花粉被称为“完全营养食品”，名列营养保健品之冠，是一种功效卓著的体力和耐力的增强剂。
有些人采取了直接食用花粉的做法。其实花粉是不能直接食用的，一方面是因为有的花粉是有毒的，有的虽无毒，但是在花粉上常会粘有各种细菌和其他微生物，直接食用花粉，难免会发生中毒或使人感染疾病；另一方面是因为花粉细胞壁比较坚韧，如果不打碎它，人吃了也不能把它消化掉，花粉的营养便不能被吸收。因此，只有经过专门的加工处理，才能使其营养价值被人吸收。为什么要忌直接吃从冰箱内取出的食物？
很多人太相信冰箱了，认为它既是保鲜柜，又是消毒机。冰箱里的菜取出来就直接食用，其实这是错误的。一来，吃剩的饭菜或暴露在空气中的饭菜，往往会受到细菌的污染，因此当把它放进冰箱内时，它是带菌的。二来，冰箱冷藏室的温度虽然比较低，但仅能在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，并不能杀灭细菌。放入冰箱内的饭菜取出后不经加热灭菌就吃，很容易出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。所以，忌直接食用从冰箱中取出的食品。为什么要忌喝火锅汤？
有的人认为，火锅汤经过长时间熬煮，里边不但有佐料，而且富含各种营养物质，味道浓厚、营养丰富的汤汁，不喝实在可惜。其实，这种做法极其不正确的，因为，火锅配料多是海鲜、青菜、肉类等，这些材料混合在一起，经过较长时间熬煮，其汤汁中含有一种浓度极高的“卟啉”物质，卟啉经过消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，可使肾功能减退，排泄受阻，致使过多的尿酸沉积在血液和组织中，从而会引发痛风病。因此，火锅汤忌喝食，吃火锅后应尽量多喝水，以利加强和加快尿酸的排泄。为什么要忌食用未经过处理的蚕蛹？
蚕蛹含有丰富的营养，据分析，它含有丰富的蛋白质、脂肪及20多种氨基酸，其营养价值比肉、蛋还要高。但是，蚕蛹却不可随意食用，必须经过严格处理后方可食用。这是因为，有些蚕蛹患有“微粒子”病，有些蚕蛹带有蚕卵、蚕粪中变形虫传播的蚕病。人若食用了这种蚕蛹，容易引起中毒，出现眩晕、呕吐、眼睛斜视等症状，严重者还会发生昏迷。而要去掉蚕蛹的这些弊端，加工工艺颇为复杂。因此，忌易食用未经严格处理的蚕蛹。为什么要忌吃烫食？
太烫的汤饭除了会使口腔和舌黏膜烫伤外，有时还会造成食管黏膜烫伤。损伤的食管黏膜坏死，形成假膜，脱落后就成为溃疡。这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄，影响正常的进食，这是食管炎的一种。得这种病的人，常觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。
经常吃热烫的汤饭与食管癌的发生也有关系。研究表明，在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫食的习惯。人的口腔、食管和胃黏膜的耐受温度为50～60℃。为了避免对口腔、食管黏膜的烫伤，减少食管炎、急性胃炎、食管癌的发生，应养成良好的饮食习惯，忌吃烫的汤饭。没做熟的猪肉为什么吃不得？
常有人喜欢吃七、八分熟的肉，因其吃起来有嚼劲。但殊不知其中可能存活着大量的细菌（如旋毛虫）。
旋毛虫喜寄生于兽类全身肌肉内。人们吃了半生不熟且带有旋毛虫的猪肉，就会感染上旋毛虫病。旋毛虫病急性期临床表现为发热、眼睑和面部水肿、皮疹等过敏反应，重症患者可伴有下肢甚至全身水肿、胸腹水，继之出现全身性肌肉疼痛，其中以小腿腓肠肌触痛最明显。半生不熟的猪肉很难杀死猪肉本身的某些病原菌，所以提醒大家，在购买猪肉时要观其形，闻其味，且忌食不熟的猪肉。没做熟的猪肝为什么吃不得？
猪肝含有多种营养物质，富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，而且鲜嫩可口，很多人喜食。有人吃猪肝喜欢嫩，甚至带血吃，认为这样才鲜嫩味美。殊不知，猪肝在锅中炒的时间太短，不但难以杀死猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，同时也不能有效地除毒。所以，猪肝忌炒得太嫩。秋天为什么不宜吃羊肉和狗肉？
人们受到秋天中干燥的侵袭，表现出不同程度的皮肤干燥、便秘、口鼻咽干、干咳少痰等症状。而羊肉、狗肉是冬季进补的佳品，其具有温肾助阳、益气补虚作用的羊肉和狗肉属于温性食物，并不适合秋季中吃。这对深受秋燥困扰的人来说，无异于“火上浇油”。尤其是阴虚火旺体质的人，平时就容易上火，秋天更不能吃羊肉和狗肉，否则，很快就会出现鼻子出血、咽喉疼痛等症状。所以秋天忌食羊肉和狗肉。没熟透的鳝鱼为什么不能吃？
鳝鱼又称黄鳝，其营养丰富，肉味鲜美，是淡水鱼中的佳品。有些黄鳝体内，长有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫，如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片时，未烧熟煮透，这种寄生虫就会继续存留在鳝鱼体中，人们如果食用了这种鳝鱼约在半个月后，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，出现厌食，而且会在人的颈部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。所以，要忌食没煮熟烧透鳝鱼。烧焦的鱼为什么不能吃？
烧菜煮饭时难免会遇到食物烧焦的情况，对于烧焦了的食物我们应尽量不要去食用，然而烧焦的鱼更是忌食用的。因为鱼主要由蛋白质构成，而蛋白质又是由不同的氨基酸构成的，在高温下，鱼的蛋白质分解为氨基酸，而这些氨基酸在不同的条件下组合，可形成不同性质的蛋白质，在烧焦情况下就可能含有毒性，所以食用烧焦的鱼是危险的。另外一个原因是，鱼不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物，其毒性要超过黄曲霉素。因此，忌食已烧焦了的鱼。生的贝壳类水产品为什么不能吃？
自然界的各种生物之间以食物的形式进行物质的转移，这被称为生物链，又称食物链、营养链。某些污染物（如汞、铅、病毒、病菌）进入生物体内，逐渐蓄积并通过生物链逐级转移，使生物体内污染物浓度逐级提高，这被称为生物富集作用，又称生物浓集、生物学放大化。通过生物富集作用，可使生物体内污染物的浓度比环境中的浓度提高几倍、几十倍，甚至几百倍。而贝壳类食物就是某些污染物的终端，如果生吃更会直接危害人体健康，所以要忌生吃贝壳类产品。破壳鸡蛋为什么不能吃？
禽类疾病对蛋的传播也是相对的，鸡蛋的表层也是极容易受到大肠杆菌的污染的。即使外表无裂缝或破壳时，也有可能会有沙门菌的存在。一旦破壳，蛋壳表面的病菌就会侵入鸡蛋内并迅速繁殖，人们食用了这种鸡蛋就容易患肠道类疾病，所以破了壳的鸡蛋还是忌食用的。牛奶为什么不能存在保温瓶里？
许多人都习惯将煮好的牛奶放在保温瓶中保存，以为这种保存方式可以保持牛奶的新鲜，其实这种做法是错误的。因为牛奶营养丰富，在保温瓶内存放过久，瓶内温度逐渐下降，降到适当温度时，细菌会大量繁殖，3～4小时后牛奶就会酸败变质，喝了容易腹泻、消化不良或食物中毒。因此，忌将牛奶放入保温瓶内保存。千万不要图一时省事，伤了自身的身体。为什么忌食用发霉的玉米？
玉米如保存不善，就会受热或受潮，极易发霉，这种霉菌就是黄曲霉菌。黄曲霉素是一种强烈的致癌物，是迄今发现的污染农产品毒性最强的一类生物毒素，可以成倍地增加乙肝患者的肝癌发生率。所以，发生霉变的玉米绝对不能吃。如果无意中吃到发霉的玉米，因黄曲霉素很苦，吃到嘴里就可以感觉到，要马上吐出，并用清水漱口，以防对身体产生不良影响。为什么忌常吃油条？
人们喜欢早餐吃油条，喝豆浆，但油条也要少吃。因为炸油条时要在面团中掺进明矾，油条才能炸得泡起来。而明矾是一种对人体健康有害的物质。油条吃得太多，明矾便不知不觉在体内蓄积起来。这种铝化合物，沉积于人的大脑中，会使脑组织发生器质性改变，出现记忆力衰退，甚至痴呆的症状；蓄积于皮肤，会使皮肤弹性降低，皮肤皱褶增多。所以，从预防为主的思想出发，忌天天吃油条。为什么冻鱼不能用热水解冻？
从市场买回的鱼，大多数是从冷库里取出的冻鱼，加工烹制时忌用热水冲烫。因为热水只能使冻鱼表面受热，不能使冻鱼很快化透，而容易使鱼的表皮烫熟变质。正确的做法是，应把冻鱼放在冷水中浸泡，让它慢慢溶化。为加速溶化，可在水中加点食盐。为什么不能用水煮螃蟹吃？
用水煮螃蟹，其美味和营养会大量溶于汤内，营养成分大减。科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上摆入蒸屉内蒸熟。蒸比煮的温度高，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会。蒸螃蟹还可保持蟹体完整。为什么不能吃半熟的鸭蛋？
鸭子容易患沙门氏病，这种病的病菌，能够渗入鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理后，这种细菌才能被杀死。鸭蛋在开水中煮15分钟方可食，且煮熟后不要立刻取出，而应留在开水中使其慢慢冷却。为什么一次不能多吃植物蛋白肉？
植物蛋白肉是黄豆制品，营养丰富，味美价廉，颇受人们的欢迎。植物蛋白肉的主要成分是蛋白质，一次食用过多，会引起急性消化不良，所以，植物蛋白肉一次不宜多吃。为什么不宜用热水浸洗猪肉有些人常把买回来的新鲜猪肉，放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失上不少营养成分。
猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15~16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净，不可久泡。
高血脂者禁忌多用维生素E
老年人血清中的维生素水平与四种常见的老年病有明显的关系。健康老年人的血清维生素水平是处于正常范围的；高血压和冠心病患者血清中的维生素A、维生素C、维生素E的含量也是基本正常的；老年慢性支气管炎患者血清中维生素A的含量是偏低的；癌症患者血清中的维生素A、维生素C和维生素E含量呈明显增高状态。
血脂较高的人如果额外补充维生素E，不但没能降血脂还会出现副作用。采集的花粉为什么不能直接食用花粉对人体健康有着重要作用。但如直接食用从植物上采集的花粉，会引起疾病。
对人体有益的花粉，多数是虫媒花。易于采集的多数是风媒花粉，没有营养价值。花粉未经加工处理，不被吸收。同时，花粉上常附有各种微生物，还可以使人感染疾病。因此，未经加工的花粉不宜直接食用。酸味饮料为什么不可以多饮酸味饮料尽管有多种配方，但多以柠檬为主要原料，这种饮料如饮用过多，大量的有机酸骤然进入人体，会产生酸血症。会使体液的pH值下降。而肌肉等组织在酸性环境下，活动能力下降，产生疲乏无力感。尤其在盛夏，人在大量出汗的同时，也损失了许多钾、钠、氯等电解质。而高气温又降低了人的食欲，使上述电解质摄入也减少，致使在机体中呈较低水平。此时，如果又饮入过多的酸性饮料，则会加重上述症状。所以，盛夏既不能只饮淡水，又不宜过多摄入酸味饮料，可以适当饮些含盐饮料和汽水。冲服蜂蜜为什么不可用开水蜂蜜中含有丰富的营养素这些维生素和酶，参与人体的许多重要代谢过程，也与维持神经系统的兴奋性和人体的免疫功能有关。民间食用蜂蜜的方法有二：一是用冷开水冲服，蜂蜜中的维生素C和氧化酶不会破坏；二是用温开水冲服，能起补中益气作用。不过，许多人用开水冲服蜂蜜，这样会使蜂蜜的酶类物质遭到破坏。另外，用热开水冲服还会改变蜂蜜甜美的味道，使其产生酸味。因此，服用蜂蜜时最好用温开水（水温低于65℃）。胡萝卜为什么不可以生吃？
胡萝卜的营养价值颇大，但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下转变成维生素A，为人体所吸收。如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。所以，胡萝卜不可以生吃。炒菜为什么不可以先放盐？
炒菜时，如果放盐过早或先放盐而后放菜，菜内的水分就会很快地渗出来。这样，菜不但熟得慢，而且出汤很多，炒出的菜很不好吃。因此，炒菜忌先放盐。应等待菜快熟时放盐，并搅拌均匀，即可盛出食用。