水果可以提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维。过去认为糖尿病患者是不能吃水果的，因为水果含有大量糖分。实际上水果中的糖大部分是果糖。它的吸收代谢不需要胰岛素的帮助，但也不能大量吃，果糖对血脂有影响。从水果的血糖生成指数（GI）值看，除西瓜、无核葡萄外，多数水果GI值小于55，是低GI食品，所以对糖尿病患者而言，可以根据低GI值来选择一些水果。水果酸度越高，对血糖影响越小，如李子、橘子等。生香蕉要比熟香蕉好。水果不要煮熟了吃，也不要榨汁吃，也不要挑熟透的吃。生的、青的水果有利于血糖控制。
糖尿病患者在进食水果时要注意几个方面：
1.当血糖控制不理想时可暂不吃水果。当血糖控制比较理想，不经常出现高血糖或低血糖时，就可以享受美味的水果了。
2.吃水果的时间一般安排在两次正餐之间，如上午10点或下午3点，或睡前1个多小时。一般不提倡在餐前或餐后立即吃水果。
3.各种水果中碳水化合物的含量约为6%～20%。应选择含糖量相对较低，并且血糖生成指数较低的水果。一般而言，西瓜、橙、橘子、苹果、猕猴桃、梨等含糖量低，对糖尿病患者较为适宜，含糖较高的熟香蕉、荔枝、红枣、菠萝、葡萄等仅可少量食用。不存在严格禁忌的水果，只要严格控制摄入量，并且计入每天的总热量中即可。
4.吃水果的数量不宜过多。每天可食用200克左右，可以分数次来吃。吃水果的种类要多样化，每天可以由几种GI值不同的水果组成。
5.要掌握不同水果的冷暖性质，并与自己的体质相适应。脾胃虚寒者避免吃凉性水果，如梨、西瓜等。内热者避免吃热性水果，如荔枝、杨梅等。