏季合时的蔬食。烹调时把苦瓜纵切开来,去瓤后,用盐水稍腌片刻,即除掉一半苦味,再将苦瓜切片,可炒可拌,也可用来煮鱼、肉,不仅不苦,反而更鲜美。民间还有用苦瓜煮汤作凉茶饮用的习惯,这样做更具有消暑、祛热、止渴的效果。

16.冬瓜。性凉,味甘淡,肉质柔软,有独特的清凉感,是夏季最受欢迎的瓜类。民间常用冬瓜煨汤,是最好的消暑妙品;鲜冬瓜绞汁或捣汁饮用,更可消暑解热;夏天用以配合肉类、冬菇煨汤,特别受小朋友的喜爱,更有消除暑热烦闷的功效。 

17.节瓜。栽培于广东一带,味道清淡。节瓜不仅解暑,还有利尿作用。民间习惯在夏日用节瓜煨汤,不但能保持小便通畅,帮助消除疲劳,还能消除暑热,保持身体健康。

18.地瓜。又称凉瓜,生熟均可食用。生吃味甜,可充当夏令水果,炒吃可当菜。《陆川本草》中记载:“地瓜甘凉,生津止渴,治热病口渴。”地瓜去皮生吃,有清暑解渴的功效。

19.菜瓜。又名越瓜、生瓜,果肉白色或淡绿色。性寒,味甘,质脆多汁,炎夏季节烦热口渴时,可以生食之。它有清热、除烦、解渴、利尿的作用。《食物中药与便方》中说:“中暑烦渴,用生瓜捣绞汁,多量饮服,能解暑热。”尤其是在夏天酒醉后烦闷口渴时,食之更宜,因为菜瓜不仅能祛暑,又兼能醒酒。

20.黄瓜。性凉,味甘,清凉多汁,具有清热解暑、生津止渴的功用。小黄瓜生食或凉拌,是夏日应时佳蔬,老黄瓜煨汤,又是炎夏消暑解渴的天然保健饮料。

21.甜瓜。又称香瓜,性寒,味甘,有消暑热、解烦渴、利小便的效果。《随息居饮食谱》中亦说它能“涤热,利便,除烦,解渴,疗饥,亦治暑痢。”故夏季烦热口干时食之颇宜。

22.菱角。《随息居饮食谱》中记载:“鲜者甘凉,熟者甘平。生食能清暑解热,除烦止渴,熟食则健脾益气。”所以,炎夏烦渴之时宜食生菱。