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第12章 常见疾患药膳疗法(5)

②加水再煲1次,将2次药液一起放入碗内,加入蜂蜜,搅拌均匀即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次180毫升左右,宜常服。

[功效]温中解表,清热祛湿。适用于春季风热感冒,发热有汗,鼻塞,流黄稠涕,咽红肿疼痛明显,且常伴有扁桃体肿痛,口干。

方四山金胡萝卜汤

[原料]山药30克,鸡内金10克,新鲜胡萝卜200克,红糖少许。

[制法]将胡萝卜洗净切片,放锅内与山药、鸡内金同煮30分钟,加红糖少许即可。

[用法]饮汤,食胡萝卜、山药、鸡内金。

[功效]补中健胃,助消化。适用于脾胃虚弱之消化不良、纳呆、食后腹胀等症。

方五春砂乳鸽汤

[原料]乳鸽1只,淮山药50克,春砂仁20克,胡椒15克,生姜4片,食盐3克,味精2克。

[制法]①乳鸽洗净,抹干血水;起油锅用姜片爆乳鸽至微黄。

②淮山药、胡椒洗净,与乳鸽一同放入清水煲内,大火煮滚,改慢火煲2小时;然后下春砂仁(打碎),再煲15~20分钟,调味即可。

[用法]喝汤,食鸽肉。

[功效]温中健脾,行气止呕。用于脾胃虚寒,胃脘隐隐作痛,嗳气腹胀,反胃,口淡等。

[注意事项]砂仁不宜久煎,以免影响其功效。

方六莲藕牛腩汤

[原料]牛腩500克,莲藕500克,红豆50克,生姜4片,蜜枣4个,食盐适量。

[制法]①将鲜牛腩洗净,切大块,割去肥脂,过热水后再过冷水,漂洗干净,沥干水;莲藕洗净,刮皮去节,拍成大块;红豆、生姜、蜜枣洗净。

②将全部用料放入清水煲内,大火煲滚后,改慢火煲3小时,加盐调味即可。

[用法]佐餐食。

[功效]健脾开胃,补益气血。适用于久病脾虚,气血不足,面色萎黄,头昏眼花,四肢乏力,食欲不振,舌淡苔白等。

[注意事项]肠胃湿热、外感热病者不宜食用。

方七塘蒿鱼头汤

[原料]鳙鱼(大鱼)头2个,塘蒿500克,生姜4片,胡椒粉10克,食盐、味精各少许。

[制法]①将大鱼头洗净,去鳃,抹干水。

②起油锅用生姜爆至微黄,香气大出,淋入少许米酒,加清水适量,大火煲滚,改慢火煲40分钟。塘蒿洗净,待鱼头汤煲好后,下塘蒿再煲10分钟,下胡椒粉,调味即可。

[用法]喝汤食鱼。

[功效]温中健胃,降逆止吐。适用于脾胃虚寒,食欲不振,恶心欲吐,体倦乏力等。

[注意事项]肠胃湿热之泄泻者不宜食用。

方八葱白粥

[原料]葱白适量,糯米60克,生姜5片,米醋适量。

[制法]①将葱白切成段,再同洗净的糯米、生姜片共煮为粥。

②粥成后加米醋,然后趁热食。

[用法]热服,服后覆被取微汗。

[功效]解表散寒,温中通阳。适用于风寒感冒、咳嗽。

[注意事项]食葱白粥的同时,忌食蜂蜜。表虚多汗者忌服。

方九荆芥黄豉粥

[原料]荆芥3~6克,淡豆豉15~20克,麻黄1~2克,葛根20~30克,山栀3克,生石膏60~90克,生姜3片,葱2棵,粳米100克。

[制法]①先将上述几味药入沙锅内同煎(时间不宜长,煎5~10分钟即可),去渣取汁。

②将粳米放入药汁内,同煮为稀薄粥。

[用法]空腹温服,每日2~3次,汗出热退即停服。

[功效]发汗、清热。适用于感冒引起的高热不退、肺热喘急、头痛、无汗、烦躁、失眠、咽干口渴,病毒性感染引起的高热无汗病人。

[注意事项]外感风寒,恶寒怕冷者不宜用。

方十八宝羹

[原料]荸荠、白果、菱角、板栗、红枣、莲藕、糯米、白糖各适量。

[制法]①上述前7种食物,洗干净,有壳者去壳,然后同入锅中,加适量清水文火煮熬。

②熟后加白糖调匀即成。

[用法]每天2次,随量食用。

[功效]益气健胃,化痰祛湿,生津利尿。适用于脾虚泄泻、水肿、妇科疾病等症。

方十一山药羊乳羹

[原料]山药50克,新鲜羊乳500毫升,白砂糖或蜂蜜适量。

[制法]①将山药在锅中炒至微黄,轧碎为细末。

②将羊乳烧沸,加入山药末和白砂糖,搅匀即成。

[用法]佐餐食用,每天1次。

[功效]益气养阴、补肾健脾。适用于慢性肾炎、慢性胃炎等病症及气阴不足之症。

方十二神仙粥

[原料]糯米30~60克,生姜3~5克,葱白5~7茎,米醋10~15毫升,食盐少许。

[制法]①先将糯米淘洗后与生姜同入沙锅内加水煮粥,煮沸后再入葱白,再煮。

②待粥将熟时,调入米醋,稍煮即可。

[用法]每日l~2次,可连用l~2日。

[功效]散风寒,益胃气。适用于风寒感冒,头痛、恶寒、发热、浑身酸痛、鼻塞流涕、咳嗽喷嚏等症。

[注意事项]①凡风热感冒,高热烦躁,怕热不怕冷的病人,不宜选用。

②在煮制方法上,米醋要后放,不宜久煮。

方十三菊花粳米粥

[原料]菊花60克,粳米100克。

[制法]先将菊花煎汤,再与粳米同煮成粥。

[用法]散风热,清肝火,明目。

[功效]适用于秋季风热型感冒、心烦咽燥、目赤肿痛等症。

方十四生姜紫苏茶

[原料]生姜5克,紫苏叶3克。

[制法]将生姜切成细丝,苏叶洗净,用开水冲泡10分钟代茶饮用。

[用法]每日2剂,上下午各服1剂。

[功效]疏风散寒、理气和胃。适用于风寒感冒、咳嗽痰多、胸闷不舒等症。

咳嗽

有痰无声谓之嗽,有声无痰谓之咳,有声有痰谓之咳嗽。中医认为本病多因外邪袭肺,肺卫失宣,肺气失和,宣降失职而成。本病一年四季均可发生,以冬、春多见。分内伤咳嗽和外感咳嗽。现代医学多认为是细菌或病毒感染而致的上呼吸道感染。

方一银耳蛋清汤

[原料]银耳15克,鸡蛋清4个,冰糖30克。

[制法]①银耳用70℃热水泡开,择去老根,撕成小瓣,放入碗内,加水上笼蒸20分钟左右取下,滗去水,在汤碗中晾干。

②把鸡蛋清打入汤碗内与银耳混合,用3根方头无色竹筷顺着一个方向抽打起泡沫,放入笼中蒸10分钟取下。

③冰糖放入碗内,加清水250毫升,盖好上笼蒸,溶化后取下,滤去杂质,倒入另一汤碗中,推入白雪银耳即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]适用于秋燥干咳,口干不欲饮,大便干结等症。

[注意事项]①蛋清要用新鲜的。

②蒸蛋时要用小火,还要放气。

③此菜宜现做现吃。

方二芥菜咸蛋汤

[原料]芥菜250克,熟咸鸭蛋2个,酱油、味精、植物油、姜各适量。

[制法]①芥菜洗净切段。熟咸鸭蛋去壳,取出蛋黄放在案板上,用刀压扁,咸蛋白放入凉水中浸泡。

②锅置火上,下油烧热,下姜片炝锅,然后加入清水烧沸,放入芥菜与咸蛋黄,烧沸后再放入咸蛋白。

③最后放入酱油、味精、起锅盛装汤碗内即成。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]清肺泻火、滋阴润燥。适用于肺燥咳嗽、咽干喉痛等。

[注意事项]①胃脘冷痛、寒食腹泻等脾胃阳虚之症,宜少食、忌食。②不宜与甲鱼、李子同食。

方三豆豉葱白豆腐汤

[原料]淡豆豉12克,葱白8克,豆腐200克,生姜、食盐、味精各适量。

[制法]豆腐入锅加水适量,略煮,再放入淡豆豉、生姜、葱白,煮汤一大碗,加入调料调味即可。

[用法]趁热饮汤,吃豆腐,盖被而卧,出微汗,即可祛除风寒。每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]祛风散寒、止咳通窍。适用于春季外感风寒的咳嗽及伤风鼻塞等。

方四枸杞炖银耳羹

[原料]枸杞子250克,水发银耳100克,冰糖200克,核桃仁适量。

[制法]①将枸杞子洗干净,浸水泡软,上笼蒸15分钟,取出沥干水分。水发银耳择去粗硬杂质,洗干净。

②锅内加水和冰糖,烧沸,撇去浮沫,加银耳、枸杞,用文火炖20分钟左右,撒入切成薄片的核桃仁即成。

[用法]冬季热食,夏季凉食,空腹随意服食。

[功效]滋补肺肾。适用于肺肾阴虚所致的潮热盗汗、咯血、妇女赤白带下、虚烦难眠、眩晕、心悸以及高血压、血管硬化之属于阴虚型者。

[注意事项]脾虚泻者不宜食用。

方五参菠羹

[原料]北沙参、百合各9克,菠萝50克,银耳6克,冰糖和水适量,盐少许。

[制法]①将北沙参、百合冼净,百合去皮,和北沙参共切成片。菠萝去皮、刺后,先放淡盐水中浸渍2~3分钟,并切成小块。银耳用温水泡发后去除黄蒂、杂质,洗净,撕成小朵后放入瓷碗或盆中。

②加入少许清水浸北沙参、百合、菠萝和冰糖,然后将碗(或盆)入锅,隔水蒸至熟软即成。

[用法]羹药共食,每天1次,晨起或睡前服用,连服5日为1个疗程。

[功效]补虚润肺,祛湿利尿,止血止咳。适用于肺燥干咳痰少或痰中带血、手足软弱无力者。

方六剑花蜜枣猪肺汤

[原料]猪肺半个,剑花100克,蜜枣5个,陈皮1小片,食盐少许。

[制法]①将剑花、陈皮用清水浸软;剑花洗净切2~3段;陈皮洗干净,放入滚水中煮5分钟,捞起过冷水。

②将全部用料都放入煲内,加清水适量,大火煲滚后,改慢火煲2小时,加盐调味即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]润肺止咳,理气化痰。适用于肺燥或外感燥邪、干咳、咽干口燥等。

方七三仁止咳方

[原料]白果仁3克,甜杏仁3克,胡桃肉6克,花生仁6克,鸡蛋1只。

[制法]将上料共研细末,加水煮沸,再加入鸡蛋。

[用法]每日清晨空腹服用,连服半年。

[功效]适用于肺热咳嗽、咽干咯血者。

方八鲜白萝卜汤

[原料]鲜白萝卜500克,生姜5片,食盐少许。

[制法]鲜白萝卜洗净后,切成小块,同生姜放入锅中,加水适量,大火煮熟,加适量食盐即可。

[用法]佐餐食用,每日1~3次,每次150~200毫升。

[功效]解毒生津。适用于春季风温犯肺而致感冒咳嗽、吐痰不畅、口干等。

方九杏仁粥

[原料]甜杏仁200克,粳米100克,白糖20克。

[制法]①将甜杏仁放入开水中浸泡片刻,剥去皮;粳米淘洗干净。

②甜杏仁和粳米加水磨成浆,用纱布滤去渣。

③沙锅上火,放入磨好的浆汁,加少量水煮沸,撇去浮沫,加入白糖即成。

[用法]佐餐食用。

[功效]润肠通便,清肺祛痰,止咳平喘。

方十甘蔗粳米粥

[原料]甘蔗500~1000克,粳米50克,白糖少许。

[制法]将甘蔗捣汁,再煮粳米作稠粥,然后加入蔗汁搅匀,稍煮即可。

[用法]随意食用,每日1~2次。

[功效]利大小肠,除烦热,止咳嗽,解酒毒。

方十一润肺止咳粥

[原料]沙参20克,玉竹15克,粳米100克,冰糖20克。

[制法]①将玉竹条、沙参条泡软洗净,加清水烧沸。

②加入淘洗净的大米,待大米将熟时,拣出沙参条、玉竹条,加入冰糖,煮成粥。

[用法]每日分2次,温热服,连用3~4日。

[功效]滋阴润肺,清热止咳。

[注意事项]寒性咳嗽,湿痰盛的病人忌用。

方十二茯苓半夏粥

[原料]茯苓9~12克,法半夏9克,陈皮6克,粳米50~100克,白糖20~25克。

[制法]①先将上药煎取药汁,去渣。

②然后加入洗净的粳米煮粥,或将橘皮晒干,研为细末,每次3~5克,调入已煮沸的稀粥中,再同煮为粥。

[用法]每日2次,空腹食,2~3日为1疗程。

[功效]顺气健脾,化痰止咳。适用于痰湿咳嗽,胸膈满闷,脾胃气滞,脘腹胀满,消化不良,食欲不振,恶心呕吐等症。

[注意事项]①阴虚燥咳,或干咳无痰的病人不宜用。

②吐血患者忌服。

方十三银耳粳米粥

[原料]银耳15克,粳米100克,冰糖适量。

[制法]将银耳泡发洗净与粳米、冰糖同煮成粥。

[用法]佐餐食用。

[功效]润肺生津,滋阴养胃,补脑强心。适用于阴虚咳嗽、口鼻干燥等症。

方十四雪梨茯苓粥

[原料]雪梨1个,茯苓粉30克,粳米30克,白糖适量。

[制法]将梨洗净去核后连皮切碎,与粳米同煮成粥,粥熟后放入冰糖再略煮片刻即可。

[用法]佐餐食用。

[功效]清热润燥。适用于久咳痰多、便秘等症。

方十五柚皮茶

[原料]柚子皮半个,冰糖适量。

[制法]柚子皮洗净切细丝,与冰糖同煮20分钟左右,取汁即可。

[用法]代茶频饮。

[功效]适用于咳嗽、气喘痰多等症。

急性支气管炎

急性支气管炎是病毒和细菌感染,物理、化学刺激或过敏反应等对气管、支气管黏膜所造成的急性炎症。起病较急,发病多见于寒冷季节,或气候突变之时,或过度劳累之后。初起多有上呼吸道感染症状,如鼻寒流涕、咽痛、声音嘶哑等,临床以咳嗽、咯痰为主要表现,呈易激性、阵发性咳嗽。1~2天后可出少量黏痰或稀薄痰,并逐渐转为黄脓痰或白黏痰,可持续数周,全身症状较轻,仅有轻微的畏寒、发热、头痛、全身酸楚等。

中医称本病为“咳嗽”,多属外感暴咳,由邪气阻肺,肺失宣肃,痰涎壅盛所致。

方一杏仁猪肺汤

[原料]新鲜猪肺1副,姜汁60毫升,甜杏仁60个,蜂蜜适量。

[制法]①将猪肺洗净;甜杏仁用温水浸泡2小时,去皮,捣烂,取出,同姜汁、蜂蜜一起拌匀,塞入猪肺气管内,扎好管口备用。

②将猪肺放入沙锅,加水适量,先用武火烧沸,后改用文火炖2~3小时即可。

[用法]空腹趁热喝汤1小碗。每日1~2次,一周为1疗程。四季均可饮用。

[功效]补肺,化痰,止咳。适用于急性支气管炎及久咳不愈等症。

方二杏仁核桃汤