地处西安与乌鲁木齐之间的兰州，是大西北的奥区腹地。黄河流经兰州时，总奔腾不息，且混浊如泥，但在冬季，却安静清亮，令人讶然。喝惯了黄河水的兰州人，就像黄河一样，也总是以黑白分明且漫不经心的粗犷性格，有别于我们南方人。有一次，我面对一个应该在兰州下车，竟睡到宝鸡才醒来的兰州小伙子觉得不可思议时，那人却满不在乎地问我：喝不喝点酒？
我知道兰州人喝酒厉害，没有菜，没关系，就干喝，且只喝白酒。喝酒时要划拳，扯着嗓子嚷嚷，一声比一声叫。南方人见了那种惊天动地的场面，大都莫明其妙。若不懂兰州人划拳的复杂规矩，会觉得滑稽可笑呢。
兰州人的酒盅很小，就拇指那么大，似乎微不足道，但一只白瓷盘里，总搁着六个那样的酒盅呢。它们围成一圈，应着六六大顺的吉利话。按规矩，酒场上的每一个人，都得依次喝完四盅酒，方可开始划拳。先从盘子里拿起两个斟满白酒的小盅儿，分别捏在两只手的手指上，齐眉端平，说一句“事事如意”，一饮而尽；完了再来一遍。只要在这个酒场中，谁都要先喝这四盅酒。即使喝到一半，有人无意中闯进来，不管是男是女，是熟人还是生客，都得喝了这四盅酒，才能放他走。
兰州人划拳，通常要带个帽儿，即划拳双方同时喊“哥俩好”。若是跟长辈一起喝，就“开门见山”，不带帽了，以免失礼。划拳要“打关”，即在场喝酒的每一人，必须逆时针依次跟其他人分别划六个拳，以决定那只白瓷盘里的六盅酒，各喝几盅。每人依次打完一次关，叫过了一圈。
喝酒同打仗一样，起先总是很平静，甚至很文雅，大家从容不迫，不划拳的看着划拳的默不吱声。虽说酒盅小，但如果你跟四个人一起喝酒，而你打关时仅输赢对半，那你就得当场喝掉十二盅白酒。除此之外，在同一圈中，轮到其他人打关时，还有二十四盅酒，等着你跟他们一决胜负呢。
兰州人喝酒，通常要过了三五圈，才“江湖乱倒”，即打关结束了，你可以随意跟在场的哪个人划六个拳，或接受别人的挑战。你也可以找借口谢绝这种挑战，但借口要为对方接受，给对方留面子，不然会有麻烦事情发生；严重时会吵起来，甚而打起来。如果知道自己酒量差，输了拳可以请他人代你喝；如果你想把别人灌醉，也可以在三输三赢时，跟对方“拔个旗”，即再划一拳，叫对方输拳，让他喝掉本该由你喝的那三盅。兰州人喝酒规矩多，但变化也多。你不知道酒场中哪个最先醉倒。而每次摆了酒场喝酒，总要等到有人醉倒了，才收场。
兰州人喝酒的热闹场面，要数唱酒歌最有意思。酒歌是要唱着数数的，还要伸出手指对应着打手势。通常要唱酒歌的时候，大家都喝得差不多了，个个晕晕乎乎的，说话都说不清楚了，唱歌也颠三倒四了，不是数错了数，就是打错了手势，而看别人唱酒歌的人，也稀里糊涂，常常是该罚酒的没罚，不该罚的反倒痛快喝了罚酒哩。
说实在话，头脑清醒的人唱酒歌，也会比划错呢。不信你伸出手指来试试。你唱：“一心嘛就要高升/划拳嘛就讲输赢/三星高楼上鼓又敲了四更……”往往，当你唱得入神时，你的手指，却不听使唤了，把嘴里说到的某个数儿，给比划错了，气不气人？