书城养生中医食疗药膳(中华传统医学养生精华)
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第50章 中医食疗药膳(44)

参芪白通炖猪耳

【组成】猪耳1对,党参、黄芪各15克,白木通10克,红枣5枚,姜片、黄酒、精盐各适量。

【制法】猪耳洗净切块,与党参、黄芪、白木通共装入纱布袋内,红枣去核,同入于砂锅中加水,烧开后,加入姜片和黄酒,小火炖至酥烂,拣出药纱袋,下精盐。分2~3次趁热食猪耳和枣,喝汤。

【功效】适用于久病体弱、气虚耳鸣。

猪皮蒸葱

【组成】猪皮150克,葱100克,精盐少许。

【制法】猪皮刮洗干净,葱洗干净,同剁碎,放于大瓷碗中,注入清水,隔水蒸至酥烂,下精盐,调匀。每日1次服完,连服3日。

【功效】适用于疲劳过度引起的耳鸣、耳聋。

鼻腔疾病

川芎茶

【组成】川芎10克,白芷6克,薄荷5克,绿茶2克。

【制法】先将川芎、白芷、薄荷分别拣去杂质,洗净。川芎、白芷切成片,与薄荷、绿茶同放入砂锅,加水浸泡片刻,煎煮20分钟,用洁净纱布过滤取汁,放入容器,即成。早晚2次分服。

【功效】对风寒型单纯性慢性鼻炎尤为适宜。

辛夷热红茶

【组成】辛夷花3克,红茶2克,红糖15克。

【制法】先将辛夷花拣去杂质,晒干,与红茶同放入杯中,用刚煮沸的水冲泡,加盖焖15分钟,加入适量红糖,拌匀即成。代茶,频频饮用。一般可冲泡3~5次,红糖视冲泡次数分配。

【功效】对风寒型单纯性慢性鼻炎尤为适宜。

辛夷煎蛋

【组成】辛夷花15克,鸡蛋2个。

【制法】先将鸡蛋洗净,入沸水锅煮熟,待凉,去壳。将辛夷花拣杂,放入砂锅,加清水浸泡片刻,煎煮15分钟,过滤取汁,回入砂锅,放入熟鸡蛋,用小火煮15分钟即成。早晚2次分服,每日1剂。

【功效】对风热型单纯性慢性鼻炎尤为适宜。

人参茶

【组成】白沙参3克。

【制法】先将白沙参切成饮片,放入杯中,用沸水冲泡,加盖焖10分钟即可饮用。代茶,频频饮用,一般可冲泡3~5次。

【功效】对肺脾气虚型单纯性慢性鼻炎尤为适宜。

玉兰鸡蛋汤

【组成】玉兰花15克,鸡蛋3个,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】玉兰花洗净,加清水,烧开后打入鸡蛋,煮熟,下精盐、味精,淋麻油。分1~2次趁热食蛋、喝汤。

【功效】适用于鼻炎、鼻窦炎。

玉兰菊花茶

【组成】玉兰花5克,菊花3克。

【制法】玉兰花、菊花用滚开水浸15分钟。频频饮用。

【功效】适用于鼻窦炎、咳嗽。

辛夷鸡蛋汤

【组成】辛夷15克,鸡蛋2个。

【制法】辛夷洗净,清水煎至100毫升,去渣留汁于锅中,磕入鸡蛋,继续加热煮熟。分1~2次趁熟食蛋、喝汤。

【功效】适用于鼻炎、鼻窦炎。

辛夷菊花茶

【组成】辛夷、菊花各15克。

【制法】辛夷、菊花用滚开水浸15分钟。代茶饮。

【功效】适用于鼻炎、鼻窦炎。

胡蜂子酒

【组成】活胡蜂子40克,高粱酒1000毫升。

【制法】活胡蜂子浸高粱酒,密封1个月后,每日服3次,每次10毫升,饭后服。连服20日为1疗程。

【功效】适用于慢性鼻窦炎、风湿性关节炎。

口腔病

橄榄萝卜饮

【组成】橄榄100克,萝卜100克。

【制法】将橄榄洗净敲裂,萝卜洗净切片,加水500毫升,煮至熟透,去渣取汁。代茶饮,每日1剂,连服3~5日。

【功效】适用于急、慢咽喉炎,预防白喉。

橄榄酸梅汤

【组成】橄榄100克,酸梅10克,白糖适量。

【制法】橄榄、酸梅分别洗净去核,加水600毫升,小火煮半小时,去渣,下白糖溶化。代茶饮。

【功效】适用于急性咽炎、扁桃体炎、咳嗽痰多、酒醉烦渴。

番石榴茶

【组成】干番石榴100克。

【制法】干番石榴洗净捣烂,加水400毫升,煎至200毫升,去渣。代茶饮。

【功效】用于急、慢性咽喉炎,声音嘶哑。

草莓汁

【组成】鲜草莓500克。

【制法】鲜草莓绞汁。每日早晚各服1次,每次服30毫升。

【功效】适用于咽喉肿痛、声音嘶哑。

柠檬茶

【组成】咸柠檬1个,无花果2片。

【制法】咸柠檬切薄片,与无花果同放于大茶杯中,加滚开水,盖好,温浸15分钟。代茶饮,饮完可再浸泡1次。

【功效】适用于急性咽炎、声音嘶哑。

冰糖蒸枇杷

【组成】鲜枇杷150克,冰糖适量。

【制法】鲜枇杷去皮核,放于大瓷碗中,加入冰糖和清水,隔水蒸熟。分1~2次,食果、喝汤。

【功效】适用于急、慢性咽喉炎,咳血。

枸杞子菊花脑汤

【组成】枸杞子15克,菊花脑250克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】先将菊花脑拣去杂质,洗净。将枸杞子洗净,与菊花脑茎叶及嫩头同放入砂锅,加水适量,煎煮10分钟,加精盐、味精、麻油,拌匀即成。佐餐或当菜,随意服食。

【功效】对肝肾阴虚型牙周病尤为适宜。

香蕉冰淇淋

【组成】成熟香蕉2个,鸡蛋2个,鲜牛奶300毫升,茯苓粉10克,细玉米粉20克,红糖25克。

【制法】先将鸡蛋磕入碗内,用竹筷搅打成泥糊,放入用水调匀的茯苓粉、玉米粉中,边倒边搅,用力搅打成鸡蛋粉糊。将香蕉去皮,切碎,捣绞成香蕉泥。将牛奶倒入锅中,小火煮沸后慢慢拌入鸡蛋粉糊,同时不断地用筷子搅拌,加入红糖,混合均匀,离火,加入香蕉泥,搅拌均匀成冰淇淋糊,放入冰箱的冷冻室中,快速冷冻20分钟后取出,再搅打片刻,放回冰箱冷冻室,使成冰淇淋,即可食用。早晚2次分服。

【功效】对阴虚胃热型牙周病尤为适宜。

红枣炖鹿肉

【组成】鹿肉250克,红枣10枚,料酒、葱花、姜末、酱油、红糖、精盐、五香粉、味精、麻油各适量。

【制法】先将鹿肉洗净,放入沸水锅中焯去血水,捞出,切成块。将红枣洗净,用温水浸泡片刻,剥开去核,与鹿肉同放入砂锅,加水适量,大火煮沸,加料酒、葱花、姜末,改用小火煮1小时,待鹿肉熟烂,加酱油、红糖、精盐、五香粉、味精,再煮至沸,淋入麻油即成。佐餐或当菜,随意食用。

【功效】对脾肾两虚型牙周病尤为适宜。

凉拌蒲公英

【组成】新鲜蒲公英500克,熟芝麻粉20克。

【制法】新鲜蒲公英拣杂,洗净,保留根头部分,入沸水锅中汆透,捞出,码齐,切成3厘米长的段,放入盘中,匀布熟芝麻粉,加酱油、红糖、精盐、味精各少许,拌匀,淋入麻油即成。佐餐或当菜,随意服食,当日吃完。

【功效】对胃经实火型牙周病尤为适宜。

羊肉绿豆汤

【组成】绿豆50克,羊肉150克,红枣10枚,生姜5片,味精、麻油各适量。

【制法】绿豆加清水,用小火煮至豆瓣开裂时,再将羊肉洗净切块,红枣与生姜放入同煮,至羊肉酥烂,下味精,淋麻油。分1~2次服用。

【功效】适用于复发性口疮。

茵陈蒿茶

【组成】茵陈蒿30克。

【制法】茵陈蒿用滚开水冲泡,加盖,温浸15分钟。代茶饮,轻者每日含漱数次,重者口服3~4次。

【功效】适用于单纯性口腔黏膜溃疡。

豆腐石膏汤

【组成】水豆腐2块(约200克),生石膏50克,精盐、味精、麻油各适量。

【制法】生石膏敲成小粒,与水豆腐同放于清水中,煮1小时,去石膏加入精盐和味精,淋麻油。分1~2次食豆腐喝汤。

【功效】适用于肺胃郁热引起的鼻衄、口腔糜烂、胃热牙痛。

干胡萝卜汤

【组成】胡萝卜100克(秋末收后晾干)。

【制法】胡萝卜洗净切片,注入清水400毫升煎至200毫升,去渣取汁。1次趁温服完,连服3日。

【功效】适用于口腔咽喉炎症。

苹果胡萝卜汁

【组成】苹果250克,胡萝卜200克。

【制法】苹果、胡萝卜洗净,绞汁混合均匀。分2~3次服用。

【功效】适用于热病初起、口舌生疮、口腔糜烂。

杨桃蜜汁

【组成】杨桃100克,蜂蜜适量。

【制法】杨桃洗净切片,加水400毫升,煎至200毫升,加入蜂蜜,煮沸,分1~2次服用。

【功效】适用于牙痛、口腔糜烂。

马齿苋黄柏汤

【组成】马齿苋100克,黄柏、防风各10克。

【制法】马齿苋、黄柏、防风分别洗净,水煎2次,每次用水300毫升,煎20分钟,2次混合,去渣取汁。分2次服,连服2~3日。

【功效】适用于胃火上炎引起的牙龈炎。

青椒炒甘蓝

【组成】青辣椒50克,甘蓝150克,植物油、葱、姜、酱油、精盐、味精各适量。

【制法】青辣椒、甘蓝分别洗净切丝,锅置旺火上,上油,烧至八成热,先投葱、姜爆香,再放甘蓝丝,酱油炒匀,加盖焖片刻,后放辣椒丝和精盐,同炒至熟,下味精,炒匀。单食或佐餐。

【功效】适用于维生素C缺乏引起的牙龈出血。

草莓饮

【组成】鲜草莓60克。

【制法】鲜草莓捣烂,冷开水冲泡调匀。每日服2~3次。

【功效】适用于维生素C缺乏引起的牙龈出血。

咽喉病

鲜威灵仙丝瓜汁

【组成】鲜威灵仙(全草)100克,新鲜嫩丝瓜3条(约250克)。

【制法】先将鲜威灵仙全草去杂,保留其根,洗净后放入温水中浸泡30分钟,取出,切成小段,放入碗中。将新鲜嫩丝瓜洗净,去蒂柄,切碎,与切成小段的鲜威灵仙同放入榨汁机中,搅打取汁,用洁净纱布过滤,取得滤汁放入大杯中,即成。早晚2次分服。

【功效】适用于扁桃体炎急性期。

山豆根蜜饮

【组成】山豆根15克,生甘草6克,蜂蜜20克。

【制法】先将山豆根、生甘草分别洗净,晾干或晒干,切成片,同放入砂锅,加水煎煮20分钟,用洁净纱布过滤取汁,放入容器,趁温热加入蜂蜜,拌匀即成。早晚2次分服。

【功效】适用于扁桃体炎急性期。

玄麦甘草桔梗茶

【组成】玄参15克,麦冬15克,生甘草3克,桔梗10克。

【制法】先将玄参、麦冬、生甘草、桔梗分别拣杂,洗净,晾干后切成片,同放入砂锅,加水适量,煎煮30分钟,用洁净纱布过滤取汁,放入容器。早晚2次分服。

【功效】对慢性扁桃体炎尤为适宜。

萝卜青果茶

【组成】白萝卜300克,青果10枚,精盐、味精各适量。

【制法】先将白萝卜、青果分别洗净,白萝卜刨去外皮,切成片或切成条状,与青果同放入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火煮30分钟,加少许精盐、味精,拌匀即成。代茶,早晚2次分服。

【功效】对慢性扁桃体炎尤为适宜。

酸梅青果饮

【组成】酸梅15克,青果10枚。

【制法】先将青果洗净,与酸梅同放入砂锅,加水适量,用中火煎煮30分钟,即可。代茶,频频饮用,或于早晚2次分服,酸梅、青果可缓缓咀嚼,徐徐咽下。

【功效】对慢性扁桃体炎尤为适宜。

青果噙化方

【组成】青果10枚。

【制法】青果洗净后放入碗中,用淡盐开水浸泡片刻即可食用。每日2次,每次5枚,逐个口噙青果,即用牙齿咬几口,使青果出汁,含汁停嚼,与唾液混合后,缓缓咽下,再过数分钟,又咬几口,使之出汁,这样重复若干次,1枚青果噙慢嚼约30分钟,嚼完,弃青果核,将青果渣嚼食咽下,间隔30分钟,再噙化1枚。

【功效】对慢性扁桃体炎尤为适宜。

竹叶麦冬茶

【组成】新鲜竹叶30克,麦冬15克,绿茶2克。

【制法】先将新鲜竹叶、麦冬分别去杂,洗净,晾干或晒干。竹叶切碎,麦冬切成片,与绿茶同放入砂锅,加水浸泡片刻,中火煎煮20分钟,用洁净纱布过滤,取汁放入容器,即成。代茶,频频饮用,早晚2次分服。

【功效】对慢性扁桃体炎尤为适宜。

胖大海柿霜

【组成】胖大海3枚,柿饼霜3克。

【制法】先将胖大海洗净,晾干或晒干,与柿饼霜同放入大杯中,用刚煮沸的水冲泡,加盖焖15分钟,即可开始饮用。代茶,频频饮服,一般可冲泡3~5次,直至冲泡茶汁淡时为止,胖大海膨胀海绵体可一并嚼食咽下。

【功效】对慢性扁桃体炎尤为适宜。

乳腺病

露蜂房甘草饮

【组成】露蜂房30克,甘草5克。

【制法】先将露蜂房、甘草分别去杂,洗净,晾干或晒干,露蜂房切碎,甘草切成片,同放入砂锅,加水浸泡片刻,大火煮沸,改用中火煎煮30分钟,用洁净纱布过滤取汁,即成。早晚2次分服。

【功效】适用于各类急性乳腺炎。

鹿角粉黄酒饮

【组成】鹿角粉30克,黄酒适量。

【制法】由中药店购买成品鹿角粉,瓶装,备用。每日2次,每次取鹿角粉5克,用适量黄酒调和均匀服食。

【功效】适用于各类急性乳腺炎。

银花大黄酒方

【组成】金银花干品120克,大黄30克,黄酒适量。

【制法】先将金银花、大黄分别洗净,晒干或烘干,金银花切碎,大黄切成片,共研为细末,瓶装,备用。每日3次,每次10克,用适量黄酒调服。

【功效】对急性乳腺炎并发大便秘结者尤为适宜。

归芪炖乳鸽

【组成】当归15克,黄芪30克,乳鸽1只。

【制法】先将当归、黄芪洗净,晒干或烘干,切成片,同放入纱布袋,扎紧袋口,备用。将乳鸽宰杀,洗净,入沸水锅焯烫片刻,捞出,转入煨炖的砂锅,加清水适量,放入当归、黄芪药袋,大火煮沸,烹入料酒,改用小火炖1小时,待乳鸽熟烂,取出药袋,加葱花、姜末以及鸡汤、火腿末等,继续用小火煮至乳鸽熟烂,汤汁浓香,加精盐、味精,煨炖至沸,淋入麻油即成。佐餐或当菜,随意服食,当日吃完。

【功效】对急性乳腺炎溃后出现体虚者尤为适宜。