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第13章 常见疾患药膳疗法(6)

[原料]姜9克,南杏仁15克,核桃肉30克,冰糖20克。

[制法]先将姜、南杏仁、核桃肉捣烂,再加入冰糖,放入锅内炖熟。

[用法]每日1次,连服15~20日。

[功效]散寒化瘀,补肾纳气。适用于急性支气管炎属寒证型。

方三蜜枣甘草汤

[原料]蜜枣8枚,生甘草6克。

[制法]将蜜枣、生甘草加清水2碗,煎至1碗,去渣即成。

[用法]饮服,每日2次。

[功效]补中益气,润肺止咳。用于急性支气管炎咳嗽,咽干喉痛,肺结核咳嗽。

方四川贝雪梨羹

[原料]川贝母5克,雪梨1个,金银花20克,冰糖15克。

[制法]雪梨洗净,去皮、核,切成片,川贝母捣碎,与金银花、冰糖一同放碗内,加上适量的清水置锅中蒸熟即可。

[用法]随意食梨。

[功效]化痰止咳,清热生津。特别适合痰热壅肺型急性支气管炎患者。

方五鸡蛋豆浆饮

[原料]鸡蛋1个,豆浆1碗,白糖适量。

[制法]将豆浆煮沸,打入鸡蛋搅匀,再煮数沸,调入白糖即成。

[用法]每日1剂,温热服食。

[功效]滋阴润燥,清肺化痰。主治支气管炎,久咳少痰,口干舌燥等。

方六茉莉银耳茶

[原料]茉莉花茶5克,银耳15克,冰糖20克。

[制法]①将银耳泡发后洗净,加水与冰糖(勿用绵白糖)炖熟。

②再将茶叶用开水沏泡5分钟取汁,和入银耳汤,搅拌均匀即可。

[用法]代茶频饮。

[功效]滋阴降火,润肺止咳。适用于肺热咳嗽、老年性支气管炎等症。

方七百合露

[原料]鲜百合1个,冰糖20克。

[制法]将百合剥开洗净入锅,加水600毫升,放入冰糖同煮15分钟即可。

[用法]冷却食用。

[功效]养阴润肺,清心安神。适用于阴虚久咳、痰中带血、失眠多梦等症。

方八蒜汁蜂蜜

[原料]大蒜20克,蜂蜜15克。

[制法]将大蒜去皮捣烂,用开水1杯浸泡,晾凉后再隔水蒸20分钟。

[用法]取汁调蜂蜜饮。

[功效]止咳祛痰。治疗小儿咳嗽不止。

方九北杏炖雪梨

[原料]北杏10个,雪梨1300克,白砂糖30克。

[制法]将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内,加清水半碗,隔水炖1小时。

[用法]食雪梨,饮汤。每日2次。

[功效]化痰止咳,清热生津,润肺平喘。适用于急性支气管炎及肠燥便秘等症。

慢性支气管炎

慢性支气管炎是内科常见疾病之一,主要指由多种原因导致气管、支气管黏膜及周围组织的慢性非特异性炎症。临床表现长期或反复发作性咳嗽、咳痰或有喘息症状。早期病情较轻,多在冬季发作,晚期病情加重,症状可长年存在。

常见的咳嗽、咳痰等以晨起为重。痰以白色黏液状为主,黏稠不易咳出。长期发作的病例可有肺气肿的体征。

本病在中医学中属“咳嗽”、“痰饮”,又与“喘证”、“哮证”、“肺胀”等有关。病变在肺,累及脾肾。主要病理因素为痰。病理性质多属邪实正虚。病理特点为内脏虚损,邪犯于肺,肺气上逆,感邪即发。且病程中,寒热虚实之间常互相兼杂转化而呈现各种夹杂的证候。

方一百果定喘球

[原料]核桃仁末、红枣(去皮、核)、青梅末、橘饼、莲米末各15克,南瓜子仁末6克,猪板油30克,白糖45克,干淀粉40克,鸡蛋清4只,菜油3000毫升,玫瑰酱、红米汁各适量。

[制法]①将核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末、莲米末同猪板油、白糖30克及玫瑰酱拌匀,撒干淀粉10克,搓成丸形(10~12只)即为百果丸。

②蛋清入浅汤盆中,用筷子打至起细浓泡沫,加入干淀粉30克,拌匀,再放入红米汁拌成红色。

③锅内放入菜油,在旺火上烧至三成热,将百果丸放入蛋清糊中沾满,然后投入油中,用筷子拨动,待百果丸结壳、肥大时捞出。

④待油烧至六成热时再将所有百果丸一起放入,用漏勺翻炸至淡黄色,捞出装盆,撒上白糖即可食用。

[用法]每日2次,随量食用。

[功效]补脾和胃,止咳定喘。适用于哮喘、慢性支气管炎、肺结核等。

方二酥炸核桃猪腰

[原料]猪腰400克,核桃仁50克,蛋清1000克,姜、盐、料酒、葱、花生油各适量。

[制法]①将猪腰对剖,除去网膜,切成腰花,加料酒、葱、姜末、盐拌匀腌30分钟,捞出沥干。核桃仁用水浸泡,去皮,在五成热的油锅中炸酥,取出。

②锅内放油烧至五成热,将切好的猪腰花朝下,放在手心上,再放上一块核桃仁用腰花包拢,用鸡蛋清拌抹均匀,下油锅炸至呈黄色捞出,炸完后。

③将油烧至八成热,把全部炸件下锅再炸至深黄色,沥尽油,装盘即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]补肾纳气,止咳。适用肾虚吸气表浅、气短胸闷、咳嗽无力、老慢支等症。

方三人参滋补鸡

[原料]人参30克,黄精30克,仔母鸡1000克,姜、葱、川椒、盐、香菇等调料各适量。

[制法]①先将仔母鸡宰杀,去毛及内脏,洗净后切成块,放入沸水锅内烫几分钟后捞出,洗去血沫。

②将鸡块装入汽锅,加入葱、姜、食盐、川椒、香菇,再将洗净的黄精、人参放入,盖好上笼蒸3小时。

[用法]佐餐食用。

[功效]补肺健脾填精。适用老年慢性支气管炎病人之气短、乏力、体虚易感冒、神疲、头晕、耳鸣。

方四止咳牛肺汤

[原料]川贝母12克,鲜芦根20克,牛肺150克,料酒、盐、鸡精、味精各适量。

[制法]①将牛肺洗净,焯去血水,切块,贝母和芦根洗净。

②将牛肺、贝母、芦根、料酒、鸡精加水同煎煮,待熟烂后,加盐、味精即可。

[用法]食肺饮汤。每日1剂,连续食用5~7日为1疗程。

[功效]止咳、平喘、化痰。用于哮喘伴有气急面红、胸闷热、口干、痰黄而稠、咳痰困难、肺气肿、慢性支气管炎、肺结核。

[注意事项](1)有寒痰、湿痰忌用。

(2)不宜与乌头类药材同用。

方五雀草补肾汤

[原料]麻雀5只,冬虫夏草10克,料酒10毫升,生姜10克,盐3克,鸡精2克,味精2克。

[制法]①将麻雀去毛、肠杂及爪,洗净,切块;冬虫夏草用温水洗净泥沙,生姜切片。

②将麻雀与冬虫夏草同放入锅内,加水适量,武火煎煮,水沸加料酒、生姜、鸡精,文火炖至肉熟烂后,加盐、味精调味即可。

[用法]食肉喝汤。每周2~3剂,连食4~6日。

[功效]补肾,纳气,平喘。用于哮喘伴有形寒肢冷、活动后感心慌不适、肺气肿、慢性支气管炎。

[注意事项]阴虚阳亢者慎用。

方六止咳养阴汤

[原料]鲜鸡蛋4个,鲜鱼腥草60克,薏苡仁90克,甜杏仁30克,红枣、蜂蜜各适量。

[制法]①薏苡仁、甜杏仁、红枣(去核)洗净,放入沙锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煮1小时。

②鱼腥草略洗,放入另一沙锅也煮30分钟,取汁冲入鸡蛋和蜂蜜适量,与薏苡仁、杏仁、红枣汤混合搅匀服之。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清肺热,排脓毒,养肺阴。适用于秋季肺胃燥热而致肺痈,症见咳吐脓血,腥臭异常,胸部隐痛,心烦口渴,咽干喉燥,自汗盗汗,形体消瘦。

方七双肉银杏汤

[原料]生银杏400克,蟹黄200克,生鸡肉、猪五花肉各150克,熟猪油25克,食盐、胡椒粉各少许,鲜汤适量。

[制法]①将银杏敲碎,除去壳,放入沸水锅内烫去皮,再抽去心,淘洗干净。猪肉切成块。

②炒锅上火,加入熟猪油烧至七成热,放入肉块、鸡块,煸炒至变色,加入食盐、胡椒粉、鲜汤,烧沸后,倒入沙锅中,加银杏,煨至银杏开花捞出。

③用另一沙锅,倒入鲜汤,加入蟹黄、胡椒粉、食盐烧沸,再倒入原沙锅中,调好口味即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清热滋阴,敛肺止咳。适用于秋季肺病。对咳嗽、哮喘、气管炎等也有一定的辅助疗效。

方八萝卜鲫鱼汤

[原料]白萝卜3只,河鲫鱼2条,姜、葱各适量。

[制法]将白萝卜洗净去皮切块状,鲫鱼剖腹洗净,用油略煎,后加萝卜,加水适量烧汤,沸后烧30分钟。

[用法]喝汤,食鱼和萝卜。

[功效]清肺、化痰、止咳。专治痰浊偏热的慢性支气管炎。

方九萝卜杏仁牛肺汤

[原料]萝卜500克,苦杏仁15克,牛肺250克,姜汁、料酒各适量。

[制法]①将萝卜切成块,杏仁去皮;牛肺用开水烫过,再以姜汁、料酒旺火烧透。

②沙锅加水适量,放入牛肺、萝卜、杏仁,煮熟即成。

[用法]吃牛肺、喝汤。每周2~3次。

[功效]补肺,清肺,降气,除痰。适用于慢性支气管炎,肺虚体弱之咳嗽无力,痰少而难咳,尤适宜冬、春季节应用。

方十雪蛤补虚汤

[原料]银耳3克,燕窝3克,雪蛤3克,冰糖30克。

[制法]①将银耳发好,撕成瓣状;燕窝发好,去毛;雪蛤发好,去黑色杂质,切成小块;冰糖熬成汁液。

②将银耳、燕窝、雪蛤放入炖锅内,加清水适量,用武火烧沸,再用文火炖30分钟,放入冰糖汁液即成。

[用法]随意食用。

[功效]养颜补肺,补虚劳。适用于肺虚之干咳、盗汗、咳痰黏稠。亦可作为久病体虚患者的膳食,尤其适合老年性慢性支气管炎患者。

方十一百合杏米粥

[原料]鲜百合50克,杏仁10克,生米仁50克,粳米50克,白糖适量。

[制法]①将杏仁去皮尖、捣碎;鲜百合去皮、洗净,用盐稍浸腌片刻,去苦汁。

②将百合、杏仁、米仁、粳米倒入锅中加水适量煮粥。

[用法]佐餐食粥。

[功效]润肺,化痰,止咳。适用于干咳劳嗽之慢性支气管炎患者。

方十二三味养阴茶

[原料]人参10克,天冬6克,生地黄15克,白糖适量。

[制法]上药切成薄片或研粗末,置保温瓶中,以沸水300毫升冲泡,盖闷15分钟即可。

[用法]代茶频饮。每日1剂。

[功效]养阴益气,润肺滋肾。适应于温热病后气阴两伤,睡卧不安,不思饮食,神志恍惚者;亦可用于肺结核或慢性支气管炎,迁延不愈,干咳无痰,咽燥口干,气短乏力者。

方十三灵参百合茶

[原料]灵芝10克,南、北沙参各6克,百合10克,白糖20克。

[制法]将灵芝先用温水浸泡半小时,再加南、北沙参、百合3味同煎沸,置保温瓶中备用。

[用法]分2~3次温饮。每日1剂。

[功效]益肺补虚,祛痰止嗽。用于慢性支气管炎及支气管哮喘,风寒(热)、痰热已去,仍咳喘不已,时有咳痰、气急。

方十四杏仁润肺奶茶

[原料]苦杏仁10枚,白糖6克,牛奶适量。

[制法]取带皮杏仁,捣碎,同冰糖置盖杯中,以沸水适量冲泡,闷置15分钟后,取清液对入适量鲜牛奶饮用。

[用法]每日1~2次。空腹时服。

[功效]润肺止咳。用于慢性支气管炎,咳嗽迁延不愈,体虚瘦弱,动则气急出汗。

方十五百合益肺茶

[原料]茯苓20克,鲜藕60克,山药30克,百合20克,大枣10枚。

[制法]①将鲜藕切片,大枣去核。

②将鲜藕、山药、百合、茯苓、大枣同煮至稠糊(可加入冰糖适量)即可。

[用法]分次用沸水稀释后饮用。每日2~3次。

[功效]补脾益肺,止咳宁血。用于慢性支气管炎缓解期,咳嗽迁延不愈,胃纳不旺,或偶见痰中带血者。

方十六棉花根茶

[原料]棉花根皮30克,红糖适量。

[制法]①选择未用过有机磷农药的干燥棉花根,拣去内栓及杂质,切碎备用。

②每次取30克置保温瓶中,用沸水冲泡,盖闷15分钟,加入红糖调匀即可。

[用法]代茶饮用。每日1剂。

[功效]补中益气,止咳平喘。用于慢性支气管炎,咳、喘、痰迁延不愈者。

方十七止咳平喘蛋

[原料]白果肉100克,杏仁100克,核桃肉100克,鸡蛋1只,冰糖适量。

[制法]先将白果、杏仁、核桃肉捣碎,每日晨取20克,加水一小碗,煮沸15分钟,加冰糖适量及鸡蛋1只煮熟即可。

[用法]顿服,可常吃。

[功效]滋阴润燥,补肾润肺,纳气平喘。对慢性支气管炎伴肺气肿的患者疗效最佳。

支气管哮喘

哮是喉中有痰,喘则胁肩呼吸急促,与哮各异,普通的哮症多兼有喘,有喘者有不兼哮者,故种类多,大都是因气管狭窄,肺部弹力不够与持久性痉挛,或黏膜肿胀及分泌物障碍呼吸而成。

天气骤变,空气潮湿或是气压低时,最易诱发哮喘,患者异常敏感,发作时间并无规律,有的是夏发,有的是冬发,但还是以秋、冬多发。

其症状就是气急。上气不接下气,不仅呼吸困难,且带喘声,喉中咻咻作响,胸喉之间,顽痰瘀积梗塞,有的兼有咳嗽。患者面色苍白,甚至发青发紫,眼球突出,坐卧不宁,睡眠不安,冷汗淋漓,有的因呼吸困难而言语不便。

此症致病原因有两种:一为心源性气喘,是因心脏有病而起。每个人心脏的收缩力量是不同的,心脏收缩力量小的人,他的心脏在跳动时期输送出去血液就不多,也不能把血管内的血液顺畅地推进向前,于是,有些血液便散布在肺部或是其他部位。血液在心脏内排出不多,稍劳动,便感心跳,血液如散在肺里,便会通过神经起反射作用,引起大、小支气管收缩,空气通过便有困难,兼之肺里积有瘀血,肺的呼吸面积缩小,于是发生呼吸困难而气喘。例如有心脏病的人,因血液循环不好,血液散积在脚或腿时,会使血管肿胀,血液便从血管的疏松处渗入皮下,以致腿脚肿起,所以,心脏病患者皆可能患水肿。肺里积聚血液,自会引起哮喘,这是很自然的。