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第18章 常见疾患药膳疗法(11)

[功效]清热生津,利咽消肿,化痰利水。适用于夏季急性肾炎早期,眼睑水肿、咽喉肿痛、目赤、声嘶音哑、小便黄赤等,对急性黄疸型肝炎有良效。

方十火腿冬瓜粥

[原料]糯米、鲜冬瓜、鲜葫芦瓜各100克,火腿50克,精盐2克,味精适量。

[制法]将冬瓜、葫芦瓜刮去粗皮洗净,切成块;火腿切成小片;糯米淘洗净,加清水适量,入入冬瓜、葫芦瓜、火腿同煮成粥,加入调味品即成。

[用法]佐餐服用,宜常服。

[功效]清热利尿,消肿止渴。适用于肝硬化变腹水,慢性肾炎,水肿,血淋及暑热燥渴,肺热咳嗽等病症。

方十一狗肉米粥

[原料]狗肉500克,米适量。

[制法]狗肉细切,和淘净的大米同煮成粥。

[用法]空腹随意食。

[功效]适用于腹胀及脾胃虚寒所致的脘腹冷痛,纳少,肢凉等。

[注意事项](1)不宜与商陆粥、杏仁粥同食。

(2)阳盛之人及有内热之证者不宜食。

方十二生地双仁粥

[原料]生地黄30克,酸枣仁、柏子仁各20克,粳米100克。

[制法]酸枣仁、柏子仁研碎,与生地黄加水煎,去渣取汁,将汁倒入烧好的粥内,再煮片刻。

[用法]分2次食用。

[功效]滋补肝肾,降转氨酶。用于肝肾阴虚型肝炎。

方十三加味舒肝粥

[原料]虎杖30克,党参、丹参各15克,柴胡6克,甘草3克,麦芽、牛膝各10克,粳米100克,白糖20克。

[制法]先将上药煎汁,去渣,加入淘净的粳米煮粥,粥成后加白糖调味。

[用法]每日2次,温服。

[功效]舒肝健脾,清热解毒,活血养血,理气止痛。适用于慢性活动性肝炎。

方十四紫茄大米粥

[原料]紫茄子500克,大米80克。

[制法]将紫茄子洗净,切碎,同淘净的大米共煮成粥。

[用法]可随意服,连服数日。

[功效]清热祛湿。适用于黄疸型肝炎。

方十五红枣花生汤

[原料]红枣20枚,花生30克,冰糖20克。

[制法]红枣、花生加水煮至花生酥烂,加冰糖调味,睡前服用。

[功效]柔肝养血,降转氨酶。适用于各型转氨酶升高的肝炎。

[注意事项]肝硬化及重度食管、胃底静脉曲张者慎用。

方十六茵陈香附粥

[原料]茵陈45克,香附6克,白糖20克,粳米100克。

[制法]香附研末;先煎茵陈取汁去渣,并与淘净的粳米煮粥,沸后加香附末,最后调入白糖即成。

[用法]每日2次,温热服。

[功效]疏肝利胆,清热利湿。适用于病毒性肝炎。症见胁胀痛,口苦心烦,恶心呕吐,目黄,尿黄,舌质红,苔黄腻,脉弦数。

方十七茵陈橘皮饮

[原料]茵陈40克,橘皮40克,蜂蜜20克。

[制法]茵陈、橘皮洗净,加水煮半小时后,去渣取汁,加入蜂蜜即可。

[用法]分2次服用。

[功效]清热化湿,降转氨酶。用于肝胆湿热型肝炎。

方十八金术疏肝枣

[原料]郁金、白术、车前草各12克,红枣120克。

[制法]将白术、车前草、郁金用纱布包好,加水与红枣共煮,尽可能使红枣吸干药液,去渣。

[用法]食红枣。每日30克。

[功效]补脾益气,疏肝止痛。适用于肝郁脾虚型脂肪肝症。

方十九紫珠蛋

[原料]紫珠草(鲜品)120克(干品减半),鸡蛋4个。

[制法]紫珠草、鸡蛋同放锅中,加水将蛋煮熟,去壳后再放药汤中煮泡6~8小时,使蛋发黑。

[用法]每次吃1个蛋,每天2次,连续吃5天1个疗程。

[功效]祛瘀消肿。适用于慢性肝炎有瘀血者。

腹痛

腹痛是指胃脘以下,耻骨毛际以上的部位发生的疼痛。包括现代医学中有关内科、外科以腹痛为主症的多种疾病。中医认为其病因病机是由于外感时邪,饮食不节,情志失调,或素体阳虚等因素而导致气机郁滞、脉络痹阻及脾胃经脉失养所致。

方一银花瓜皮汤

[原料]金银花12克,西瓜皮250克,白糖适量。

[制法]①将金银花、西瓜皮洗净,切碎。

②将金银花、西瓜皮同放入锅内,加水适量,大火烧沸,小火煎煮20分钟,以纱布过滤取汁,加入白糖即成。

[用法]温热口服,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清热祛暑,利尿止泻。适用于夏季湿热下注而致泄泻如水、腹痛、汗多面垢、心烦口渴、小便短少黄赤、脉滑数等。

方二羊肉姜桂汤

[原料]黄羊肉500克,生姜、肉桂、小茴香、食盐、味精各少许。

[制法]①将黄羊肉洗净,切块;生姜洗净切片。

②把黄羊肉、生姜、肉桂、小茴香、食盐一同放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸后,改用小火炖至肉熟烂,加味精调味即可食用。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]温补脾胃。适用于冬季脾胃虚寒之慢性胃炎,症见食少纳呆、呕吐、腹痛、便溏、肢冷等。

方三雪菜肉丝汤

[原料]雪菜100克,猪瘦肉200克,冬笋50克,高汤1500毫升,食盐、料酒、味精、猪油各适量。

[制法]①将猪肉、冬笋均切成细丝,雪菜洗净切成细末。

②将炒锅置于火上,倾入高汤,取肉丝、笋丝下锅,搅散后放入雪菜末,加入料酒、味精、食盐,待烧沸后,撇出浮沫,加入猪油,起锅装入汤碗内即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]健脾理气,清热润肠。适用于冬季温热内伏大肠而致口干口苦、腹痛腹胀、食少纳呆、大便秘结等。

方四附子干姜粥

[原料]制附子10克,干姜5克,葱白适量,红糖20克,粳米100克。

[制法]先将附子、干姜煎汁去渣,加入粳米、红糖共煮成粥。

[用法]每日2次,早晚温热服。

[功效]温阳散寒止痛。适用于阳虚寒盛腹痛。

[注意事项](1)热盛者忌用。

(2)不可同半夏粥、贝母粥、白芨粥同食。

方五高良姜陈皮粥

[原料]高良姜25克,陈皮5克,大米150克,调料少许。

[制法]将高良姜、陈皮煎取浓汁,去渣,加入淘净的粳米煮粥。

[用法]每次食2碗,每日2次。

[功效]驱寒止痛。适用于因寒邪凝滞而导致的腹痛。

[注意事项]因热而致的腹痛忌用。

腹泻

腹泻,俗称“拉肚子”,多由肠道疾患引起。中医称之为“泄泻”。分急、慢性两种。急性者系指发病急、历时短暂的排便次数频繁,粪便稀薄,或含有脓血黏液的腹泻;慢性者则是指大便次数增多,大便不成形,稀薄或有脓、血、黏液相杂,间歇或持续历时2个月以上。包括现代医学的慢性肠炎、肠结核等引起的慢性泄泻。多由于饮食所伤,脾胃阳虚,命门火衰,情志失调,导致脾胃功能失调所致。

方一马齿苋羹

[原料]马齿苋300克,豆豉汁、生姜、米醋、香油各适量。

[制法]①马齿苋洗净切碎,生姜洗净切成碎末。

②用水将马齿苋煮熟烂成羹,冷却后与食盐、豉汁、姜丝、醋、香油拌匀,即可食之。

[用法]空腹凉食,每天2~3次,连食2~3天。

[功效]清热解毒,散痢止疾。适用于湿热痢疾、下痢赤白脓血、水谷不化、腹涌或腹泻等症。

方二砂仁鲫鱼汤

[原料]砂仁、小茴香各6克,大鲫鱼1000克,胡椒、辣椒、陈皮、荜茇各3克,葱50克,生姜20克,食盐10克,蒜2瓣,花生油1000克。

[制法]①将鲫鱼去鳃、鳞、鳍,剖腹去内脏,洗净。将胡椒略碎,同辣椒、陈皮、砂仁、荜茇、小茴香、葱段、姜片、蒜片用食盐和匀,装入鱼腹内。

②将锅中放花生油,待油六成热时,将鲫鱼下油中煎制,待鱼色黄至熟,捞出沥去油。将锅内放熟油少许,煸姜、葱,注入清汤,调好味后,将煎熟的鲫鱼下汤内略煮,待汤沸后,即可起锅。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾燥湿,行气利水。适用于脾虚湿盛引起的腹泻。

方三酸辣汤

[原料]焦山楂60克,胡椒粉6克,红糖30克。

[制法]焦山楂水煎取汁,入胡椒粉、红糖搅匀。

[用法]代茶频饮。

[功效]健脾开胃,温中散寒。适用于寒湿型痢疾。

方四芡实山药粥

[原料]芡实、干山药片各30克,糯米50克,砂糖20克。

[制法]用芡实、山药、糯米洗净后加砂糖,同煮成粥。

[用法]供四季早晚餐食用,温热服。

[功效]补脾益胃,滋阴润肺,止遗固肾。适用于脾虚腹泻,肾虚遗精,慢性久痢,虚劳咳嗽。

[注意事项]湿热泄泻不宜食用。

方五参苓黑米粥

[原料]党参15克,白茯苓10克,黑米100克,生姜少许,冰糖适量。

[制法]将党参、白茯苓、生姜切片,与黑米、冰糖同加入锅内,加水置于旺火上烧开,改小火熬成粥即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]补中益气,健脾养胃。适用于气虚体弱、大便稀溏等症。

方六羊肉山药粥

[原料]羊肉250克,鲜山药500克,糯米100克。

[制法]把羊肉、鲜山药洗净后,同入沙锅,加水适量,煮烂入糯米,加水煮成粥。

[用法]每日2次,早晚分服,吃肉喝汤。

[功效]健脾止泻,补气暖胃。适用于脾胃虚弱,慢性泄泻,食欲欠佳,四肢不温,倦怠乏力。

[注意事项]湿热所致的泄泻忌用。

方七黄芪桂草粥

[原料]黄芪30克,肉桂6克,炙甘草9克,粳米100克,白糖20克。

[制法]①先将上药放入沙锅内,加水600毫升,煮20分钟捞出渣。

②将粳米加入沙锅内同煮,待粥将熟时,加入白糖调匀,稍煮即可。

[用法]分2次温热服食。

[功效]健脾补气,和胃止泻。适用于脾胃虚寒型慢性腹泻。

[注意事项]湿热所致腹泻者忌用。

方八佛手煮鸡蛋

[原料]佛手15克,鸡蛋2个。

[制法]将锅内加适量清水,下佛手与鸡蛋,同煮15分钟即可。

[用法]每次吃2个鸡蛋,每天1次。

[功效]疏肝理气,醒脾固肠。

肠炎

肠炎是临床上最常见的一种肠道功能性疾病。病因与消化道感染、精神创伤或精神过度紧张,对某些食物过敏有关。饭食不节,粗糙生冷,刺激性食品。气候变化异常均可成为本病的诱因。临床以腹痛、腹泻、便秘为主要表现。预防本病要少食辛辣、刺激、生冷、产气食品,保持精神愉快。

方一山楂煮鱼腥草

[原料]山楂60克,鱼腥草60克。

[制法]将鱼腥草、山楂洗净。先将山楂放入锅内加适量清水煮沸,再加入鱼腥草,煎煮成汤即可。

[用法]饮汤。每日1次。

[功效]清热,解毒,消食。用于腹痛、腹泻症状较轻者,伴有食欲不振、消化不良等症的配合治疗。

[注意事项](1)脾胃虚寒忌食用。

(2)孕妇忌用,因为山楂可以刺激子宫收缩,有诱发流产的可能。

方二银花莲子粥

[原料]金银花15克,莲子10克,粳米100克。

[制法]①将金银花煎取药汁,去渣。

②将莲子、粳米淘洗干净,加药汁,加适量清水煮成粥。

[用法]每日食1~2次,温热食之。

[功效]清热解毒,祛湿止泻。用于急性肠炎腹痛、腹泻、心烦口渴、感染性疾病的辅助治疗。

[注意事项]疟疾、黄疸、痔、便秘及新产后忌食莲子。

方三白术木香粥

[原料]鸡内金60克,炒白术9克,木香3克,糯米100克,白糖适量。

[制法]①将鸡内金、炒白术、木香洗净,装入纱布袋子内,入沙锅加清水适量,文火炖1小时,取汁。

②糯米淘洗干净,加入药汁,加适量清水煮粥,粥熟加白糖或盐调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾益气,消食止痛。用于慢性肠炎、习惯性腹泻、消化不良、胃炎的辅助治疗。

[注意事项](1)阴虚内热或津液亏耗燥渴者不宜食用。

(2)白术不与雀肉、青鱼、李子、桃子、白菜、芫荽、大蒜同食。

方四菠萝叶汁

[原料]菠萝叶30克。

[制法]水煎后取汁服用。

[用法]每日2次。

[功效]治疗肠炎、腹泻。

方五四陈茶

[原料]橘红、陈香橼、陈枳壳、陈茶叶各等份。

[制法]上方研细末备用。每用15~20克,置保温杯中,以沸水适量冲泡,盖闷15分钟后即可。

[用法]频频饮用。每日2~3次。

[功效]化痰和胃,理气宣壅。用于急性胃肠炎,欲吐不得吐,欲泻不得泻,胸闷心烦,舌苔薄黄腻,脉濡数。

方六前草解毒茶

[原料]鲜车前草50克,鲜马鞭草30克。

[制法]按原方剂量,将上2味鲜草洗净、捣烂,再用温开水冲泡饮用。

[用法]代茶饮,于6小时内服完。

[功效]清热解毒,利湿止泻。用于夏季肠炎,症见腹痛,泻下稀便,每日数次,甚至数十次,恶心,呕吐,纳谷欠佳,可伴有恶风,发热,舌苔黄腻;湿热痢疾。

痢疾

痢疾是指以腹痛、里急后重、泻下赤白脓血便为特征的一种疾病。中医认为它是由于感受外邪和饮食内伤,情志失调,大肠气血壅滞,血络损伤,传导功能失司所致。

方一绿豆齿苋汤

[原料]绿豆、猪瘦肉各150克,马齿苋200克,蒜瓣4粒,香油、食盐各酌量。

[制法]①将原料洗净,马齿苋切段。放适量清水在沙锅内,先将绿豆煮约15分钟。

②将其他原料放入沙锅,煮约1小时,至猪瘦肉软熟,加入食盐、淋入香油调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清热止痢。适用于夏季热痢、胃肠炎、皮肤湿疹、热痱等。

方二山药固肾面

[原料]面粉1200克,山药粉600克,鸡蛋4个,生姜2克,黄豆粉80克,食盐、猪油、胡椒粉、葱、味精各适量。

[制法]①将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中,加鸡蛋、水、食盐适量,揉成面团,擀成薄面片,切成面条。