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第17章 常见疾患药膳疗法(10)

[功效]温中健脾,和胃利五脏。适用于脾胃虚寒型溃疡病,亦可适用于其他脾胃虚寒型患者。

方十二佛手理气和胃羹

[原料]佛手12克,黄花菜30克,八月扎15克,香椿末20克,嫩笋片(毛、竹笋均可)50克,猪肉50克。

[制法]①将佛手、入月扎煎煮30分钟取汁备用。

②取猪肉切片,用少许葱、姜、酒、盐、淀粉等拌匀上浆,用少许植物油与笋片同炒七成熟,加药物煎煮之汁,并放入黄花菜及香椿末,再煮片刻待沸,加水淀粉少许,做成羹。

[用法]三餐后作为羹食用。

[功效]疏肝解郁,理气和胃,宁心安神。适用于一切气滞型肝病、胃病。

方十三包心菜粥

[原料]包心菜500克,粳米50克,调料适量。

[制法]先将包心菜水煮半小时,捞出菜后,入粳米煮粥。

[用法]温热服,每日服2次。

[功效]缓急止痛。适用于胃脘拘急疼痛,对胃及十二指肠溃疡有止痛和促进溃疡愈合作用。

方十四蒲公英姜汁

[原料]鲜蒲公英100克,鲜生姜少许。

[制法]①将鲜蒲公英除去败叶杂质,洗净,放入温开水中浸泡片刻,捞出后,捣烂取汁。

②生姜洗净,捣烂后取汁,与蒲公英汁混合即成。

[用法]早晚分服,当日服完。

[功效]清胃泻热。适用于胃中郁热型,症见胃脘胀满灼热、嗳腐泛恶、不思饮食、舌苔黄的溃疡病患者。

方十五马铃薯蜜膏

[原料]鲜马铃薯1000克,蜂蜜80克。

[制法]将鲜马铃薯洗净,捣烂,再用洁净纱布搅取汁,放锅中以大火烧沸,后改文火煎熬,浓缩至黏稠时加一倍量的蜂蜜,再煎至黏稠如膏状停火,冷却装瓶。

[用法]空腹服用,每次1汤匙,每日2次,20日为1个疗程。

[功效]和胃调中。适用于胃及十二指肠溃疡等症。

[注意事项]治疗中不宜食用辣椒、葱、醋、酒等刺激性食物。

呕吐呃逆

中医认为呃逆是喉间呃呃连声,声短而频,令人不能自控为特征。呕吐是指胃中之物从口中吐出的一种病症。呃逆、呕吐均为胃失和降,气逆于上所致。包括现代医学中某些疾病导致膈肌痉挛所致呃逆和神经性呕吐、胃炎、幽门痉挛或梗阻等以呕吐为主者。

方一雪梨莲子汤

[原料]雪梨3个,生藕10克,荷梗1节,橘络4克,甘草3克,生姜3片,莲子心10根,元参6克。

[制法]①梨、藕、姜分别去皮捣汁,荷梗切碎。

②元参切片,先与橘络、甘草、莲子心一同入锅,加水适量煎半小时,放温后滤过汤汁,与梨、藕、姜汁混合即成。

[用法]口服,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清热解暑,生津和胃,止咳除烦。适用于暑热伤津引起的咽干口燥、反胃呕逆、干咳等。

方二羊肉思答汤

[原料]熟羊肉150克,马思答吉5克,草果5个,官桂10克,胡豆50克,粳米50克,食盐、香菜各适量。

[制法]①将羊肉洗净,同草果、官桂、胡豆(捣碎,去皮)放入铝锅内,加水适量,先大火煮沸,后小火熬成汤。

②滗取汤汁加入粳米、马思答吉(香料)、食盐,继续置小火熬熟,放入香菜叶。将羊肉切块,放碗中,对入粥汤即可。

[用法]吃肉喝粥汤,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]补脾,温中,顺气。适用于冬季胃中虚冷之脘腹疼痛、呕吐、慢性腹泻、结肠炎等。

方三清炖鲫鱼汤

[原料]鲫鱼1条(约300克),白胡椒粉、料酒、葱花、姜片、食盐、味精各适量。

[制法]①鲫鱼去鳞、鳃,剖腹除肠杂,用料酒、姜片腌渍片刻。

②将鱼放入锅加适量水,用小火熬成浓汤,起锅前加入胡椒粉、葱花、食盐、味精即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]温中和胃,补虚散寒,助食欲。适用于冬季脾胃受寒引起的纳食不馨、呕吐反胃等。

[注意事项]剖鱼时不要弄破苦胆;注意抠尽鱼鳃;熬汤时再剖鱼,以保持鱼的鲜活;熬汤要加盖,才能把汤熬白。

方四竹茹止呃方

[原料]竹茹6克,姜3片,党参、陈皮各6~9克,炙甘草3克,红枣3枚。

[制法]将以上各味水煎,取汁备用。

[用法]每日1剂,分早晚2次服。

[功效]补虚止呕。适用于胃虚呃逆,呃声低沉,身倦乏力,纳少等症。

方五胡椒生姜汤

[原料]胡椒粉3克,生姜30克。

[制法]将胡椒粉、生姜同放入锅中,加适量水,煎为汤剂。

[用法]趁热饮服。

[功效]温中散寒,降逆止呕。适用于虚寒反胃,呕秽吐食数日不止等症。

方六藿香粳米粥

[原料]藿香15克(鲜品30克),粳米100克,生姜少许。

[制法]将藿香、生姜煎煮取汁,用粳米煮粥,待粥将熟时,加入藿姜汁,再煎1~2沸即可。

[用法]每日2次,早晚分服。

[功效]解暑祛湿,开胃止呕。适用于脘腹痞闷,呕吐泄泻,食欲不振,头昏痛,发寒热等。

方七生姜大枣粥

[原料]鲜生姜6~9克,粳米或糯米100~150克,大枣2枚。

[制法]将生姜切成薄片,用粳米、大枣、生姜片同煮成粥。

[用法]每日2次,分早晚温热服。

[功效]暖脾胃,散风寒。适用于脾胃虚寒,反胃,呕吐清水,腹痛泄泻,及外感风寒,头痛鼻塞,咳嗽气喘等病症。

[注意事项]因热致呕者忌用。

方八莱菔子粳米粥

[原料]莱菔子10克,柿蒂5个,粳米80克。

[制法]先煎莱菔子、柿蒂,取汁去渣,加入粳米同煮为粥。

[用法]每日2次,早晚空腹温热食。

[功效]降气化痰,和胃止呃。适用于呃逆,症见呃逆常因情志抑郁而诱发,心情转舒则缓,呃声连连,胸胁胀闷或头昏目眩,恶心,饮食难下,苔薄腻,脉弦滑。

[注意事项]大量服食莱菔子易导致呕吐。

消化不良

消化不良是指具有上腹痛、腹胀、早饱、嗳气、食欲不振、恶心、呕吐等上腹不适症状,多属于功能性。

方一胡萝卜拌莴笋

[原料]莴笋、胡萝卜各250克,精盐、味精、花椒油、香油适量。

[制法]①莴笋去根、叶及皮,切成丝;胡萝卜洗净,切成丝。

②将莴笋、胡萝卜丝分别用沸水烫一下,捞出沥干,放入盘内,莴笋打底,胡萝卜丝放在上面,再加精盐、味精、花椒油、香油,调匀即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾利水,消食化滞。适用于脘腹作胀,面浮足肿,消化不良等。

方二红枣香菇鸡

[原料]净鸡肉250克,水发香菇100克,红枣10枚,湿淀粉、精盐、料酒、味精、葱、姜、糖、香油等调料适量。

[制法]①鸡肉洗净,切成条状;红枣洗净,去核,切成4瓣;香菇洗净切丝,葱姜切成丝。

②将鸡肉条、香菇丝、红枣放入碗内,加入精盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒和湿淀粉拌匀,上蒸笼(或隔水蒸)蒸熟后取出,用筷子拨开,摊入平盘,淋上香油即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]益脾胃,补肝肾,养气血。用于脾胃虚弱,消化不良,气血不足,神疲乏力及肝肾虚者。

方三肚丝拌芹菜

[原料]猪肚1只,芹菜500克,酒、盐、味精、香油、葱节、姜片各少许,蒜汁适量。

[制法]①猪肚翻洗干净;炒锅内放水1200毫升左右,放入猪肚,加酒、葱结、姜片等,用旺火烧开后,文火焖酥,取出冷却。

②芹菜去根去叶,洗净,切成段,放入开水烫至八成熟即取出,再加精盐、味精、香油拌和。

③将猪肚切成丝,放入芹菜中拌匀,再加适量蒜汁调味,即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]健脾和胃,清热消食。用于脾胃虚弱所致的消化不良、大便不畅等。

方四猪肉莲子党参汤

[原料]猪肉500克,莲子60克,党参、山药各30克,红枣8枚,生姜、大葱、食盐、味精各适量。

[制法]①山药、莲子(去心)洗净后,用清水浸30分钟左右;党参、红枣(去核)洗净;猪肉洗净、切块。

②将原料一同放入沙锅内,加清水适量,用大火煮沸后,改用小火炖2小时,加入食盐、味精调味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]补气健脾。适用于冬季脾胃气虚而致消化不良,肢体疲倦,饮食减少,大便稀溏;或病后体虚、不思饮食;或小儿脾虚之体弱、食欲不佳者。

方五粳米茶叶粥

[原料]粳米50~100克,陈茶叶5~10克,白糖少许。

[制法]先用茶叶煮汁去渣,入粳米同煮成稀粥即可。

[用法]上、下午温服。

[功效]消食化痰,清热止痢,除烦止渴。适用于食积不消,过食油腻,饮酒过量,口干烦渴,多睡不醒,赤白痢疾。

[注意事项]临睡前不宜食用。

方六羊肉萝卜汤

[原料]羊肉500克,草果5克,豌豆100克,萝卜300克,生姜、香菜、胡椒、食盐、醋各适量。

[制法]①羊肉洗净,切成块;豌豆择选后淘洗净;萝卜切块;香菜洗净,切段。

②将草果、羊肉、豌豆、生姜放入锅内,加水适量,置大火上烧开,移小火上煎熬1小时;再放入萝卜块煮熟,放入香菜、胡椒、食盐、醋即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]温肾助阳,温胃消食。适用于冬季脘腹冷痛、食滞胃脘、消化不良等。

方七羊肉秫米粥

[原料]羊肉、秫米(高粱米)各120克,食盐适量。

[制法]羊肉切丁,同秫米共煮粥,粥熟后加食盐调味即可。

[用法]每日1~2次,温热服,吃肉喝粥。

[功效]暖脾胃,助消化。适用于脾胃虚弱而致消化不良,腹部隐痛等症。

[注意事项]内热盛的病人不宜用。

方八猪脾粳米粥

[原料]猪脾、猪胃各1个,粳米100克。

[制法]将猪脾、猪胃洗净切细,与米同煮为粥。

[用法]每日l~2次,空腹温热食。

[功效]健脾益气。适用于脾胃气虚,消化不良而不欲食,米谷不化。

方九小米香菇粥

[原料]小米60克,香菇60克,鸡内金8克。

[制法]先煮鸡内金小米粥,取其汤液,再与香菇同煮。

[用法]每日服3次。持续服用有效。

[功效]大益胃气。适用于气虚食少,有开胃助食的作用。

肝炎

肝炎分为慢性肝炎和急性肝炎,属中医学的“黄疸”,“湿阴”,“胁痛”,“虚证”和“症积”等病范畴。在临床上较为常见,且病程缠绵,根治颇难。病多由实致虚,终成肝郁脾虚,肝肾不足,脉络瘀阻等虚实挟杂的病理表现,肝压作痛,头昏乏力,面色少华,肝肿大,口苦肋胀,胃脘腹胀满,或纳谷不香,或形体消瘦,或便溏,或睡眠不佳、肝功能异常等。

方一虫草炖水鸭

[原料]冬虫夏草3克,水鸭1只,精盐、香油各适量。

[制法]将鸭洗净,将冬虫夏草放入鸭腹腔缝好,隔水蒸熟,调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]温补脾胃,降转氨酶。用于脾肾阳虚型肝炎。

方二猪肉枯草汤

[原料]夏枯草10克,瘦猪肉50~100克,调料适量。

[制法]夏枯草洗净、切段,加水与肉同煮。

[用法]吃肉饮汤,每日1次,连食20天。

[功效]疏肝解郁,清热散结。适应于肝胆湿热型肝炎。

方三田基黄蛋汤

[原料]新鲜田基黄120克,鸡蛋1~2只。

[制法]上述两味洗净,加水煮至蛋熟后,取蛋剥壳,再煮片刻即可。

[用法]吃蛋饮汤,每日1次,连食20天。

[功效]益阴护肝,清热,降转氨酶。用于肝胆湿热型肝炎。

方四红枣板蓝根

[原料]红枣20枚,板蓝根30克。

[制法]板蓝根洗净、切片、用纱布包好,与红枣加水同煮,煮好后取出药袋。

[用法]每日2次,分早、晚食用。

[功效]清热化湿,降转氨酶。用于肝胆湿热型肝炎。

方五祛湿冬瓜汤

[原料]鹅肉250克,冬瓜500克,食盐、味精各适量。

[制法]将鹅肉切细,入锅内加水炖至八成熟时,加入冬瓜(去皮、瓤,切块),同炖至熟烂,加味精、食盐调味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次200毫升。

[功效]祛湿利尿,补肾消肿。适用于夏季慢性肾炎、老年性水肿及肝硬化腹水。

方六瓜皮小豆汤

[原料]西瓜皮、白茅根、赤小豆各50克。

[制法]①将西瓜皮连同翠衣洗净后切成小块;白茅根洗净后切段;赤小豆淘洗净。

②将3物同入沙锅中,加适量清水煎汤,以小火煮半小时以上方可。

[用法]佐餐食用、每日l~3次,每次200毫升。

[功效]利湿清热,凉血生津。适用于湿邪阻遏脾胃而引起的急性黄疸型肝炎、水肿或下焦湿热所致小便淋涩不利、血尿等症。

方七酸枣汤

[原料]酸枣50克,白糖20克。

[制法]将酸枣50克,加水500克,文火煎1小时,加入白糖即可。

[用法]每天服4次,随量饮。

[功效]适用于急慢性肝炎、转氨酶高、心烦不安患者。

方八鸡骨草煲田螺

[原料]鸡骨草60克,田螺400克。

[制法]先用清水养田螺2天,换水除泥土,用刀斩去田螺兜少许,与鸡骨草一起煲汤。

[用法]饮汤,一般每天2次,连服3天。

[功效]清热解毒,利湿退黄。适用于传染性黄疸型肝炎、慢性肝炎、早期肝硬化。

方九海带荸荠汤

[原料]海带40克,荸荠50克,玉米须、大葱、生姜、味精各适量。

[制法]①用玉米须煮水后,取出玉米须,留清液备用。

②把新鲜荸荠洗净,去皮切成片;海带洗净后切成丝,与荸荠片同放入沙锅内,再加玉米须清液,加大葱、生姜等作料,以小火炖熟后调入少许味精即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次200毫升。