众所周知，菠菜含铁量丰富，因此对缺铁性贫血有明显的改善治疗作用。而猪肝也是天然的补血佳品，富含B族维生素和铁，尤其是铁的含量是猪肉的18倍，对于治疗贫血很有益。
如果菠菜与猪肝同时食用，营养会更加全面，并且对于预防和治疗缺铁性贫血的效果会更好。
猪肝与菠菜搭配食用，可制成的菜肴很多，如水炙后凉拌，煮汤，做丸子等等。下面介绍一种猪肝拌菠菜的食用方法，有兴趣的朋友，可以备足材料，在家做做：准备熟猪肝150克，菠菜200克，香菜1棵，海米5克，醋、味精、酱油、蒜泥、盐、香油各适量。将海米用温水浸泡好，猪肝切成小薄片，菠菜择洗干净，切成3厘米的段，放入开水中烫一下捞出、控净水。香菜择洗干净，切成2厘米长的段。将菠菜放在盘内，上面放上猪肝片、香菜段、海米。取一碗，放入盐、味精、酱油、醋、蒜泥、香油，兑成调味汁，浇在菜上即成。
细节提醒
在开水锅里少放点米醋，再把菠菜放里焯一下，可以去除菠菜的涩味，使口感更好，更利于健康。