书城养生中医食疗药膳(中华传统医学养生精华)
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第47章 中医食疗药膳(41)

骨碎补猪骨汤

【组成】骨碎补30克,丹参30克,鲜猪长干骨1千克,黄豆150克,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉、麻油各适量。

【制法】先将骨碎补、丹参分别去杂、洗净后晒干或烘干,切碎或切成片,同放入纱布袋,扎紧袋口,备用。将黄豆去杂,淘洗干净,放入温水中浸泡1小时。猪长干骨洗净,用刀背砸断,放入砂锅,加足量水,大火煮沸,撇去浮沫,烹入料酒,放入浸泡的黄豆及浸泡液(注意,须缓缓加入),再放进骨碎补、丹参药袋,中火煮40分钟,取出药袋,加葱花、姜末,继续用小火煮至黄豆熟烂如酥,加精盐、味精、五香粉,拌和均匀,淋入麻油即成。佐餐或当汤,随意服食。

【功效】对中后期骨折尤为适宜。

鹿角胶粥

【组成】鹿角胶20克,生姜3克,粳米100克。

【制法】先将生姜洗净,切成片,或切成碎小粒。将粳米淘洗干净,放入砂锅,大火煮沸,改用小火煮30分钟,加生姜片(或生姜碎小粒),并加完全样化的鹿角胶(另锅煨煮),拌和均匀,继续用小火煮至粳米酥烂、粥黏稠即成。早晚2次分服。

【功效】对肾虚型退行性关节炎尤为适宜。

红焖牛筋

【组成】熟牛筋500克,鲜笋片25克,植物油、酱油、黄酒、葱花、姜末、精盐、味精、红糖各适量。

【制法】先将熟牛筋用冷开水冲洗一下,切成3厘米左右的段或条,放在砂锅内,加酱油、精盐、红糖,并加清水适量,微火炖至牛筋熟烂(用筷子蘸其卤汁时起丝),停火,待用。炒锅置火上,加植物油烧至七成热,放入鲜笋片馏炒片刻,起锅,倒入盛牛筋的砂锅内,加黄酒、味精,用小火炖片刻,即成。佐餐或当菜,随意服食。

【功效】对风寒湿痹型退行性关节炎尤为适宜。

骨碎补狗骨汤

【组成】骨碎补20克,狗骨250克。

【制法】先将骨碎补拣去杂质,洗净,晒干或烘干,切成片,备用。将经检疫的狗骨洗净,砸碎,与骨碎补片同入砂锅,加水适量,煎煮1小时,用洁净纱布过滤,取汁后回入锅中,用小火浓缩至200毫升。早晚2次分服,每次100毫升,热饮。

【功效】对风寒湿痹型退行性关节炎尤为适宜。

归尾川芎酒

【组成】当归尾200克,川芎200克,红花100克,低度白酒1000毫升。

【制法】先将当归尾、川芎分别拣去杂质,洗净,晒干或烘干,切成片,同放入锅中,加入少量白酒,用中火炒至微黄,与洗净、晒干的红花同放入酒坛中,倒入白酒,密封坛口,每日振摇1次,浸泡7日后即可开始饮用。每日2次,每次1小盅(约15毫升)。

【功效】对老年人气滞血淤型退行性关节炎尤为适宜。

红花鹿血酒

【组成】鹿血100克,红花20克,优质低度白酒500毫升。

【制法】先将鹿血置于磨口大容量瓶中,静置片刻,加入洗净、烘干的红花,缓缓加入白酒,加盖,密封,静置7日后即可开始饮用。取上清液,每日1次,每次1小盅(约15毫升),临睡前服用。

【功效】对气滞血淤型退行性关节炎尤为适宜。

虾皮拌豆腐

【组成】嫩豆腐750克,虾皮50克,葱花25克,姜末25克,麻油10克。

【制法】先将虾皮洗净,放入碗中,用刚煮沸的开水焖泡10分钟,凉凉后,沥干水。将嫩豆腐入沸水锅煮一下,捞出,剖条后切成小方丁,放入盘碗内,盖上虾皮,加葱花、姜末、精盐、味精、麻油,拌和均匀即成。佐餐或当菜,随早、中、晚餐食用。

【功效】通治各类骨质疏松症。

复方海螵蛸粉

【组成】海螵蛸300克,胎盘(紫河车)1个,鳖鱼肝200克。

【制法】将海螵蛸(从乌贼鱼中取出洗净,日晒夜露至无腥味)研成细粉。将胎盘去除羊膜及脐带,用清水反复漂洗后,放入沸水锅中略煮片刻,捞出,撑开烘干,研成细末。鳖鱼肝洗净,切片,晒干或烘干,研成细粉,与海螵蛸粉、胎盘粉混合在一起,充分拌匀,瓶装,防潮,放入冰箱冷藏保存。每日2次,每次10克,温开水送服。

【功效】通治各类骨质疏松症。

核桃粉牛奶

【组成】核桃仁20克,牛奶250毫升,蜂蜜20克。

【制法】先将核桃仁洗净,晒干或烘干,研成粗末,备用。牛奶放入砂锅,用小火煮沸,即调入核桃粉,拌匀,再煮至沸,停火,加入蜂蜜,搅拌均匀即成。每日清晨与早点或随早餐同时服食。

【功效】对肾阳虚型骨质疏松症尤为适宜。

芝麻核桃粉

【组成】黑芝麻250克,核桃仁250克,红糖50克。

【制法】先将黑芝麻、核桃仁分别拣杂,晒干。黑芝麻入锅,微火炒熟出香,趁热与核桃仁共研为细末,加入红糖,充分拌和均匀,瓶装备用。每日2次,每次25克,温开水调服。

【功效】对肾阴虚型骨质疏松症尤为适宜。

龟版鳖甲粉

【组成】龟版150克,鳖甲版150克。

【制法】将龟、鳖杀死后,取龟版、鳖甲版(肉可另用),洗净,晒干或风干,烤炒后用醋淬,共研成细末,瓶装,贮存备用。每日2次,每次3克,温开水送服。

【功效】对肾阴虚型骨质疏松症尤为适宜。

藤菜炖猪蹄

【组成】猪蹄1个,清水500毫升,藤菜200克,盐、味精各适量。

【制法】猪蹄去余毛,刮洗干净,切成小块,注入清水,先用大火烧开,撇去浮沫。再将藤菜和盐加入,继续用小火炖至猪蹄酥烂,调入味精,分1~2次趁热食肉、菜,喝汤。

【功效】适用于手足关节疼痛。

薏苡粥

【组成】薏苡仁、粳米各50克,清水800毫升,白糖适量。

【制法】薏苡仁、粳米加清水,大火烧开后,转用小火慢熬成粥,下白糖,调匀。分1~2次空腹服用。

【功效】适用于风湿痹痛、手足屈伸不便、老年人浮肿脾虚泄泻。

番薯酒

【组成】番薯500克,白酒1000毫升。

【制法】将番薯切片隔水蒸熟,放凉晾干后,浸泡于白酒中,密封1个月,饮酒,每日服2~3次,每次15~20毫升。

【功效】适用于风湿性关节炎、手足抽搐疼痛。

松叶枸杞酒

【组成】鲜松叶200克,枸杞100克,白酒500毫升。

【制法】鲜松叶捣烂焙干,与枸杞同浸泡于白酒中,密封15日。每日服3~4次,每次20~25毫升,久服有效。

【功效】适用于关节风痛、脚弱痿痹、麻风病。

松叶蚕沙汤

【组成】松叶、蚕沙各50克,白酒100毫升,清水400毫升。

【制法】松叶、蚕沙注入白酒和清水,煎至250毫升,去渣取汁。分2次服。

【功效】适用于风湿痹痛、有酸麻感。

凤仙花散

【组成】凤仙花100克。

【制法】凤仙花洗净晒干,研末。每日服2次,每次10克,用温酒送服。

【功效】适用于风湿性关节炎。

皮肤病

三鲜丝瓜

【组成】鲜嫩丝瓜250克,嫩豇豆100克,番茄100克,油、精盐、味精、淀粉、麻油各适量。

【制法】先将鲜嫩丝瓜洗净,刮去外表皮,切成3厘米长的条。将嫩豇豆拣杂,洗净,去两端,切成3厘米长的豇豆段。将番茄用清水反复洗净外表皮,切成扇形片。炒锅置火上,加植物油烧至六成热时,放入丝瓜条、豇豆段,急火翻炒,加鲜汤(或清汤)适量,改用小火焖5分钟,倒入番茄片,拌匀,继续用小火烧煮5分钟,加精盐、味精,并用水淀粉勾薄芡,淋入麻油,即成。佐餐或当菜,随意食用。

【功效】此菜有滋阴润肤之功效。

苦瓜泥

【组成】新鲜苦瓜500克,红糖25克,白糖25克。

【制法】先将新鲜苦瓜洗净,去瓤、籽,切碎,捣烂成泥糊状,放入碗内,加红糖、白糖,拌和均匀,即成。早晚2次分服,服食中可将其浸渍水汁滗出饮用,苦瓜泥可用温开水送服。

【功效】此菜清热败火、美容养颜。

荷叶青蒿饮

【组成】鲜荷叶30克,青蒿10克,野菊花10克,薄荷10克,蜂蜜20克。

【制法】先将鲜荷叶、青蒿、野菊花、薄荷分别拣去杂质,洗净,晾干或晒干,荷叶、青蒿切碎,与野菊花、薄荷同放入砂锅,加水适量,煎煮30分钟,用洁净纱布过滤取汁,放入容器,趁温热加入蜂蜜,拌匀即成。早晚2次分服,或代茶饮,分2次频频饮用,当日吃完。

【功效】本方对痱子尤为适宜。

银花紫草茶

【组成】金银花10克,紫草5克。

【制法】先将金银花拣杂,洗净。将紫草拣去杂质,洗净,切片,晒干或烘干,与晒干的金银花同放入有盖杯中,用沸水冲泡,加盖焖15分钟即可开始饮用。代茶,频频饮用,一般可冲泡3~5次。

【功效】对肝火型中老年带状疱疹尤为适宜。

金银花薄荷茶

【组成】金银花15克,薄荷5克,蜂蜜10克。

【制法】先将金银花、薄荷分别拣去杂质,洗净,晒干或烘干,同放入大杯中,用沸水冲泡,加盖焖15分钟即可饮用。代茶,频频饮用,一般可冲泡3~5次,蜂蜜可随饮用次数酌量添加,拌匀服用。

【功效】适用于痱子。

鸡鸣散蜜饮

【组成】鸡鸣散100克,蜂蜜10克。

【制法】将鸡鸣散(从中药店购买)装入绵纸袋中,封口挂线,放入杯中,用沸水冲泡,加盖焖10分钟即可开始饮用。早晚2次分服,服用时可加入适量蜂蜜,拌匀饮服,也可冲泡数次,服用时可酌加适量蜂蜜。

【功效】适用于痱子。

绿豆海带汤

【组成】绿豆50克,海带30克,红糖10克。

【制法】先将绿豆拣杂,淘洗干净。将海带放入清水中浸泡4小时,洗净,切成海带丝,用清水冲洗后,与绿豆同放入砂锅,加水煎煮至绿豆酥烂,汤汁黏稠,加入红糖,溶化后拌匀即成。早晚2次分服。

【功效】适用于痱子。

凉拌西瓜皮

【组成】西瓜皮500克,精盐、酱油、白糖、味精、麻油各适量。

【制法】先将西瓜皮(鲜品)削去表皮和残剩的内瓤,洗净后细切成薄片,放入大碗中,加适量精盐拌和均匀,掩渍片刻,挤去多余的水分,加酱油、白糖、味精、麻油等作料,拌匀即成。佐餐或当菜,随意服食。

【功效】适用于痱子。

莲子赤豆茯苓羹

【组成】莲子30克,赤小豆30克,茯苓30克,蜂蜜20克。

【制法】先将莲子、赤小豆、茯苓分别拣杂,洗净。将茯苓晒干或烘干,研成细末。莲子放入温开水中浸泡片刻,去皮及心,与淘净的赤小豆同放入砂锅,加水适量,大火煮沸后,改用小火煮至莲子、赤小豆熟烂如泥,边搅拌边调入茯苓细末,直至成羹,离火,趁温热加入蜂蜜,拌匀即成。早晚2次分服。

【功效】对脾湿型中老年带状疱疹尤为适宜。

马齿苋炒肉丝

【组成】鲜马齿苋400克,猪瘦肉100克,鸡蛋1个,植物油、料酒、精盐、味精、蛋清、葱花、姜末各适量。

【制法】取鸡蛋清放入碗中,用竹筷搅打成蛋清泥糊,备用。将鲜马齿苋拣去杂质,洗净,入沸水锅中稍焯,捞出,用冷水冲凉,码齐,切成3厘米长的段。将猪肉洗净,切成丝,放入碗中,加料酒、精盐、蛋清泥糊拌和均匀。炒锅置火上,加植物油烧至六成热,加少许葱花、姜末煸炒出香,即投入粘浆的肉丝,熘散,烹入料酒,并加鲜汤适量,翻炒中加入马齿苋段,熘翻均匀,加精盐、味精,用水淀粉勾芡翻炒,淋入麻油即成。佐餐或当菜,随意服食,当日吃完。

【功效】对脾湿型中老年带状疱疹尤为适宜。

银花藤绿豆汤

【组成】金银花藤30克,绿豆60克。

【制法】先将金银花藤拣去杂质,洗净,晾干。切成碎小段,放入砂锅,加水浸泡片刻,煎煮30分钟,用洁净纱布过滤取汁,放入砂锅,加入淘洗干净的绿豆,用小火煮至绿豆熟烂如泥,汤汁稠浓即成。早晚2次分服。

【功效】对风热型皮肤瘙痒症尤为适宜。

防风生姜红枣汤

【组成】防风10克,生姜10克,红枣10枚。

【制法】先将防风、生姜、红枣分别洗净,晾干。防风、生姜切成片,与红枣同放入砂锅,加水适量浸泡片刻,煎煮20分钟,用洁净纱布过滤取汁,放入容器即成。早晚2次分服。

【功效】对风寒型皮肤瘙痒症尤为适宜。

红枣炖泥鳅

【组成】红枣20枚,泥鳅250克,植物油、精盐各适量。

【制法】先将红枣洗净,放入温水中浸泡片刻,去核后备用。将泥鳅养在清水盆中,滴数滴植物油,每天换水1次,待排除肠内污物,约3天后用温水洗净,剖杀,去除内脏,与红枣同放入砂锅,加水适量,用小火炖至泥鳅熟烂,加精盐少许,拌匀即成。佐餐或当菜,随意服食。

【功效】对血虚生风型皮肤瘙痒症尤为适宜。

归芎炖乌梢蛇

【组成】当归30克,川芎10克,乌梢蛇100克,精盐、五香粉、料酒、葱花、姜末各适量。

【制法】先将当归、川芎分别洗净,晒干或烘干,切成片,同放入纱布袋,扎紧袋口,备用。将乌梢蛇剖腹,去除内脏,洗净,取100克蛇肉与当归、川芎药袋同放入砂锅,加水适量,大火煮沸,烹入料酒,改用小火炖40分钟,直至蛇肉熟烂,取出药袋,加葱花、姜末、精盐、味精及五香粉少许,拌和均匀,再煮至沸即成。

【功效】对皮肤瘙痒症有效。眼部疾病

野菊花甘草茶

【组成】野菊花10克,生甘草2克。

【制法】野菊花与拣杂后切成饮片的生甘草同放入大杯中,用刚煮沸的水冲泡,加盖焖15分钟即可饮用。代茶,频频饮用,一般可连续冲泡3~5次,当日喝完。

【功效】对急性结膜炎有效。

菊花龙井茶

【组成】杭菊6克,龙井茶2克。

【制法】先将杭菊拣去杂质后与龙井茶同放入大杯中,用沸水冲泡,加盖焖15分钟即可饮用。代茶,频频饮用,一般可冲泡3~5次,当日喝完。

【功效】对急性结膜炎有效。