书城养生不生病的智慧大全集
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第49章 膳食革命:家常饮食里的健康密码(7)

“吃掉”感冒这个万病之首

感冒与自身免疫能力下降不无关系。尽管许多人患的是普通感冒而非流感,但同样受到鼻塞、流鼻涕、咳嗽等症状的困扰。感冒病并没有特效药可言,主要通过食物和药物的配合,或者是仅仅依靠食物的疗养,就能驱逐感冒病毒于体内,重返健康身体。

感冒是由于人体自身免疫力弱,病毒入侵体内所致。只要注意建立科学合理的饮食结构,养成良好的饮食习惯,就能筑起坚固的人体免疫系统“长城”,御感冒于体外。

感冒了一定要补充充足的水分,可多喝酸性果汁如山楂汁、猕猴桃汁、红枣汁、鲜橙汁、西瓜汁等,以促进胃液分泌,增进食欲。

饮食宜清淡、稀软少油腻,如白米粥、牛奶、玉米面粥、米汤、烂面、蛋汤、藕粉糊、杏仁粉糊等。高热、食欲不好者,适宜流食、半流食、如米汤、蛋花汤、豆腐脑、豆浆等。流感高热、口渴咽干者,可进食清凉多汁食物,如莲藕、百合、荸荠等。

多食蔬菜、水果等富含维生素的食物。这样可补充由于发热造成的营养素损失,增强抗病能力。蔬菜,水果能促进食欲,帮助消化,同时可补充大量人体需要的维生素和各种微量元素,补充因感冒食欲不振所致的能量供给不足。风寒感冒,可多食生姜、葱白、冬瓜、丝瓜、黄瓜等;邪热稍平时,则宜多食西红柿、藕、柑橘、苹果、杏、鸡蛋、枇杷、甘蔗等。

风寒感冒忌食生冷瓜果及冷饮;风热感冒发热期,应忌用油腻荤腥及甘甜食品;风热感冒恢复期,也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛辣的食物;暑湿感冒,除忌肥腻外,还忌过咸食物如咸菜、咸带鱼等。

对于感冒患者,我们给大家推荐以下两种简单有效的养生食谱:

1.苦参鸡蛋

材料:鸡蛋1枚,苦参6克。

做法:将鸡蛋打碎搅匀,苦参水煎水取汁,用沸水冲鸡蛋,趁热服。

功效:对流行性感冒有良效,对轻症头痛、发热、咳嗽、咽痛见成效。

2.生姜白萝卜汤

材料:生姜5片,白萝卜片适量,红糖少许。

做法:一同煎汤,睡前饮服。

功效:可治感冒引起的头痛。

咽炎患者最想吃什么

咽炎是咽黏膜的慢性炎症,常为呼吸道慢性炎症的一部分,主要表现为咽部有各种不适感觉,如异物感、发痒、灼热、干燥、微痛、干咳、痰多不易咳净,讲话易疲劳,或于刷牙漱口、讲话多时易恶心作呕。

预防咽炎,人们的饮食宜清淡为主,多食蔬菜水果,合理搭配饮食营养,增强自身免疫力。

咽炎患者要增加富含B族维生素食物的摄入量,如动物肝脏、瘦肉、新鲜水果、绿色蔬菜、乳品、豆类等。吃富含胶原蛋白和弹性蛋白的食物,如猪蹄、猪皮、鱼类等,有利于慢性咽炎损伤部位的修复。经常饮用利咽生津的饮品,如蜂蜜绿茶、百合绿豆汤等,可清热润肺、养阴生津。

咽炎患者要少吃或不吃煎炸、辛辣刺激性食物,如油条、辣椒、大蒜等刺激性食物。

对于咽炎患者,我们给大家推荐萝卜橄榄饮和柿霜罗汉茶作为养生食谱:

1.萝卜橄榄饮

材料:白萝卜250克,橄榄50克。

做法:白萝卜、橄榄洗净煎汁,代茶饮。

功效:适用于风热型咽炎。

2.柿霜罗汉茶

原料:罗汉果9克,柿霜3克。

制法:罗汉果、柿霜用开水冲泡,代茶饮。

功效:适用于肺热伤阴型咽炎。

这样吃就可以不便秘

便秘是指大便秘结不通,排便时间延长(隔两日以上排便一次)或虽无时间延长而粪质干燥坚硬排便困难。同时,便秘和消化不良除了身体感到难受,还是美容的大敌,会造成皮肤暗沉无光。抑制防御机体防御能力下降,免疫力自然降低。

预防便秘,饮食中必须有适量的纤维素。主食不要过于精细,要适当吃些粗粮;每天要吃一定量的蔬菜与水果,早晚空腹吃苹果一个,或每餐前吃香蕉1~3个,都有助于增加体内纤维素。晨起空腹饮一杯淡盐水或蜂蜜水,配合腹部按摩或转腰,让水在肠胃振动,加强通便作用。全天都应多饮凉开水以助润肠通便。

便秘患者要多吃新鲜蔬菜,每天加食糠皮、麦麸、粗粮等,可增加饮食中纤维的摄取量,以促进肠蠕动,减少便秘发生。大量饮水,对保持肠道清洁通畅,软化粪便大有益处。适量食用产气蔬菜及有软化作用的果胶食品。适量食用易产气蔬菜,如土豆、萝卜、洋葱、黄豆、生黄瓜等。气体在肠内鼓胀能增加肠蠕动,可下气利便。食用果胶含量多的食品,如苹果、香蕉、胡萝卜、甜菜、卷心菜、柑橘等可软化大便,减轻症状。常食用蜂蜜、淀粉,增加B族维生素食品。尽量选用天然、未经加工的食品,如粗粮、豆类、酵母等。

对于便秘患者,我们给大家推荐了蜂蜜麻油汤和香蕉粥作为养生食谱:

1.蜂蜜麻油汤

材料:蜂蜜50克麻油25克。

做法:蜂蜜放入碗内搅拌起泡沫,边搅边将麻油缓缓掺入蜂蜜中,再搅匀即可。用开水冲饮(可冲开水约1000克),代茶饮。

功效:肠燥便秘者食之即可见效。

2.香蕉粥

材料:香蕉200克,粳米50克。

做法:香蕉切成薄片,粳米淘洗净后煮粥,粥成时加入香蕉皮再煮约10分钟即可。

功效:适用于大便干结,小便短赤,身热,心烦,腹胀腹痛,口干口臭。忌同时食用大量的鱼、肉、蛋等高蛋白食物,以免形成胃石症。

第五节 饮食习惯也是左右健康的“方向盘”

过饱伤人,饿治百病——暴饮暴食害处多

暴饮暴食是指在短时间内进食大量食物,超过胃肠功能的负荷。暴饮暴食是一种不良的饮食习惯,会给健康带来很大危害。尤其是节假日,这种现象更加严重,所以暴饮暴食被称为“节日综合征”。

古人根据长期的养生经验早就提出了“过饱伤人,饿治百病”的说法。从近期反应看,过饱会影响胃肠道的生理功能;从远期反应看,过饱会使体内的热量过剩,引起肥胖,并可加速衰老进程。从营养素吸收的角度看,一次性摄入大量优质食物,会使其中的大部分营养素(如蛋白质等)无法被充分吸收,从而造成浪费。

暴饮暴食后会出现头昏脑涨、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘,严重的还会引起各种疾病。

1.胃肠炎

暴饮暴食可加重胃肠负担,导致胃肠功能紊乱或受到病毒、细菌感染,出现胃肠黏膜充血、水肿、黏液增多而致单纯性急性胃肠炎,表现为上腹不适、疼痛、呕吐、腹泻等症状,严重者可引起发热、脱水、酸中毒等。

2.胰腺炎

暴饮暴食及酗酒,不仅可引起胰液大量分泌,造成胰管内压力增高,而且还可促使胃和十二指肠乳头水肿,致使胰管扩张而发生急性胰腺炎,表现为突发腹痛、发热、恶心、剧烈呕吐,并有脉搏细速、血压下降等休克症状。由于其发病急,病情凶险,需及时送医院救治。

3.胆囊炎

暴饮暴食及大量饮酒所致的胰液大量分泌及胆道口括约肌痉挛,可使胰液反流入胆囊,被胆汁激活的胰酶便可引起急性胆囊炎,出现剧烈胆绞痛,并向右肩胛下区放射,同时还可伴发热、呕吐、右下腹压痛明显等症状,病情较重者应及时送医院救治。

4.美味综合征

由于短时间内食用了大量的鸡、鸭、鱼、肉等美味佳肴,使人出现头昏、心慌等一系列病症。其病因是食入的食品中含有较多的麸氨酸钠,它是味精的主要成分,具有刺激味觉、增进食欲的作用。但如果食入过多,它会分解成谷氨酸,使新陈代谢出现异常,导致疾病的发生。除此之外,研究还发现,暴饮暴食后2小时,发生心脏病的几率是正常情况的4倍。

因此,俗话说得好,“少吃多滋味,多吃少滋味”,为了你能有个好身体,请千万不要暴饮暴食。

那么,如何根除暴饮暴食这个坏习惯呢?

1.生活要尽量规律、放松心态,做好预防工作,增强抵抗力,少熬夜,多吃清淡健康食品。

2.定时进餐,并且最好在肚子饱的时候吃东西,不要等很饿了再进食。

3.对美味佳肴应该以品尝为主,一次不宜吃得过多、过饱。

4.在烹调菜肴时,最好不加或少加味精,多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果,以促进胃肠蠕动。

5.不要用食物来使自己平静。有一些小的动作,也能让你感到轻松和舒服,吃东西并不是唯一的方法,比如擦亮自己的指甲、读几行小诗等。只要每天计划性地做一两件事,就可以缓解由压力导致的暴饮暴食了。

若要身体壮,饭菜嚼成浆

这一句民间谚语是讲吃饭时要细嚼慢咽,这是很细节的问题。细嚼慢咽只是一种单纯的口腔动作,但并不只是关系到口腔的问题,它对于人的健康与疾病的防治都有很大的影响。如果人们能在吃饭时养成细嚼慢咽的习惯,也是养生之妙道。

我国历代医学家和养生家都非常看重吃饭时的细嚼慢咽。唐代名医孙思邈在《每日自咏歌》云:“美食须熟嚼,生食不粗吞。”明朝郑瑄的《昨非庵日纂》云:“吃饭须细嚼慢咽,以津液送之,然后精味散于脾,华色充于肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”,清代医学家沈子复在其书《养病庸言》中说:“不论粥、繁、点心、肴品,皆嚼得极细咽下,饭汤勿作牛饮,亦徐呷徐咽”,这些说的都是进食时应细嚼慢咽,狼吞虎咽不可取。

现代社会患口腔疾病的人越来越多,这与所吃的食品太精细以及“狼吞虎咽”不无关系。而细嚼慢咽则对人体的健康有着许多好处。

1.预防口腔疾病。反复咀嚼可让口腔有足够的时间分泌唾液,而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白,不但有助于食物的消化,还有杀菌作用,可预防牙周病。

2.增进营养吸收。充分咀嚼让食物变得细小,使之与消化酶完全混合,被分解成分子更小的物质,便于人体吸收。

3.增强食欲。细嚼慢咽可让人的牙齿和舌头感受到食物的美好滋味,从而对中枢神经产生良好的刺激,产生食欲。

4.减少胃肠道疾病。通过细嚼慢咽的食物,因在口腔中已对食物作了精细的加工,所以可减少胃肠道加工的负担,有利于胃肠道的健康。

5.有利于减肥。狼吞虎咽者因血糖值上升较慢,只有在胃中充满食物时才有饱腹感,由于进食太多,必然促使肥胖。

6.促进血液循环。多咀嚼具有改善脑部血液循环的作用。咀嚼时,下颌肌肉牵拉该部位的血管,加速了太阳穴附近血液的流动,从而改善心脑血液循环。

7.有利于防癌。唾液中含有过氧化酶,可去除食物中某些致癌物的致癌毒性。经过实验发现,唾液腺的分泌物与食物中的黄曲霉毒素、亚硝胺、苯并芘等多种致癌物接触32秒钟以上就有分解其致癌毒性的作用。细嚼慢咽使口腔分泌更多的唾液,并与食物中的致癌物充分接触,可以减少致癌物对人体的危害。嚼的次数愈多,抗癌作用愈强。

那么,怎样才能达到慢食的要求呢?你可以饭前喝水或淡汤以增加饱感,或者多吃耐咀嚼的食品,如红薯条、鱼干、带骨鱼、带刺鱼、鱼头、鸭头、鸡头、螃蟹、牛肉干、甘蔗、五香豆、玉米等。

另外,吃饭的时候要专心,不要一边看电视、看书一边吃饭,或者边吃边说,这样就会忽略对食物的咀嚼,也会阻碍食物营养的摄入,甚至会营养不良。

好的早餐是健康的第一步

人体经过一夜睡眠,体内储存的葡萄糖已消耗殆尽,这时急需补充能量与营养,然而不少人并不重视早餐的食用,经常只是随便吃一点,或干脆不吃。这样的确省事,但对健康的影响却不可忽视。是否食用早餐,如何搭配早餐的品种,对人体健康的影响都至关重要。

经医学研究表明,人体能量的主要来源是血液中的糖即血糖,血糖多少决定人的身体能够产生多少能量,而能量的多少则决定人的精力和自我感觉。早餐对人体血糖水平有直接影响作用。

一般情况下,上午身体消耗的热量很多。而从晚餐取得的热能,满足不了次日上午对热能的需求。特别是青少年,肝脏还不能贮存大量的肝糖原,因此更容易出现热能不足的现象。如果不吃早餐,血糖减少,大脑功能将随之下降,注意力分散,精神不集中,使工作学习都不能正常进行。

另外,不吃早餐,容易患消化道疾病、胆结石,加速衰老,导致肥胖,影响儿童发育等。为了避免疾病的威胁并保持充沛的精力,最好的方法就是吃好早餐。在吃好早餐,还要注意以下几个问题:

1.早餐时间:7∶30

人在睡眠时绝大部分器官都得到了充分休息,而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物,到早晨才渐渐进入休息状态。若早餐吃得太早,势必会干扰胃肠的休息,使消化系统长期处于疲劳应战的状态,扰乱肠胃的蠕动节奏。所以,在7点左右起床后20~30分钟吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。

2.早餐食品:温热、柔软

(1)早餐宜少不宜多。饮食过量会超过胃肠的消化能力,使食物不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存大肠中,被大肠中的细菌分解,其中蛋白质的分解物会经肠壁进入血液中,对人体十分有害,导致人体易患血管疾病。

(2)早餐不适宜过硬。由于清晨人体的脾脏困顿呆滞,常使人胃口不开、食欲不佳,故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则易导致消化不良。因此,早餐适宜吃容易消化的温热、柔软食物,如牛奶、豆浆、面条、馄饨等,最好能喝点粥。如在粥中加些莲子、红枣等,将更有益于健康。

3.不同人群早餐不同

(1)幼儿的早餐常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一个小面包为佳。