书城管理400个百年老店的长赢基因
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第48章 开封第一楼——独具一格的口味和品味

创始人——不详

创立时间——1922年

所属国家——中国

开封第一楼其前身是“第一楼包子馆”,创建于1922年。当时,主营灌汤包子和吊卤面。包子皮馅分明,色白筋柔,灌汤流油,鲜香有味;吊卤面光滑筋香,卤稠而不腻,与面相粘,不脱不流,颇受食客赞赏。

后来,商家对包子的制皮、馅料及外形进行了大胆改进,还改大笼为小笼蒸制,就笼上桌,深受顾客欢迎,生意更加兴隆。

1997年,开封第一楼在寺后街原址上新建了总部大楼,一共五层。“第一楼”新楼营业面积近5000平方米,是一家集餐饮、娱乐、桑拿、美容于一体,功能齐全、设施完善的综合性服务场所。

长赢基因——用料讲究,制艺精湛

“开封第一楼”是一家具有悠久历史的百年老店,其经营的“第一楼小笼包子”更是以用料考究、制作独到、薄皮大馅、灌汤流油、软嫩鲜香、肥而不腻的风味特点和“提起像灯笼,放下像菊花”的优美形状令人倾倒,被誉为“中州膳食一绝”。独具一格的口味和品味,是开封第一楼长青的原因。