别名：白木耳、雪耳
性味：性平，味甘、淡
归经：归肺、胃经
养生功效
银耳有滋阴润肺、益胃生津、强心补脑的功效。银耳可提高肝脏解毒能力，有保肝作用；有助于提高人体免疫力，提高人体的应急能力，促进骨髓造血功能，促进淋巴细胞转化，抗癌，延缓衰老。
适用人群
适宜人群：银耳适宜肺热津伤，或肺气虚弱、燥咳无痰或痰中带血，气喘气短者，身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年皮肤干燥瘙痒者，或肺胃阴虚所致口干、便秘、咽喉干燥、咯血，阴虚津亏及妇女月经不调者食用。
不宜多食：银耳性平，润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者不宜食用。
推荐搭配
银耳与大米配伍熬粥，适用于虚热口渴、大便秘结者。
养生厨房
枸杞炖银耳——润肤美白
枸杞子25克，银耳15克，白糖、冰糖各适量。将银耳洗净入温水中涨发1个小时，除去杂质泡入清水中，泡发后撕成小朵；枸杞子洗净，放入清水中浸泡。将汤锅加入清水，大火烧沸，将银耳和枸杞子放入锅中，炖至银耳有胶质。放入冰糖、白糖，再次烧沸后撇去浮沫，倒入大汤碗内即可。
川贝雪梨银耳羹——润肺止咳
雪梨1个，川贝6克，冰糖适量，银耳2克（干）。银耳放碗中，放入沸水发15分钟。银耳洗净，掰成小块；将雪梨洗净，切片；川贝洗净。锅内放清水烧沸，加雪梨、银耳、川贝和冰糖炖20分钟至水黏稠。滤去渣服用，如夏天饮用冰镇更佳。