为了解血糖生成指数的实际应用意义，我们对糖尿病患者进行血糖生成指数教育，并与采用传统食物交换法患者进行了比较。结果发现，接受血糖生成指数教育的患者空腹血糖、午餐后两小时血糖、糖化血红蛋白均显著下降，而未接受食物交换法教育的患者糖化血红蛋白指标无显著下降（该指标反映近8～12周血糖的平均水平）。在食物选择上，接受血糖生成指数教育的患者主动选择樱桃、鲜桃等血糖生成指数值较低的水果，而未接受食物交换法教育的患者选择西瓜等血糖生成指数值较高的水果仍较普遍。研究中还发现，根据血糖生成指数选择食物，方法简便易行，而且不用对食物进行严格分类，更容易做到食物多样化。
现在我们可以按照血糖生成指数对食物进行分类，按照国际惯例，将GI（血糖生成指数）＜55的食物称为低GI食物，将GI＞70的食物称为高GI食物，两者之间为中GI食物。
掌握食物GI值的知识对医生、健康人以及病人都有益处，在指导平衡膳食知识时也应讲授GI的有关知识。GI知识有助于为我们选择最佳食物提供一种实用而简便的方法。低GI食物（＜55）是一天健康饮食的基础。食用这样的食物，人体血糖水平较为稳定，且不会产生过分饥饿感。低GI值膳食可改善糖尿病的代谢，并与2型糖尿病和心脏病的危险性降低有关。高GI食物（＞70）从营养学观点来衡量，不仅不适用于糖尿病患者和任何糖耐量异常的个体，而且也不适用于任何希望享受健康饮食的人。
在利用食物GI概念指导和教育糖尿病患者安排膳食时，还要注意GI概念存在一定的局限性：①脂肪、蛋白质含量高的食物也具有低GI值，但是对于糖尿病患者来说，脂肪和蛋白质摄入量并不是越多越好。②GI值仅仅反映了食物的本身特性，没有考虑一日总热量的控制和各类食物的搭配。一般来说，糖尿病患者应选择GI值低的富含碳水化合物食物。要注意摄入含膳食纤维较多的低GI值蔬菜和水果，同时总热能不能太高。