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第20章 常见疾患药膳疗法(13)

②将丝瓜、瘦肉同放锅里,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煲30分钟,加食盐、香油调味即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]止血泻火,清热利肠、解暑除烦。适用于秋季津亏血燥而致便秘、口苦口臭、烦渴目赤、内痔便血等。

方十一羊血化瘀方

[原料]羊血250克,醋、精盐、味精各适量。

[制法]将羊血洗净切小块,加入醋1碗煮熟,以调料调味即可。

[用法]食羊血。

[功效]化瘀止血。适用于血瘀型内痔出血,大便下血等症。

方十二莲藕僵蚕汤

[原料]莲藕500克,僵蚕8克,红糖适量。

[制法]将莲藕洗净,切碎,与僵蚕同煮,加红糖调味。

[用法]吃莲藕,喝汤。每日1次,连用7日。

[功效]凉血补血。适用于血虚型痔疮,表现为便血日久,面色苍白等症。

方十三木耳柿饼汤

[原料]黑木耳6克,柿饼、红糖各50克。

[制法]将木耳、杮饼洗净同置锅中,加水适量,煮汤,待汤沸后加红糖即可。

[用法]每日1剂,连服5~6日。

[功效]止痒祛痛,活血祛瘀。适用于痔疮,痔核初发,粘膜瘀血,肛门瘙痒不适,伴有异物感,或轻微出血,疼痛等症。

方十四凌花凉血粥

[原料]凌霄花、槐花各35克,糯米40克。

[制法]将凌霄花、槐花洗净烘干共研细末。将糯米煮粥,粥熟后调入药末5克即可。

[用法]每日服1~2次。

[功效]凉血止血。适用于内痔出血,肛裂出血等症。

方十五茶花饮

[原料]宝珠山茶花蕾(干燥)10朵,白糖少许。

[制法]取宝珠山茶花蕾10朵洗净,置盖杯中,以沸水200毫升闷泡10分钟后即可。

[用法]代茶饮,每日1剂。

[功效]凉血止血,祛瘀消肿。适用于痔疮出血等症。

方十六猪胆痔疮丸

[原料]荞麦面300克,猪苦胆1个,蜂蜜适量。

[制法]将猪苦胆汁处理干净与荞麦面和匀,以能成丸为度,每丸重10克左右。

[用法]每次服3丸,隔日1次,连用3次,以蜂蜜为引,白开水送服。

[功效]清热利湿。适用于湿热并重型痔疮,症见肛门灼热疼痛。

方十七槐花栀子粉

[原料]槐花35克,山栀子30克。

[制法]将槐花一半炒熟,一半生用,和山栀子共为细末。

[用法]每次服3克,用米汤送服,每日服3次。

[功效]滋阴,凉血,止血。适用于痔疮出血症。

方十八苦酒赤豆散

[原料]赤小豆100克,苦酒1茶盅,米酒适量。

[制法]苦酒煮赤小豆至熟,取出晒干,入适量米酒中浸渍至米酒尽,干燥后研细末。

[用法]每次服3~6克,每日服3次,米酒送服。

[功效]祛瘀散结,消肿止血。适用于痔疮瘀肿疼痛,大便干结不出,便而带血等症。

糖尿病

糖尿病,中医又称“消渴病”。本病是常见的内分泌代谢病之一。典型者出现多尿、多饮、多食、疲乏、消瘦等综合征,严重时可并发酮症酸中毒。中医认为本病病位多发于肺、胃、肾等脏。在肺者以多饮为常见,胃者则多食,在肾者则多尿。病因则是阴虚为本,燥热为标。故治则为清热滋阴。

方一凉拌芦笋

[原料]芦笋150克,葱花、姜末、红糖、精盐、味精、香油各适量。

[制法]将芦笋洗净后切丝,放入沸水锅中焯3~5分钟,捞出晾干,放入盘中,加入各种调味料,拌匀即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]益气补虚,宁心止渴。适宜于各类型的糖尿病病人食用,尤适合糖尿病并发高血压、视网膜损害、肥胖病等病症者食用。

方二蒜泥拌黄瓜

[原料]青嫩黄瓜250克,紫皮大蒜头50克,精盐、红糖、味精、香醋、香油各适量。

[制法]①将大蒜去外皮洗净,放入温开水中浸泡10分钟,捣成蒜泥。

②黄瓜洗净,连皮剖开,切片,加入少许精盐腌渍片刻,滤去渍液,放入盘中,加入味精、香醋、香油、大蒜泥,拌匀即成。

[用法]佐餐食用,当日吃完。

[功效]清胃解毒,降低血糖。适宜于各种类型的糖尿病病人食用。

方三苦瓜炒青椒

[原料]苦瓜500克,青椒、瘦猪肉各100克,食盐,味精等各适量。

[制法]①将苦瓜洗净,去瓤切丝;青椒洗净,去籽切丝;瘦猪肉洗净切成丝。

②将猪肉丝炒至将熟,放入苦瓜丝与青椒丝,共炒至熟,加入精盐、味精调味即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热解毒,除烦止渴,补益肝肾。适合各种类型糖尿病病人服食,也适合暑热烦渴、痈肿疮疖等症病人服食。

方四玉竹扒豆腐

[原料]玉竹15克,豆腐80克,葱花,生姜丝,酱油、盐、素油、水淀粉各适量,上汤160毫升。

[制法]①将玉竹切成小颗粒,用沸水煮熟,沥干水分;豆腐切小方块。

②锅置中火上烧热,注入素油,七成热时放入葱、姜煸香,加入玉竹、豆腐炒匀,加入上汤、盐、酱油烧沸,用水淀粉勾芡,即可装盘。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴生津,润肺止渴。适合燥热伤津型糖尿病病人服食。

方五茄子炒牛肉

[原料]茄子100克,牛肉60克,生姜、大蒜、食盐、淀粉、植物油各适量。

[制法]①将茄子洗净,切片,用清水浸渍1小时;牛肉洗净,切片,取食盐、淀粉少许拌匀;大蒜去衣,捣烂。

②起油锅,放入大蒜爆香,加入茄子片,炒熟盛起。另起油锅,放入牛肉料炒熟,加入茄子片炒匀,调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热养胃,宽肠散血。适合各种类型糖尿病病人食用,尤其适合糖尿病伴有痔疮者食用。

方六清炒豆苗

[原料]豌豆苗200克,植物油、清汤、味精、精盐、白糖、料酒各适量。

[制法]①将鲜豌豆苗洗净沥水。

②油锅烧热,倒入豆苗用大火快速煸炒,加入黄酒、清汤、精盐、白糖、味精调味,再炒几下即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热止渴。适宜于各种类型的糖尿病病人食用。

方七草鱼炖豆腐

[原料]草鱼1条(约1000~1500克),砂仁10克,豆腐500克,青蒜、黄酒、酱油、鸡汤、植物油、香油各适量。

[制法]①将草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净切段;砂仁用纱布袋装好扎紧口;豆腐切成小方块;青蒜洗净切段。

②锅内加入少许猪油烧热,放入鱼、黄酒、酱油、鸡汤和砂仁袋炖之,待鱼熟,拣出砂仁袋,放入豆腐,大火烧沸后,改用文火焖烧5~10分钟,放入青蒜和香油即成。

[用法]吃鱼、豆腐,喝汤,分顿食之,常服有益。

[功效]补中开胃,平肝利水。适合各种类型糖尿病病人食用,尤其迁合糖尿病合并脂肪肝、冠心病、高脂血症者食用。

方八党参蒸鸡

[原料]党参20克,黄精40克,山药30克,嫩母鸡1只,葱、姜、精盐、辣椒、黄酒各适量。

[制法]将嫩母鸡用温水洗净,剁成块,入沸水中烫一下,置大碗中,加入葱、姜、精盐、辣椒、黄酒和洗净切碎的黄精、党参、山药,再加适量水,上笼蒸至肉烂即成。

[用法]每日1~2次,适量佐餐食用。

[功效]补中益气,滋阴润燥。适合气阴不足型糖尿病病人服食,也适合脾胃虚弱所致的体虚乏力、食少倦怠以及病后虚羸等症病人服食。

方九绿茶鲫鱼

[原料]鲫鱼500克,绿茶、调料适量。

[制法]将鲫鱼去鳃、内脏,留下鱼鳞,洗净,腹内装满绿茶,放盘中,上蒸锅清蒸蒸透即可。

[用法]食鲫鱼肉。每日1次。

[功效Y补虚损,止消渴。适用于糖尿病口渴多饮不止及热病伤阴。

方十鸭块炖豆腐

[原料]仔鸭1只(约1200~1500克),魔芋豆腐750克,豆瓣酱75克,青蒜段50克,蒜片15克,嫩姜片25克,酱油、花椒、黄酒、食盐、味精、胡椒粉、水淀粉、混合油各适量,鲜汤450毫升。

[制法]①将仔鸭洗净,去头颈、翅尖和脚掌,切成条块;魔芋豆腐切长方条,入沸水锅中氽两次,漂入清水中。

②锅置大火上,放油烧至六成热,倒入鸭条煸炒,待鸭条呈黄斑点时起锅。

③锅中余油放入花椒、豆瓣酱炒香,加入鲜汤,用漏勺撇去花椒粒、豆瓣渣,放入鸭条、姜片、蒜片、黄酒、食盐、酱油,加盖烧至鸭条七成熟时,将魔芋豆腐沥去水放入锅中,并加入胡椒粉,待鸭肉熟透时,加入青蒜段略烧,撒入味精,用水淀粉勾芡起锅。

[用法]佐餐食用。

[功效]滋阴补虚,清热润肺,开胃通便。适合各种类型糖尿病病人食用,也是健康人的养生保健食品。

方十一银耳汤

[原料]鲜菠菜根200克,银耳40克。

[制法]①将鲜菠菜根去杂质,洗净;银耳用冷开水浸泡至变软。

②将菜根、银耳同放锅中,加适量水煮半小时即可。

[用法]食银耳,饮汤。每日1次,连续用7天。

[功效]滋阴润燥,软化血管。适用于糖尿病兼有脑血管硬化症。

方十二枸杞兔肉汤

[原料]枸杞子30克,兔肉250克,盐适量。

[制法]将兔肉洗净切块,与枸杞子一起放入锅中,加水适量,用文火炖熟,加盐调味即可。

[用法]饮汤食肉。

[功效]滋补肝肾。适宜于肝肾不足型糖尿病病人服食。

方十三苦瓜解热汤

[原料]苦瓜150克。

[制法]将苦瓜洗净,剖开去瓤,切片,加水煎煮至熟,调味即可。

[用法]饮汤食苦瓜,或代茶饮。

[功效]清热解暑,益气止渴。适宜于各种类型糖尿病病人饮用,也适宜于暑热烦渴,或热病烦渴者饮用。

方十四冬瓜薏米汤

[原料]冬瓜500克,海带30克,薏苡仁50克,食盐适量。

[制法]①将海带洗净切段;冬瓜洗净,去皮、籽,切块;薏苡仁淘洗净。

②三者一起入锅中煲汤,加盐调味即可。

[用法]随量温服。

[功效]健脾利湿,消暑清热。适合各种类型糖尿病病人食用,尤其适合糖尿病伴有高血压、高脂血症者食用。

方十五羊肾萝卜海带汤

[原料]羊肾1对,白萝卜250克,海带15克,葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。

[制法]①将羊肾剖开,去臊腺洗净,切薄片,加入水淀粉、精盐、味精、葱花、姜末、黄酒拌匀上浆;萝卜洗净,切成块;海带用清水泡发,洗净,切小片状。

②炒锅内加植物油烧至六成热,放入葱花、姜末煸炒出香,加清水1500毫升烧沸,放入萝卜块,用中火煨煮20分钟,加入海带片,继续煨10分钟,放入羊腰片,加入精盐、味精、五香粉,烧沸后起锅。

[用法]佐餐食用,当日吃完。

[功效]补益肝肾,止烦渴。适宜于阴阳两虚型糖尿病病人服用。

方十六苦瓜石榴汤

[原料]青石榴干果50克,苦瓜200克。

[制法]将苦瓜洗净切片,与青石榴一起加水同煮煨汤。

[用法]饮汤食苦瓜。

[功效]清热生津。适合各种类型的糖尿病病人食用。

方十七番茄猪胰汤

[原料]番茄500克,猪胰1条,精盐少许。

[制法]将番茄、猪胰分别洗净,切块,一起放入锅中,加清水适量,煮至猪胰熟烂,加入精盐调味即成。

[用法]喝汤吃肉,或佐餐食用。

[功效]补虚润燥,清热生津。适合胃肠燥热伤津型糖尿病病人服食。

方十八竹笋粳米粥

[原料]鲜竹笋250克,粳米100克。

[制法]将鲜竹笋脱皮切片,与粳米同煮成粥。

[用法]每日服2次。

[功效]清肺除热,兼能利湿。适用于糖尿病及久泻久痢、脱肛等症。

方十九牛肉健脾粥

[原料]牛肉100克,粳米100克,小米50克,五香粉、盐各少许。

[制法]将牛肉洗净,切成薄片;粳米与小米淘净,与牛肉一起放入锅中,加水适量,共煮成粥,调入五香粉和盐,拌匀即成。

[用法]每日2次,适量温服。

[功效]补脾健胃,安中补虚,强壮筋骨。适合脾胃虚弱型糖尿病病人食用,也适合气血不足、虚损羸瘦、痞积水肿、腰膝酸软等症病人食用。

方二十枸杞粳米粥

[原料]鲜枸杞叶120克,糯米60克,白糖适量。

[制法]取枸杞叶洗净加水350克,煮至250克时去叶,入糯米、白糖,再加水250克煮成稀粥。

[用法]早晚餐温热食。因效力较弱,需长期服用,方可见效。

[功效]补虚益精,清热明目。适用于糖尿病以及虚劳发热,头晕目赤,夜盲症。

方二一冬瓜粥

[原料]新鲜连皮冬瓜80~100克,粳米适量。

[制法]先将冬瓜洗净,切成小块,同粳米适量一并煮为稀粥。

[用法]每日2次,早晚服用。连服10~15日为1疗程,经常食用效果较好。

[功效]利小便,消水肿,清热毒,止烦渴。适用于糖尿病口干作渴及水肿胀满,小便不利,包括急慢性肾炎,水肿,肝硬化腹水,脚气浮肿,肥胖症,肺热咳嗽,痰喘。

方二二山药南瓜粥

[原料]南瓜、山药、粳米各35克。

[制法]将南瓜切丁,山药切片,与粳米共煮成粥。

[用法]随意服食,每日2~3次。

[功效]降糖补中止渴。适用于糖尿病。

方二三苡米山药粥

[原料]薏苡仁50克,山药50克,粳米100克。

[制法]洗净加清水1500毫升。烧开后,不加油盐,慢熬成粥。

[用法]分3~4次空腹服。

[功效]补中利湿,固肾止泻。适用于糖尿病口渴。

方二四降糖茶

[原料]老茶树叶10克。

[制法]将老茶树叶研成粗末,用沸水冲泡,闷10分钟即可。

[用法]每日1剂(可冲泡2~3次),不拘时饮服,并可将茶叶嚼烂服食,连续服用15~30日。

[功效]降血糖,利湿浊。适用于糖尿病。

方二五瓜皮花粉茶

[原料]冬瓜皮、西瓜皮各12克,天花粉10克。