别名：云耳
性味：性平，味甘
归经：归胃、大肠经
养生功效
黑木耳有益气养胃、补血止血、润肠和洗涤胃肠的功能。有免疫特性，有助于减肥美容、抗癌、抗衰老。
适用人群
适宜人群：黑木耳适宜各种出血症，如痔疮出血、便血、小便淋血、月经量过多、眼底出血等；或中老年高血压、高脂血症、动脉粥样硬化患者，各种结石症，如胆结石、肾结石、膀胱结石等患者食用。
不宜多食：大便不实者少食或忌食。
推荐搭配
黑木耳与冰糖搭配适用于阴虚肺燥、干咳无痰、痰黏量少者。
不宜搭配
黑木耳与萝卜同食会导致皮炎。
养生厨房
爽口木耳——清热解毒
黑木耳、黄瓜各100克，红辣椒2个，盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋各适量。黑木耳用冷水泡发，发透后去蒂、洗净，撕小块焯熟；黄瓜洗净，切块备用；红辣椒洗净，切丝。将黑木耳、黄瓜、红辣椒丝放入容器中，加入盐、味精、香油、蒜汁、葱段、白醋拌匀即可。
木耳鸭肝烩——养血补血
鲜鸭肝300克，红椒、黑木耳各20克，植物油、盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱段、姜片、香油各适量。鸭肝切厚片；黑木耳用温水泡发后洗净切小朵；红椒切成圈。锅内加水，待水开后下入鸭肝，用中火稍煮一会儿，倒出冲洗干净。另锅倒入植物油烧热，爆香葱段、姜片，下鸭肝、木耳、红椒圈，加入少许料酒翻炒一下，加入少许清水用中火焖5分钟，再放入盐、味精、胡椒粉焖2分钟入味，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。