书城养生常见病四季养生药膳全书
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第93章 青少年常见疾病四季养生药膳(5)

春季药膳

核桃炒金笋

【配方】核桃仁30g,枸杞20g,玉米笋500g,姜5g,葱10g,盐3g,鸡精2g,素油35g。

【功效】健脑,益智,降血压。适用于青少年脑力衰退,智力低下,记忆力欠佳等。

【制作】

1.将核桃仁用素油炸香;枸杞子去果柄、杂质;玉米笋洗净,沥干水分;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入姜葱爆香,加入玉米笋、枸杞子、核桃仁、盐、鸡精炒熟即成。

田七白芷炖鱼头

【配方】鱼头1个,瘦肉250g,白芷、田七、葱各10g,姜5g,盐3g。

【功效】行气活血,健脑。适用于青少年智力低下,健忘及头风等。

【制作】

1.将田七、白芷切片;鱼头去鳃;瘦肉洗净,切成2cm见方的块。

2.将田七、白芷、瘦肉、鱼头放入沙锅内,加入姜、葱、盐、水适量。

3.将沙锅置武火上烧开,文火炖熬30分钟,停火即成。

天麻蒸鱼

【配方】天麻片20g,草鱼1条,鲜山药、火腿各50g,红辣椒、姜各5g,葱、素油各20g,美极鲜生抽15g。

【功效】行气活血,健脑。适用于青少年健忘,头风等。

【制作】

1.将天麻片浸润;山药去皮切3cm薄片;火腿切3cm见方薄片;姜切丝;葱切丝;红辣椒切丝。

2.将草鱼宰杀后,留鱼头,鱼尾,将鱼身上肉剔下,切薄片;将鱼头摆放在蒸盘顶端,将鱼尾摆放在盘下端,将鱼片一片摆放在盘中间,再夹一片山药片、一片天麻片、一片火腿片,依此类推,均匀的摆放在盘中线的左右两边,摆好后,将姜丝、红辣椒丝放在鱼片上,上笼蒸6分钟后,取出倒去血水,将美极鲜生抽到入鱼盘内,撒上葱丝,淋上热油即成。

夏季药膳

核桃鱼片

【配方】核桃仁、山楂各20g,炼乳50g,草鱼500g,面包糠100g,鸡蛋2个,料酒、葱、糖各10g,泡海椒、’‘姜、蒜、醋各5g,盐3g,鸡精2g,黄瓜100g,素油35g。

【功效】补脑,益智。适用于青少年脑力衰退,智力低下,记忆力欠佳等。

【制作】

1.将草鱼宰杀,去鳞、鳃及肠杂,洗净,去骨,将鱼头、鱼尾在热油锅中炸熟,摆放在鱼盘头尾处;黄瓜切双飞燕,在盘中间摆放出一条分割线;鱼肉切成3cm见方的薄片;核桃仁用素油炸香,切碎,待用;姜、蒜切碎;葱切花;泡海椒切碎。

2.将鱼片和鸡蛋清放入碗中拌匀,每片鱼肉均匀的粘上核桃碎末和面包糠,在油锅中炸成金黄色,将炸好的鱼片平分放入以黄瓜分界的鱼盘中;将炒锅内加入素油,置武火上烧热,下泡海椒茸、姜茸、蒜末,炒香后,加入、糖、料酒、盐、味精、醋、鸡精,加入水200ml,烧沸,用水芡粉勾芡,撒入葱花,将汁液淋在鱼盘内的一半鱼片上;再将炼乳放入另一小碗中作蘸料,将蘸料小碗放在鱼盘没淋汁的鱼片旁边,上桌即成。

归参核桃炒花枝

【配方】当归10g,核桃仁、党参各20g,(花枝)鲜墨鱼250g,料酒、葱各12g,姜5g,盐3g,鸡精2g,素油35g。

【功效】补气血,益智慧,补脑力。适用于青少年气血两亏,智弱及脑力衰退等。

【制作】

1.将当归浸润切片;党参洗净切段,葱切段。将鲜墨鱼洗净,切2cm宽、4cm长的片;核桃仁炸香,备用;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,加入墨鱼、料酒,炒变色,再加入当归、党参、盐、鸡精炒熟即成。

腰果西芹熘鲜贝

【配方】腰果20g,鲜贝肉250g,西芹100g,葱、料酒、姜各10g,盐3g,鸡精2g,素油35g。

【功效】健脑,益智。适用于青少年脑力衰退,记忆力低弱,反应迟钝等。

【制作】

1.将鲜贝肉洗净,切薄片;腰果用素油炸香,备用;西芹菜洗净,切3cm见方的块;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,加入鲜贝肉、料酒炒变色,再下入腰果、西芹、盐、鸡精炒熟即成。

秋季药膳

桃仁海参汤

【配方】核桃仁30g,莴苣头100g,海参300g,料酒、葱各10g,姜5g,盐3g,胡椒粉、鸡精各2g,鸡油30g。

【功效】补气血,壮元阳,益智慧。适用于青少年气血不足,脑力衰退,智力低下等。

【制作】

1.将海参发透,去肠杂,切成2cm宽、4cm长的条块;核桃仁去杂质,洗净;莴苣头去皮,洗净,切成3cm见方的块;姜拍松;葱切段。

2.将海参、核桃仁、莴苣、姜、葱、料酒放入炖锅内,加入水1800ml,置武火上烧沸,捞去浮沫,再用文火炖煮35分钟,加入盐、鸡精、胡椒粉、鸡油搅匀即成。

桃参炒虾仁

【配方】西洋参10g,核桃仁、银耳各30g,莴苣100g,虾仁250g,料酒、葱各10g,姜5g,盐3g,鸡精2g,素油35g。

【功效】益智,补脑,滋阴,润肺。适用于青少年智力低下,脑力衰退等。

【制作】

1.将西洋参浸润切片;核桃仁炸香;莴苣切丝;银耳发透,撕成片;虾仁洗净;姜切片,葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜葱爆香,加入虾仁炒变色,再下入西洋参、料酒、银耳、核桃仁、莴苣、盐、鸡精炒熟即成。

竹仁烩鱼肚

【配方】核桃仁30g,玉竹20g,鱼肚(已发好)250g,洋葱100g,料酒、葱各10g,姜5g,盐2g,鸡精3g,素油35g。

【功效】补气血,益智慧。适用于青少年气血不足,智力低下,记忆力欠佳,脑力衰退等。

【制作】

1.将鱼肚洗净,切2cm宽,4cm长的段;玉竹用清水洗净,浸泡一夜,切成3cm长的薄片;核桃仁用素油炸香,备用;洋葱洗净,切成丝;姜切片;葱切段。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,随即下入鱼肚、玉竹、核桃仁、洋葱、盐、鸡精炒熟即成。

冬季药膳

桃仁炒双鲜

【配方】核桃仁25g,怀山药20g,鲜墨鱼、鲜带子各150g,胡萝卜100g,西芹50g,料酒、葱各10g,姜5g,盐3g,鸡精2g,素油35g。

【功效】补脾胃,明眼目,益智慧。适用于青少年脾胃虚弱,智力低下,脑力衰退等。

【制作】

1.将核桃仁炸香;怀山药浸泡一夜,切3cm见方的薄片;墨鱼洗净,切2cm宽、4cm长的块;鲜带子切片,洗净,沥干水分;姜切片;葱切段;西芹切片;胡萝卜切片。

2.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下姜、葱爆香,再下入鲜带子、墨鱼、核桃仁、怀山药片、胡萝卜、西芹、盐、料酒、鸡精炒熟即成。

桂圆人参饮

【配方】桂圆肉15g,人参9g,冰糖20g。

【功效】补脑益智,强身壮体。适用于青少年血虚气虚,失眠心悸,少食懒言,记忆力低下等。

【制作】

1.人参用牛奶浸泡,以竹刀切片,连牛奶放入沙锅内。

2.桂圆肉洗净也放入沙锅内,加水适量。

3.冰糖粉碎,用另外一个锅加水熬汁备用。

4.将放人参、桂圆肉的沙锅置火上,用文火煎熬1小时,加入冰糖汁,停火即成。

桂圆核桃粥

【配方】桂圆肉10g,核桃仁20g,大米250g。

【功效】补脑益智。适用于青少年肝肾亏损,脑鸣头痛,智力衰弱等。

【制作】

1.将桂圆肉、核桃仁洗净,米淘洗干净,同放锅内加水适量。

2.以大火烧开,文火熬煮30分钟即成。