书城养生轻松应对糖尿病
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第7章 糖尿病患者宜吃的食物

饮食治疗是糖尿病治疗的基础,现在的糖尿病治疗提倡“以粮为主、高蛋白、低脂肪、高纤维素”的饮食。

以粮为主碳水化合物即主食是糖尿病患者的主要能量来源,患者每天的主食可选择全麦面包或是白饭,如早餐可选择两块全麦面包,午餐或晚餐可各吃一碗白饭,但应尽量避免吃炒饭、椰浆饭、黄姜饭等油腻的食物,食物宜粗不宜精,在主食定量范围内尽可能多吃些粗杂粮。土豆、芋头、红薯、藕等含碳水化合物较高,食用时须减少米面等主食量。

高蛋白饮食糖尿病患者肾功能正常时,应予以高蛋白饮食(占成人总热量的15%)。成人每千克体重约1克,孕妇、乳母、营养不良及合并消耗性疾病者可酌情加至1.5~2.0克,儿童则为2.0~4.0克。折合成食品,成人早餐可食牛奶200克,鸡蛋1个(高胆固醇血症者可不吃蛋黄),午餐、晚餐各加食牛肉50克(或猪肉60克,或鱼60克,或鸡50克,或豆腐100~125克)。鼓励多吃鱼类。有些患者在血糖控制良好时仍感到疲乏无力,多因蛋白质摄入不够而非限糖过严。当出现肾功能受损时,则应限制蛋白质摄入,尤应严格限制植物蛋白如豆类制品的摄入。

低脂饮食因糖尿病患者所食的谷物和肉类中已含有足够的脂肪,因此不应特意进食富含油脂的食物,并且注意选择低油脂的烹饪方式,如水煮、烘、烤、焖、蒸或由微波炉烹煮等。

多吃高纤维素的食物如各种蔬菜、全麦面包、全麦饼干、水煮马铃薯等。蔬菜以绿叶菜为好,如油菜、小白菜、韭菜、菠菜、芹菜等。这些食物中既含有丰富的维生素和无机盐,又含有较多的粗纤维,能有效地防止血糖吸收过快,还有降低胆固醇,预防动脉硬化及防治便秘的作用。

适量吃水果水果中含有丰富的维生素、矿物质等营养素和纤维素,这些对糖尿病患者是有益的。不同水果含糖分差别比较大,西瓜含糖4%,最低;枣、甘蔗、红果约20%。在严格限制总热量的前提下?熏适当进食一些西瓜等含糖量较低的水果是允许的,但进食水果后须扣除相应主食量,香蕉、橘子、苹果、梨含糖量为中等,要少吃;甜瓜、樱桃含糖较少,可以首选食用;西红柿、黄瓜含糖很低,可以适当多吃些以代替水果。在血糖未控制时不宜进食水果。

可用甜味剂来取代糖制品对于喜食甜食的糖尿病患者,可用甜味剂来取代糖制品,如蛋白糖、甜叶菊等,这些甜味剂不供热能,不含营养素,不影响血糖。