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第19章 常见疾患药膳疗法(12)

②将锅内加水适量,再放入猪油、葱、生姜烧开,再将面条下入,煮熟,放入味精、食盐即成。

[用法]食面即可。

[功效]健脾止泻,滋阴固肾。适用于脾虚泄泻、慢性痢疾、遗精、带下、小便频数等症。

方三大蒜马齿苋粥

[原料]大蒜30克,新鲜马齿苋60克,粳米100克。

[制法]将大蒜去皮,新鲜马齿苋洗净切碎,然后煮汁去渣,加入粳米煮粥。

[用法]可作早晚餐,温热食。

[功效]清热止痢,利湿健脾。适用于急、慢性细菌性痢疾和肠炎。

[注意事项]脾虚慢性泄泻者忌服。

方四鸡冠花粥

[原料]鸡冠花30克,粳米50克,酒适量。

[制法]先将鸡冠花(赤痢用红花,白痢用白花)煎取药汁,去渣,加入淘净的粳米,煮成稀粥,加入白酒调味即可。

[用法]每日2次,温热服。

[功效]杀菌止痢,凉血止血。适用于赤白下痢,还可用于咯血,吐血,妇女崩漏,赤白带下。

方五附子粥

[原料]炮附子10克,煨姜25克,粳米100克。

[制法]先将两药捣细,过罗为末,每取10克,与米同煮为粥。

[用法]空腹食用,每日2次。

[功效]温中,散寒,止痛。用于寒湿痢疾,或久痢不止,里急后重,赤白脓血,腹中绞痛,四肢逆冷,喜按喜暖者。

方六莲子生姜粥

[原料]带壳莲子100克,生姜25克,粳米100克。

[制法]将莲子打碎去壳去心,同生姜、粳米煮成稀米粥。

[用法]每日2次,温热服。

[功效]促食欲,止泄痢。适用于噤口痢(即下痢而不想吃东西)。

便秘

便秘指大便干结、排出困难、排便间隔时间延长,通常两三天不大便,或有便意,但排便困难者。本病发生原因常有燥热内结、气虚传送无力、或阴虚血少等。

便秘的中医古今病名很多,有“阳结”、“阴结”、“脾约”、“虚秘”等,现统称为便秘。中医学认为便秘病位主在大肠,又与脾、胃、肝、肾等脏腑功能失调有关,病因多由于饮食失节、劳倦过度、情志失调、老年体虚等各种原因导致大肠传导功能失常所致。便秘一证,可概括为虚、实、寒、热四个方面。其中“热秘”、“气秘”属实,“虚秘”、“冷秘”属虚。

方一清拌豆腐

[原料]绿豆芽300克,海米30克,青椒1个,姜、精盐、味精、料酒、香油各适量。

[制法]①青椒切丝,绿豆芽去壳、根,洗净,一起用沸水焯熟沥干;海米加料酒、水浸发后蒸熟,再拌入绿豆芽、青椒丝。

②最后加入姜丝、精盐、味精,淋上香油。

[用法]佐餐食。

[功效]滋阴平肝。可预防老年性便秘及动脉粥样硬化等症。

方二姜汁菠菜

[原料]菠菜250克,姜汁25克,精盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油各适量。

[制法]①菠菜去须根留红头,洗净后切长段,置开水锅内略焯后捞出,沥水,装盘抖散,晾凉。

②加入搅好的姜汁及精盐、酱油、香油、味精、醋、花椒油调拌入味。

[用法]佐餐食。

[功效]养血通便,开胃解酒。适用于肠燥便秘,老年性便秘,习惯性便秘,痔疮,高血压,酒精中毒等症。

[注意事项]缺钙者及小儿不宜食。

方三葱蜜阿胶汤

[原料]葱白3根,蜂蜜15毫升,阿胶(研末)3克。

[制法]葱白洗净,加水适量煎煮10分钟,调入蜂蜜、阿胶,稍加热使之烊化。

[用法]每天1次,温服。

[功效]润肠通便。适用于血虚引起的便秘。

方四三仁汤

[原料]松子仁20克,核桃仁40克,柏子仁20克,蜂蜜适量。

[制法]将松子仁、柏子仁、核桃仁捣烂研膏,用熟蜂蜜拌匀。

[用法]每服6克,每日1次,用温开水送服,15~20日为1个疗程。

[功效]滋阴养血,生津润燥。适用于因津伤液燥而引起的大便秘结,尤宜于老年性便秘症。

方五翡翠豆腐汤

[原料]嫩豆腐200克,莴苣叶120克,味精、食盐、香油、鲜汤各适量。

[制法]①将嫩豆腐切成菱形片,用开水焯一下,捞起沥干水;莴苣叶洗净,切成段,用开水焯一下,捞出放在汤碗中。

②将鲜汤放入锅中,上火烧沸,加入豆腐、食盐,待汤沸,豆腐翻起,去掉浮沫,舀入盛莴苣叶的汤碗中,淋上香油即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]益气生津。适用于春季气虚津伤而致气短乏力、口干口苦、大便干结等。

方六银耳蛋汤

[原料]干银耳50克,鸽蛋20个,冰糖少许,猪油适量。

[制法]①银耳水发后择净杂质,漂洗干净,撕碎入锅加水适量熬成银耳羹待用。

②在20个酒盅里抹上猪油,然后将鸽蛋分别打入,每盅1个,上笼文火蒸3分钟左右即可出笼,将鸽蛋起出放在清水中漂起待用。

③将银耳羹烧开,放入冰糖,等溶化后撇去浮沫,把鸽蛋下入锅内,同煮沸起锅即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]滋阴补肾,清热降火。适用于秋季肾阴不足,虚火上炎而致咽干口燥、大便秘结、五心烦热、面色晦暗等。

[注意事项]脾胃有湿热者忌食。

方七肉末菠菜汤

[原料]白肉(肥肉)25克,菠菜200克,猪油、大葱、生姜、酱油、食盐、醋、味精、湿淀粉、高汤、香油各适量。

[制法]①菠菜切段,白肉切丁。

②将炒锅内放猪油烧热,葱、姜炝锅,再放酱油烹一下,加入高汤、味精、食盐、菠菜、白肉,待锅开后,用湿淀粉勾芡,淋醋、香油即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]润便通肠。适用于冬季胃肠津液不足而致大便不爽,干结不出,口苦咽干,面生痤疮,或面色无华等。

方八双仁汤

[原料]松子仁、核桃仁各50克,蜂蜜500克。

[制法]将松子仁、核桃仁用水泡过,去皮,烘干研为细末,与蜂蜜和匀即成。

[用法]每次食用50克,每天3次。

[功效]养阴润肠。适用于血虚肠燥型便秘。

方九枸杞玉米羹

[原料]鲜玉米400克,枸杞30克,香油20毫升,白糖100克,鸡蛋2个,蜂蜜50毫升,鲜西红柿(去皮、子)400克,水适量。

[制法]①将鲜嫩玉米磨成细浆,与绞烂的鲜西红柿、枸杞、鸡蛋混合,再加入蜂蜜、白糖和水,用文火煮沸,均匀搅拌至熟,即可食用。

②欲冷饮,可置冰箱冷藏室,冷藏一段时间,饮用时加入适量香油。

[用法]佐餐食,每天2次。

[功效]润肠通便,止泄。适用于治疗腹泻、便秘。

方十银耳大枣羹

[原料]银耳5克,冰糖25克,大枣10枚。

[制法]共用水炖。

[用法]早晨空腹食,每天1次。

[功效]润肠通便,止泄。适用于腹泻、便秘等。

方十一豆皮汤

[原料]黄豆皮200克。

[制法]加水煎汤。

[用法]分2次服,每天1剂,连服数天。

[功效]健脾宽中、润肠,通便去火。适用于大便秘结、习惯性便秘等症。

方十二藤菜瘦肉汤

[原料]瘦肉250克,藤菜500克。

[制法]①藤菜洗净,摘叶;瘦肉洗净,切片,用调味料腌10分钟。

②将藤菜放入沸水煲内,煮沸片刻,放入肉片煮沸至熟,调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]润燥滑肠,清热凉血。用于胸膈烦热、肠燥便秘等。

[注意事项]脾虚便稀及虚寒性痢疾者不宜食用。

方十三杏桃猪展汤

[原料]猪展肉500克,甜杏仁100克,核桃仁150克,调料适量。

[制法]①甜杏仁、核桃仁用沸水焯烫,去皮;猪展肉洗净。

②将全部用料放入清水煲内,大火煲沸后,改慢火煲2小时,调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋补肺肾,润燥滑肠。适用于阴血虚亏、老人气虚血弱、大便干结等。

[注意事项]湿痰咳喘、脾胃湿盛者不宜食用。

方十四山药杮饼粥

[原料]柿饼50克(或柿霜15克),粳米50克,生山药50克。

[制法]煮粥。

[用法]每日1剂,分早中晚食。

[功效]适用于口干咽燥、大便秘结、痔疮出血、鼻出血者。

方十五牵牛子粥

[原料]牵牛子末1克,粳米50~100克,生姜适量。

[制法]先用粳米煮粥,待煮沸后放入牵牛子粉末及生姜,煮成稀粥服食。

[用法]空腹食用,从小量开始逐渐增量。

[功效]通便,下气,泻水,消肿。适用于大便秘结,小便不利,水肿臌胀,脚气浮肿。

[注意事项]本粥不宜多服,久服。怀孕妇女忌食。

方十六松仁粳米粥

[原料]松子仁18克,粳米36克。

[制法]①先煮粳米为粥。

②将松子仁和水研末作膏,入粥内,煮2~3沸即成。

[用法]空腹食,每日3次。

[功效]补血解热,润肠通便。适用于老年气血不足或热病伤津引起的便秘症。

方十七粳米五仁粥

[原料]粳米200克,芝麻仁、松子仁、核桃仁、桃仁(去皮尖,炒)、甜杏仁各15克。

[制法]将上述五仁混合碾碎,加入粳米共煮稀粥,调糖适量。

[用法]每日2次,早晚服用。

[功效]健胃破瘀,润肠通便。适用于气血虚亏引起的习惯性便秘。对妇女产后血虚便秘可去桃仁。

方十八桃花粳米粥

[原料]鲜桃花瓣4克,粳米100克。

[制法]将桃花、粳米洗净,放入沙锅,加水适量,煮成稀粥。

[用法]早晚服食,隔日1次。

[功效]清热润燥,活血祛湿,滑肠通便。适用于湿热便秘。

方十九滋阴枸杞梨

[原料]白梨750克,枸杞子15克,冰糖250克。

[制法]将白梨去皮、去核,切成橘瓣块。将枸杞洗净,加水稍蒸取出,原汁加冰糖熬化,待糖汁浓稠时放梨块。糖汁浸入后,撒上枸杞子。

[用法]分2次服,每天1剂。

[功效]滋阴生津。治疗肠燥便秘。

痔疮

痔疮发作时,多现肛门坠痛或痔核红肿剧痛,或便时出血,兼有便秘、溲赤、唇干咽燥等热象。本病病因多由素体湿热,嗜食炙煿、辛辣之品,或过饮酒浆而致湿热内蕴,而温热瘀滞即可导致痔疮的发作。

方一苋菜煲猪肠

[原料]刺苋菜10克,猪大肠150克,食盐、味精各少许。

[制法]猪肠洗净切碎,与刺苋菜一起煮100分钟左右,去渣取汁,加盐适量调味。

[用法]每天1次,饮汤食大肠。

[功效]润肠,止血,化瘀。适用于痔疮兼便秘、出血者。

方二清蒸黄鳝

[原料]黄鳝300克,油、食盐、葱花、姜丝、味精各适量。

[制法]将黄鳝洗净去肠杂,切段,隔水蒸熟,加植物油、精盐葱花、姜丝调味即可。

[用法]佐餐顿服。

[功效]补虚损,止出血,祛湿热。适用于痔疮及痔疮出血等症。

方三清炖鲤鱼

[原料]白芨15克,大蒜3头,乌鲤鱼250克,精盐、味精各适量。

[制法]①将乌鲤鱼洗净、宰杀去鳞、鳃及内脏;大蒜去皮。

②将乌鲤鱼、大蒜,白芨同放锅内,加水炖煮,熟时加精盐、味精调味即可。

[用法]每日1剂,连用数日。

[功效]清热祛湿,润肠止血。适用于湿热型痔疮,表现为肛门坠胀灼痛,便血,大便干结,或有炎性溃疡,行走、久站、久坐、咳嗽、劳累时加剧等症。

方四花果炖瘦肉

[原料]无花果(干品)60克,猪瘦肉100克,食盐、味精各适量。

[制法]①无花果洗净切丝,猪肉切碎,同放入沙锅内。

②加清水适量,大火煮沸,改小火炖60分钟,用食盐调味即可。

[用法]每天1次,可常用。

[功效]清热利湿,补气养血。适用于湿热型痔疮出血。

方五止血鱼胶汤

[原料]鱼胶20克,白砂糖适量。

[制法]将鱼胶放入炖锅内,加白糖及适量清水,隔水炖60分钟即可。

[用法]每天1次食用,连服3~5天。

[功效]补血,益精,止血。适用于血虚,痔疮出血。

方六牛脾槐花汤

[原料]槐花米15克,牛脾脏250克。

[制法]槐花、牛脾同入锅中加水适量炖熟即可。

[用法]饮汤吃牛脾。

[功效]清热除湿,凉血止血。适用于痔疮出血、疼痛。

[注意事项]此汤不宜加盐。

方七蚕豆叶汤

[原料]鲜蚕豆叶100克,红糖适量。

[制法]将蚕豆叶拣去杂质洗净,加水煎汤后,入红糖调匀。

[用法]每天2次,早晚餐食用。

[功效]健脾益气,补血止血。适用于脾虚气弱之痔疮便血。

方八黄花鸡蛋汤

[原料]鸡蛋3个,黄花菜12克,海带、木耳、白菜心、粉丝、酱油、食盐、胡椒、味精、芡粉、高汤各适量。

[制法]①将泡好的海带切丝,黄花菜切段,粉丝泡涨,鸡蛋打在碗里搅匀。

②将锅内加高汤烧沸,把调料投入,烧开后,冲入鸡蛋,勾芡出锅。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]补碘益肠、凉血止血。适用于冬季恣食辛辣酒浆,大肠蕴热,热伤血络而致大便下血、痔疮肛裂、大便干结,小便黄赤,或甲状腺肿大、咽干口燥等。

方九肉片木耳汤

[原料]猪瘦肉160克,黑木耳150克,绿菜叶25克,熟笋片10克,清汤、味精、胡椒粉、酱油、食盐、淀粉各适量。

[制法]①将黑木耳水发洗净,沥干;猪瘦肉洗净切片放入碗内,加食盐、干淀粉拌匀浆好备用。

②锅中倒入清汤烧热,放入黑木耳、笋片烧沸,再加食盐适量,下绿叶菜和肉片。汤沸时撇去浮沫,放酱油、味精调味,出锅即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]滋阴润燥,止血凉血,强壮身体。适用于阴虚津枯、燥咳痰少、肌肤干枯、肠燥便秘、痔疮下血等。

方十丝瓜瘦肉生姜汤

[原料]丝瓜250克,猪瘦肉200克,生姜丝、葱丝、香油、食盐各适量。

[制法]①丝瓜去皮洗净,切片;猪瘦肉切薄片,加调料腌片刻。