书城养生临床营养师指南
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第83章 失眠(1)

一、饮食治疗原则

(一)保证供给充足的热能

失眠患者一般食欲缺乏,进食量明显减少,为了保证其生理功能的正常,应供给充足的热能。以增加糖类食物为主,机体容易消化和吸收,并且有调节情绪的作用。

(二)增加优质蛋白质供给

人在失眠的情况下,机体组织会受到损伤,为了能更好地修补机体组织,应增加蛋白质供给,尤其是要增加优质蛋白质的供给。所以,要尽量多进食牛奶、大豆及其制品(豆腐、豆浆等)、鱼类等。

(三)多食含钙丰富的食物

钙可以降低人的兴奋性,所以在缺钙的情况下人们会出现兴奋性增高,如躁动不安、入睡困难、心情烦乱等。因此,失眠患者应进食含钙丰富的食物,如大豆制品、虾皮、芝麻酱、新鲜绿叶蔬菜等。

(四)晚餐进食要适量

失眠患者的晚餐一定要注意适量,既不能过少也不能过多。进食量过少,人在入睡前会有饥饿感而影响睡眠;如进食量过多,则会饱胀不适,增加胃肠负担,也会影响入睡。所以,晚餐一定要适量。

(五)晚餐少饮汤和水

晚餐少饮汤和水,如晚餐饮水饮汤太多,就会导致半夜起床小便则影响睡眠。失眠患者如睡中醒来,则不易再入睡。

(六)晚上忌喝茶

茶中含有丰富的咖啡因,可使人兴奋。如晚上喝茶,可使失眠患者入睡更加困难。

二、食谱举例

(一)水鸭健脑汤

【组成】净水鸭1只,猪瘦肉100G,莲子50G,山药20G,生姜2片,精盐适量。

【制法】先将水鸭、猪瘦肉洗净,切块,连同莲子、山药和姜片一齐放进锅内,用水适量,约煮2H,精盐调味。

(二)莲子肝片汤

【组成】羊肝200G,莲子50G,水发木耳、水淀粉各20G,熟猪油、鸡汤、胡椒面、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

【制法】将莲子入沙锅,掺清水,煎煮至熟。将羊肝洗净,切成薄片,盛入碗内加精盐、酱油、料酒、水淀粉调匀。将鸡汤、木耳下入沙锅内,煮开后将肝片抖撒下锅,汤开时撇去泡沫,肝片煮熟,加入精盐、胡椒面、熟猪油、味精,盛入碗内即成。

(三)莲子杞芽墨鱼汤

【组成】水发墨鱼250G,鸡肉100G,火腿片25G,莲子50G,枸杞芽叶20G,骨头汤500ml,精盐、味精、胡椒粉、鸡油各适量。

【制法】把水发墨鱼切成4Cm长、2Cm宽的骨牌块,再切成极薄的片,沸水浸泡1~2次,再捞起,然后捞出,控干水分,放在大碗里;鸡肉切丝。把锅放在火上,加入骨头汤、精盐,放入莲子,煮熟,下入鸡丝和火腿片,等烧开后放入枸杞芽叶、鸡油、味精、胡椒粉,随后倒入盛墨鱼片的大碗内即成。

(四)乌鸡木耳杞子汤

【组成】乌骨鸡肉100G,木耳30G,枸杞子10G,生姜、精盐各适量。

【制法】木耳泡发,洗净;乌骨鸡切片或丝;枸杞子洗净。以上原料一同入锅内,加水煮汤,加精盐、生姜,肉熟即可。

(五)木耳枣仁汤

【组成】木耳15G,酸枣仁10G,大枣5枚。

【制法】酸枣仁纱布另包,与木耳、大枣同煎煮。

(六)木耳猪心汤

【组成】猪心1个,木耳20G,姜片、精盐各适量。

【制法】木耳泡发,洗净。猪心切片,洗净,入锅,加姜片、精盐、清水适量,炖至猪心熟透,下木耳稍煮即成。

(七)木耳鹌鹑汤

【组成】鹌鹑2只,木耳、枸杞子各30G,精盐、味精各适量。

【制法】将鹌鹑刮净,去肠杂、切块;木耳泡发,洗净;枸杞子洗净。把以上原料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2H,精盐、味精调味即可。

(八)木耳瘦肉汤

【组成】水发木耳、油菜各100G,猪瘦肉50G,精盐、味精各适量。

【制法】油菜洗净,切段。猪瘦肉切成小丁,放锅内,加水,煮熟,下木耳、油菜、精盐、味精稍煮即成。

(九)木耳核桃大枣汤

【组成】木耳、核桃仁各30G,大枣10枚,冰糖50G。

【制法】将全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1H。

(十)木耳桑椹汤

【组成】木耳30G,枸杞子、桑椹各15G,冰糖适量。

【制法】诸味共入沙锅中,加水煮汤即成。

(十一)木耳八宝粥

【组成】水发木耳100G,赤小豆、绿豆、花生仁、栗子肉、核桃仁、龙眼肉、莲子各15G,大枣10枚,糯米150G,白糖适量。

【制法】将糯米淘洗干净,大枣、赤小豆、绿豆洗净,与花生仁、栗子肉、核桃仁、龙眼肉、莲子一同倒入锅中,加水适量,用武火煮沸后,改用文火慢慢煨煮成粥,待米粒熟烂,再加入木耳稍煮,下白糖调匀即可。

(十二)安神补脑粥

【组成】木耳30G,花生仁、核桃仁各20G,葡萄干10G,大枣10枚,粳米100G,蜂蜜适量。

【制法】木耳泡发,择洗干净。花生仁、核桃仁、葡萄干、大枣分别洗净,粳米淘净,一同入锅,加水适量,煮成粥,下木耳稍煮,调入蜂蜜。

(十三)木耳羊骨粥

【组成】木耳20G,山药50G,核桃仁5个,羊脊骨500G,粳米100G,生姜、葱白、料酒、大料、花椒、精盐、味精各适量。

【制法】生姜、葱白拍破。将羊脊骨剁成数节,用清水洗净,入锅,加水适量,再放入花椒、大料、生姜、葱白、料酒,煮汤;木耳泡发,择洗干净,切小块;山药泡发,洗净,切丝;核桃仁切碎。将以上诸物和粳米同时放羊骨汤锅内,如羊骨汤太少可加适量清水,武火煮沸,用文火继续煮至成粥后,加精盐、味精调味即成。

(十四)木耳二米粥

【组成】木耳、核桃仁、大米、小米各30G,龙眼肉10G,大枣10枚,红糖适量。

【制法】木耳泡发,择洗干净,切小块;将大米、小米淘洗干净;大枣洗净去核,切成瓣;核桃仁洗净,浸泡,去外衣;龙眼肉洗净。以上原料同入锅,加入适量清水煮成粥,待米熟时,加入红糖稍煮即成。

(十五)木耳核桃粥

【组成】木耳20G,核桃仁30G,小米50G。

【制法】木耳泡发,择洗干净,切小块;核桃仁捣烂。小米淘净,入锅内,加水适量,下入木耳、核桃仁煮成稀粥。

(十六)莲子桂圆粥

【组成】莲子30G,龙眼肉15G,大枣5枚,粳米适量。

【制法】各料洗净,一同入锅,加水煮成稀粥。

(十七)莲子大枣粥

【组成】莲子30G,大枣10枚,粳米100G,红糖适量。

【制法】将莲子、大枣、粳米分别洗干净,一同入锅,加水煮成稀粥。

(十八)木耳虾仁粥

【组成】木耳、虾仁各30G,大米适量,精盐、味精、香油各少许。

【制法】木耳泡发,洗净,撕成小瓣;将大米淘洗干净;虾仁洗净。将大米放入锅内,加水适量。置于武火上烧沸,将虾仁放入锅内,用文火煮30mIn,下木耳,放精盐、味精稍煮,点香油即成。

(十九)莲子小米粥

【组成】莲子50G,小米100G,猪瘦肉末30G,精盐少许。

【制法】莲子、小米分别洗净后,一同放锅内,加水适量,共煮粥,粥将熟时放入猪瘦肉末,煮至熟,加精盐调味。

(二十)莲子松子粥

【组成】莲子30G,松子仁15G,粳米100G。

【制法】将松子仁洗净,研碎,与莲子、粳米共放锅内,加适量清水,煮粥。

三、辨证施治

(一)肝郁化火

【辨证要点】不寐,性情急躁易怒,不思饮食,口渴喜饮,目赤口苦,小便黄赤,大便秘结;舌红,苔黄,脉弦而数。

【治法】疏肝泻热,佐以安神。

【方药举例】龙胆泻肝汤加味。龙胆草、黄芩、栀子、泽泻、车前子、当归、生地黄、柴胡、甘草;加茯神、龙骨、牡蛎以安神。若胸闷、胁胀、善太息者,加郁金、香附等疏肝解郁。

(二)痰热内扰

【辨证要点】头重不寐,痰多胸闷,恶食嗳气,吞酸恶心,心烦口苦,目眩,舌红,苔黄腻,脉滑数。

【治法】化痰清热,和中安神。

【方药举例】温胆汤加味。半夏、橘皮、茯苓、甘草、枳实、竹茹、生姜、黄连、栀子。苦心悸、惊惕不安者,加珍珠母;痰湿阻滞,胃气不和者,加神曲、山楂、莱菔子。