黑木耳性平,味甘、淡,具有润肺生津、滋阴养胃、益气补脑的功效,具有较高的食用价值和药用价值,其营养也十分丰富,黑木耳中还含有维生素C、纤维素和胶质等人体所需的全部营养,其中碳水化合物中包括甘露聚糖、木糖、戊糖、葡萄糖、甘露糖等,脂肪中包括卵磷脂、脑磷脂等。由于黑木耳片大肉厚、味道鲜美,因此又被称为“素中之荤”,是滋补健身的营养佳品。
黑木耳能降低血液凝块,有防治冠心病的作用;黑木耳经常与大葱、大蒜一起食用,可以缓和冠状动脉硬化,降低血压;黑木耳中还含有抗癌物质,对防治癌症也有一定的作用;常吃黑木耳,能养荣强志、健身强智、延年益寿,也可以作为夏季药补和食补的佳品。
下面就给您推荐一款心血管疾病的食疗方——红枣黑木耳汤:准备红枣20枚、黑木耳20克,以及冰糖适量。将黑木耳用温水洗净泡发,放入小碗中,加入红枣、冰糖和水,然后将碗放入蒸锅中蒸1小时左右即成。黑木耳味甘气平,其中富含生成血细胞的物质,具有润燥、滋阴、益胃、活血的功效,黑木耳既能补血又能止血,配上大枣更可以增加补血与养血的功效,因此能有效预防心血管疾病的发生。
细节提醒
在挑选黑木耳时应注意,优质的黑木耳干帛前耳大肉厚,耳面乌黑光亮,耳背稍呈灰暗色,长势坚挺有弹性。干制后整耳收缩均匀,干薄完整,手感轻盈,拗折脆断,互不黏结。纯净的黑木耳口感纯正无异味,有一般清香气。