孕产妇保健药膳是以中医妇科学、中国药膳学理论为依据,根据妇女在孕、产、哺各个时期出现的不同病症,按辨证施膳原则,用药膳进行食疗,达到防病治病的目的。
一个健康的已婚妇女,一生中会经历怀孕、生产、哺乳的阶段。这一阶段又分为孕期、产期。在这两时期进行的保健是必不可少的,因为它直接影响妇女的身体健康、也直接影响到胎儿的发育。
怀孕期的妇女保健是越早越好。为了要给出生孩子一个健康的身体,怀孕期的妇女应该在饮食上多摄入蛋白质、维生素、微量元素。与此同时,怀孕期的妇女自身的保健也是必不可少的,孕期妇女往往因为大量的摄入高热量的食物,容易造成孕期糖尿病、便秘症、高脂血等,因此,怀孕期的妇女在饮食方面应该多注意均衡的营养搭配,以滋阴、平补的药膳饮食为主,这样才能使孕期妇女和胎儿都有较高的免疫力。
产后妇女气血不足,很容易引起贫血、营养不良等,这一时期保健就显得更为重要了。在产期保健中,应以补血、补气的药膳配方为主,为产妇提供良好的饮食配方,既可以让产妇有充足的母乳,又可以让产妇保持良好的健康状态。
孕妇四季养生药膳
不同季节对孕妇的药膳保健也有所不同,元代,忽思慧写《饮膳正要》一书中说“春气温,宜食麦以凉之,不可一於温也,禁温饮食及热衣服。夏气热,宜食菽(绿豆)以寒之,不可一於热也,禁温饮食,饱食,温地濡衣服。秋气燥,宜食麻(芝麻),以润其燥,禁塞饮食,寒衣服。冬气寒,宜食黍,以热性活其寒,禁热饮食,温炙衣服。”忽思慧对于春、夏、秋、冬四季所宜食用的食物讲得十分清楚,为四季五补理论奠定了基础,对指导我们为孕妇各个季节的保健提供了理论依据。春天孕妇宜适当食用粗粮类保健药膳;夏天孕妇宜适当食用清淡的保健药膳;秋天,孕妇宜适当食用滋润的保健药膳;冬季孕妇宜适当食用高热量的保健药膳。本节按季节分别为孕妇提供适宜的药膳配方,供孕期妇女选用。
春季药膳
四味蒸甲鱼
【配方】西洋参、茯苓各10g,浮小麦20g,甲鱼1只,瘦火腿100g,鸡蛋1只,生猪油适量,生姜片、葱各12g,精盐6g,鸡精5g,料酒15g,味精2g。
【功效】滋阴益气,补气补血。适用于孕妇春季保健食用。
【制作】
1.把甲鱼去头尾及内脏,沥净血水,放在蒸盆内,加入沸水烫3分钟后取出,用小刀刮去背部和裙连上的黑膜,再剥去四脚上的白衣,剁去爪。放在砧板上用刀砍开腹部,除去内脏待用。
2.把锅置武火上,放入清水和甲鱼,烧沸后,用文火烧约半小时捞出,放在温水内,除去黄油、剔出背甲和腹甲,以及四肢精骨,然后洗净,切成约3cm见方的块,放入碗内。
3.将火腿切成小片,生猪油切成丁,盖在甲鱼上面,另将所用调料的一半(味精暂不用),兑入适量的清汤于碗中。
4.将浮小麦、茯苓用纱布包后投入汤中,西洋参打成细粉撒在甲鱼面上,湿棉纸封口上笼蒸1.5小时即可出笼。
5.甲鱼出笼后,拣去姜葱,滗出原汤,把甲鱼扣入碗中,原汤倒在炒勺内,用剩下的一半调料及味精调料,烧开后,除去浮沫,再打一只鸡蛋在汤内煮片刻后浇在甲鱼上即成。
银耳蛋羹
【配方】银耳10g,鸡蛋2个,冰糖30g。
【功效】养阴润肺,滋补气血。适用于孕妇春季保健食用。
【制作】
1.将银耳发透,去蒂洗净,撕成瓣状;冰糖打碎;鸡蛋煮熟,去壳待用。
2.把银耳放入炖锅内,加水500ml,放入冰糖用武火烧沸,文火炖煮40分钟,放入熟鸡蛋,烧沸即成。
枸荔洋参饮
【配方】枸杞子、荔枝各20g,红枣、西洋参各10g,乌梅5g,冰糖30g。
【功效】补肺肾,益气血。适于孕妇春季保健食用。
【制作】
1.将以上药物洗净,放入锅内,加水1000ml;冰糖打碎,使溶化。
2.把锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟,加入冰糖汁即成。
夏季药膳
百合绿豆粥
【配方】百合20g,绿豆50g,大米100g。
【功效】清热解毒,利水利尿。适用于孕妇夏季保健食用。
【制作】
1.将大米淘洗干净,百合洗净,绿豆去泥沙,洗净。
2.将大米、绿豆、百合放入锅内,加清水适量。
3.把锅置武火上烧沸,再用文火煮50分钟即成。
珍珠燕窝汤
【配方】珍珠粉3g,红枣10枚,莲子20g,西洋参、燕窝各10g,冰糖50g。
【功效】滋阴补肾。适用于孕妇夏季保健食用。
【制作】
1.将燕窝发透去燕毛;红枣去核、莲子去心;西洋参切片;冰糖打碎。
2.把燕窝、冰糖、红枣、莲子、西洋参、珍珠粉放入炖锅内,加水500ml。
3.把炖锅置中火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。
冰糖雪蛤羹
【配方】雪蛤10g,红枣10枚,冰糖30g。
【功效】滋阴补血。适用于孕妇夏季保健食用。
【制作】
1.将雪蛤用温水发透,用镊子摘去黑子及筋膜,红枣去核,冰糖打碎。
2.将雪蛤、冰糖、红枣放入炖锅内,加水300ml。
3.把炖锅置中火上烧沸,再用文火煮30分钟即成。
秋季药膳
杞莲蒸鲍鱼
【配方】枸杞子、莲子各20g,鲍鱼50g,冰糖30g。
【功效】健脾补肾,补血明目。适用于孕妇秋季保健食用。
【制作】
1.将鲍鱼、洗净切薄片,莲子泡发去心,枸杞子洗净去杂质,冰糖打碎。
2.将鲍鱼、冰糖、枸杞子、莲子同放蒸杯内加水200ml。
3.把蒸杯置武火上蒸30分钟即成。
人参菠菜饺
【配方】人参、生姜各10g,菠菜1000g,面粉、猪肉各500g,葱20g,胡椒粉3g,花椒粉(也可不用)2g,酱油30g,精盐、芝麻油各5g。
【功效】生津利尿,安神宁心。适用于孕妇秋季保健食用。
【制作】
1.将菠菜洗净,用纱布绞取汁液(用水200g),人参打粉,姜切末,葱切花。
2.猪肉洗净剁成茸,加入精盐、酱油、花椒粉、姜末拌匀,加入少许水,放入葱花、人参粉、芝麻油,拌成馅。
3.将面粉用菠菜汁和好揉匀,揉成长条分成100个团子,擀成圆薄片皮,加馅包成饺子。
4.锅内加水烧沸,将饺子下锅(吃多少煮多少),待饺子煮沸时,再煮3分钟熟透即成。
菟丝炒肉片
【配方】菟丝子10g,猪瘦肉200g,韭菜250g,虾仁5g,素油50g,精盐6g,葱15g,料酒、生粉各20g,鸡蛋1个,姜10g。
【功效】补肾阳、益精血。适用于孕妇秋季保健食用。
【制作】
1.将菟丝子打成细粉;猪肉切片;韭菜切段;葱切段;姜切丝;虾仁用沸水焯1分钟,沥干水分。
2.把猪肉片、菟丝子粉、生粉、精盐、鸡蛋在碗内拌匀。
3.把素油放入热锅内,烧六成热时,投入肉片、虾仁,放入韭菜,急速翻炒断生,加精盐调味即成。
冬季药膳
上汤杞子烩龙虾
【配方】枸杞子20g,龙虾300g,葱、料酒各25g,姜10g,精盐5g,上汤300ml。
【功效】补肾阳,益精血。适用于孕妇冬季保健食用。
【制作】
1.把龙虾煮熟去壳,切成段,留头;葱切丝;姜切片;枸杞子洗净,去杂质。
2.炒勺置中火上,放入素油,烧六成热时,下入枸杞子、龙虾段、葱、姜、精盐、料酒和上汤,煮3分钟收浓汁,盛入盘内,用筷子摆成龙虾原样,放上龙虾头即成。