书城养生中医食疗药膳(中华传统医学养生精华)
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第46章 中医食疗药膳(40)

葫芦二皮粥

【组成】成熟葫芦1个,冬瓜皮30克,西瓜皮30克,红枣15枚,粟米100克。

【制法】先将成熟葫芦洗净,剖开后去籽,连皮切碎,与冬瓜皮、西瓜皮共剁成碎末。将红枣洗净,与葫芦、冬瓜皮、西瓜皮碎末同放入砂锅,加水500毫升,用中火煎煮至200毫升。另取粟米,洗净,加水煮1小时,待粟米酥烂,调入葫芦、冬瓜皮、西瓜皮浓煎汁,拌匀,再煮至沸,即成。早晚2次分服。

【功效】适用于慢性肾小球肾炎。

赤豆苡仁饭

【组成】赤小豆60克,薏苡仁100克,粳米100克。

【制法】将赤小豆、薏苡仁分别拣去杂质、洗净后,同放入砂锅,加清水适量浸泡片刻,再加淘净的粳米,视需要可再加清水少许,按常法煮成饭食用。随餐当主食分服。

【功效】适用于慢性肾小球肾炎。

心脏病

薤白葱姜粥

【组成】薤白20克(鲜品40克),葱白5根,生姜片5片,粳米100克,精盐、白糖各适量。

【制法】先将薤白、葱白洗净,切成细段。粳米淘洗干净,入砂锅,加清水(适量)及生姜片,大火煮沸后,改用小火煮至粥将成时,加薤白、葱白细段,拌和均匀,再煮沸即成。每日早晨顿服,服食时可加精盐或白糖调味。

【功效】本食疗方对痰浊痹阻型冠心病、心绞痛患者尤为适宜。

丹参蜂蜜饮

【组成】丹参30克,蜂蜜20克。

【制法】先将丹参洗净,晒干,切片,放入砂锅,加水1000毫升,大火煮沸,改用小火煎至500毫升,过滤,去渣留汁,加入蜂蜜,调匀即成。早晚2次分服。

【功效】对气滞血淤型冠心病心绞痛、心肌梗塞缓解期患者尤为适宜。

田七炖兔肉

【组成】田七10克,党参15克,兔肉200克,葱花、姜末、精盐、味精、料酒各适量。

【制法】先将田七洗净,晒干或烘干,研成细粉,备用。将党参拣洗干净,切片,用纱布袋装后扎口,与洗净后切块的兔肉同入砂锅,加水适量,大火煮沸,烹入料酒,加葱花、姜末,改用小火煮至兔肉酥烂,取出药袋,调入田七粉,并加精盐、味精,拌匀,再煮至沸即成。佐餐或当菜,随量服食,每日1次或隔日1次,连续用半个月以上。

【功效】对气虚兼夹血淤型冠心病、心绞痛患者尤为适宜。

二仁芝麻糊

【组成】酸枣仁50克,桃仁150克,黑芝麻150克,蜂蜜150克。

【制法】先将酸枣仁晒干,除去小壳,研成细末。将桃仁晒干,炒熟,捣烂后研细。黑芝麻拣杂,淘洗干净,晾干,入锅,微火上不断翻炒至熟,趁热研成细末,与酸枣仁、桃仁细末充分拌和均匀,加入蜂蜜,调合成糊状即成,放入冰箱备用。每日2次,每次10克,温开水送服。

【功效】对心血淤阻兼有阴血不足的冠心病尤为适宜。

人参枣仁粥

【组成】白参3克,枣仁10克,粳米100克,冰糖20克。

【制法】先将白参研成细末。枣仁去除薄壳,研成细粉。将粳米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,调入白参粉、枣仁粉,改用小火煮成稠粥,粥将成时加入冰糖,煮至冰糖溶化,拌匀即成。早晚2次分食,当日吃完。

【功效】有补虚通络之功效。

莲子茯苓糕

【组成】干莲子300克,茯苓200克,糯米粉500克。

【制法】先将干莲子用冷水泡发4小时,膨胀后去皮及莲子心,放入锅中,加水炖煮至莲肉熟烂,捞出,捣烂成泥糊状。将茯苓洗净,晒干或烘干,研成细粉。用糯米粉与莲肉泥糊、茯苓粉搅拌均匀,加适量清水制成糕状,置于笼内蒸熟,即成。当点心随意食用,或随餐食用。

【功效】对心气虚弱型病毒性心肌炎所致心悸怔忡、胸闷气短、倦怠乏力、面色萎黄等症尤为适宜。

甘麦大枣汤

【组成】浮小麦30克,红枣15枚,炙甘草5克。

【制法】将浮小麦,红枣,炙甘草分别拣洗干净,同放入砂锅,加水适量,用小火煮成稠汤。早晚2次分服。

【功效】对心气不足型病毒性心肌炎尤为适宜。

小麦百合粥

【组成】小麦50克,百合20克,粳米50克,冰糖30克。

【制法】先将百合剥开,洗净,入沸水中烫一下,取出备用。将粳米淘洗干净,放入砂锅,加水适量,大火煮沸,加入淘净的小麦及百合,改用小火煮成稠粥。早晚2次分服。

【功效】对气阴两虚型病毒性心肌炎尤为适宜。

玉竹杞枣汤

【组成】玉竹、枸杞各15克,龙眼肉、红枣、麦冬各10克,生姜3片。

【制法】水煎2次,每次用水250毫升,煎20分钟,2次混合,去渣取汁。分1~2次服。

【功效】适用于风湿性心脏病,对改善血液循环有一定帮助。

茯苓参附炖猪心

【组成】茯苓30克,党参、附子各15克,白芍、白术各10克,橘枝、炙甘草各5克,猪心1个,生姜10克,精盐、麻油各适量。

【制法】将猪心剖开,洗净切片,生姜拍裂,其余各药分别洗净,装于纱布袋内,扎紧袋口,同放于砂锅中,注入清水600毫升,烧开后,加入精盐,小火炖至酥烂,拣出猪心,淋麻油。分1~2次趁热食猪心、喝汤。

【功效】适用于慢性风湿性心脏病、心肾内虚、水湿泛滥、心悸气短、全身浮肿。

肛肠病五仁粥

【组成】火麻仁15克,郁李仁15克,甜杏仁10克,桃仁10克,瓜萎仁15克,粳米100克。

【制法】先将火麻仁、郁李仁、甜杏仁、桃仁、瓜萎仁分别拣杂,洗净,同放入纱布袋中,扎紧袋口,与淘洗干净的粳米同放入砂锅,加水适量,大火煮沸,改用小火熄煮40分钟,取出药袋,继续用小火煮至粳米酥烂,粥黏稠即成。早晚2次分服。

【功效】对肛裂伴便秘者尤为适宜。

番泻叶蜜饮

【组成】番泻叶10克,蜂蜜20克。

【制法】先将番泻叶拣杂,洗净,晒干或烘干,切碎,放入大杯中,用刚煮沸的水冲泡,加盖焖15分钟,用洁净纱布过滤,去渣取汁,趁温热加入蜂蜜,拌匀即成。

【功效】对肛裂伴便秘者尤为适宜。

香蕉豆奶

【组成】成熟香蕉2个,豆浆100毫升,芹菜70克。

【制法】先将芹菜洗净,取芹菜茎,切成碎末。将香蕉剥去外皮,切成薄片状或切成小丁。将豆浆放入锅中,煮沸即停火,冷却后,与芹菜碎末、香蕉片(或香蕉干)充分拌匀,同放入榨汁机中榨成汁,用洁净纱布过滤,滤液注入杯中即可饮用。早晚2次分服。

【功效】对肛裂伴便秘者尤为适宜。

麦麸核桃糊

【组成】麦麸600克,核桃仁400克。

【制法】将核桃仁拣杂,洗净,晒干或烘干,研成细末。将麦麸拣去杂质、晒干后入锅,微火炒熟,出香,停火,趁热脆状态研成细末,反复过筛,收集后放入容器,加入核桃仁细末,充分拌和均匀,收贮,备用。每日2次,每次50克,用沸水冲泡,搅拌均匀,视需要可加红糖适量调味服食。

【功效】对肛裂伴便秘者尤为适宜。

猪肠槐花汤

【组成】猪大肠300克,猪瘦肉150克,槐花50克,蜜枣2枚。

【制法】先将猪大肠洗净,再将洗净的槐花装进猪大肠内,扎紧两头,备用。将猪瘦肉洗净,切成1厘米厚的长方块,与猪大肠、蜜枣一同放入砂锅,加水适量,大火煮沸,撇去浮沫,烹入料酒,加葱花、姜末、酱油,改用小火炖2小时,待猪肉、猪大肠熟烂如酥,汤汁黏稠,加精盐、味精,拌和均匀,捞起猪大肠,切开,取出槐花(勿弃)即成。佐餐或当菜,随意服食。槐花也可一起嚼食。

【功效】适用于痔疮伴便秘的患者。

黑木耳炖柿饼

【组成】水发黑木耳30克,柿饼50克,红糖20克。

【制法】先将柿饼拣杂,洗净,切成小块。将水发黑木耳洗净,撕成小朵状,与柿饼小块同放入砂锅,加水适量,中火煮40分钟,调入红糖,溶化后拌匀。早晚2次分服。

【功效】对各种痔疮患者均适宜。

苦参煮鸡蛋

【组成】苦参10克,鸡蛋2个,红糖20克。

【制法】先将苦参拣去杂质,洗净,切成片放入砂锅,加水浸泡片刻,用中火煎煮30分钟,过滤,取汁回入砂锅,加清水适量,大火煮沸,逐个磕入鸡蛋,并加入红糖,继续煮至蛋熟。早晚2次分服。

【功效】适用于各种痔疮患者。

蚌肉丝瓜猪肉汤

【组成】新鲜蚌肉100克,鲜丝瓜200克,猪瘦肉100克。

【制法】先将新鲜蚌肉洗净,除去鳃瓣,切成块。将鲜丝瓜洗净,去皮,切成滚刀块。猪瘦肉洗净后切成片,放入加植物油烧至七成热的炒锅,急火煸炒,烹入料酒,加蚌肉一起翻炒片刻,加鲜汤适量,改用小火煮30分钟,待蚌肉熟烂,加入丝瓜滚刀块以及葱花、姜末、精盐、味精、酱油、红糖等作料,再煮10分钟,用水淀粉勾薄芡,淋入麻油即成。佐餐或当菜,随意服食。

【功效】对各种痔疮患者均适宜。

蜜饯无花果

【组成】鲜无花果200克,蜂蜜100克。

【制法】先将鲜无花果洗净,切成薄片,放入锅中加水煎煮至七成熟时,加入蜂蜜,拌和均匀,改用小火煮至无花果熟透,收汁后冷却,装瓶即成。每日2次,每次25克,温开水调服。

【功效】适用于各种痔疮患者。

马齿苋藕汁

【组成】鲜马齿觅500克,嫩藕500克,稠米汤100毫升。

【制法】先将鲜马齿苋、嫩藕分别洗净,鲜马齿苋放入温开水中浸泡30分钟,嫩藕去藕节,切成小方块,与捞出的马齿苋(切成碎小段)同放入榨汁饥中榨取汁,放入容器,调入稠米汤,拌匀即成。早晚2次分服。

【功效】对痔疮出血者尤为适宜。

海参阿胶饮

【组成】海参200克,阿胶适量。

【制法】先将海参拣杂,洗净,晒干或烘干,研成极细末,瓶装,备用。每日2次,每次取海参细末1.5克,另加阿胶末6克,拌和均匀,放入碗中,加水混匀,隔水炖至溶化后,空腹以米汤冲服。

【功效】对痔疮出血日久、气血两虚者尤为适宜。

马齿苋柿饼汤

【组成】马齿苋50克,柿饼1个。

【制法】马齿苋洗净切段,柿饼洗净,切块,水煎2次,每次用水300毫升,煎半小时,2次混合去渣取汁。分2次服用。

【功效】适用于湿热下坠型脱肛。

葛仙米白糖饮

【组成】鲜葛仙米250克,白糖水400毫升。

【制法】鲜葛仙米洗净,烧白糖水趁热冲泡,热浸15分钟。分2~3次服用。

【功效】适用于久痢脱肛。

乌梅黄芪膏

【组成】乌梅、黄芪各200克,红糖250克。

【制法】乌梅、黄芪分别洗净,水煎2次,每次用水500毫升,煎半小时,2次混合,去渣,用小火浓缩后,加入红糖,熬至浓稠收膏。每日服2次,每次20克。

【功效】适用于久痢脱肛、虚寒滑泻。

蚯蚓黄芪散

【组成】大蚯蚓2条,黄芪30克。

【制法】大蚯蚓、黄芪分别洗净,焙干,同研成末。每日服2次,每次15克,用温开水送服。

【功效】适用于气虚脱肛。

关节、骨病

复方桑枝茶

【组成】新鲜桑枝100克,银花藤30克,威灵仙30克,海风藤20克,甘草3克。

【制法】先将采摘的新鲜桑枝拣去杂质,洗净后晒干,切成片。将银花藤、威灵仙、海风藤、甘草分别洗净,晒干或烘干,切成片,与桑枝片同放入砂锅,加足量清水,煎煮30分钟,过滤取汁。代茶饮,上下午分服,频频饮用,当日吃完。

【功效】对热痹型风湿性关节炎伴红肿热痛者尤为适宜。

威灵仙狗骨汤

【组成】威灵仙20克,狗骨250克。

【制法】先将威灵仙拣洗干净,晒干或烘干,切成片。将狗骨洗净,砸碎后,与威灵仙片同放入砂锅,加水适量,大火煮沸后,改用中火煎煮1小时,留取浓汁,即成。饮汤汁,上下午分服。

【功效】对风寒湿痹型风湿性关节炎尤为适宜。

清炖乌蛇

【组成】乌梢蛇1条,料酒、葱花、姜末、精盐、味精、五香粉各适量。

【制法】将乌梢蛇宰杀,去皮及内脏,洗净,切成5厘米长的段,备用。煨炖的砂锅中放入清水适量,上火烧至沸,放入乌梢蛇段,烹入料酒,加葱花、姜末,改用小火煮1小时,待乌梢蛇酥烂,加精盐、味精、五香粉,拌和均匀即成。佐餐或当菜,随意服食。

【功效】对风寒湿痹型风湿性关节炎尤为适宜。

草乌酒

【组成】制川乌15克,制草乌15克,当归20克,牛膝20克,低度白酒500毫升。

【制法】先将制川乌、制草乌、当归、牛膝分别拣洗干净,晒干或烘干,切成片,同放入玻璃瓶中,加入低度白酒,加盖,密封,每日摇动2次,浸泡15日即可饮用。每日2次,每次1小盅(约15毫升)。

【功效】对风寒湿痹型风湿性关节炎尤为适宜。

红花茶

【组成】红花20克。

【制法】先将红花拣杂,用清水冲洗一下,放入砂锅,加水适量,中火煎煮20分钟,用洁净纱布过滤,取汁即成。代茶,频频饮用,早晚2次分服。

【功效】适用于骨折初期。

赤小豆红糖羹

【组成】赤小豆100克,红糖适量。

【制法】先将赤小豆去杂,淘洗干净,放入砂锅,用温开水浸泡片刻,加清水适量,大火煮沸后,改用小火煮1小时,待赤小豆酥烂,调入红糖,搅拌均匀,继续用小火煮成羹糊,即成。早晚2次分服,或当点心,随意服食,当日吃完。

【功效】适用于骨折初期。

归芎玫瑰花饮

【组成】川芎10克,全当归10克,玫瑰花10克。

【制法】先将川芎、全当归分别洗净,晒干或烘干,切成片,与玫瑰花同入砂锅,加水适量,中火煎煮20分钟,用洁净纱布过滤取汁,即成。早晚2次分服,服用时可用低度白酒1小盅(约15毫升)对饮。

【功效】适用于骨折初期。