书城养生吃错会生病,吃对不吃药
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第68章 顺天应时食为养,违背自然食为伤——适时变化是养命的根本(10)

23.番茄。又称西红柿。据《陆川本草》记载,它"甘酸微寒, 生津止渴,健胃消食,治口渴,食欲不振。"番茄含丰富的维生素,其中以维生素C最多,还含有不少钙、磷、钾、钠等元素,它既是蔬菜,又具有水果的特征,故又有"菜中之果"的美誉。炎热夏天,吃白糖拌西红柿,不仅能生津止渴、健胃消食,还能增强人体免疫力。民间还用于预防夏日中暑,习惯用番茄适量,洗净切片,煎汤代茶当做饮料。

24.苋菜。性凉,味甘,是夏天的理想蔬菜。天气酷热,往往会令人心烦气躁,用苋菜煮汤佐膳,有解暑清热的好处,尤其是青少年在夏季服食,更加适宜,不仅能解暑,另外由于苋菜含有高浓度赖氨酸,对人体成长发育很有帮助。如果是孕妇夏日临产前,食之最宜。

25.薏苡仁。又称六谷米。性凉,味甘淡,有清热利湿和健脾补肺的作用,最适宜长夏季节,暑热挟湿者服食,煮粥服用,最为有益。

26.百合。有润心肺、安神志、清虚火的作用,炎夏酷暑之际,常吃些百合绿豆汤,最为适宜。这是防暑清心、安神除烦的极佳饮料,百合和绿豆两者同用,相得益彰。

27.大蒜。据现代研究,大蒜有八大功效,一有抗菌消炎作用,二有抗动脉粥样硬化作用,三有降血脂作用,四有降血压作用,五有抗肿瘤作用,六有提高机体免疫功能作用,七有降血糖作用,八有健脑作用。根据古代医家经验,炎夏之季,食之尤宜。如《本草衍义补遗》中就曾说:“大蒜,多用于暑月。”《本草 纲目》也认为:“夏月食之解暑气。”

28.木耳菜。又称落葵、西洋菜。性寒,味酸甜,有清热、解毒、凉血的作用。炎热夏季食之尤宜。《本草纲目》中曾说:“落葵,三月种之,嫩苗可食。五月蔓延,其叶似杏叶,而肥厚软滑,作蔬和肉皆宜。”由此可见,落葵是夏令季节性佳蔬。

29.菊花脑。性凉,味甘,有清热、凉血、开胃的作用,是江苏南京地区的夏令佳蔬。每当炎夏酷暑季节,当地市民大多喜欢用菊花脑嫩头同鸡蛋熬汤喝,有种特殊的清香气味,或以菊花脑炒食,皆相适宜。

30.瓠子。为夏令佳蔬。性寒,味甘,能清热、利水、止渴、除烦。《唐本草》中就曾说它止渴消热。炎夏酷暑,以之煨汤,最为适宜。正如《群芳谱》中所言:“味淡,夏月为日常食用。”

31.丝瓜。性寒凉,为夏令佳蔬,有清热、凉血、祛暑的作用。《陆川本草》中还说它能“生津止渴,解暑除烦”。 民间百姓也习惯于炎夏季节多吃丝瓜,或烧汤,或炒食。

32.生姜。为常用调味佐料。性温热,味辛辣,易发散。元代名医李杲指出:“盖夏月火旺,宜汗散之,故食姜不禁。”尤其是现代化生活,夏天多冷饮空调,极易感受寒邪,常吃些生姜最为适宜。

33.米醋。中医认为醋有解毒作用,相当于现代医学的抗病毒及抗菌消炎之意。现代有研究者认为:一方面,食醋能有效地抑制体内乳酸的形成,从而消除疲劳感;另一方面,人们在炎夏时节多吃些醋,能增进食欲,帮助消化,提神醒脑,保持精神健康。

34.薄荷。性凉,味甘辛,有疏散风热、清热解暑的作用,适宜在炎夏酷暑之季当做清凉饮料服用,可起到预防中暑之效。但有两点应提醒注意:一是薄荷不宜久煎久煮,因为它的主要有效成分为挥发油,久煮则会减效;二是不宜多服久服,正如《本经逢原》所说:“多服久服,令人虚冷。”

35.决明子。性凉,味甘微苦,有清热、凉肝、明目的作用。《本草求真》中还说:“决明子除风散热”。炎夏之季,常用决明子泡茶频饮,颇多裨益,尤其是患有高血压病和高脂血症患者,以及目赤肿痛之人,多饮些决明子茶,最为适宜。

36.草菇。性寒,味甘,不仅菇肉肥嫩、味道鲜美,而且营养 价值较高。它含大量维生素C和蛋白质,其中有8种人 体所必需的氨基酸,而脂肪含量低,又不含胆固醇,更具有消暑和 降血压的功效。因此,在炎热的夏季,宜吃性凉清热的草菇。尤其是有高血压、高血脂和肝胆疾病之人,夏天食之,颇多益处。 

37.鲜藕。性寒,味甘。据《本草汇言》云:“藕,凉血散血,清 热解暑之药也。”《本草经疏》亦说:“藕,生者甘寒,能 凉血止血,除热清胃。”可见,炎热的夏天,食用鲜藕,有清热、凉 血、生津、止渴、解暑、除烦的功用。民间也常用鲜藕250克,洗净切 片,加糖适量,煎汤当凉茶饮,借以防暑。

38.紫菜。夏季炎热,人们大量出汗导致水、电解质、维生素大量丢失,此时多食紫菜,最为适宜。食后能调节机体、平衡血液酸碱度、消暑热、清心火,是夏季理想的清补食品。

39.枸杞子。性平,味甘,有滋补肝肾、养阴明目、防治疰夏的功用。炎夏季节,津液外泄,阴常不足,宜吃生津养阴的清淡补品为妥。尤其是干燥综合征患者和每年疰夏病人,宜用枸杞子泡茶频饮,很有好处。

40.金银花。性寒,味甘,最擅清火解毒。用金银花制成的凉茶,是夏季最好的清热解暑饮料。民间至今还保留着夏饮金银花露的风俗习惯,无论老幼,皆为适宜。

41.菊花。性凉,味甘苦,以白菊花为优,有疏散风热、泻火祛暑、清肝明目的作用。对夏天头昏头胀、暑热烦渴、目赤肿痛,以及血压偏高者,宜常饮菊花茶,颇有益处。

42.荷叶。性凉,味苦涩,有清暑利湿、升发清阳的作用。《本草再新》即载:“荷叶清凉解暑,生津止渴,解火热。”《滇南本草》还说:“上清头目之风热,止眩晕。”尤其是肥胖之人以及高脂血症患者,夏天食之更宜。或煎水代茶饮,或煮稀粥食用,既清暑热,又能减肥。

此外,盛夏时还宜服食茼蒿、绿豆芽、赤小豆、萝卜、花菜、芹菜、茭白、发菜、莼菜、柑橘、橙子、香蕉、橄榄、苹果、胖大海、鱼肉、鸭肉、螺蛳、蚌肉、蚬肉、甲鱼以及牛奶、豆浆、啤酒等清补食品。

夏天一碗绿豆汤,巧避暑邪赛仙方

在酷热难耐的夏天,人们都知道喝绿豆汤以清热解毒。民间广为流传“夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方”这一健康谚语。中国人很早开始就认识到绿豆粥清热解毒功效。唐朝医家说绿豆:“补益元气,和调五味,安精神,行十二经脉,去浮风,益气力,润皮肉,可长食之。”

而《本草纲目》是这样记载绿豆的:用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气。绿豆性味甘寒,入心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效。所以是夏季补心安神、清热解毒的佳品。

服食绿豆,最好的方法当然是用绿豆熬汤。制绿豆汤时,有时会因煮的时间过久,而使汤色发红发浑,失去了应有的特色风味。这里列举五种熬制绿豆的方法,简单轻松就能熬出美味又解暑的绿豆汤。

方法一:

将绿豆洗净,控干水分倒入锅中,加入开水,开水的用量以没过绿豆2公分为好,煮开后改用中火。当水分要煮干时(注意防止粘锅),加入大量的开水,盖上锅盖,继续煮20分钟,绿豆已酥烂,汤色碧绿。

方法二:

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

方法三:

将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。等绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

方法四:

将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂。

方法五:

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮。

防暑降温粥伴你清凉度夏

在炎热的夏季,人的胃肠功能因受暑热刺激,其功能会相对减弱,容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等不适,甚至引起中暑,伤害健康。

为保证胃肠正常工作,就要在饮食上对机体起到滋养补益的作用,增强人体抵抗力,有效地抗御暑热的侵袭,避免发生中暑。下面的防暑降温粥能帮你清凉度夏。

1、银花粥:银花性味甘寒、气味清香。用银花30克水煎后取浓汁约150毫升,再用粳米50克,加水300毫升煮成稀粥,分早、晚两次温服,可预防治疗中暑。风热患者、头痛目赤、咽喉肿痛、高血压、冠心病患者最宜食用。

2、薄荷粥:先取新鲜薄荷30克,或干薄荷15克,煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥,待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖,煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉,气味清香,很是可口。

3、荷叶粥:取新鲜荷叶一片,洗净切碎,放入纱布袋中水煎,取浓汁150毫升,加入粳米100克,冰糖适量,加水500毫升,煮成稀粥,每天早、晚食一次。荷叶气香微涩,有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效,与粳米、冰糖煮粥香甜爽口,是极好的清热解暑良药。

4、莲子粥:莲子有清心除烦、健脾止泻的作用。用莲子粳米同煮成莲子粥,对夏热心烦不眠有治疗作用。

5、藿香粥:藿香15克(鲜品加倍),加水180毫升,煎煮2~3分钟,过滤去渣;粳米50克淘净熬粥,将熟时加入藿香汁再煮2~3分钟即可,每日温食3次。藿香味辛性温,是夏令常用药,对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。

夏季要多补水和维生素

夏季天气炎热,应注意补充水分和维生素,这样才能使胃口更好,身体更健康。下面介绍夏季补水和维生素的具体方法:

1.补水要在饭前

在饭前1小时,喝1杯水,除了可以解除肠胃脱水的现象,还能促进肠胃蠕动以及胃的排空,促进食欲。

2.补充维生素B1

夏天喝大量的水和冷饮,因为流汗多,容易把B族维生素冲出体外,导致食欲不振,因此B族维生素中的维生素B1是将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖的“媒人”,葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量;少了它,虽然照常吃饭,体内的能量却不足,就会表现无精打采。维生素B1最丰富的来源是所有谷类,如小麦胚芽、黄豆、糙米等,肉类以猪肉含量最丰富。

3.补充维生素B2

维生素B2负责转化热能,它可以帮助身体将蛋白质、碳水化合物、脂肪释放出能量。在活动量大的夏天更需维生素B2,因为美国康乃尔大学一项研究发现,人体对维生素B2的需求量是随着活动量而增加的,维生素B2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品以及绿色蔬菜如花椰菜、菠菜等。

4.补充维生素B3

维生素B3和维生素B1、维生素B2一起负责碳水化合物新陈代谢并提供能量,缺乏维生素B3会引起焦虑、不安、易怒,所以夏天常常觉得烦躁。富含维生素B3的食物有青花鱼、鸡肉、牛奶等。

5.补充维生素C

暑热也会给人一种压力,而维生素C具有抗压的作用,在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁,既可补充水分,也可以补充丰富的维生素C。

夏日喝凉茶有讲究

夏天偏热多湿的气候容易使人上火,而凉茶是去暑败火最直接有效的方法。下面介绍的几款凉茶中,总有一款适合你。

1.西瓜皮凉茶:可将外皮绿色的那一层利用起来,洗净后切碎去渣取汁,再加入少量白糖搅拌均匀,有去暑利尿解毒之功。

2.陈皮茶:将干橘子皮10克洗净,撕成小块,放入茶杯中,用开水冲入,盖上杯盖焖10分钟左右,然后去渣,放入少量白糖。稍凉后,放入冰箱中冰镇一下更好。

3.薄荷凉茶:取薄荷叶、甘草各6克放入锅内,加2500克水,煮沸5分钟后,放入白糖搅匀,常饮能提神醒脑。

4.橘子茶:将橘子肉和茶叶用开水冲泡,可制成橘子茶,它可防癌、抗癌和预防心血管疾病,如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝,还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。

5.桑菊茶:将桑叶、白菊花各10克,甘草3克放入锅中稍煮,然后去渣叶,加入少量白糖即成,可散热清肺润喉,清肝明目,对风热感冒也有一定疗效。

6.荷叶凉茶:将半张荷叶撕成碎块,与中药滑石、白术各10克,甘草6克,放入水中,共煮20分钟左右,去渣取汁,放入少量白糖搅匀,冷却后饮用,可防暑降温。

7.淡盐凉茶:开水500毫升冲泡绿茶5克,食盐2克,晾凉待饮,能止渴解热除烦,治头晕恶心。

8.果汁红茶:锅中加水750毫升,加热至沸倒入红茶40克,微沸5分钟,离火去茶叶,晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升,放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖,再加冰水150毫升,滴入少许白兰地酒,放橘子一瓣,碎冰少许。既可去火,又很爽口。

祛除湿邪,夏季最当时

中医称夏末秋初为长夏时期,其气候特点是多湿,所以《理虚元鉴》特别告诫说:“长夏防湿。”这个季节多雨潮湿,水汽上升,空气中湿度最大,加之或因外伤雾露,或因汗出沾衣,或因涉水淋雨,或因居处潮湿,以致感受湿邪而发病者最多。现代科学研究证实,当热环境中空气相对湿度较大时,有碍于机体蒸发散热,而高温条件下蒸发是人体的主要散热形式。空气中大量水分使机体难以通过水分蒸发而保持产热和散热的平衡,出现体温调节障碍,常常表现出胸闷、心悸、精神萎靡、全身乏力。长夏防湿,主要应做到以下几点: