书城医学本草纲目天然养生食物速查
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第52章 黄豆

别名:大豆

性味:性平,味甘

归经:归脾、胃、大肠经

养生功效

黄豆可促进脑细胞的发育,增强记忆力;增强骨密度,促进骨骼健康;抑制血管紧张素转换酶活性,有效控制高血压;降低血脂,预防心血管疾病发生;提高肌肤的新陈代谢。

适用人群

适宜人群:青少年儿童生长发育期、女性更年期,肥胖症、糖尿病、心血管疾病患者,脑力工作者,癌症患者食用。

不宜多食:严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化者、低碘者、对黄豆过敏者、脘腹胀痛者忌食;孕妇慎食。

推荐搭配

黄豆与茄子配伍,有健脾养胃的作用。

不宜搭配

①在服用补铁制剂、左旋多巴、四环素类药物、氨茶碱类药物时,不宜搭配黄豆食用。②黄豆不宜与猪血、蕨菜同食。

养生厨房

芹菜拌黄豆——提高肌肤新陈代谢

芹菜丁250克,黄豆30克,大料、桂皮、辣椒油、盐、味精各适量。芹菜丁焯熟。黄豆洗净,泡涨放入锅内,倒入适量清水煮沸,放入桂皮、大料、盐,大火煮至黄豆熟烂,捞出,加入芹菜丁、味精、辣椒油拌匀即可。

猪小肘黄豆汤——养颜美容

猪小肘1个,黄豆100克,枸杞子10克,葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、清汤、香菜段各适量。猪小肘洗净焯水捞出切块;黄豆洗净,用温水泡软;枸杞子洗净。砂锅内放入适量清汤,大火烧沸后放入猪小肘块、黄豆、枸杞子、葱段、姜片、料酒,煮沸后撇去浮沫,小火煲2小时,加盐和白胡椒粉调味,撒上香菜段即可。