书城养生科学运用饮食营养细节
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第24章 巧存面粉利健康

面粉、大米等如果存放不好,极容易受潮、发霉或滋生虫子。如果吃到这样的面粉,就会有碍身体的健康。所以,保证面粉的合理储存,避免在储存过程中发生以上情况,是健康饮食的一个重要举措。下面,根据专家的建议,就教你几个储存面粉不发霉、不生虫的小窍门。

(1)良好通风:面粉具有呼吸作用,所以必须保持空气流通,使面粉有空气可作利用。

(2)适宜的湿度环境:面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量越大,这样很容易使面粉结块。因此理想的湿度应为60%~70%之间。

(3)合适的温度:温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快,但温度同样会缩短面粉的保质期,因此面粉储存的理想温度应为18℃~24℃。

(4)环境洁净:保持环境的洁净可以减少害虫的滋生及微生物的繁殖,进而降低面粉受污染的机会。

(5)新旧分开:存面的时间一长便容易生虫,因此面粉适宜少存、勤买,以免使面缸下部的陈面因贮存时间过久而滋生虫卵。

(6)密封容器加花椒:存面粉的容器密封性要强,否则潮气侵入也很容易生虫子。每次取面后,最好用力将面压实,再取一张牛皮纸盖在面粉上,撒几粒花椒后再密封容器,这样面粉即使在夏天也不易生虫子。

(7)改善存面环境:将面缸移至别处,清理面缸下的尘土和残面,擦洗面缸表面。

细节提醒

用塑料袋存面也是种很好的方法,既不会使面粉反潮发霉,也不容易生虫子。但如果是已经受潮了的面粉就不要放在塑料袋里了。