书城养生常见病四季养生药膳全书
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第92章 青少年常见疾病四季养生药膳(4)

【制作】

1.把当归洗净,切段;党参洗净,润透切片;仔鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,剁成块,入沸水锅中氽去血水;姜、葱洗净,姜拍松,葱挽结;红枣洗净,去核。

2.把仔鸡块放在炖锅内,加入党参、当归、料酒、姜、葱、红枣,再加入清水;炖锅置武火上烧沸,再用文火炖50分钟,除去姜、葱不用,调入味精、精盐、胡椒粉即成。

二参红枣饮

【配方】党参、北沙参各10g,红枣5枚。

【功效】益胃生津,补气补血。适用于气血不足,身体虚弱,面黄肌瘦的青少年食用。

【制作】

1.把红枣洗净,去核;党参、北沙参洗净,润透切片。

2.把红枣、党参、北沙参放入沙锅内,加入清水;沙锅置中火上烧沸,再用文火煮45分钟即成。

虫草蒸鹌鹑

【配方】冬虫夏草10g,红枣10枚,鹌鹑1只,精盐3g,葱10g,姜5g,鸡汤200ml,味精2g,料酒、胡椒粉适量。

【功效】补虚损,益气血。适用于气血不足,身体虚弱,面黄肌瘦的青少年食用。

【制作】

1.把冬虫夏草洗净,用酒浸泡30分钟;红枣洗净去核;鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪,放入沸水锅内氽去血水;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.把冬虫夏草、鹌鹑、红枣、姜、葱同放蒸杯内,加入鸡汤;把蒸杯置武火大气蒸笼内,蒸50分钟,调入精盐、胡椒粉、味精即成。

夏季药膳

红枣燕窝羹

【配方】红枣5枚,燕窝、冰糖各10g,莲米15g。

【功效】滋阴健脾,补气补血。适用于贫血、营养不良及面黄肌瘦的青少年食用。

【制作】

1.把燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛及杂质;红枣洗净,去核,莲米洗净,润透,去心;冰糖打碎。

2.把莲米、红枣、燕窝、冰糖同放蒸锅内,加入清水蒸1小时即成。

红枣洋参饮

【配方】红枣10枚,西洋参10g,冰糖5g。

【功效】补气血,宁心神。适用于气血不足,身体虚弱,面黄肌瘦的青少年食用。

【制作】

1.把红枣洗净,去核;西洋参洗净,切片;冰糖打碎。

2.把红枣、西洋参放入炖锅内,加入清水、冰糖;炖锅置武火上煮15分钟即成。

人参滑鸡煲

【配方】鲜人参20g,鸡肉200g,鲜蘑菇50g,黑木耳30g,料酒、葱、酱油各10g,姜5g,精盐3g,鸡蛋1个,芡粉20g,上汤300ml,素油150g,蚝油10g。

【功效】补气补血。适用于气血不足,身体虚弱,面黄肌瘦的青少年食用。

【制作】

1.把鲜人参洗净,顺切成薄片;鸡肉洗净,切成4cm见方的块,鲜蘑菇洗净、切片;黑木耳用水发透,去蒂根,撕成瓣状;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.将鸡肉放入碗中,把鸡蛋打入,加酱油、芡粉、料酒、耗油、精盐腌匀。

3.把锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,下入鸡块滑透,用漏勺捞起,沥干油;把油倒出,留下约30g,再烧热,下入姜、葱煸香,下入滑过的鸡块和蘑菇、鲜人参、黑木耳,上汤倒入煲内,用文火煲30分钟即成。

秋季药膳

归芪蒸鳗鱼

【配方】当归9g,黄芪18g,鳗鱼1条,料酒适量,精盐3g,姜、葱、芝麻油各5g,酱油10g,冬菇30g,上汤300ml。

【功效】益气和中,气血双补。适用于血虚气虚,体格不健的青少年食用。

【制作】

1.把当归洗净、润透,切片;黄芪洗净,润透、切片;鳗鱼洗净,去鳃及内脏,剁成5cm长的段,放在蒸盆内,用酱油、精盐、葱、姜、料酒腌渍30分钟;葱、姜洗净,葱切段,姜切丝;冬菇发透,一切两半。

2.将放鳗鱼的蒸盆内加入黄芪、当归片、上汤,冬菇放在鳗鱼上,置蒸笼内,用武火大气蒸55分钟即成。

首乌红枣粥

【配方】何首乌10g,红枣10枚,党参15g,粳米100g,红糖30g。

【功效】补气血,益肝肾。适用于身体虚弱,面黄肌瘦的青少年食用。

【制作】

1.把何首乌洗净,烘干,打成细粉;红枣洗净,去核;党参洗净,切片;粳米淘洗干净。

2.将粳米、何首乌粉、红枣同放锅内,加入适量清水,再放入党参片。

3.把锅置武火上烧沸,再用文火煮50分钟后,加入红糖拌匀,煮至粥熟即成。

当归炖乌鸡

【配方】当归15g,人参、料酒各10g,乌鸡1只,精盐、姜各4g,葱8g,胡椒粉、味精各3g。

【功效】滋补气血。适用于气血不足,身体虚弱,面黄肌瘦,患贫血症的青少年食用。

【制作】

1.将人参洗净,润透,切成薄片;当归润透,切成薄片;乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪,剁成块,放入沸水锅内氽去血水;姜、葱洗净,姜拍松,葱切段。

2.将乌鸡、人参、当归、姜、葱、料酒同放炖锅内,加入清水置武火上烧沸,再用文火炖55分钟即成,加味精、精盐、胡椒粉调味即可食用。

冬季药膳

党参红枣粥

【配方】党参20g,粳米150g,红枣6枚,白糖15g。

【功效】滋补气血。适用于气血不足,身体虚弱,面黄肌瘦的青少年食用。

【制作】

1.将党参洗净,润透,切成4cm长的段;粳米淘洗干净;红枣洗净,去核。

2.将粳米、党参、红枣同放铝锅内,加入清水置武火上烧沸,再用文火煮55分钟,加入白糖搅匀即成。

橘络炖蹄筋

【配方】橘络15g,猪蹄筋300g,红花6g,料酒10g,精盐、姜各4g,胡椒粉、味精各2g,葱8g,香油25g。

【功效】通络,强筋骨。适用于发育缓慢,身体虚弱,营养不良的青少年食用。

【制作】

1.将猪蹄筋用温水发涨,切成4cm长的段;橘络、红花择去杂质;姜、葱洗净,姜切片,葱切段。

2.将猪蹄筋、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水,置武火上烧沸,再用文火炖50分钟,加入红花、橘络煮沸,调入精盐、味精、胡椒粉、香油即成。

田七蒸乳鸽

【配方】田七5g,红花6g,乳鸽1只,料酒、葱、酱油各10g,精盐3g,姜、红糖适量。菜胆100g,鸡汤200ml。

【功效】活血化瘀,滋补气血。适用于气血不足,身体虚弱,发育缓慢的青少年食用。

【制作】

1.把田七打成细粉;红花择去杂质;乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪;姜切丝;葱切段;菜胆切成4cm长的段。

2.把乳鸽放入蒸杯内,加入料酒、酱油、红糖、姜、葱、精盐腌渍30分钟,放入田七、红花、菜胆。

3.把蒸杯置蒸笼内,用武火大汽蒸约50分钟即成。

青少年益智健脑

青少年时期,是接受文化教育,形成世界观的时期,这一时期,青少年的身体也开始加速发育,向成年人过渡。这一时期的青少年,因为繁重的学习压力,而忽略了运动,往往会造成智力减退、反应迟钝、失眠、健忘等问题。所有的父母都希望孩子能够德、智、体全面的发展,要达到这样的目的,孩子就必须有强健的体魄和聪明的头脑。青少年益智健脑一方面要养成良好的生活习惯,另一方面在营养和饮食上要科学的搭配。

要增强青少年的智力发育,在日常生活中应该注意有充足的饮水,三餐营养丰富而均衡,睡眠充足并且睡眠质量较高,患病的时候尽量避免过多的脑力活动,每天必须参加3060分钟的体育运动。在日常饮食中应该注意,多食用坚果类食品,保证蛋白质的充足供应,适量的糖类以及钙、锌、铁等微量元素的补给。

本节为青少年提供益智健脑药膳配方,供广大青少年参考。